Шұңқырларды қалай жасауға болады

Вызшақ: Шпатлевка стен и потолка. З способа. Какой самый быстрый?

Мазмұны

Құрамы
Қадамдар
2 -ші әдіс 1: жеңіл воронкалар жасау
2 әдіс 2: сода немесе пальма шарабымен шұңқыр жасау
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

Шұңқырлар, аппам деп те аталады, Шри -Ланкада, Оңтүстік Үндістанда және Малайзияда танымал танымал және әмбебап құймақ. Кокос жаңғағының өзіндік дәмі мен аздап қышқылдық ашыту процесі бар болғанымен, олар дәмді таңғы ас, түскі ас немесе десерт жасау үшін көптеген басқа тағамдармен жұптастырылуы мүмкін. Сіз тіпті жұмыртқа, ірімшік немесе басқа тағамдарды табаның шұңқырының жоғарғы жағында пісіре аласыз.

Құрамы

Жеңіл шұңқырлар (~ 16 жұқа «шұңқырлар» саны)

3 кесе (700 мл) күріш ұны
2,5 кесе (640 мл) кокос сүті
1 шай қасық (5 мл) қант
1 шай қасық (5 мл) белсенді құрғақ ашытқы
1/4 кесе (60 мл) жылы су
1 шай қасық (5 мл) тұз
Өсімдік майы («шұңқырға» 2-3 тамшы)
Жұмыртқа (міндетті емес, әр адамға 0-2)

Пальма шарабы немесе сода қосылған шұңқырлар (~ 18 жұқа «шұңқырлардың» саны)

1,5 кесе (350 мл) шикі күріш
Бір уыс пісірілген күріш (шамамен 2 ас қасық немесе 30 мл.)
3/4 кесе (180 мл) ұсақталған кокос
Су немесе кокос сүті (қажет болса қосыңыз)
1 шай қасық (5 мл) тұз
2 шай қасық (10 мл) қант
немесе 1/4 шай қасық (1,2 мл) сода
немесе шамамен 2 шай қасық (! 0 мл.) пальма шарабы

