Балмұздақты қалай жасауға болады

Вызшақ: Как Приготовить Идеальное Мороженое / Тамаша Балмұздақты Қалай Жасауға Болады

Мазмұны

Қадамдар
5 -ші әдіс: балмұздақ жасау
5 -ші әдіс 2: Кремді балмұздақ дайындау
5 -ші әдіс 3: Балмұздақсыз ыдыссыз балмұздақ дайындау
Мұздатқышта мұздату
5 -ші әдіс 4: Мұздатқыш пакеттерді қолдану
Мұздатқышқа арналған ыдыс жасаңыз
5 -ші әдіс 5: Балмұздақ табағын қолданыңыз
Кеңестер
Саған не қажет

Келесі жолы балмұздақ алғыңыз келсе, оны сатып алудың орнына өзіңіз жасаңыз. Балаларға балмұздақ жасау оңай және қызықты. Толық ақпарат алу үшін оқыңыз.

Дайындық уақыты: 10 минут
Пісіру уақыты: 5 сағат 50 минут (белсенді пісіру уақыты: 15 минут)
Жалпы уақыт: 6 сағат

Қадамдар

5 -ші әдіс: балмұздақ жасау

1 Негізді араластырыңыз. Ванильді балмұздақты негіз ретінде пайдаланып, өз қалауыңыз бойынша балмұздақтың алуан түрін жасау өте оңай. Балмұздаққа негізделген балмұздақ кремге негізделген балмұздаққа қарағанда сәл суық және жеңіл. Бұл балмұздақтың бір порциясына арналған рецепт, бірақ егер сіз көбірек алғыңыз келсе, оны екі есе көбейтіңіз. Келесі ингредиенттерді кастрюльге біріктіріңіз.
- 2 кесе ауыр крем
- 1 толық стакан сүт
- 2/3 кесе түйіршіктелген қант
- 1 шай қасық ванилин
- Қосымша: шоколадты балмұздаққа 1/2 кесе какао ұнтағын қосыңыз
2 Қант ерігенше қыздырыңыз. Кәстрөлді орташа отқа салыңыз және қант толығымен ерігенше қоспаны үнемі араластырыңыз.
3 Қоспаны тоңазытқышта салқындатыңыз. Крем негізін ыдысқа құйыңыз, жабыңыз, содан кейін тоңазытқышта бір -екі сағатқа қойыңыз.
4 Балмұздақты балмұздақ табаға қатырыңыз. Салқындатылған негізді балмұздақ табаға құйыңыз және өндірушінің нұсқауларына сәйкес мұздатыңыз. Пісіру формасына байланысты мұздату процесі екі сағатты немесе одан да көп уақытты алуы мүмкін.
5 Ингредиенттерді қоспаға қосыңыз. Балмұздақ жартылай мұздатылған кезде, сүйікті дәмді қосыңыз. Ваниль негізі кез -келген жеміс, кәмпит немесе жаңғақпен керемет дәмге ие. Келесі ингредиенттердің біреуін немесе бірнешеуін стақанға қосыңыз (көп немесе аз).
- Туралған құлпынай
- Туралған шие
- Кесілген шабдалы
- Туралған шоколад бар
- Туралған шоколад бар
- Сары май
- Ұсақталған қуырылған кокос үлпектері
- Жержаңғақ майы
- Қантты жемістер
- Туралған пісте
6 Балмұздақты мұздатуды аяқтаңыз. Мұздату процесін аяқтау үшін балмұздақ жасаушыны қосыңыз, содан кейін тоңазытқышқа қатып қалуы үшін шамамен 3 сағат қойыңыз. Балмұздақ қатып, кремді бола бастағаннан ләззат алыңыз.

