Бұршақ қалай дайындалады

Вызшақ: Бұршақ сорпасының ең тез дайындалу жолы. Гороховый суп.

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
1 -ші әдіс 4: Бірінші бөлім: Бұршақ сіңдіру
2 -ші әдіс 4: Екінші бөлім: Басқа ингредиенттерді дайындау
3 -ші әдіс 4: Үшінші бөлім: Бұршақ пісіру
4 -ші әдіс 4: Төртінші бөлім: Балама пісіру әдісі
Кеңестер
Саған не қажет

Америка Құрама Штаттарында сиыр (немесе басқа елдерде қара көзді бұршақ деп атайды) сәттілік әкеледі деп есептеледі және дәстүрлі Жаңа жылдық тағам, әсіресе АҚШ-тың оңтүстігінде. Бұл мақалада сиыр бұршағын дайындаудың дәстүрлі әдісі сипатталған.

Құрамы

8 қызмет етеді.

450 г кептірілген бұршақ
450 мл. туралған ветчина
2 пияз
4 қызанақ
1 түйір сарымсақ
Тұз және бұрыш дәміне қарай
1 ас қасық. l. өсімдік майы
1 литр су
2 лавр жапырағы

Қадамдар

1 -ші әдіс 4: Бірінші бөлім: Бұршақ сіңдіру

1 Бұршақ шайыңыз. Бұршақты дуршлагқа салып, суық, ағынды сумен шайыңыз.
- Шаю бұршақтан кір мен басқа да қалдықтарды кетіреді.
2 Бұршақтарды суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Су бұршақты толығымен жабатынына көз жеткізіңіз, бірақ қайнату кезінде су ағып кетпеуі үшін. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз.
3 Суды қайнатыңыз. Суды және бұршақты орташа отта қайнағанға дейін қыздырыңыз. Мазмұнды 2-3 минут қайнатыңыз.
- Дәнді бұршақ дақылдарының көпшілігін пісірер алдында бірнеше сағат бойы суық суға малынған жөн, бірақ пісіру уақытын қысқарту үшін оларды ыстық суға батыруға болатын сиыр бұршақтары қажет.
- Сиыр бұршақтарын сіңдіру міндетті емес, сондықтан сізде уақыт жетіспесе, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Ылғалдандыру бұршақты жұмсартады, сонымен қатар тамақтан кейін ас қорыту қаупін азайтады.
4 Бұршақ қайнатсын. Бұршақтарды жылы суға 60-90 минутқа қалдырыңыз.
5 Бұршақты ағызып, шайыңыз. Бұршақ сіңдірілген судан құтылу үшін кастрөлдің мазмұнын дуршлаг арқылы өткізіңіз. Бұршақтарды қайтадан суық сумен шайыңыз.

2 -ші әдіс 4: Екінші бөлім: Басқа ингредиенттерді дайындау

1 Ветчинаның дұрыс түрін таңдаңыз. Дәстүрлі тағам үшін, тұзды ветчинаны көріңіз.
- Бұршақ техникалық түрде тек суда және тұзда дайындалады. Бұл жағдайда бұршақ өте дәмсіз болады және дәстүрлі түрде олар шошқа еті мен кейбір көкөністерді қосумен дайындалады.
- Егер сіз бұршақты баяу дайындасаңыз, ысталған ветчина жақсы жұмыс істейді. Сүйектегі ветчина да жақсы.
- Егер сіз тәтті дәм алғыңыз келсе, бал қосылған ветчина сияқты ветчинаның тәтті түрлерін қолданып көріңіз.
- Сиыр бұршағын дайындау үшін бекон немесе панкетта да танымал.
2 Көкөністерді тураңыз. Көкөністерді өткір пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды ірі кесіңіз, шамамен 1 сантиметр куб. Қанық дәм үшін ақ немесе сары пиязды қолданыңыз, олар қатал сорттар. Тәтті, қаттырақ дәм үшін тәтті пиязды қолданыңыз. Уақытты үнемдеу үшін кептірілген пиязды (1/4 кесе) қолдануға болады.
- Қызанақтарды 1 дюймдік текшелерге кесіңіз, шырынды сақтауға тырысыңыз. Уақытты үнемдеу үшін 375 мл туралған қызанақ консервісін қолдануға болады. Тағамға дәмдеуіш қосу үшін жасыл чили қосылған консервіленген қызанақты таңдаңыз.
- Сарымсақты кесу тақтасына қойып, пышақ пышағының жалпақ жағын қарсы қойыңыз. Сарымсақ түйірін ұсақтап, қабығын алу үшін пышаққа ақырын, бірақ жеңіл соққы беріңіз. Сарымсақты сол күйінде қолдануға немесе ұсақтап турауға болады. Сондай -ақ, 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағын қолдануға болады.
3 Ветчинаны маймен қуырыңыз. Кәстрөлде майды орташа отта қыздырыңыз. Ветчина қосып, 4 минут бойы немесе шеттері қызарғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Бұл қадам міндетті емес. Бұршақ шошқа етін қуырмай пісіруге болады.