Қадамдар

2 -ші әдіс 1: жеңіл воронкалар жасау

1 Шұңқырларды 3 сағат ішінде дайындау үшін осы рецептті орындаңыз. Бұл рецепт ашытқының ашытудың баяу әдістерін алмастырады, олар қамырды дайындауға қажетті консистенция мен дәм беру үшін шамамен 2 сағатты алады. Шұңқырлар дәмін жұмсақ немесе сода қосылған шұңқырлардан өзгеше ету үшін осылай жүреді, бірақ олар әлі де дәмді, сондықтан сіз көп уақытты үнемдейсіз.
- Егер сізде тағамдық процессор немесе қуатты араластырғыш болмаса, бұл рецепт жақсы орындалады, өйткені ингредиенттерді қолмен араластыру оңай.
2 Ашытқы, қант пен жылы суды бірге араластырыңыз. 1/4 кесе (60 мл) 43-46ºС дейін қыздырылған суды қолданыңыз. 1 шай қасық (5 мл) қант пен 1 шай қасық белсенді құрғақ ашытқымен баяу араластырыңыз. Қоспа көбік пайда болғанша 5-15 минут қайнатыңыз. Температура мен қант құрғақ ашытқыны белсендіреді, бұл қантты хош иісті және әуеге айналдырады, бұл жақсы қамырды жасайды.
- Егер сізде суға қолдануға болатын термометр болмаса, жылы немесе жылы суды қолданыңыз. Тым ыстық су ашытқыны өлтіреді, ал тым суық судың жұмысына көп уақыт кетеді.
- Егер ашытқы қоспасы көбіктенбесе, ол ескі немесе зақымдалған ашытқы болуы мүмкін. Жаңа пакетті қолданып көріңіз.
3 Ашытқы қоспасын күріш ұны мен тұзға қосыңыз. Ашытқы қоспасы көбікті болған соң, оны 3 кесе (700 мл) күріш ұны мен 1 шай қасық (5 мл) тұзы бар үлкен ыдысқа салыңыз. Бірге араластырыңыз.
- Сыйымдылығы 3 литр болатын ыдысты қолданыңыз, себебі қамыр кеңейеді.
4 Қоспаға кокос сүтін қосыңыз. 2,5 кесе (640 мл) кокос сүтін құйыңыз және тегіс қамыр болғанша, кесектер мен түссізденгенше араластырыңыз. Егер сізде блендер немесе тағамдық процессор болса, қоспаны езуге болады, бірақ бұл рецепт бойынша қамырды қолмен араластыру оңай болуы керек.
5 Тостағанды жауып, қамырдың көтерілуін қамтамасыз етіңіз. Енді ашытқы белсенді болса, ол қамырдағы қантты ашытуды жалғастырады. Бұл қамырды әуе етеді, сонымен қатар қосымша дәм береді. Тостағанды жауып, үстелге 2 сағатқа қалдырыңыз. Дайын болғанша қамырдың көлемі шамамен екі есе артады.
- Ашытқы жоғары температурада тез жұмыс істейді немесе егер ол әлі де жаңа болса. Қамырдың жеткілікті мөлшерде өскенін білу үшін оны бір сағаттан кейін тексеріңіз.
6 Табаны орташа отта қыздырыңыз. Егер сізде бар болса, онда апам табасы деп аталатын шұңқыр табаны қолданыңыз, оның ішінде ойығы бар, сыртқы жиегі жұқа және ортасы жуан. Әйтпесе, кішкене вок немесе табақша жасайды. Оны шамамен екі минут қыздырыңыз.
7 Табаға аз мөлшерде май қосыңыз. Бір шұңқырға екі -үш тамшы май жеткілікті болуы керек. Табаны бүйірлерге жабу үшін айналдырыңыз немесе оны біркелкі тарату үшін шүберекті қолданыңыз. Кейбір адамдар майды мүлде пайдаланбауды шешеді, бірақ бұл шұңқырдың табаға жабысып қалуын болдыртпауға көмектеседі.
8 Қамырға толы қасық қосып, табаны айналдырыңыз. Табаға шамамен 1/3 кесе (80 мл) қамырды қосыңыз. Табаны бірден еңкейтіп, айналмалы қозғалыста қамыр табаның бүйірі мен түбін қаптағанша айналдырыңыз. Қамырдың жұқа, кружевной қабаты екі жағына жабысуы керек, ортасында қалың қабат.
- Егер қамыр айналған кезде табаның ортасын толтыруға тым қалың болса, келесі шұңқырды дайындамас бұрын қамырды 1/2 кесе (120 мл) кокос сүтімен немесе сумен араластырыңыз.
9 Жұмыртқаны шұңқырдың ортасынан жарыңыз (міндетті емес). Қаласаңыз, жұмыртқаны шұңқырдың ортасынан сәл жоғары сындырыңыз. Сіз жұмыртқамен сынап көргіңіз келетінін шешпес бұрын, бірінші шұңқырды қоспасыз сынап көргіңіз келуі мүмкін. Егер әр адам бірнеше шұңқыр жесе, онда әр шұңқырға жұмыртқа көп болуы мүмкін. Олардың қалауына байланысты әр адамға 0-2 есептеңіз.
10 Бетін жауып, шеттері қоңыр болғанша пісіріңіз. Қақпақты табаға салыңыз да, қамырдың температурасы мен консистенциясына байланысты шұңқырды 1-4 минут пісіріңіз. Шұңқыр шеттері қоңыр және ортасы ағып кетпеген кезде жасалады, бірақ егер сіз қаласаңыз, қызғылт -қоңыр орталық үшін үлкенірек пісіруге болады.
11 Табадан мұқият алыңыз. Сары май пышағы немесе жұқа қытырлақ шетін табадан алып тастау үшін жақсы жұмыс істейтін басқа жұқа, жалпақ ыдыс. Ол қабыршақтанғаннан кейін шұңқырды табаққа аудару үшін шпатлонды қолданыңыз. Сіз шұңқырларды пісіру кезінде бір -бірінің үстіне қоюға болады. Егер сіз көптеген шұңқырлар дайындасаңыз (қос немесе үштік рецепт) және оларды жылы ұстағыңыз келсе, оларды пешке ең төменгі температурада қойыңыз немесе тұтандырғышты қосыңыз.
12 Қалған қамырды да осылай пісіріңіз. Әр шұңқырды пісіру арасындағы табаға аздап май жағып, әр шұңқырды қақпақ жабылғанша қызарғанша пісіріңіз. Егер шұңқырлар дұрыс пісіруге тым қалың болса немесе табаның бүйірлерінде шілтерлік шетін жасау үшін тым кішкентай болса, сіз қолданатын қамырдың мөлшерін реттеңіз.
13 Таңғы немесе кешкі асқа ыстық күйінде қызмет етіңіз. Олар ащы карри немесе самболды теңестіру үшін тамаша. Кокос жаңғағының дәміне байланысты олар кокос жаңғағы бар кешкі асқа өте жақсы.

