Тауық еті қалай дайындалады

Мазмұны

Құрамы
Пісіру
Гриль функциясы бар пеш
Баяу пеш
Қуыру
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: пісіру
2 -ші әдіс 4: Гриль функциясы бар пеш
3 -ші әдіс 4: Баяу пеш
4 -ші әдіс 4: Қуыру
Саған не қажет

Тауық жамбас дәмді, шырынды және қызықты құрылымға ие, әсіресе терісі қытырлақ болса. Тауықтың жамбас етін дайындаудың көптеген әдістері бар, және ең жиі қолданылатындарға пісіру, гриль жасау, баяу пісіру және қуыру жатады. Төменде тауық еті дайындау кезінде қолдануға болатын бірнеше негізгі рецепттер мен нұсқаулар берілген.

Құрамы

Пісіру

450 г сүйексіз, терісі жоқ тауық еті
1-2 ас қасық (15-30 мл) зәйтүн майы
Тұз және бұрыш дәміне қарай

Гриль функциясы бар пеш

450 г сүйексіз, терісі жоқ тауық еті
1-2 ас қасық (15-30 мл) зәйтүн майы
Тұз және бұрыш дәміне қарай

Баяу пеш

450 г сүйексіз, терісі жоқ тауық еті
1/4 шай қасық (1,25 мл) тұз
1/8 шай қасық (0,625 мл) бұрыш
3/4 кесе (185 мл) барбекю соусы
2 ас қасық (30 мл) бал
1 шай қасық (5 мл) Вустершир соусы

Қуыру

450 г сүйексіз, терісі жоқ тауық еті
Тұз және бұрыш дәміне қарай
1 1/2 кесе (375 мл) май сүті
4 кесе (1 литр) рапс майы
1 кесе (225 мл) ұн
2 жұмыртқа, ұрылған
2 кесе (450 мл) жүгері ұны

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: пісіру

1 Пешті 220 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге арналған табаны майдың жұқа қабатымен жабу арқылы дайындаңыз.
- Немесе пісіру табағын майлаудың орнына алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен салыңыз.
2 Тауықты дәмдеңіз. Қалауыңызша тұз бен бұрыш қосып, зәйтүн майымен себіңіз.
- Тауық етін лас тағамдарды азайту үшін тікелей пісірме табаққа немесе пісіру табағын шамадан тыс ластамау үшін бөлек табаққа немесе табаққа салып дәмдеуге болады.
- Егер сіз қанша тұз бен бұрыш қолдануға болатынын білмесеңіз, шамамен 1/4 шай қасықтан бастаңыз. (1,25 мл) тұз және 1/8 шай қасық. (0,625 мл) қара бұрыш.
- Тауықты зәйтүн майымен біркелкі жағу үшін пісіру щеткасын қолданыңыз. Май етте шырындарды сақтайды және пісіру процесінде алтын қоңыр қыртыстың пайда болуына ықпал етеді. Сондай -ақ, басқа өсімдік майын немесе майын қолдануға болады.
- Қаласаңыз, майға пісіру тұздығын ауыстыруға болады. Пісіру щеткасымен тауықты үй немесе дайындалған тұздықпен (мысалы, барбекю соусы) жабу үшін қолданыңыз.
3 Тауықты қақпақсыз 20 минут пісіріңіз. Тауық қызаруы керек және ішкі температурасы 80 градус Цельсий болуы керек.
- Температураны өлшеу үшін жылдам ет термометрін қолданыңыз. Нақты оқу үшін оны жамбастың қалың бөлігінің ортасына енгізіңіз.
- Егер тауық еті пісірілмесе, оларды қайтадан пешке салыңыз да, ет қажетті температураға жеткенше 5 минуттық аралықта пісіріңіз.
4 Ыстық қызмет етіңіз. Тауық етін пештен алыңыз, қақпақпен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Қалыпты алюминий фольгамен жабыңыз. Пішінді тығыз жабудың қажеті жоқ; фольга жай ғана үстіне жатуы мүмкін.
- Бұл тауықты жұмсақ етеді және ет тұтыну үшін қауіпсіз температураға дейін салқындатылады.

