Мазмұны

• 3 бөліктің 2 бөлігі: сорпа дайындау
• 3 бөліктің 3 бөлігі: сорпаны пісіруді аяқтау

1 Жүгеріні аршыңыз. Тәтті жүгері сорпасы жүгеріден жазда пісетін шыңында дайындалады. Жаңа жүгеріден құлақ алыңыз және стигмаларды ашу үшін жапырақтарды төмен қарай тартыңыз. Жүгеріден барлық жапырақтар мен стигмаларды алып тастау үшін саусақтарыңызды қолданыңыз. Астыңғы өсімді өткір қасап пышақпен кесіңіз.

• Жаз айларында азық -түлік дүкенінен немесе фермерлер базарынан жаңа жүгеріні іздеңіз. Жергілікті жерде өсірілген жүгерінің дәмі жақсы болады, өйткені оны алыс жерге тасымалдаудың қажеті жоқ.
• Бұл рецепт жаңа жүгеріден дәмді болады, бірақ қолыңызда жаңа жүгері болмаса, консервіленген немесе мұздатылған жүгеріні қолдануға болады. Қантсыз немесе сорпаның дәміне әсер ететін басқа қоспаларсыз сақталған жүгеріні қолданыңыз.

2 Жүгеріні сүртіңіз. Үлкен ыдысқа кесекті үккіштен өткізу үшін ірімшікті үлкен үккішті қолданыңыз. Жүгерінің барлық жағын жаңа, тәтті дәндер жиналғанша сүртіңіз.Қалған шырындарды алу үшін пышақтың үшкір қырымен тырнақтарды сүртіңіз. Бұл соңғы қадамды елемеу әр құлақтың хош иісін жоғалтады.

3 Пиязды тураңыз. Ащы ақ пияз жүгерінің тәттілігіне жақсы контраст береді. Пиязды кесу тақтасына қойыңыз және өткір пышақпен тамырдан ұшына дейін кесіңіз. Теріні екі жартысынан тазалаңыз. Жартысын тегіс жағын төмен қаратып, тақтаға қойыңыз. Бір бағытта параллель кесулер жасаңыз, содан кейін пияздың жартысын 90 градусқа аударыңыз және басқа бағытта кесіңіз.

• Жүгеріден әр түрлі дәм алу үшін қызыл пияз, сары пияз және пиязбен тәжірибе жасаңыз.
• Егер сіз пияз қосқыңыз келмесе, оның орнына балдыркөк қолдануға болады.

3 бөліктің 2 бөлігі: сорпа дайындау

1. 1 Сары майды ерітіңіз. Оны үлкен мангалға немесе сорпа кастрюліне салыңыз, оны орташа отта пешке қойыңыз және майды ерігенше және қызарғанша қыздырыңыз.
2. 2 Жүгері мен пиязды қосыңыз. Жүгері мен пиязды сары май қосылған кастрюльге салыңыз. Пияз мөлдір болғанша араластырыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз. Пияз мен жүгеріні қайнатпаңыз - егер олар қызара бастаса, отты бірден азайтыңыз. Жүгеріні қуыру тәтті дәмге біраз өткірлік қосады.
3. 3 Сорпаны қосыңыз. Пияз мен жүгеріге құйып, қоспасы қайнағанша отты қосыңыз. Содан кейін оны баяу отта азайтып, 15 минут қайнатыңыз.
   • Үйде дайындалған тауық немесе көкөніс сорпасы сіздің сорпаның дәмін керемет жақсартады. Олай болмаған жағдайда, консерванттарсыз сапалы сорпаны таңдаңыз.
   • Сорпаны біраз қайнатқаннан кейін көріңіз. Бұл бұлыңғыр дәмді және бір -бірін күшейте ме? Олай болмаса, оны тағы бес минут қайнатыңыз.
4. 4 Сорпаны езіңіз. Оны блендерге ақырын құйып, қақпағын жабыңыз. Блендерді шетіне дейін 1/2 толтырмаңыз, әйтпесе ыстық сорпа қақпақты ашып кетуі мүмкін. Сорпаны тегіс болғанша тазалаңыз, содан кейін оны бөлек ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз. Мұны барлық сорпа езілгенше топтамамен жалғастырыңыз.
5. 5 Сорпаны сүзіңіз. Кішкене жүгері терісін және басқа қатты түйіршіктерді кетіру үшін оны торлы електен өткізіңіз. Жүгері хош иісті мөлдір, жібектей сұйықтық қалады.

3 бөліктің 3 бөлігі: сорпаны пісіруді аяқтау

1. 1 Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз. Тұз бен бұрыш қосып, сорпаның дәмін татыңыз, қажет болса тағы қосыңыз. Сіз сондай -ақ дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, тұздалған тұз, кептірілген тимьян немесе кайен бұрышы.
2. 2 Крем қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында кремді араластырыңыз. Сорпаның температурасына әсер етуін қаламасаңыз, алдымен кремді қыздыруға болады. Олардың қайнатуына жол бермеңіз.
3. 3 Сіз таңдаған гарнирмен бірге қызмет етіңіз. Жүгері сорпасы әр түрлі гарнирлермен дәмді. Сіз оны жай ғана жібере аласыз, бірақ оны жақсарту үшін келесі опцияларды қолданып көріңіз:
   • Туралған жасыл пияз
   • Туралған бекон
   • Ақ краб еті туралған
   • Туралған ысталған чили