2 әдіс 2: сода немесе пальма шарабымен шұңқыр жасау

1 Бұл әдісті бір күн бұрын бастаңыз. Бұл шұңқыр рецептінде алкогольді пальма шарабы немесе сода қолданылады. Пальма шарабы дәстүрлі және ерекше дәм қосса да, екі әдіс де түнде қамырды ашытады, бұл тез ашытқы әдісіне қарағанда айтарлықтай өзгеше дәм береді.
2 Бір уыс күріш дайындаңыз. Бұл рецепт үшін кез келген күрішті қолдануға болады. Бұл шұңқырларды дайындауды бір күн бұрын бастау керек болғандықтан, сіз сол күні кешкі асқа бір кастрюль күріш дайындап, тоңазытқышта жабық контейнерде бір уыс (немесе екі үлкен қасық) сақтай аласыз.
3 Піспеген күрішті суға кем дегенде 4 сағат салып қойыңыз. 1,5 стақан күрішті (350 мл.) Қолданыңыз, бірақ сіз күрішті жібітуді қажет етпейтін болсаңыз да, бұл рецепт күрішті басқа ингредиенттермен араластыруды қажет етеді, сондықтан оны ұсақтау немесе ас үй үстеліне қою үшін жұмсақ болғанша сіңдіру керек. комбайн
4 Күрішті төгіп тастаңыз. Суды ағызу үшін сіңдірілген күрішті електен немесе матадан өткізіп, жұмсақ, бірақ шикі күріш қалдырыңыз.
5 Сүзілген күріш, пісірілген күріш және 3/4 кесе (180 мл) ұнтақтаңыз.) үгітілген кокос. Қолмен жұмыс істеу үшін көп уақыт қажет, сондықтан егер сізде блендер немесе тағамдық процессор болса. Шикі күрішті кокос жаңғағы мен пісірілген күрішпен тегіс немесе біркелкі болғанша біріктіріңіз. Аздап өрескел немесе түйіршікті құрылым жақсы.
- Қамырға құрғақ болып көрінсе немесе ұнтақтау қиын болса, оған аздап су қосыңыз.
6 1/4 кесе (60 мл) араластырыңыз.) 3/4 кесе (180 мл) сумен қамыр. Қамырды дымқыл, жұқа қоспасы үшін араластырыңыз. Пісіру үшін кастрюльді немесе басқа ыдысты қолданыңыз.Сіз бұл қоспаны дайындап, қамырды ашыту үшін қолданасыз, ол шұңқырларға ауа мен дәм қосады.
7 Жаңа қоспаны қалың болғанша қыздырыңыз, содан кейін суытыңыз. Қамыр мен су қоспасын төмен температурада қыздырған кезде қатты араластырыңыз. Ол желе тәрізді және мөлдір болғанша қоюлануды жалғастыруы керек. Қоспаны жылудан шығарып, бөлме температурасына жеткенше қалдырыңыз.
8 Пісірілген қамыр мен шикі қамырды бірге араластырыңыз. Дақтар болмас үшін жақсылап араластырыңыз. Араластыру үшін тым құрғақ болса, араластыру кезінде аздап су қосыңыз. Қамырдың өсуі үшін үлкен орны бар үлкен ыдысты қолданыңыз.
9 Бетін жауып, 8 сағатқа қалдырыңыз. Қамыр қоспасын шүберекпен немесе қақпақпен жауып, бөлме температурасына қойыңыз. Көбінесе адамдар оны түнде қалдырады және таңертең таңғы асқа шұңқыр жасайды.
- Қамырдың көлемі екі есе көбейіп, көбікті болуы керек.
