Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Пісіру
• 2 -ші әдіс 4: тұздықты пешке дайындау
• 3 -ші әдіс 4: тұздықты микротолқынды пеште
• 4 -ші әдіс 4: Сақтау және қолдану
• Саған не қажет

Кетсап мани (немесе кетжап манис) - бұл тәтті және қою соя соусы, әсіресе Индонезия асханасында танымал. Егер сіз бұл тұздықты дүкеннен сатып ала алмасаңыз немесе ол тым үлкен пакеттерде сатылса, оны үйде микротолқынды пеште немесе пеште өзіңіз дайындауға болады.

Құрамы

2 кесе үшін (500 мл)

• 1 кесе (250 мл) соя соусы
• 1 кесе (250 мл) қоңыр қант, пальма қант немесе сірне
• 1/2 кесе (125 мл) су
• 1 дюйм зімбір немесе галангал тамыры (міндетті емес)
• 1 түйір сарымсақ (міндетті емес)
• 1 жұлдызды анис (міндетті емес)

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Пісіру

1. 1 Бірнеше тәттілендіргіш алыңыз. Ақ түйіршіктелген қантта осы рецепт үшін қажет терең қант пен хош иіс жоқ, мысалы, қоңыр қант, пальма қанты немесе патока.
   • Пальма қанты - ең қолайлы және дәстүрлі тәттілендіргіш, бірақ оны нарықта табу қиын болуы мүмкін. Бірақ егер сіз пальма қантын тапсаңыз, түйіршіктелген немесе сұйық күйде болмасын, оны қолданыңыз.
   • Қоңыр қант пен сірне пальма қантының жақсы алмастырушысы бола алады, сондықтан оларды мүмкіндігінше қолдануға болады. Сіз патока мен қоңыр қант қоспасын қосуға болады: 1/2 кесе (125 мл) қоңыр қант пен 1/2 кесе (125 мл) сірне пайдаланыңыз.
2. 2 Сіз басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Нағыз кетю мани алу үшін сізге тек соя соусын, су мен қантты қолдану қажет, алайда, егер сіз тұздықтың дәмі ерекше және бай болғанын қаласаңыз, дәміңізге әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.
   • Бұл рецепт зімбір тамыры (немесе галангал тамыры), сарымсақ пен анистің комбинациясын ұсынады.
   • Сіз сондай -ақ жаңа карри жапырақтарын, даршын мен қызыл ыстық чили бұрышын қосуға болады.
3. 3 Қолданғыңыз келетін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дайындаңыз. Зімбірді аршып, үккіштен өткізіңіз. Сарымсақ ұсақ туралған немесе жай ғана ұсақталған болуы мүмкін.
   • Зімбір немесе галангал тамырларын тазарту үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз. Содан кейін тамырды ірі үккіште сүртіңіз.
   • Егер сізде үккіш жоқ болса, сіз зімбірді немесе галангалды қалыңдығы шамамен 6 мм болатын кішкене дискілерге кесуге болады.
   • Сарымсақ түйірін ұсақтаңыз: оны тақтаға қойып, пышағыңыздың жоғарғы жағымен басыңыз. Содан кейін сарымсақты тазалап, қаласаңыз, ұсақтап тураңыз немесе сарымсақ сығу машинасынан өткізіңіз.
4. 4 Мұздай су құйылған ыдысты дайындаңыз. Үлкен ыдысты суық сумен толтырып, оған төрт -алты мұз текшесін салыңыз. Су ыдысын біраз уақытқа алып тастаңыз - ол жақын арада пайдалы болады.
   • Назар аударыңыз, бұл тұздықты пештің үстінде пісіргіңіз келсе ғана қажет. Егер сіз микротолқынды пеште кетуп мани пісірсеңіз, мұзды су қажет емес.
   • Тұздықты дайындау үшін қолданылатын кастрюльді ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен ыдысты немесе кастрөлді пайдаланыңыз.
   • Тостағанды ​​су мен мұздың жартысына дейін толтырыңыз. Оны толық толтырмаңыз.
   • Кетсуп манисін дайындап жатқанда, тостаған суық су жақын болуы керек.

2 -ші әдіс 4: тұздықты пешке дайындау

1. 1 Кәстрөлде қантты сумен араластырыңыз. Екі ингредиентті де араластырыңыз. Кішкене және ауыр ыдысты қолданыңыз.
2. 2 Қант ерігенше қыздырыңыз. Кәстрөлді пешке орташа отқа қойыңыз. Сиропты қайнатыңыз және су қайнаған сайын араластырыңыз.
   • Мазмұнды үнемі араластырыңыз, сонда жылу біркелкі таралады және қант біркелкі ериді.
   • Кәстрөлдің бүйірінен қантты немесе сиропты алыңыз, қоспаны төмен қарай тамызыңыз.
3. 3 Сироп қараңғы болғанша пісіріңіз. Қайнаған кезде сиропты араластыруды тоқтатыңыз. Оны тағы 5-10 минут қайнатыңыз немесе қара-сары түске айналғанша.
   • Сироп қайнаған кезде кастрөлді жаппаңыз.
4. 4 Кәстрөлді мұзды суға салыңыз. Табаны ыстықтан алыңыз және мұзды суға шамамен 30 секунд қойыңыз.
   • 30 секундтан кейін кастрюльді суық судан шығарып, ыстыққа төзімді бетке қойыңыз.
   • Кәстрөлдің түбін мұзды суға салу арқылы пісіру процесі тоқтап, сироп қызып кетпейді.
   • Қант шәрбаты табаға судың түсуіне жол бермеңіз.
5. 5 Соя соусы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Кәстрөлге соя тұздығын, имбирьді, сарымсақты және анис қосып, барлық ингредиенттерді ақырын араластырыңыз.
   • Ингредиенттерді қосқанда абай болыңыз. Сироп аздап суығанына қарамастан, сіз өзіңізді күйдіріп алуыңыз мүмкін.
6. 6 Кәстрөлді қайтадан отқа салыңыз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз.
   • Қоспа қайнаған кезде мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
7. 7 Баяу отта пісіріңіз. Жылуды төмендетіңіз және тағы 10 минут қайнатыңыз.
   • Ыдысты ашық ұстаңыз.
   • Тұздықты мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
8. 8 Оттан алыңыз. Кәстрөлді пештен шығарып, ыстыққа төзімді бетке қойыңыз. Тұздықты бөлме температурасына дейін суытыңыз.
   • Тұздыққа шаң немесе жәндіктер кірмеуі үшін кастрюльді қақпақпен, сүлгімен немесе табақпен жабыңыз.
   • Пеште осылайша дайындалған «кетап-манис» тәтті соя тұздығы қалың сироптың консистенциясына ие болуы керек. Ол салқындаған сайын қалыңдауы керек.

