Мұздатылған омарды қалай дайындау керек

Вызшақ: 5 минуттық пицца. Табада піседі. Пицца на сковороде. Пицца за 5 минут.Легкий рецепт.

Мазмұны

Қадамдар
3 бөлімнің 1 бөлігі: омарды таңдау
3 -тен 2 -ші бөлім: Омарды тамақ дайындауға дайындау
3 бөліктің 3 бөлігі: Пісіру әдісін таңдау
Кеңестер
Саған не қажет

Омар тағамы - бұл әлемнің көптеген елдеріндегі нәзіктік. Мұздатылған омарды кейде сатып алуға болады. Бұл омарларды дайындау өте қиын емес - оларды дәмді ету үшін қолдануға болатын бірнеше түрлі әдістер бар.

Қадамдар

3 бөлімнің 1 бөлігі: омарды таңдау

1 Ешқашан ерімеген мұздатылған омар сатып алыңыз. Омарларды мұздату алдында тазалап, өте төмен температурада (-20 ° C шамасында) сақтау керек.
- Кейде омарды сатып алғаннан кейін біраз уақыт пісіру керек болады. Бұл жағдайда оларды ауа өткізбейтін мұздатылған азық -түлік сөмкесінде сақтаңыз. Вакуумдық қапта омарды мұздатқышта бір жылға дейін сақтауға болады.
- Әрине, тірі лобстер де бар.Оларды тоңазытқышта мұзда бірнеше күн сақтауға болады (бірақ мұздатқышта емес).
2 Мұздатылған сапалы омарды таңдаңыз. Сіз мұздатылған омардың құйрығын және ұқсас омарды сатып ала аласыз. Олар дәмі мен сапасы бойынша ерекшеленеді. Құйрықтан басқа, сіз мұздатылған тырнақтарды да сатып ала аласыз. Базарда алдын ала дайындалмаған тұтас мұздатылған омарларды табу сирек кездеседі.
- Омарлар жылы суларда кездеседі. Олардың дәмі аз, піскен кезде олардың еті қайнатылуы мүмкін. Балықтарды тропикалық Азияда, тропикалық Африкада, Латын Америкасында, Кариб теңізінде аулайды. Кариб теңізінің омарқұйрықтарында сары дақтар мен жолақтар бар. Есіңізде болсын, ағылшын тілінде омарды «жылы суға арналған омар», ал омарды «суық суға арналған омар» деп атауға болады, бірақ олар шаян тәрізділердің мүлде басқа өкілдері, сондықтан егер орамдағы түпнұсқа мәтін ағылшын тілінде жазылса, сақ болыңыз.
- Суық судағы омар дәмді болады. Олардың еті ақ, тәтті және жұмсақ болады. Сондықтан олар қымбат болуы мүмкін. Омар Оңтүстік Африкада, Жаңа Зеландияда, Австралияда және Солтүстік Америкада ауланады. Егер импортталған қаптама олардың суық суға («суық суға») түскенін көрсетпесе және олар салыстырмалы түрде арзан болса, бұл әдетте олардың омар емес, омар екендігінің белгісі болып табылады.
- Мұздатылған омар тырнақтарында ет құйрыққа қарағанда аз, сондықтан олар арзанырақ. Оларды супермаркеттің мұздатылған теңіз өнімдері бөлімінен сатып алуға болады.
- Қара немесе сұр дақтары бар мұздатылған құйрықты сатып алмаңыз. Мұндай дақтар жануардың қатып қалмай өлгенін көрсетуі мүмкін.
- Егер сіз бүкіл омар дайындағыңыз келсе, мүмкіндігінше тірі омарларды сатып алған дұрыс.
3 Омарды жеткілікті мөлшерде сатып алыңыз. Барлығына ет жеткілікті болу үшін омар дайындау үшін қанша адамға қажет екенін білу керек. Еттің көп бөлігі омар құйрығында кездеседі.
- Сонымен қатар, омыртқаның әр түрлі мәдениетте басқаша дайындалатынын есте ұстаған жөн. Мысалы, Канадада омар әдетте Францияға қарағанда ұзағырақ дайындалады. Жеке қалау да маңызды рөл атқарады. Есіңізде болсын, омар пісіруге біраз уақыт кетуі мүмкін, бірақ олар қайнатылмауы үшін тезірек алған дұрыс.
- Әдетте 500-700 грамм омар бір адамға жеткілікті. Омарды тұтас немесе бөлек пісіруге болады, құйрық немесе тырнақ.