10 Қалған ингредиенттерді қамырға қосыңыз. Қамыр дайын болған соң дәміне қарай 1 шай қасық (5 мл) тұз мен 2 шай қасық (10 мл) қант қосыңыз. Пальма шарабы деп аталатын 1/4 шай қасық (1,2 мл) ас содасын немесе кішкене тостты қосыңыз. Тоддидің күшті хош иісі бар, сондықтан сіз тек 1 шай қасықтан (5 мл) бастай аласыз және бірінші шұңқырдың қышқыл дәмі болмаса, мөлшерін көбейте аласыз.
- Пальма шарабы алкогольге тәуелді, бірақ бұл рецептте қолданылатын аз мөлшер байсалдылыққа әсер етпеуі керек.
11 Қамырды оңай құйылғанша сұйылтыңыз. Қамыр американдық құймақ қамырына қарағанда жұқа болуы керек. Табаға оңай таралатындай сирек болғанша су немесе кокос сүтін қосыңыз, бірақ біркелкі және толық ағып кетпеу үшін жеткілікті қалың. Қамырда кесектер қалмағанша араластырыңыз немесе араластырыңыз.
12 Табаны майлап, орташа отта қыздырыңыз. Шүберекке немесе қағаз сүлгімен аздап май құйылғанша шұңқырға, ойыққа немесе қарапайым табаға май жағыңыз. Орташа отта бірнеше минут қыздырыңыз; табақ тым ыстық болмауы керек.
- Бүйірі кең, көлбеу шағын табалар жақсы жұмыс істейді.
13 Табаны жабуға жеткілікті қамыр қосу үшін қасықты пайдаланыңыз. Табаның көлеміне байланысты сізге 1/4-1 / 2 кесе (60-120 мл) қажет. Табаны еңкейтіп, қамырды бір -екі рет шеңбер бойымен шеттеріне құйыңыз. Бүйір жағында жұқа қабат қалдыру керек, табаның түбінде ортасы қалыңырақ.
14 Бетін жауып, 2-4 минут қайнатыңыз. Шұңқырды қараңыз. Ол шеттері қоңыр және ортасы жұмсақ, бірақ ағып кетпеген кезде жасалады. Егер сіз орталықтың қытырлақ болуын қаласаңыз, оны бір -екі минутқа пісіруге болады, бірақ көпшілігі оны ақ ортасымен жегенді жөн көреді. Шпатель көмегімен шұңқырды табаққа аударыңыз, ол дайын болған кезде.
15 Қалған шұңқырларды дәл осылай дайындаңыз. Әр шұңқырды пісіру арасындағы табаны майлаңыз және пісіру кезінде шұңқырды жиі тексеріңіз. Шұңқырларды дайындаған кезде табаны қыздыратындықтан, кейінірек шұңқырлар қысқа уақыт ішінде дайындалуы мүмкін. Егер шұңқырлар жанып жатса немесе табаға жабысып қалса, бір -екі минуттан кейін отты өшіріңіз.

Кеңестер

Егер ұсақталған кокос жоқ болса, тағы бір стакан кокос сүтін қосыңыз.
Сіз шұңқырды бірінші рет дұрыс ала алмайсыз. Тәжірибе мінсіз етеді.
Десертке шұңқыр жасау үшін қамырға аздап бал қосып көріңіз. Банандармен және / немесе тәтті кокос сүтімен жеп қойыңыз.
Қызыл күріш ұнын Шри -Ланкадағы мамандандырылған дүкендерден табуға болады, бірақ қарапайым күріш ұны қол жетімді және дәл солай жұмыс істейді.