2 -ші әдіс 4: Гриль функциясы бар пеш

1 Пештегі гриль функциясын қосыңыз. Оны 5-10 минутқа жылытыңыз.
- Гриль функциясы бар пештердің көпшілігінде температура реттегіші жоқ, бірақ егер сіздің пешіңізде болса, оны жоғары температурада қыздырыңыз.
2 Жамбасыңызды дәмдеңіз. Тұз бен бұрыш қосып, қаласаңыз маймен себіңіз.
- Егер сізде ерекше дәм жоқ болса, шамамен 1/4 шай қасық қолданыңыз. (1,25 мл) тұз және 1/8 шай қасық. (0,625 мл) қара бұрыш.
- Қажет болса, маринадты түнде қалдыруға болады.
3 Тауықтың жамбасын гриль табасына салыңыз. Тартпа мен кастрөлдің түбінің арасында бос орын болуы керек.
- Пісіруге арналған табақ емес, сөресі бар гриль табасын қолдану маңызды. Тұғыр ыстық майды кетіруге мүмкіндік береді, өрт қаупін болдырмайды.
- Егер сіз сүйексіз және терісі жоқ жамбастарды қолдансаңыз, оларды қай жағына қойғаныңыз маңызды емес. Бірақ егер сіз жамбасыңызды сүйекпен дайындап жатсаңыз, оларды сүйекті жоғары қаратып қойыңыз. Егер сіз тауықты терімен қуыратын болсаңыз, қытырлақ болу үшін теріні жоғары қаратып қойыңыз.
4 Жамбасыңызды 20 минут қуырыңыз. Пісіру кезінде оларды біркелкі қызаратындай етіп аударыңыз. Қаптамаңыз.
- Гриль табасын жоғарғы қыздыру элементінен 10-13 см қашықтықта орналастырыңыз.
- 10 минут пісіргеннен кейін тауықты ақырын аударыңыз. Бұл жағын маймен майлап, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Егер жамбас қалың болса, оларды жалпы 25-35 минут пісіру қажет болуы мүмкін.
- Тері немесе ет алтын қоңырға айналуы керек. Егер тері қызарған болса және ет әлі дайын болмаса, пісіруді жалғастырыңыз, температураны Цельсий бойынша 150 градусқа дейін төмендетіңіз. Бұл терінің қажетсіз құрғауын болдырмайды.
5 Ыстық қызмет етіңіз. Тауық еті қызарған кезде және ішкі температурасы 82 градус Цельсий болған кезде пештен алып тастаңыз.
- Тауық шырыны мөлдір, ет қызғылт болмауы керек.
- Тауықтың ішкі температурасын ең қалың бөліктің ең қалың бөлігіне жабыстыру арқылы тез ет термометрімен тексеріңіз. Егер сіз жамбасты сүйектен дайындап жатсаңыз, термометрдің сүйекке тиіп кетпеуін қадағалаңыз.

