Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: жаңа піскен алма пирогын толтыру
• 3 -ші әдіс 2: консервілеуге немесе мұздатуға арналған алма
• 3 -ші әдіс 3: Apple бәліштерінің нұсқалары
• Саған не қажет
• Кеңестер
• Ескертулер

Алма пирогы - бұл дәстүрлі американдық тағам, бірақ бұл сүйікті десерттің рецептері қолданылатын алмаларға, толтырудың жарамдылық мерзіміне және басқа да жеке қалауыңызға байланысты әр түрлі болады. Бәлішті қашан пісіретіндігіңізге байланысты толтыру рецептін таңдаңыз немесе алма пирогының бірнеше нұсқасымен тәжірибе жасаңыз.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: жаңа піскен алма пирогын толтыру

1. 1 Алма таңдаңыз. Бұл алманың түріне байланысты толтыруды алдын ала дайындауға немесе оларды шикіге қосып, пирогпен пісіруге байланысты.
   • Егер сіз оларды алдын ала пісірмеуді қаласаңыз, алтын, спартан, мак қолданыңыз. Бұл алманың сорттары пеште тез дайындалады.
   • Егер сіз алдымен пісіруді қаласаңыз, әжесі Смит немесе гала алмасын қолданыңыз. Егер бұл алма сорттары қамырға қоспас бұрын алдын ала пісірілмесе, олар тым қатты болуы мүмкін.
2. 2 Алманың қабығын аршып, майдалап тураңыз.
   • Алмаларды кесілген пышақпен кесіңіз. Пышақты алманың ортасына салыңыз. Оны 360 градусқа бұрыңыз, содан кейін өзегін шығарыңыз.
   • Өте үлкен 7 немесе 12 кішкентай алманы тазарту үшін көкөніс тазартқышты немесе алма тазартқышты пайдаланыңыз.
   • Егер алманың көлемі әр түрлі болса, шамамен 700 грамм кесілген алма болатындай етіп есептеңіз.
3. 3 Алмаларды кесіңіз.
   • Алманы жіңішке тілімдерге кесу үшін ұсақтағышты қолданыңыз, егер сіз оларды алдын ала дайындауды жоспарламасаңыз. Жіңішке тілімдер тезірек піседі.
   • Егер сіз тез пісіргіңіз келсе, тілімдерді пышақпен кесіңіз. Алдын ала пісірілген алманың қалыңдығы 1,3 см жетуі мүмкін.
4. 4 Алдымен алманы дайындаңыз. Алдын ала дайындалған алма сәл тәтті болады, бірақ сіз оларды қалай пісіретіндігіңіз пісіргеннен кейін олардың қытырлақ болып қалатынын анықтайды.
   • Алмаларды жайыңыз. Оларды қайнаған суға 1 минутқа қоюға болады немесе туралған алма ыдысына қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырып, сосын ағызып жіберуге болады. Бұл әдіспен алмадағы пектин ыстыққа төзімді болады, бұл олардың құрылымы мен қытырлылығын сақтауға мүмкіндік береді.
   • Егер сіз аз қытырлақ алма толтыруды қаласаңыз, алманы пештің үстінде пісіріңіз. Алма Голландиялық пеште орташа отта пісіріңіз. Алма ыстық болған кезде оларды мезгіл -мезгіл 10 минут араластырыңыз.
   • Егер сіз алманы алдын ала дайындағыңыз келмесе, оны кескеннен кейін бірден 1 лимон шырыны мен қабығымен араластырыңыз.
5. 5 Қант пен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Ыдысқа ¾ кесе (140 г) ашық қоңыр қант, ¼ кесе (30 г) ұн, ¾ шай қасық (2 г) ұнтақталған даршын және ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағын қосыңыз.
6. 6 Қант қоспасын лимон шырынын қосылған пісірілген немесе жаңа алмаларға қосыңыз.
7. 7 Пирогқа дереу алма толтыруын қосыңыз. Егер сіз салқындатуға, мұздатуға немесе консервілеуге болатын толтырғыш жасағыңыз келсе, 2 -әдісті қолданыңыз.
   • Жұмыртқаны ыдысқа немесе шыныаяққа бөліңіз, шанышқымен жақсылап араластырыңыз және үстінен щеткамен сүртіңіз. Содан кейін даршын мен қант себіңіз.
   • Пешті 230 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Тортты 5 минут қайнатыңыз. Пешке мұқият қараңыз: егер пирог күйе бастаса, оны жабыңыз.

