Печенье қамырын қалай жасауға болады

Вызшақ: ⭐️ Dalgon рецепті үйде қант балын қалай жасауға болады

Мазмұны

Құрамы
Шоколадты чип печенье қамыры
Қантты печенье қамыры
Жұмыртқасыз шоколад чипі печенье қамыры
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: тұрақты печенье қамыры
2 -ші әдіс 4: шоколадты печенье қамыры
4 -ші әдіс 3: қант печенье қамыры
4 -ші әдіс 4: жұмыртқасыз шоколадты печенье қамыры
Кеңестер
Саған не қажет

Барлық куки рецептері біршама ерекшеленеді, бірақ барлық рецепттер негізгі ингредиенттерден тұрады. Және пісіру процедурасы өте ұқсас. Сонымен қатар, печенье қамырын бір апта бойы мұздатуға болады.Печенье қамырын илеу туралы және кейбір танымал рецепттер туралы көбірек білу үшін біздің мақаланы оқыңыз.

Құрамы

Шоколадты чип печенье қамыры

Рецепт 30 данаға арналған

1 кесе және 2 ас қасық (135 г) ұн
1/2 шай қасық сода
1/2 шай қасық тұз
1 стакан (240 г) май, жұмсартылған
6 ас қасық (75 г) қант
6 ас қасық (70 г) қоңыр қант
1/2 шай қасық ваниль сығындысы
1 үлкен жұмыртқа
1 кесе жартылай тәтті шоколад кесектері

Қантты печенье қамыры

Рецепт 35-50 данаға арналған

1 кесе (240 г) тұздалмаған сары май, жұмсартылған
1 кесе (200 г) қант
1 үлкен жұмыртқа
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 шай қасық тұз
2 1/2 кесе (300 г) ұн

Жұмыртқасыз шоколад чипі печенье қамыры

Рецепт 500 мл қамырға арналған

1/2 кесе (120 г) май, жұмсартылған
3/4 кесе (135 г) ашық қоңыр қант
1 кесе (120 г) ұн
1/4 шай қасық тұз
2 шай қасық ваниль сығындысы
1 кесе жартылай тәтті шоколад кесектері
Қажет болғанша су

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: тұрақты печенье қамыры

1 Барлық ингредиенттердің болуын тексеріңіз. Куки рецептері әрқашан бір -бірінен сәл ерекшеленеді, сондықтан барлық ингредиенттерді мұқият тексеріңіз. Басқаша айтқанда, печенье қамырының әр түрлі рецептерінде әр түрлі ингредиенттер бар.
- Егер сізде ингредиенттер тізімі болса, бірақ келесіде не болатынын білмесеңіз, печенье қамырын төменде сипатталғандай дайындаңыз.
- Көптеген рецепттерде сары май, жұмыртқа, қант және ұн қолданылады. Тұз бен пісіру ұнтағы әрқашан қажет емес.
- Май жиі қолданылады, бірақ тағамдық май рецептте де кездеседі. Май печеньені қытырлақ және жұқа етеді, ал пісіру майы оларды жұмсақ әрі нәзік етеді.
- Ваниль сығындысы көптеген рецепттерде кездеседі. Оның орнына ванильді қантты қолдануға болады (жақсырақ табиғи ванильмен), ал олай болмаған жағдайда ванилинді (синтетикалық аналогты) қолдануға болады.
- Есіңізде болсын, аязды печенье қамыры әдетте жұмыртқасыз дайындалады.
2 Сары майды қамырға қоспас бұрын оны жұмсарту керек. Суық майды бөліктерге бөліп, бөлме температурасында шамамен 30 минут ұстаған жөн.
- Майды жұмсарту керек, бірақ ағып кетпеуі керек.
- Жұмсақ май мен маргарин басқа ингредиенттермен оңай араласады
- Егер сізде уақыт жетпесе, микротолқынды пешті қолданыңыз: жұмсақ болу үшін майды 10 секундқа салыңыз.
- Маргаринді сары майға ауыстырғанда, маргариннің құрамында 80% кем емес өсімдік майы бар екеніне көз жеткізіңіз.
3 Сары май мен пісіру майын миксермен біріктіріңіз. Егер рецептте сары май мен пісіру майын қосу керек десе, араластырғышты тегіс және кремді болғанша араластырыңыз.
- Сіздің рецептіңізде тек май немесе пісіру майы қолданылса да, бәрібір араластырғышты қолданыңыз. Содан кейін кесектер қалмайды және массасы біртекті болады.
4 Қант, пісіру ұнтағы мен тұзды қосыңыз. Майға қант, тұз және пісіру ұнтағы немесе сода қосу үшін араластырғышты қолданыңыз. Бұл ингредиенттер маймен мұқият араласуы керек. Егер сіз ваниль сығындысының орнына ванильді қантты немесе ванилинді (құрғақ ингредиенттерді) қолдансаңыз, оларды осы кезеңде қосыңыз.
- Тегіс және жеңіл болғанша шайқаңыз.
- Көпірту процесінде қамырда ауа көпіршіктері пайда болады, сондықтан печенье әуе болады. Дайындық кезеңінде оны асыра алмаңыз және қамырды шамадан тыс ұрмаңыз.
5 Жұмыртқа мен ваниль сығындысын қосыңыз. Жұмыртқаны қамырға салу үшін араластырғышты қолданыңыз және араластырғышқа орташа жылдамдықта қойыңыз. Ваниль сығындысын дереу немесе жұмыртқамен қосыңыз.
- Жұмыртқа мен ваниль сығындысы қалған ингредиенттермен толық араласқанша шайқаңыз.
- Пісіруден 30 минут бұрын жұмыртқаны тоңазытқыштан алуға тырысыңыз.Содан кейін жұмыртқа қалған ингредиенттермен оңай араласады, ал печенье пушистый болады.
6 Енді ұн қосыңыз. Қамырды мүмкіндігінше миксермен араластырыңыз. Миксер мүмкіндігінің шегінде жұмыс істеп жатқанын сезген кезде, ағаш қасықты алыңыз да, қалған ұнды қамырға араластырыңыз.
- Стационарлық араластырғыштар әдетте қамырды соңына дейін илейді, сондықтан қасық қажет болмауы мүмкін. Қолмен араластырғыштар аз жұмысқа арналған, сондықтан қолмен араластырғыштың күйіп кетуіне жол бермеу үшін қасықты қолданыңыз.
- Ұннан кейін кез келген шоколад кесектерін, жаңғақтарды немесе ұқсас ингредиенттерді қосыңыз.
7 Печеньені рецептте көрсетілгендей қатырыңыз немесе пісіріңіз. Әдістер әр түрлі, сондықтан сіздің рецепт бойынша нұсқауларды орындаған дұрыс.
- Әдетте полиэтиленмен тығыз оралған қамырды тоңазытқышта бір апта сақтауға болады.
- Көптеген рецептілерде печенье 180 ° C температурада 8-15 минут пісіріледі.