5 -ші әдіс 2: Кремді балмұздақ дайындау

1 Негізді араластырыңыз. Кілегей негізі жұмыртқаның сарысынан дайындалады. Бұл крем негізіне қарағанда барқытты және дәмі бай (бірақ екі жағдайда да крем қолданылады). Кілегей негізі балмұздақты «гелатоға» ұқсас етеді және кез келген дәмі бар дәмді дәм береді.Негіз жасау үшін ыдысқа келесі ингредиенттерді шайқаңыз:
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 1/2 кесе түйіршіктелген қант
- Қосымша: шоколадты балмұздаққа 1/2 кесе какао ұнтағын қосыңыз
2 Бір стақан сүтті баяу отта қыздырыңыз. Қайнатпаңыз - шеттері көпіршік пайда болғанша орташа отта қыздырыңыз.
3 Жұмыртқа қоспасына ыстық сүтті қосыңыз. Қоспаны үздіксіз және ақырын араластырғышпен араластырып, ақырын сүт қосыңыз. Сүтті тым тез құю жұмыртқаның жұмыртқаға айналуына әкелуі мүмкін!
4 Қоспаны қайтадан кастрюльге құйып, қыздырыңыз. Қоспасы қалыңдағанша және қасықты алып тастаған кезде оның артына жабысқанша баяу отта үнемі араластырыңыз. Қалыңдау процесі 8-10 минутты алады; егер сіз термометрмен температураны тексерсеңіз, ол 74-82 градус Цельсий арасында ауытқуы тиіс. Бұл қалың қоспасы крем.
- Қоспаның қайнап кетпейтініне көз жеткізіңіз. Егер ол қайнаса, онда ол қатып қалады да, түйіршіктер түзеді. Егер бұлай болса, блендерде қайтадан тегіс болғанша шайқаңыз.
5 Кремді салқындатыңыз. Оны ыдысқа құйып, орап, тоңазытқышта толығымен қатқанша мұздатыңыз.
6 Бір стақан ауыр крем мен қосымша ингредиенттерді қосыңыз. Бір стақан ауыр креммен аяқтап, жақсылап араластырыңыз. Сіздің кремді балмұздақ негізі қалыпқа сыйуға дайын! Мұздатпас бұрын, бір стақан немесе одан да көп қосыңыз:
- 2 шай қасық ванилин
- 1 шай қасық бадам сығындысы
- 1/2 шай қасық жалбыз сығындысы (шоколад жалбыз балмұздақ үшін)
- Туралған құлпынай, шие, қара өрік немесе шабдалы
- Ұсақталған шоколад немесе бар
- Сары май
- Қуырылған кокос үлпектері
- Жержаңғақ немесе бадам майы
- Қантты жемістер
- Туралған пісте
7 Балмұздақты балмұздақ табаға қатырыңыз. Салқындатылған қоспаны балмұздақ табақтарына құйыңыз және өндірушінің нұсқауларына сәйкес мұздатыңыз.

5 -ші әдіс 3: Балмұздақсыз ыдыссыз балмұздақ дайындау

1 Өзіңіздің сүйікті қоспаларыңызбен қаймақ негізін жасаңыз. Егер сізде балмұздақ жасаушы болмаса, мұздатқышта балмұздақ қатыруға болады. Кілегей негізі мұздатылғаннан кейін тегіс, кремді құрылым береді. Егер сіз крем негізін қолдансаңыз, сіздің балмұздақ қаймақ емес, қатайып, берік болады.

Мұздатқышта мұздату

1 Балмұздақты мұздатқышта қатырыңыз. Оны терең, қауіпсіз мұздатқыш контейнерге құйып, мұздатқышқа салыңыз. Мұздатқышты әр 45 минут сайын ашып, жақсылап араластырыңыз. Бұл оған баяу мұздауға және мұз текшелерінің орнына жұмсақ, кремді текстураны алуға көмектеседі. Балмұздақ толығымен қатқанша араластыруды жалғастырыңыз. Бұл әдіс 4-5 сағатқа созылады.
- Егер сіз жұмсақ балмұздақты ұнатсаңыз, оны қалаған консистенцияға жеткенде жеуге болады.
- Дәстүрлі балмұздақ үшін оны соңғы араластырудан кейін мұздатқышта түні бойы қалдырыңыз. Келесі күні ол дүкенге ұқсас құрылымға ие болады.

