Шошқа етін қалай пісіруге болады

Вызшақ: Шошқа етін жесе не болады? Қауіп және ажал!

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Шошқа етін сатып алып, қабығын алыңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: Шошқа етінің қабығын пеште кептіріңіз
3 бөліктің 3 бөлігі: шошқа етінің кептірілген қабығын майлаңыз
Кеңестер
Саған не қажет

Көптеген аспаздар мен ет сатушылар шошқа терісі (терісі) мүлдем пайдасыз деп есептейді және оны тастайды. Алайда, егер сіз бұл өнімді дұрыс дайындасаңыз, сіз өте дәмді тағамды ала аласыз. Алдымен терінің барлық майын кесіп, кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін оларды мұқият кептіру үшін пешке жіберіңіз. Содан кейін терінің қатты бөліктерін үлкен және жұмсақ болғанша дұрыс майға қуырыңыз. Сіз қытырлақ, дәмді қытырлақпен аяқталасыз, кейде шошқа еті деп аталады. Оларға тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштермен қызмет етіңіз.

Құрамы

Шошқа етінен тазартылған кем дегенде 450 грамм тері
Қуыру майы (кокос майы немесе шошқа майы)
Тұз (дәміне қарай)
Қара бұрыш (дәміне қарай)
Дәмдеуіштер (міндетті емес)

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Шошқа етін сатып алып, қабығын алыңыз

1 Шошқаның терісін сатып алыңыз. Кішкене май қабаты бар шошқа еті кейде фермерлер базарларында және ет пен қосалқы өнімдерді сататын шағын дүкендерде сатылады.Дүкенге немесе базарға жабылмай тұрып баруға тырысыңыз: көбінесе сатып алушылар ет бөлігін сатып алған кезде шошқаның терісі мен майын кесуді сұрайды, сондықтан күннің соңына дейін сатушыда терінің бірнеше бөлігі болады. сол. Егер сіз сатылымда теріні таба алмасаңыз, онда шошқа етінің үлкен бөлігін терісі бар сатып алуға болады. Ет бөлігіндегі терінің өте жұқа емес екенін тексеріңіз (қалыңдығы кемінде 0,6 см).
- Сізге кем дегенде 450 грамм шошқа еті қажет болады (әрине ет салмағын қоспағанда).
- Теріні сатып алғаннан кейін үш күн ішінде қолданыңыз. Бұл өнімде өте көп сұйықтық бар, сондықтан ол тез бұзылады.
2 Етті және май қабатын теріні бөліңіз. Терінің қалған етін май қабатының қалыңдығына қарай жолақтарға бөліп кесіңіз. Содан кейін, үлкен қасықты немесе пышақ жүзінің үшкір жағын пайдаланып, былғарыдан әр жолақтан барлық майды мұқият алып тастаңыз. Теріде май неғұрлым аз болса, соғұрлым сіз әуе және жұмсақ қытырлақ аласыз. Еттің қатты бөліктерін кесу кезінде пышағыңызды қауіпсіз ұстауды ұмытпаңыз.
- Шошқа терісі серпімді және берік. Май өте жұмсақ, сондықтан оны теріңіздің ішкі жағынан оңай қырып алуға болады.
- Шошқа етінен алынған майды шошқа майын жасауға немесе жай ғана лақтыруға болады. Кесілген етті кейінірек ыдыс ретінде пайдалану үшін сақтаңыз.
3 Теріні кішкене бөліктерге кесіңіз. Майдың көп бөлігін теріден алып тастағаннан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Тері квадраттарын шамамен 5 -тен 5 сантиметрге дейін ұстауға тырысыңыз.
- Қуырғаннан кейін тері бөліктері көлемі екі есе артады. Мұны есте сақтаңыз және шикі тері бөліктерін тым үлкен етіп жасамауға тырысыңыз.
- Шикі етті өңдеуді аяқтағаннан кейін қолыңызды, пышақты және кесетін бетті мұқият жуыңыз. Сіз шикі ет жеуге болмайды - бұл өте қауіпті ауруларды тудыруы мүмкін.

3 бөліктің 2 бөлігі: Шошқа етінің қабығын пеште кептіріңіз

1 Пешті алдын ала қыздырыңыз. Қыздыру режимін 120 ° C күйіне орнатыңыз. Пештердің көптеген заманауи модельдері ішіндегі температура қажетті деңгейге жеткенде дыбыстық сигнал шығарады. Егер сіздің пеште бұл функция жоқ болса, оны қосқаннан кейін кем дегенде он минут күтіңіз. Осы уақыт ішінде пеш қажетті температураға дейін қызады.
2 Шошқа етін терісін пісіру парағына қойыңыз. Мұны істеу үшін сізге терісінің санына байланысты мөлшері бойынша өзгеруі мүмкін төменгі жиекті пісіру парағы қажет болады. Қабықтарды пісіру парағының барлық жағына жайыңыз, пісіру парағының сырты төмен қаратып.
- Егер сіз теріні көп дайындап жатсаңыз, барлық бөліктерді бір пісіру парағына сыйғызудың қажеті жоқ - екі немесе тіпті үш пісіру парағын қолданған дұрыс.
- Пісіру парағын қолдануды аяқтағаннан кейін тазалауды жеңілдету үшін бетін жабысқақ фольгамен немесе пісіру пергамент қағазымен жабыңыз.
3 Теріні пеште үш сағатқа қалдырыңыз. Шошқа етін терісін төмен температурада ұзақ уақыт пісіргенде, сұйықтық терілерден буланып, терісі құрғап кетеді. Сіз бұл бөліктерді табаға қуырсаңыз, олар ісініп, дәмді болады.
- Жақсы кептірілген терілер сыртқы пішініне ұқсайтын құрғақ және қытырлақ көрінеді.
- Теріні жеткілікті құрғатпағаннан гөрі кептіру жақсы. Егер олар жеткілікті құрғақ болып көрінбейді деп ойласаңыз, оларды пеште тағы жарты сағат немесе одан да ұзақ уақыт қалдырыңыз.