2 -ші әдіс 4: шоколадты печенье қамыры

1 Сары май, қант және ваниль сығындысын миксер көмегімен ыдысқа біріктіріңіз.
- Майды қант пен ваниль сығындысымен араластырмас бұрын тоңазытқыштағы майды міндетті түрде алып тастаңыз. Қамырды әуе ету үшін алдымен майды ұрып, содан кейін ғана қант пен ваниль сығындысын қосыңыз.
2 Жұмыртқаны енгізіңіз. Жұмыртқаны сары майға салып, миксермен ұрып, орташа жылдамдыққа қойыңыз.
- Жұмыртқа сары маймен толық араласқанша шайқауды жалғастырыңыз.
- Егер сіз екі немесе үш есе көп қамыр жасасаңыз, әр жұмыртқаны кезекпен қосып, қамырдан кейін жақсылап шайқаңыз.
3 Бөлек кішкене ыдыста ұнды, сода мен тұзды араластырып, мұқият араластырыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді араластыра отырып, оларды сары май мен жұмыртқамен оңай араластыруға болады.
4 Сары майға құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Ұн мен майды мұқият араластыру үшін миксерді қолданыңыз.
- Егер миксер енді қамырды араластыра алмаса, қалған ұнды қолмен қосыңыз.
5 Шоколад бөліктерін енгізіңіз. Шоколад кесектерін салып, қамырға біркелкі бөлу үшін қасықты қолданыңыз.
6 Қамырды балауыз қағазға ораңыз. Егер сіз қамырды кейінірек қолдануды жоспарласаңыз, оны міндетті түрде балауыз қағазға ораңыз. Ішке ауа кірмейтініне көз жеткізіңіз.
- Қамырды екі рет орап көріңіз. Алдымен оны балауыз қағазға, сосын пластикалық қаптамаға ораңыз.
- Қамырмен жұмысты кейінірек жеңілдету үшін оны орамас бұрын оны екіге бөліңіз.
7 Қамырды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салуға болады. Қамыр тоңазытқышта 1 апта тұра алады. Егер сіз қамырды мұздатқышта қалдырсаңыз, онда оны 8 аптаға дейін сақтауға болады.
8 Печенье пісіріңіз. Печенье 190 градуста 8-11 минут пісіру керек.
- Қамырмен жұмысты жеңілдету үшін оны бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз.
- Печенье арасында 5 сантиметр қалатын қамырдың әрқайсысын пісіру қағазына 1 ас қасықтан (15 мл) жайыңыз.
- Печеньелерді алдын ала қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз.
- Печеньені табаққа салмас бұрын пісіру қағазында екі минут суытыңыз.

