Мазмұны

• Кеңестер
• Ескертулер

1 Даршын, кардамон мен қалампырды дәке матасына орап, жіппен байлаңыз. Бұл шөптердің шоғыры деп аталады.

2 Шөптердің шоғырын су құйылған ыдысқа салыңыз. Арқанды дәкеге байлау керек, оны кейін оңай алып тастауға болады.

3 Суды өте төмен қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Қайнаған су ингредиенттерден тым көп ащы шығаруы мүмкін.

4 Пешті өшіріп, шай жапырақтарын қосып, 2-3 минутқа қалдырыңыз. 3 минут шайға күшті дәм береді, сонымен қатар сүтте дәмдеуіштерді қосады.

5 Шөптердің шоғырын алыңыз.

6 Шай жапырақтарын алу үшін шай пакеттерін алыңыз немесе қалған сұйықтықты електен өткізіңіз.

7 Бал, ваниль және сүт қосыңыз.

8 Қызмет етіңіз. Егер сіз шайға салқын түрде қызмет етсеңіз, қоспаны ұсақталған мұздың үстіне құйыңыз. Бұл сегіз порцияға арналған.

Кеңестер

• Кения - бұл шай деген сөзді қолданатын елдердің бірі, және олар оны айтқан кезде олар әдетте шай майы мен сүтімен хош иістендірілген ыстық шайға сілтеме жасайды. Кейде өндіруші қант қосады, бірақ бұл көбінесе жеке таңдау; Кениялықтар қантты көп қолданады. Мен бұл препаратты бір рет Кенияда тұрған кезде көрдім, шай пакеттері, су мен сүт бірге қызады, қызмет етер алдында масала қосылады. Масала шайы басқа да дәмдеуіштер сияқты бөтелкеде сатылады және оны көптеген азиялық азық -түлік дүкендерінен табуға болады.
• Шай жапырақтары ұзақ уақыт қайнатылған кезде тым көп ащы шығаруы мүмкін. Шай қайнатудың жалпы ережесі: сіз «күшті» дәмді ұнатасыз, ұзақ қайнатпаңыз, пайдаланылатын шай мөлшерін көбейтіңіз.
• «Шай» сөзінің түп тамыры қытай тілінде де бар. Ча, «шай» деп айтылады («у» жоқ) - Қытай мен Шығыс Үндістанның көптеген жерлерінде, мысалы, Бенгалияда шайға берілген атау.
• Даршынның төрт түрі бар: Қытай кассиясы, Вьетнам кассиясы, Коринф кассиясы және Цейлон даршын. Цейлон екі есе қымбат және жоғары бағаланады. Төртеуін де көріңіз немесе оларды біріктіріңіз.
• «Шай» немесе «сүт пен дәмдеуіштер қосылған шай» деп аталатын сусынның дұрыс атауы - «масала чай».Чай сөзі урду, хинди және орыс чайынан, ал масала хинди дәмдеуіштер сөзінен шыққан. Егер сіз «шай» жасаймын деп айтсаңыз, бұл қарапайым шай қайнатқаныңызды білдіреді. Осылайша, екі сөз де қажет.
• Егер сізде дәке болмаса немесе оны қолдану өте лас болса, сіз шай дүкенінен бос қағаздан жасалған шай пакеттерін сатып ала аласыз. Оларды дәмдеуіштермен толтырыңыз (және, егер қаласаңыз, тағы да шай жапырақтары), қаптарды қымбат емес қысқышпен жабыңыз және аяқтағаннан кейін тастаңыз. Қайта пайдалану үшін ағартылмаған муслиннен жасалған матадан жасалған сөмкелерді қолдануға болады. Олар шілтермен байланған. Сонымен қатар, сіз бөлшектердің көп бөлігін тазарту үшін фильтрацияға сене аласыз (бірақ ұсақталған дәмдеуіштер қаптан өтеді).
• Сан-Францискода орналасқан Red Flower Tea Tea компаниясы ең жақсы хош иіс үшін қара шайды 96 ° C температурада 1-2 минут қайнатуды ұсынады. Бұл су қайнайтын температура.
• Кейбір сүт пен дәмдеуіштердің рецептері ұзақ қайнатуды талап етеді, мысалы, бір сағат. Бұл жағдайда зімбір сияқты кейбір ингредиенттерді үлкен бөліктерге кесуге болады. Шайды соңғы рет қосуға болады (бөлек), қайнағаннан кейін сорпаны қайнатыңыз. Сүт пен дәмдеуіштердің кейбір сорттарын жалбыз жапырақтарымен және ваниль сияқты басқа ингредиенттермен толықтыруға болады. Жалбыз жапырақтары сияқты нәзік ингредиенттер қайнатудың соңында қосылуы керек және қайнағаннан кейін жай ғана қайнатылады.
• Есіңізде болсын, сүт пен дәмдеуіштер қосылған шай - рецепт, оны өзгерту өте оңай. Сіз кез келген ингредиенттердің мөлшерін өз қалауыңыз бойынша жоюды немесе өзгертуді қарастырғыңыз келуі мүмкін. Мысалы, балдың орнына қантты немесе қоңыр қантты қолдануға болады. Мускат жаңғағы - әдеттегі қоспа (жаңадан ұнтақталған жақсы), сіз мия, шафран, шоколад немесе какао қосуға тырысуға болады.
• Қара шай жапырақтарының орнына жасыл немесе ақ шайды қолдану сияқты басқа әдістермен тәжірибе жасаңыз. Басқа нұсқада майсыз сүттің орнына соя сүтін қолдануға болады. Немесе балдан басқа тәттілендіргіштерді қолдануға болады, мысалы, күріш немесе үйеңкі сироптары.

Ескертулер

• Кейбір мәдениеттер мен контексттерде «Сүт және дәмдеуіш шайы» термині артық. Сондықтан, егер сіз ақпаратсыз болып шыққыңыз келмесе, «шай» ішпеңіз. «Сүт және дәмдеуіш шайы» термині Америка Құрама Штаттарында жиі қолданылғанда, бұл пайдалы, себебі ол Үндістанда ұсынылатын сүт пен дәмдеуіштердің белгілі бір түріне, сонымен қатар масала шайы ретінде белгілі.