3 -ші әдіс 2: консервілеуге немесе мұздатуға арналған алма

1. 1 4 кесе (700г) алма өзегін, қабығын аршып, тураңыз. Дайындық процесінде уақытты үнемдеу үшін алма тазартқышты, көкөніс тазартқышты және ұсақтағышты пайдаланыңыз.
   • 1 лимон шырынын сығыңыз. Шырынды ыдысқа құйыңыз. Қалған алмаларды кесу кезінде туралған алманы лимон шырынын лақтырыңыз.
   • Лимон шырыны алманың қызаруына жол бермейді.
2. 2 Алмаларды жайыңыз.
   • Оларды қайнаған суға 1 минут қайнатыңыз.
   • Немесе олардың үстіне қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Алмаларды кептіріп, бір жағына қойыңыз.
3. 3 Қоюландырғышты, қант пен дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Үлкен кастрюльге ¾ кесе (150 г) түйіршіктелген қант, ¼ кесе (40 г) тағамды қоюландырғыш, ½ шай қасық даршын және 1/8 шай қасық мускат жаңғағын қосыңыз.
   • Жүгері крахмалы немесе ұн қоюландырғыш ретінде қолданылуы мүмкін.
   • Қоюлағыш - жүгері крахмалының модификацияланған түрі және оны консервілеу мен тағамды консервілеу үшін қолдануға қауіпсіз.
   • Бұл құрғақ ингредиенттерді ағаш қасықпен араластырыңыз.
4. 4 ¾ кесеге құйыңыз (175 мл.) алма шырыны мен ½ кесе (120 мл) суық су. Қант қоспасын шырын мен су қоспасына ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз.
5. 5 Қоспаны орташа отта қайнатыңыз.
   • Қоспа пісіп жатқанда үнемі араластырыңыз.
6. 6 Алма қосыңыз. Қоспа қайнағаннан кейін кастрюльге кептірілген ақшыл алманы қосыңыз.
   • Алма қоспасын араластырыңыз.
   • Алма піскенше шамамен 5 минут пісіріңіз.
7. 7 Дайын пирогты сақтаңыз.
   • Консервілеу алдында банкаларды зарарсыздандырыңыз. Оларды жуыңыз (жақсырақ ыдыс жуғышта), кәстрөлге суға салып, 10 минут қайнатыңыз.
   • Шұңқыр мен шөмішті қолданып ыстық алма пирогын ыстық банкаларға құйыңыз.
   • Егер сіз толтыруды мұздатқыңыз келсе, банка орнына мұздатқыштың пластикалық контейнеріне құйыңыз.
   • Стерильденген қақпақтармен толтырылған банкаларды жабыңыз. Қақпақтарды ыстық суда 25-30 минут зарарсыздандырыңыз.
8. 8 Сіз алма пирогын пісіргіңіз келгенде, толтыру құмырасын ашыңыз. Оны пирогқа салып, 200 ° C температурада 35-45 минут пісіріңіз.

3 -ші әдіс 3: Apple бәліштерінің нұсқалары

1. 1 Ұнның орнына жүгері крахмалы пайдаланыңыз. Егер сіз крахмалды ұннан гөрі қолданғыңыз келсе, онда сіз пештің үстінде жаңа толтыруды дайындауға болады.
   • Кәстрөлде 1 стакан (230 мл) су, 1 ас қасық (15 мл) алма шырыны, 1 кесе (200 г) қант, ¼ кесе (32 г) жүгері крахмалы мен дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
   • Орташа отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Толтыру қалыңдатылып, көбіктене бастағанда, табаны оттан алыңыз.
2. 2 ¼ шай қасық ваниль сығындысын қосыңыз. Алманы қантпен араластырмас бұрын бланширленген немесе жаңа алманы ваниль сығындысымен тамызыңыз. Егер сізде сұйық сығынды болмаса, қарапайым қантқа бір қап ваниль қосыңыз.
3. 3 Голландиялық алма пирогына толтыруды дайындаңыз. Бұл дәстүрлі алма крутонын толтыруды қолданыңыз.
   • Голландиялық алма пирогының үстіне қамырдың екінші қабаты емес, сұлы үгіндісі салынған.
   • Қамырды дайындап, үстіне толтыруды салыңыз. 1 стакан (125 г) ұнды, ½ кесе (95 г) қоңыр қантты, ¼ кесе (40 г) сұлы майын және 1/3 кесе (80 мл) еріген майды біріктіріңіз. Барлығын қолыңызбен араластырыңыз.
   • Пісірмес бұрын алма толтырғышының үстіне голландиялық сұлы үгіндісін себіңіз.
4. 4 Табада алма пирогын пісіріңіз.
   • Алма пирогын құйылған табаға құйыңыз.
   • Қамырдың бір қабатын үстіне қойыңыз. Шеттерін басыңыз.
   • Пеште кәдімгі пирог сияқты пісіріңіз.Қажет болса, қабықты жабу үшін үнемі тексеріп отырыңыз.
5. 5 Алма ірімшік пирогын жасаңыз. Егер сіз дәстүрлі емес рецептті қолданғыңыз келсе, ¼ кесеге (20-40 г) ұсақталған чеддар немесе швейцариялық Конте ірімшігін қосыңыз.
   • Ірімшікті толтырудың үстіне қойыңыз, содан кейін қамырмен немесе қамырдың торымен жабыңыз.
6. 6 Дайын!

Саған не қажет

• 7 үлкен немесе 12 кішкентай алма
• Пышақ
• Ағаш қасық
• Тазартқыш / алма тазартқыш
• Алма тазартқышы
• Ұсақтағыш
• Лимон
• Бразье
• Шыныаяқтар
• Ұн / крахмал / тағамды қоюландырғыш
• Даршын
• Мускат жаңғағы
• қоңыр қант
• Қайнаған су
• Пан
• Су
• Алма шырыны
• Құрғақ ингредиенттерді өлшеуге арналған шыныаяқтар
• Сұйықтықты өлшеуге арналған шыныаяқтар
• Коландер
• Ірімшік
• Голландиялық үгінділер қоспасы
• Су моншасы
• Стерильденген банкалар, қақпақтар мен сақиналар
• Шойын табасы (міндетті емес)

Кеңестер

• Егер қамыр сынғыш болса, пирог жарылып кетпес үшін алманы алдын ала дайындаған дұрыс.
• Торттың пісіру уақыты, сондай -ақ су моншасында консервілеу уақыты өте өзгеше болуы мүмкін. Мұның бәрі алманың жылу көзіне қаншалықты жақын екеніне байланысты.

Ескертулер

• Ұсақтағыш - өте өткір құрал.