4 -ші әдіс 3: қант печенье қамыры

1 Сары май мен қантты араластырыңыз. Сары май мен қантты ыдысқа миксермен жоғары жылдамдықта сары май жұмсақ болғанша араластырыңыз.
- Сізге шамамен 5 минут кетеді.
- Қантпен араластырмас бұрын майды жұмсартуды ұмытпаңыз.
- Бұл рецептте майды бөлек ұрудың қажеті жоқ.
- Бұл рецепт үшін араластырғыш қалақшаларды қолданыңыз, бірақ қарапайым соққылар да жұмыс істейді.
2 Жұмыртқа, ваниль және тұз қосыңыз. Бұл ингредиенттерді майға қосып, араластырғышпен мұқият шайқаңыз.
- Егер сіз екі -үш есе көп қамыр жасасаңыз, жұмыртқаны бір -бірден енгізіңіз.
- Миксерді орташа жылдамдықта қосыңыз.
3 Соңында ұн қосыңыз. Ұнды бір немесе екі дозада қосыңыз.
- Ұнның ас үйге шашылып кетпеуі үшін төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Тегіс болғанша араластырыңыз, бірақ оны асыра алмаңыз.
- Егер миксер өз шегінде жұмыс істесе, қалған ұнды қасықпен араластырыңыз.
4 Қамырды 2-4 тең бөлікке бөліңіз.
- Сізге екі порцияға қарағанда 4 порциямен жұмыс істеу оңай болады.
5 Қамырды пластикалық қаптамаға ораңыз. Қамырдың әрбір бөлігін пластикалық қаптамаға салыңыз. Қамырды полиэтилен пленкамен орамас бұрын басыңыз.
- Қамырдың әрбір бөлігін бөлек орау керек.
- Ауа пленка арқылы өтпейтініне көз жеткізіңіз. Егер сенімді болмасаңыз, оны қайтадан ораңыз.
6 Қамырды тоңазытқышта немесе мұздатқышта қалдырыңыз. Қамырды тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтауға болады. Егер қамырды 4 апта сақтау қажет болса, оны мұздатыңыз.
- Назар аударыңыз, егер сіз бірден печенье пісірсеңіз, қамырды қолданар алдында оны 2 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтау қажет болады.
7 Печеньені қызарғанша 180 градуста 8-10 минут пісіріңіз.
- Егер сіз мұздатылған қамырды қолдансаңыз, оны бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 1,25 см болатын тегіс бетке жайыңыз. Пішіндерді кесіп, пісіру қағазына таратыңыз.

4 -ші әдіс 4: жұмыртқасыз шоколадты печенье қамыры

1 Сары май мен қантты миксермен орташа жылдамдықпен шайқаңыз.
- Сіз біртектес массаны алуыңыз керек.
- Пісіруді бастамас бұрын майды бөлме температурасында біраз уақыт қалдыруды ұмытпаңыз.
- Барлық ингредиенттерді орташа жылдамдықпен араластырыңыз.
2 Ұн, тұз және ваниль қосыңыз. Тегіс болғанша қасықпен мұқият араластырыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен ваниль қосыңыз. Рецепт бойынша жұмыртқа болмағандықтан, қамырдың дәмін татып, бұл ингредиенттерді біртіндеп қосыңыз. Оны асыра алмаңыз.
3 Шоколад бөліктерін қамырға салып, шоколад біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
- Пісірудің осы кезеңінде қамыр жеткілікті берік болады.
4 Қамырға ақырын су құйыңыз. Қамырды жақсылап илеп, ас қасықпен су қосыңыз.
- Қамыр қалыпты консистенцияға жеткенше су қосуды жалғастырыңыз. Қалағаныңызша су қосыңыз. Мұның бәрі сіз қандай печенье пісіргіңіз келетініне байланысты.
5 Сіз бірден печенье пісіруге немесе қамырды тоңазытқышта қалдыруға болады. Дегенмен, жұмыртқасыз қамырды бірден қолданған жөн екенін ұмытпаңыз.
- Егер сіз қамырды бір аптаға қалдырғыңыз келсе, оны сақтау үшін пластикалық ыдысты қолданыңыз.
6 Дайын.

Кеңестер

Шоколадты печенье қамыры ең танымал жұмыртқасыз қамырлардың бірі болғанымен, жұмыртқасыз қамырлар дәстүрлі қамырлар сияқты көп. Егер сізде кукидің сүйікті түрі болса, жұмыртқасыз нұсқаны интернеттен іздеуге болады.
Жұмыртқасыз қамырдың шикі дәмі қауіпсіз деп саналса да, бактерияларды ұннан табуға болатынын ұмытпаңыз. Ұнды микротолқынды пеште 20-30 секунд қыздыру арқылы оларды жоюға болады.