3 -ші әдіс 4: Баяу пеш

1 Тауықты дәмдеңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады.Бұл рецепт үшін сарымсақ ұнтағы, чили ұнтағы, пияз ұнтағы немесе креол дәмдеуіштері жақсы жұмыс істейді. Егер сіз барбекю соусының орнына сары май немесе лимон тұздығын қолдансаңыз, ақжелкен немесе ореганоға көп шымшым қосыңыз.
2 Тауықты баяу пешке салыңыз. Кем дегенде 3-4 литрлік кастрюльді қолданыңыз және қақпақты мықтап жабуға болатынына көз жеткізіңіз.
- Қажет болса, оны майдың жұқа қабатымен жабыңыз немесе баяу пешке жабыспайтын матаны қолданыңыз. Бұл қажет емес, бірақ бұл тауықтың жабысып қалу қаупінің алдын алады.
3 Барбекю соусын, бал мен Вустершир соусын біріктіріңіз. Бұл ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластырыңыз.
- Егер сіз көбірек ащы тағамдарды ұнатсаңыз, 1/4 шай қасыққа дейін қосыңыз. (1,25 мл) ыстық тұздық.
- Егер сіз барбекю тұздығының дәмін ұнатпайтын болсаңыз, сіз басқа тұздық жасай аласыз. Сізге жамбасыңызға 3/4 кесе (185 мл) сұйықтық қосу жеткілікті. Мысалы, сіз 1/2 кесе (125 мл) тауық еті, 3 ас қасық қосылған қарапайым тұздықты жасай аласыз. l. (45 мл) май және 2 ас қасық (60 мл) лимон шырыны.
4 Тауықтың үстіне тұздықты құйып, жамбастың біркелкі жабылмауы үшін араластырыңыз.
5 Баяу отта 5-6 сағат пісіріңіз. Пісірілген тауықтың ішкі температурасы 82 градусқа дейін болуы керек).
- Тауық жеткілікті жұмсақ болуы керек және пышақсыз оңай бөлінуі керек.
6 Ыстық қызмет етіңіз. Пісірілген тауықты табаққа салып, соус немесе шырын құйыңыз.

4 -ші әдіс 4: Қуыру

1 Тауықты дәмдеңіз және маринадтаңыз. Тұз бен бұрыш жамбаспен дәмдеңіз және майды кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз.
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай, бірақ егер сіз қанша мөлшерде қолдануға болатынын білмесеңіз, 1/4 шай қасықтан бастаңыз. (1,25 мл) тұз және 1/8 шай қасық. (0,625 мл) қара бұрыш.
- Реактивті емес ыдысты қолданыңыз. Көптеген металдар аздап қышқыл сары маймен теріс әсер етуі мүмкін. Шыны, керамика немесе пластикалық ыдысты қолданған дұрыс.
- Тостағанды жабыңыз және тауықты маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз. Оны кем дегенде 2 сағат немесе тіпті түнде қалдырыңыз.
2 Қуырғышта майды қыздырыңыз. Сіз тауықтың жамбасын қуыруға дайын болған кезде, майды 177 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз.
- Майдың температурасын бақылау үшін жылдам кондитерлік термометрді қолданыңыз.
- Қуыруға арналған қуырғыш жақсы, бірақ соңғы шара ретінде сіз жоғары қабырғалары бар қалың металл табаны қолдануға болады. Кәстрөлде майды орташа отта қыздырыңыз.
3 Ингредиенттерді бөлек ыдыстарға салыңыз. Ұнды, ұрылған жұмыртқаны және жүгері ұнын бөлек ыдыстарға салыңыз.
- Тауыққа батуды жеңілдету үшін табақтар кең және таяз болуы керек.
- Егер сіз қаласаңыз, жүгері ұнын тұз, бұрыш және паприка тұзымен дәмдеуге болады.
4 Тауықты жабыңыз. Әр жамбасты нан үгіндісімен келесі ретпен жағыңыз: ұн, жұмыртқа және жүгері ұны.
- Сары майдан жамбасты алыңыз да, артық майды ағызу үшін тостағанның үстінде ұстаңыз.
- Санды екі жағына ұнға батырыңыз. Ұн пісіруді жақсартуға көмектеседі. Саныңызды ыдыстың үстінен ұстаңыз, артық ұнды алу үшін аздап басыңыз.
- Ұнмен қапталған жамбасты жұмыртқаға батырыңыз. Санды ыдыстың үстінен ұстап, артық ағып кетуіне жол беріңіз.
- Жүгері жармасына жамбасты екі жағына батырыңыз. Тауық толығымен жабылуы керек.
5 Әр тауықты 13-20 минут қуырыңыз. Тауық еті қоңыр қоңыр қыртысы болған кезде және ішкі температурасы Цельсий бойынша 82 градусқа жеткенде жасалады.
6 Кептіріңіз және ыстық күйінде беріңіз. Артық майды кетіру үшін тауықты 5 минутқа қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.