3 -ші әдіс 4: Үшінші бөлім: Бұршақ пісіру

1 Бұршақтарды ветчина салып, араластырыңыз. Алдын ала пісірілген сиыр бұршақтарын ветчина табаға салыңыз. Ветчина мен бұршақты жақсылап араластырыңыз, бұршақты ветчина хош иістендірілген сары маймен жабыңыз.
2 Пияз, қызанақ, сарымсақ, лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3 1 литр су қосыңыз. Су суық болуы керек.
- Бұршақ пен көкөністерді аздап жабу үшін су жеткілікті болуы керек, ал су деңгейі табаның жартысынан аспауы керек. 1 литр - бұл судың шамамен мөлшері.
- Егер сіз бұршақ сіңірмеген болсаңыз, сізге екі есе көп су қажет болады.
4 Қақпақты жабыңыз және пісіріңіз. Қақпақты кастрюльге қойып, мазмұнын орташа отта қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Бу оңай шығуы үшін кастрөлдің қақпағын сәл ашық қалдырыңыз. Бұл кастрюльдегі қысымды төмендетеді және қайнату кезінде ішіндегі заттардың шығып кету мүмкіндігін төмендетеді, бұл тәртіпсіздікке әкеледі.
5 Жылуды азайтып, баяу отта қайнатыңыз, қажет болса су қосыңыз. Қайнату үшін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және 1-2 сағат қайнатыңыз.
- Суды қосу қажет болуы мүмкін.Егер су деңгейі мазмұннан төмен түссе, кастрюльге бір стақан (250 мл) жылы су қосыңыз.
- Бұршақ пісірілген кезде олар жұмсақ кремді дәмге ие болады, ал сорпа сұйыққа қарағанда бай болуы керек. Егер бұршақ пішінін жоғалта бастаса, онда олар қорытылды.
- Бұршақтарды бір сағаттан кейін көріңіз. Егер ол әлі дайын болмаса, оны әр жарты сағат сайын тексеріңіз.
6 Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Бұршақ пісірілген кезде табаны оттан шығарып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұз бен бұрыш еруі үшін бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Шамамен 1/4 шай қасық. қара бұрыш жеткілікті болуы керек, бірақ сіз қалағаныңызша көп немесе аз қосуға болады.
- Егер сіз тұздалған ветчинаны пісіру үшін қолдансаңыз, сізге қосымша тұз қажет болмауы мүмкін. Немесе шамамен 1/4 шай қасық қосыңыз. егер сіз тұзы аз ветчина қолдансаңыз.
7 Лавр жапырағын алып тастап, қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдыстан лавр жапырағын жинаңыз. Ыдысты шөміш көмегімен бөліктерге бөліңіз.

4 -ші әдіс 4: Төртінші бөлім: Балама пісіру әдісі

1 Барлық ингредиенттерді әдеттегідей дайындаңыз. Сиырды сіңіріп, көкөністерді тураңыз.
2 Барлық ингредиенттерді баяу пешке салыңыз. Бұршақ, қызанақ, пияз, сарымсақ, ветчина мен лавр жапырағын баяу пешке салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Қақпақты жауып, қатты отта 90 минут немесе баяу отта 3 сағат қайнатыңыз.
3 Лавр жапырағын алып тастап, қызмет етіңіз. Баяу пешті өшіріп, лавр жапырағын ыдыстан алыңыз. Бұршақ ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Кеңестер

Көптеген адамдар хош иісті сиырды жақсы көреді. Бұған кастрюльге 1-2 туралған жалапено немесе 1 шай қасық қосу арқылы қол жеткізуге болады. ұнтақталған чили. Немесе бұршақты әдеттегідей дайындауға және ыстық соусты үстелге қоюға болады, бұл отбасыға немесе қонақтарға дәміне қарай дәмділікті таңдауға мүмкіндік береді.