3 -тен 2 -ші бөлім: Омарды тамақ дайындауға дайындау

1 Жібіту лобстер. Омарды, құйрықты немесе тырнақты қайнатпастан бұрын жібітіңіз. Олай етпесеңіз, ет тым қатал болуы мүмкін.
- Омарды тоңазытқышта дайындамас бұрын шамамен 24 сағат бойы (немесе кем дегенде бір түнде) жібіту жақсы. Омарларды тез еріту үшін оларды полиэтилен пакетке салып, су құйылған ыдысқа салып, тоңазытқышқа қоюға болады. Жібіту процесінде суды кем дегенде бір рет ауыстырған жөн.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, тағам дайындау алдында омарды микротолқынды пеште аздап жібітуге болады. Бұл мұздатылған құйрықтарды қайнатудан жақсы болғанымен, оларды баяу жібіту керек. Омарды жылы суда немесе бөлме температурасында еріту ұсынылмайды. Сонымен қатар, пісіру алдында тырнақтарды кесу керек.
- Егер сіз асығыс болсаңыз, омарды полиэтилен пакетке салып, оны тоңазытқышқа қоймай, суық суға салып қоюға болады. Суды 5-10 сайын ауыстырып тұрыңыз және оның ұзақ уақыт тоқтап қалмайтынына көз жеткізіңіз. Омарларды суық суда 30 минуттан артық ұстаңыз, содан кейін жібітуді аяқтау үшін оларды тоңазытқышқа салыңыз.
2 Құйрықты қайнатпас бұрын қабықты кесіңіз. Омарды жібіткеннен кейін, қайшымен қайнатпас бұрын құйрықтың ортасындағы қабықты кесіңіз.
- Ол үшін ас үй қайшысының немесе қайшының ұшын қабық пен ет арасына салыңыз. Құйрықты финден ұстаңыз. Қабықты құйрықтың бойымен кесіңіз және етті кесілгенге дейін көтеріңіз.
- Тағы бір әдіс - құйрықтың артқы жағынан басталып, қабықтың астындағы етті аршып алу. Содан кейін қабықтың астындағы қабатты алып тастап, құйрықты түзету керек. Егер бұл құйрықтың кейбір буындарын сындырса, ол қайнату кезінде бұралмайды.