5 -ші әдіс 4: Мұздатқыш пакеттерді қолдану

1 Картоптың негізін 1/4 кесе қапқа құйыңыз. Оның сенімді екеніне көз жеткізіңіз.
2 Үлкен пакетті мұз бен тұзбен толтырыңыз. Мұздың төрттен екі бөлігін алыңыз, егер мүмкін болса, оны ұсақтап тастаңыз және үлкен тұзды қапқа салыңыз (оны ірі тұз деп те атайды). Ең дұрысы, үлкен сөмке мұз бен тұз қоспасының жартысына жуығын толтырады.
3 Кішкене тығыздалған дорбаны үлкен қапқа салыңыз. Сөмкелердің тығыздалғанына көз жеткізіңіз. Мазмұнның кез келген уақытта араласуына жол бермеңіз.Егер дорбалар жақсы тығыздалмаған болса, шайқау кезінде сынбайтынына көз жеткізу үшін екі қаптың да жоғарғы жағын тығыздаңыз.
- Қаласаңыз, екі мұздатқыш пакеттің орнына екі банканы қолдануға болады. Әр түрлі мөлшердегі кофе құмыраларын алыңыз: кішісін балмұздақ негізімен толтырыңыз, ал үлкенін мұз бен тұзбен толтырыңыз және кішісін салыңыз. Екі банктің де тығыздалғанына көз жеткізіңіз.
4 Оны шайқаңыз. Қаптарды 15-20 минут шайқау арқылы ақырын араластырыңыз. Осы уақыт ішінде үлкен пакеттің мазмұны қатайтылған балмұздаққа айнала бастайды. Негізгі сөмкенің мазмұнын араластыру маңызды, бірақ ол негізгі сөмкені бұзатын немесе мұзды сындыратындай емес. Екі рет орау бұған жол бермейді.
- Егер қолдарыңыз суып қалса ыңғайсыз болса, сөмкелерді шайқау кезінде сүлгіні немесе ескі футболканы қолданыңыз; сөмкелер жеткілікті суық болады және конденсацияға байланысты тайғақ болуы мүмкін.
- Үстіңгі жағын ұстау кезінде қолғапты қолдануға болады, егер қазіргі уақытта сүлгі немесе қолайлы нәрсе болмаса.
5 Дайын балмұздақты сөмкеден шығарып, қызмет етіңіз.

Мұздатқышқа арналған ыдыс жасаңыз

1 Үлкен контейнерге мұз бен тас тұзын құйыңыз. Бұл антикварлық мұздатқышқа ұқсайтын кастрюль жасау үшін қажетті материалдар. Балмұздақ көлдер мен тоғандардағы мұзды қолдана отырып, қазіргі тоңазытқыш пайда болғанға дейін іс жүзінде осылай жасалған. Қолдан жасалған балмұздақ машиналары - сорбеттердің алуан түрі (қақпағы бекітілген тұтқасы бар жабық шелек), бұл қазандықта мұздатудың француз әдісі.
2 Балмұздақ негізін ыдысқа салыңыз. Кілегей негізін қолданыңыз және сүйікті дәммен толықтырыңыз.
3 Тостағанды мұз бен тұз толтырылған ваннаға салыңыз. Су мен тұз қоспасы шеттерге немесе ыдысқа төгілмейтініне көз жеткізіңіз.
4 Ингредиенттерді ыдысқа мұқият араластырыңыз. Мұзды су қоспадан жылуды сіңіріп, оны судың қату нүктесіне жеткізеді және қоспаны балмұздаққа айналдырады. Мұз кесектерінің пайда болуын болдырмау үшін мұқият араластыру қажет. Сіз шайқауды немесе жақсырақ қолмен араластырғышты қолдануға болады.
- Балмұздақты осылайша мұздату бірнеше сағатты алады, бірақ нәтижесінде оны дүкеннен сатып алу қиын болмайды.
5 Балмұздақты ыдыстан алыңыз да, қызмет етіңіз.