3 бөліктің 3 бөлігі: шошқа етінің кептірілген қабығын майлаңыз

1 Сары майды немесе шошқа майын (еріген май) қыздырыңыз. Тот баспайтын болаттан жасалған терең табаны алыңыз да, оны 1/3 бөлігін маймен немесе маймен толтырыңыз. Табаны орташа отқа қойып, майды 5-8 минут немесе қайнағанға дейін қыздырыңыз. Қуыру үшін түтіні аз майды (мысалы, зәйтүн майы) қолдануға болмайды. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін мыналарды қабылдаған дұрыс:
- жержаңғақ майы (жаңғақтарға аллергия болған жағдайда қолдануға болмайды);
- кокос майы;
- май (шошқа майы).
2 Майдың жеткілікті ыстық екенін тексеріңіз. Шошқаның терісін дұрыс қуыру үшін майды 200 ° C дейін алдын ала қыздыру керек. Егер сізде ас термометрі болса, металл ұшын майға бірнеше секундқа батырыңыз. Егер сізде бұл құрал жоқ болса, нанның бір бөлігін алыңыз да, жиегін майға батырыңыз.
- Егер сіз нанның айналасындағы сары май қарқынды түрде қайнап жатқанын көрсеңіз, онда ол қажетті температураға дейін қызып кеткен.
- Егер май батқан нанның айналасында сәл ғана көпіршікті болса, онда ол әлі ыстық емес.
3 Теріні ісінгенше маймен қуырыңыз. Терінің үш-төрт бөлігін қыздырылған майға батырып, 30-60 секундқа қалдырыңыз. Гречкалар көлемде ісіп, ісініп, бетіне қалқып шыққанда, олар толық дайын болады.
- Табаға тым көп теріні салмаңыз, оларды кішкене бөліктерде қуырыңыз.
- Үлкен, жалпақ табақты қағаз сүлгімен салыңыз. Табадан табақтарды алып тастау үшін металл ойық қасықты пайдаланыңыз.
4 Дәмдеуіштерді қосып, қытырлақ үстелге қызмет етіңіз. Кішкене ыдыста дәмдеуіштерді өз қалауыңызша біріктіріп, теріге себіңіз. Көптеген адамдар тұз бен ұнтақталған қара бұрышты қолдануды жөн көреді. Дегенмен, сіз креативті бола аласыз және дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің күрделі қоспасын қолдана аласыз. Мына ингредиенттер комбинациясын қолданып көріңіз:
- Тәтті дәмдеуіштер: 1,5 ас қасық тұз, 0,5 ас қасық якорлы бұрыш (егер сізде бұл сирек дәмдеуіш болмаса, оны ұнтақталған паприкаға ауыстырыңыз) және 1 шай қасық қоңыр қант.
- Бір шай қасық тұз бен бір шай қасық қытайлық бес дәмдеуіш қоспасы (жұлдызша анис, даршын, аскөк, сычуан бұрышы мен қалампыр тең пропорцияда араласатын дәмдеуіш).
- Бір шай қасық тұз, бір шай қасық бұрыш және бір шымшым паприка.
5 Сіз бірден жеп қоймаған қытырлақтарды сақтаңыз. Қалған шошқа қабығын герметикалық контейнерде немесе қапсырмалы қапшықта сақтаңыз. Егер контейнер мықтап жабылмаса, қабықтар қатып қалады. Қалай болғанда да, оларды бір аптадан артық сақтамаңыз.
- Грейді ас үй шкафында немесе ас үйдің басқа жерінде сақтауға болады, бірақ тоңазытқышта емес.
- Егер сіз иістің ащы кетіп бара жатқанын сезсеңіз, қалған майлықтарды өкінбей тастаңыз. Олар нашарлады және тамақтануға жарамайды.
6 Дайын!

Кеңестер

Әрқашан қолыңызды және шошқа етіне тиіп кеткен беттерді мұқият жуыңыз. Шошқа етін жеу ауыр ауруға әкелуі мүмкін.
Қуырылған майды дұрыс тастаңыз. Ол суығанша күтіңіз, қажет емес контейнерге жіберіңіз және қоқысқа тастаңыз. Ешқашан раковинаға майды құймаңыз, сіз канализацияның бітелуіне риза болмассыз.