3 бөліктің 3 бөлігі: Пісіру әдісін таңдау

1 Қайнатыңыз лобстер. Суда қайнату - омар дайындаудың ең кең таралған әдістерінің бірі. Үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз. Омардың құйрығын толығымен жабу үшін кастрюльде су жеткілікті болуы керек.
- Әр литр суға 1 ас қасық (20 грамм) тұз қосыңыз. Жібіген құйрықтарды суға салып, кастрөлді қақпақпен жауып, омыртқаны қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз, әрбір 110-120 грамм құйрыққа (әрбір 30 граммға бір минут қосыңыз).
- Омар қабығы ашық қызыл түске айналғанда және ет жұмсақ болған кезде жасалады (шанышқымен ұстаңыз). Егер құйрықты дұрыс кессеңіз, одан ақ ет шығады. Егер ет әлі де мөлдір болса, құйрықты қайнаған суға салып, тағы біраз пісіріңіз.
2 Омарды пеште пісіріңіз. Пешті қуыру режиміне қойыңыз. Есіңізде болсын, қуыру өте аз уақытты алады, сондықтан күйдірмеу үшін омардың құйрығын мұқият қадағалаңыз.
- Омардың құйрығын пісіру парағына қойыңыз. Оларды қабықшаға қойып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Омардың етін өрттен шамамен 15 сантиметр қашықтықта ұстаңыз.
- Егер сіз өте үлкен омар құйрығын қуырсаңыз, оларды ұзындығы бойынша екіге бөлуге болады. Осыдан кейін, жартысын аударыңыз, оларды маймен сүртіп, тағы 5 минут қуырыңыз. Содан кейін оларға үстелге қызмет етіңіз.
3 Омарды буға айналдырыңыз. Бұл ең пайдалы және пайдалы әдістердің бірі. Түбі 1-1,5 сантиметр болатындай етіп кастрюльге аздап су құйып, 1 ас қасық (20 грамм) тұз бен 1 ас қасық (15 миллилитр) сірке суын қосыңыз.
- Омарды кастрюльге салыңыз. Кәстрөлді жабыңыз, егер сізде бүкіл омар болса, оларды 500 граммға 10 минут қайнатыңыз (немесе 500 грамм етке 7-8 минут). Құйрықтар аз уақыт алады.
- Омарларды бумен пісіру үшін оларды торға да қоюға болады. Кәстрөлге аздап су құйыңыз, ол түбін 5 сантиметрге жабады, суды қайнатыңыз және омар сөресін үстіне қойыңыз.
4 Омарды қайнатыңыз. Бұл әдіс бумен пісіруге ұқсайды, бірақ бұл жағдайда сұйықтықтың температурасы қайнау температурасынан сәл төмен ұсталады. Қосымша дәм үшін шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Омарды қайнату үшін сұйықтықты қақпағы бар үлкен кастрюльге дайындаңыз: аздап су құйып, лимон, пияз, пияз және балдыркөк қосыңыз. Қосымша дәм үшін тауық немесе көкөніс сорпасы мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Сұйықтық түбін 2,5-5 сантиметрден аспайтын етіп жабуы керек. Оны баяу отқа қойып, орташа отқа қойып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Лобстерді жұмсақ қайнаған сұйықтыққа салыңыз, кастрөлді мықтап жабыңыз және оларды әрбір 500 грамм салмаққа 7-8 минут баяу отта қайнатыңыз. Егер сұйықтық қайнап жатса, омарды аз уақыт пісіріп, піскенін тексеріңіз. Сұйықтықты қайнатпауға тырысыңыз.
- Омар дайын болған кезде, егер сіз тартсаңыз, мұрт пен кішкентай аяқтарды денеден оңай ажыратуға болады, ал құйрық еті ағарады. Егер ет әлі де мөлдір болса, омарды тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
5 Омарға гриль жасаңыз. Омарды грильдеу үшін жануардың басының артқы жағындағы айқастарды тауып, берік пышақпен тесіңіз. Омарды құйрық бойымен кесіңіз және ұзындығы бойынша бөліңіз.
- Омарды грильге қойыңыз. Омарды гриль сөресіне етін төмен қаратып қойып, грильде шамамен 8-10 минут қайнатыңыз. Омарды төңкерудің қажеті жоқ.
- Гриль жасамас бұрын омарыңызды маймен немесе зәйтүн майымен сүртіңіз.Құйрықты тесу үшін металл шприцті қолдануға болады.
6 Омарды пісіріңіз. Омардың құйрығын немесе тырнақтарын да пісіруге болады. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Тырнақтарды бір -біріне байлаңыз. Тырнақтарды пісіру жеңіне немесе алюминий фольгаға орап, пісіру парағына салыңыз. Оларды шамамен 10 минут пісіріңіз.
- Тырнақтар дайын болған кезде олар қызғылт түске боялады. Омар тырнақтарын супермаркеттің мұздатылған теңіз өнімдері бөлімінен алуға болады.

Кеңестер

Омар тез дайындалады және шамамен 30 минутты алады. Жібіту көп уақытты алады, сондықтан алдын ала жоспарлаңыз.
Омар етіне дәм қосу үшін, пісіру суға қарапайым тұзды емес, теңіз тұзын қосыңыз.
Қайнату - мұздатылған омар дайындаудың ең жылдам және қарапайым әдісі.