5 -ші әдіс 5: Балмұздақ табағын қолданыңыз

1 Балмұздақ табағын сатып алыңыз. Бұл коммерциялық өнім, балмұздақты арнайы екі камералы ыдысты қолданып араластырады.
2 Мұздату үшін оны дайындаңыз. Мұздың шетін 1/2 кесе рок тұзы мен мұзбен толтырыңыз (үлкен шар қолданылған жағдайда 3/4 кесе) және қолыңызбен жабыңыз.
- Стандартты мұз текшелері жұмыс істемеуі мүмкін. Сізге ұсақталған мұз қажет болуы мүмкін.
- Сізге кем дегенде 10 контейнер мұз қажет болады.
3 Балмұздақ қоспасын металл цилиндр көмегімен соңына қойыңыз. Кеңейту үшін бір дюймді (2,5 см) жоғары қалдырыңыз және қолыңызбен жабыңыз.
4 Сілкіңіз, ораңыз және допты 10-15 минутқа қойыңыз. Доп сіз күткеннен ауыр болуы мүмкін.
5 Балмұздақты көріңіз. Доппен бірге келетін пластикалық қаптамамен ұшын ашыңыз. Егер ол әлі жұмсақ және ағып кетсе, цилиндрдің шеттерін пластикалық немесе ағаш қасықпен сүртіңіз (металл цилиндрді зақымдауы мүмкін). Қақпақты қолыңызбен жабыңыз. Содан кейін тағы 15-20 минут допты лақтыруды жалғастырыңыз.
- Камера тар және терең болғандықтан, балмұздақты араластыру қиын болуы мүмкін. Қажет болса, ағаш қасық немесе шпатель қолданыңыз.
6 Мұздың соңын тексеріңіз. Балмұздақты мұздату үшін мұздың жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. Қақпақты пластикалық саңылаумен ашыңыз. Мұзды ағызып, көбірек мұз қосыңыз, қажет болса 1/3 ас қасыққа дейін. тас тұзы. Қолыңызбен қақпақты жабыңыз.
7 Балмұздақты сүртіңіз. Егер сізге дәмі болса, оны сүртіп алып жеп қойыңыз.
- Балмұздақты тазалап жатқанда, оның бұйра жоталарға төгілмеуін немесе ойықтарға түспеуін қадағалаңыз - бұл кейін тазалауды қиындатады, әсіресе егер сіз шоколад үгіндісін қолдансаңыз.
- Балмұздақ ортасында «ағып», шетінде қатты болады.

Кеңестер

Егер сіз калориясы төмен балмұздақты ұнатсаңыз, қанттың орнына жасанды тәттілендіргішті қолданыңыз. Сіз сондай -ақ сүттің басқа түрлерімен тәжірибе жасай аласыз.
Сіз ірі тұзды (тас тұзы) қолдануға болады. Ірі тұздың суда еруі ұзаққа созылады, бұл балмұздақты көбірек салқындатуға мүмкіндік береді.
Үлкен топтар үшін балмұздақтың бірнеше бөлігін бірден араластырып, пакеттерге салыңыз, бұл әр балаға жеке -жеке араластыратыннан гөрі ұтымды (балшық көп).
Мұз бен тұздың араласпағанына көз жеткізіңіз; сіз қолыңызды күйдіре аласыз!
Қоспаны шайқау кезінде қолғап немесе басқа қорғаныс құралдары бар екеніне көз жеткізіңіз.
Дәмнің комбинациясы шексіз дерлік. Шоколадты сироп - басты таңдау. Өзіңіздің сүйікті жемістеріңізді немесе жаңғақтарыңызды қосудан қорықпаңыз! Сіздің азық -түлік дүкеніңіздің пісіру бөлімінде қол жетімді әр түрлі хош иістер сізді экзотикалық нұсқаларға әкелуі мүмкін. Жалбыз сығындысын шоколадпен араластырып көріңіз немесе ұсақ шоколад чиптерін қосыңыз.
Егер көкжидек қолдансаңыз, алдымен оларды тураңыз. Бүкіл көкжидек балмұздақпен араласқаннан гөрі тасқа айналуы ықтимал.
Жоғары сынып оқушылары үшін: балмұздақ жасауды коллигациямен байланыстырыңыз.
Егер сіз алынбалы контейнері бар араластырғышты қолдансаңыз, контейнерді мұздатқышқа бір түнге қойыңыз. Содан кейін оны тікелей араластырғышқа, ал қоспаны контейнерге салқын кезде салыңыз. Бұл тегіс балмұздақ жасау үшін мұздың сынықтарын сындырады.
Бірінші әдіс үшін 1,5 ас қасық нутелла қосыңыз; дәмді жақсарту үшін оны қосуды жалғастырыңыз.