Мазмұны

• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

1 Азық -түлік дүкеніне барыңыз. Сізге қажет ет мөлшері сіз тамақтандырғыңыз келетін компанияның қаншалықты үлкен (және қаншалықты аш) болуына байланысты. Бір адамға 200-250 грамм есептеген дұрыс.

• Егер сіз кесінді таба алмасаңыз, сатушыға хабарласыңыз, олар сізге бөлікті кесе алатынын білу үшін.
  
  
• Мүмкін болса, кесілмеген бөлікті таңдаңыз - бұл әдетте арзанырақ, және сіз майды үйде өзіңіз кесуге болады.
• Мраморлы сиыр еті болса жақсы.

2 Етті қуыруға дайындаңыз. Стейкті дәмді ету және гриль жасауды жеңілдету үшін, қуыру кезінде май қосудың қажеті болмайтындай, кішкене қабатын ғана қалдырып, артық майды кесіңіз.

3 Құрғақ дәмдеуіштерді қолданыңыз. Қазір олардың саны көп. Сіздің талғамыңызға сәйкес келетінін таңдаңыз. Бірақ кез келген жағдайда, еттің керемет дәмін сөндірмеу үшін, оны асыра алмаңыз.

4 Артық майды тазалап, етке дәмдеуіштерді сеуіп болған соң, оны бөлме температурасына дейін бірнеше сағатқа дейін қыздырыңыз. Ет дәмдеуішке сіңіп үлгереді және оны қуыру оңай болады. Егер кесек тым суық болса, оның ішіне қуырып, сыртынан күйдіруге уақыт болмайды.

5 Гриль дайындаңыз. Оны жарықтандырып, 200 ° дейін қыздырыңыз. Ол дұрыс температураға жеткенде, бәрін ашық отта қуыруға дайындаңыз.

• Егер көмірді қолдансаңыз, оны бір жағына қарай тартыңыз немесе грильдің шетіне екі үймеге бөліңіз.
• Егер газды пайдалансаңыз, оны бір жаққа бұрыңыз. Немесе, егер сіздің грильде 3 қыздырғыш болса, экстремалдысын қосыңыз, ал қалған екеуін минимумға қалдырыңыз.

6 Филе гриль. Ақжелкенді ашық оттан алыс тордың ыстық емес бөлігіне қойыңыз. Пісіру кезінде май ағып кетеді және ұшқын тудыруы мүмкін, ол тек етке дәм қосады, бірақ егер май ашық отқа түссе, жағдай бақылаудан шығып кетуі мүмкін.

7 Қақпақты грильге қойыңыз. Ыстық пен түтін іште қалады, етті қуырады және ыстайды. Температура мен ұшқынға назар аударыңыз, бірақ үнемі қақпақтың астына қарамаңыз.

8 Етті қуыруға қалдырыңыз. Әр жағынан 10-15 минут пісіріңіз. Неғұрлым ұзақ болса, стейк соғұрлым жақсы дайындалады. Еттің қатты қызып кетпеуі үшін оны тағы 4-5 минутқа қалдырыңыз.

9 Дайындықты тексеріңіз. Ішіндегі температураны тексеру үшін ет термометрін қолдануға болады. Әрине, сізге бөлікті тесуге тура келеді, ал шырынның бір бөлігі ағып кетеді. Тәжірибелі аспаздар дайындықты жанасу арқылы анықтай алады.

• Қолдың индексі мен саусағының арасында бұлшықеттің қалай сезінетінін тексеріңіз. Егер стейк дәл солай сезінсе, ол әлі пісірілмеген.
• Егер ет бас бармақтың түбіндегі бұлшықетке ұқсаса - жұмсақ емес - стейк жеңілден орташаға дейін.
• Бас бармақ түбіндегі бұлшықетті қатайтыңыз. Егер сіздің стейк бірдей сезімге ие болса, онда бұл жақсы.

10 Етті сіз қалағаныңыздан сәл аз болған кезде грильден алыңыз.

11 Тағы да тұра берсін. Етті грильден алып тастағаннан кейін, оны фольгамен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз. Ет шығады, бірақ шырын іште қалады.

• Ет тұндырылған кезде, қалған дайындықтарды жасаңыз - гарнирлер, сусындар, қызмет ету; қонақтарды үстелге шақыру.

12 Дән бойынша жұқа қабаттарға кесіңіз. Ет дайын болғаннан кейін, дәнге жұқа қабаттарға кесіңіз және қызмет етіңіз. Кейбір адамдар жіңішке тілімдермен қызмет еткенді ұнатады, ал басқалары үлкенірек тілімдерді ұнатады.

• Егер стейк дұрыс дайындалса, оны тым жұқа етіп кесудің қажеті жоқ. Оңтайлы қалыңдығы 1 - 1,5 см.
• Егер стейк сәл құрғақ болса, оны сәл жұқа етіп кескен дұрыс.

13 Сізге қай жағынан ұнаса, солай қызмет етіңіз. Стейк бұршақ, жүгері, ыстық тұздық сияқты Техас-Мексика гарнирлерімен жақсы үйлеседі. Сарымсақ наны, салат және картоп да пайдалы болады.

• Бұл Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape немесе басқа күшті қызыл шараптармен жақсы үйлеседі.

Кеңестер

• Қалған стейк керемет сэндвич жасай алады. Жақсы нан, ірімшік, майонез және қыша қолданыңыз.
• Етті тесуге болмайды! Дәмді шырынды болудың орнына, сіздің стейк маринадталған саңылаулардан, сарымсақ, термометр және басқа да өткір заттардан ағып кетсе, құрғап кетеді.
• Егер дүкенші үшбұрышты филе не екенін білмесе, сиыр етінің төменгі жиегін сұраңыз.
• Тек дәнекер тінін алып тастаңыз, май қалуы керек.
• Үйде электрлік грильде тамақ жасайтындар үшін стейкті 30 минут қайнатыңыз және өте сақ болыңыз.

Ескертулер

• Пісіру уақытында грильге назар аударыңыз.
• Ашық отта қуыру кезінде абай болыңыз.

Саған не қажет

• Газ гриль немесе көмір гриль.
• Тұздық немесе герметикалық қапталған контейнер (міндетті емес).
• Сіздің сүйікті дәмдеуіштер, маринад немесе сіздің құпия ингредиент.
• Өткір пышақ.