Мазмұны

• Құрамы
• Тұтас қайнатылған омар
• Қуырылған омар құйрығы
• Қадамдар
• 2 -ші әдіс: Тұтас қайнатылған омар
• 2 -ші әдіс 2: Омардың грильдегі грильдері
• Кеңестер
• Ескертулер

Омар - жақсы мейрамханалардың мәзіріндегі ең қымбат тағам, бірақ оны үйде дайындау өте оңай. Сіз тірі омарларды сатып алып, қайнатуға болады, немесе сіз тек құйрықты пісіре аласыз.Бұл мақалада омардың немесе грильдің омыртқа құйрығын қалай қайнату керектігі көрсетіледі.

Құрамы

Тұтас қайнатылған омар

• Тірі омарлар (бір адамға)
• Тұзды суға арналған үлкен ыдыс
• Қызмет көрсетуге арналған май

Қуырылған омар құйрығы

• Омардың 6 құйрығы
• 1/2 кесе май
• 1 түйір сарымсақ (ұсақ туралған)
• Тұз және бұрыш
• Зәйтүн майы

Қадамдар

2 -ші әдіс: Тұтас қайнатылған омар

1. 1 Тірі омар сатып алыңыз. Оларды ірі супермаркеттерден немесе арнайы балық дүкендерінен табуға болады. Аквариумдағы ең пайдалы болып саналатын омарларды таңдаңыз. Қабықта қара іздері бар, тесілмеген қабығы бар тым қозғалмайтын омарларды қолданбаңыз.
2. 2 Үлкен кастрюльге ¾ сумен толтырыңыз. Әр ширек суға 2 ас қасық тұз қосып, суды белсенді қайнатыңыз.
3. 3 Лобстерді суға батырыңыз. Омарларды бір -бірлеп алып, қайнаған суға батырыңыз. Кәстрөлге қақпақ салыңыз.
   • Судың ағып кетуіне жол бермеңіз. Егер кастрюльде сіз сатып алған барлық омарға орын жетпесе, оларды екі жолмен пісіріңіз.
4. 4 Лобстерді пісіріңіз. Су қайтадан қайнаған кезде, омар пісетін уақыт. 450 г омар 15 минут ішінде, 700 г шамамен 20 минутта және 900 г 25 минутта пісуі керек. Омарлар қабықтары ашық қызыл түске айналғанда дайын болады. Омарларды кастрюльден алып тастап, кептіру мен салқындату үшін табақтарға салыңыз.
   • Пісіру уақытын қадағалау маңызды, өйткені омарлар толық дайын болғанға дейін қызыл түске айналуы мүмкін.
5. 5 Бүкіл лобстерге қызмет етіңіз. Әр омарды қызмет ету үшін кешкі табаққа салыңыз. Әр омарға кішкене шыныаяқ майымен, тырнақтарды сындыратын жаңғақпен және қабық бөлшектерін тастайтын ыдыспен қызмет етіңіз. Омардың қай бөлігін жеуге болатыны туралы қосымша ақпарат алу үшін оқыңыз.

2 -ші әдіс 2: Омардың грильдегі грильдері

1. 1 Грильді қыздырыңыз. Омарларды орташа температурада грильдеуге дайындаңыз. Гриль толығымен жылытылғанына көз жеткізіңіз.
   • Егер сіз пеште омарды грильдеп жатсаңыз, пешті алдын ала қыздыру үшін оны қосыңыз.
2. 2 Омар құйрығын бөліңіз. Ас үйдегі өткір қайшыны қолданып, төменгі жағындағы жұмсақ ортасынан құйрықтарды кесіңіз. Шашты құйрық бойымен салыңыз. Құйрықтарды екі жағынан зәйтүн майымен сүртіңіз.
3. 3 Гриль омарларының құйрығы. Шашты гриль бойымен сызып, бетін төмен қаратып, шамамен 5 минут немесе қабық ашық қызылға айналғанша пісіріңіз. Құйрықтарды кесілген жағын жоғары қаратып аударыңыз. Омар етіне майдалап туралған сарымсақ, тұз және бұрыш себіңіз. Үстіне бірнеше қасық май жағыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз немесе ет мөлдір болмайынша.
   • Егер сіз омар құйрығын нағыз грильде емес, пештің грильінде пісірмесеңіз, пештің өзінде пісіруді аяқтаңыз. Оларды 5 минут қайнатыңыз, бетін төмен қаратып тураңыз, алып тастаңыз, сарымсақ, тұз, бұрыш себіңіз, май жағыңыз және пешке тағы 5 минут қойыңыз.
4. 4 Омар құйрығына қызмет етіңіз. Әр омарды бөлек табаққа салыңыз да, май мен лимон сынақтарымен қызмет етіңіз.

Кеңестер

• Омардың құйрығын жаңа немесе мұздатылған түрде сатып алуға болады. Мұздатылған құйрықтарды пісіру сәл ұзағырақ болады.
• Тұтас омар дайындау кезінде қайнаған суға тұз қосу тұздың концентрациясына байланысты минералдардың суға түсу мүмкіндігін азайтады.

Ескертулер

• Омардағы жасыл паста Томалли бауыр мен ұйқы безі қызметін атқарады. Оны жеуге болады және дәміне қарай нәзіктік саналады. Алайда, құрамында омардың басқа бөліктеріне қарағанда улы заттар болуы ықтимал. Уытты қызыл толқын кезінде ауланған омарлардың құрамында улы заттар көп болуы мүмкін және оларды томалиспен бірге жеуге болмайды.
• Омардың тырнағын тістеп алмау үшін, омар пісіруді аяқтамайынша, тырнақтан ілмекті алып тастамаңыз.
• Көптеген адамдар омар дайындаудың бірінші әдісімен белгілі бір этикалық ыңғайсыздыққа ие.