3 -ші әдіс 4: тұздықты микротолқынды пеште

1. 1 Микротолқынды пешке соя тұздығы мен су құйыңыз. Қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластыру үшін жақсылап араластырыңыз.
   • Ыдыста кемінде 4 кесе (1 литр) сұйықтық болуы керек. Және бұл көлем жұмыс көлемінен екі есе көп болса да, тұздық қызған кезде ағып кетпеуі үшін қажет.
2. 2 Микротолқынды пеште орташа қуатта 30-40 секунд. Микротолқынды пешті тек 50% қуатқа орнатыңыз және ішіне қант қоспасын салыңыз. Ашыңыз, шамамен 30-40 секунд немесе қант ери бастағанға дейін пісіріңіз.
   • Бұл кезеңде қант толығымен еруі керек.
   • Егер сіз қанттың орнына патоканы қолдансаңыз, онда сірне қыздырылғанға қарағанда сұйық болуы керек.
3. 3 Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыстық қоспаға имбирь, сарымсақ және жұлдызды анис қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
   • Ингредиенттерді қосқанда абай болыңыз. Сироп аздап суығанына қарамастан, сіз өзіңізді күйдіріп алуыңыз мүмкін.
4. 4 Микротолқынды пеште тағы 10-20 секунд. Тұздық табағын микротолқынды пешке тағы 10-20 секунд орташа қуатта (қуаты 50%) қойыңыз.
   • Енді тұздық айтарлықтай жұқа болып көрінуі керек және ешқандай қант түйіршіктері жоқ. Дегенмен, жеке қант түйіршіктері әлі де сиропта қалуы мүмкін - бұл жақсы.
5. 5 Мұқият араластырыңыз. Тұздық табағын алыңыз да, қасықпен немесе шайқауышпен мұқият араластырыңыз. Барлық қант толығымен ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.
   • Барлық қант еруі керек, оның ішінде үлкен кесектер мен жеке түйіршіктер.
   • Егер тұздықты 60-90 секунд араластырғаннан кейін қант әлі ерімеген болса, онда ыдысты микротолқынды пешке тағы 10-20 секунд орташа қуатта салып, қайтадан араластырыңыз.
   • Сироп микротолқынды пеште қайнамайтындықтан, қолдануға дайын мəні бірінші жағдайдағыдай қалың болмайды. Дегенмен, тұздықтың дәмі бірдей болады. Тұздықтың өзі салқындаған кезде сәл қалыңдайды.

4 -ші әдіс 4: Сақтау және қолдану

1. 1 Барлық дәмдеуіштерді кетіру үшін тұздықты сүзіңіз. Барлық дәмдеуіштерді кетіру үшін кетчуп маниді дуршлаг немесе електен өткізіңіз. Қалың сиропты сүзуге біраз уақыт кетуі мүмкін.
   • Анис, сарымсақ және имбирь сияқты барлық қатты ингредиенттер тұздықтан алынып тасталады.
   • Сіз барлық дәмдеуіштерді қасықпен немесе шанышқымен алып тастауға тырысуға болады.
2. 2 Бөтелкеге ​​құйыңыз. Тұндырылған соусты бөтелкеге ​​салыңыз. Оларға күн сәулесінің түсуіне жол бермеу ұсынылады. Шыны бөтелкелер жақсы жұмыс істейді.
   • Егер сіз тұздықты бір аптадан артық сақтауды жоспарласаңыз, қолданар алдында бөтелкелерді қайнаған суға зарарсыздандыру ұсынылады.
3. 3 Тұздықты қолданар алдында түнде тоңазытқышқа салыңыз. Қақпақты бөтелкеге ​​қойып, тоңазытқышқа 8 сағатқа немесе түнге қойыңыз.
   • Бұл түнгі қартаю соусты қайнатуға және қоюландыруға мүмкіндік береді. Барлық хош иістер мен хош иістер біркелкі араласуы керек - ешқандай дәм мен хош иіс басқаларға әсер етпеуі керек.
   • Тоңазытқышқа сіңдірілгеннен кейін тұздық дайын болады.
4. 4 Артық тұздықты тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Егер тұздық тым көп болса, оны мықтап жауып, тоңазытқышта 2-4 апта сақтауға болады.
   • Егер сіз тұздықты ұзақ уақыт қолданғыңыз келсе, оны мұздатқышта сақтаңыз. Тұздық бөтелкесін мықтап жауып, мұздатқышқа салыңыз. Осылайша тұздықты алты айға дейін сақтауға болады.

Саған не қажет

• Пышақ
• Үлкен ыдыс
• Кішкене кастрюль НЕМЕСЕ микротолқынды пеш
• Қасық
• Corolla
• Қақпағы немесе тығынмен шыны бөтелке