Мазмұны

• 3 әдіс 2: сүтті микротолқынды пеште қайнатыңыз
• 3 -ші әдіс 3: Сүтті пастерлеңіз
• Кеңестер
• Ескертулер

1 Сүтті қайнату керектігін тексеріңіз. Кейде сүтті алдымен қайнатпай ішуге болады. Оны қайнату керектігін анықтау үшін біздің нұсқауларды орындаңыз:

• Жаңа сүтті әрқашан қайнату керек.
• Бөлме температурасында сақталған пастерленген сүтті қайнату керек. Мұны тоңазытқышта немесе салқын бөлмеде жасаудың қажеті жоқ.
• «SVT» белгісі бар герметикалық жабылған тетра-пакеттен алынған сүт, тіпті бөлме температурасында сақталса да, тұтынуға жарамды. SVT Ultra жоғары температураны білдіреді. Емдеудің бұл түрі барлық патогенді микробтарды өлтіреді.

2 Сүтті үлкен, таза кастрюльге салыңыз. Кәдімгіден жоғары жақтары бар кастрюльді таңдаңыз, сонда ол жеткілікті кең. Қайнаған кезде сүт көбіктеніп, кастрөлдің жоғарғы жағынан шығып кетеді.

• Табаны мұқият тазалаңыз, әйтпесе тағамның қалдықтары сүттің ұйып кетуіне әкелуі мүмкін. Немесе осы мақсаттарға бөліңіз бөлек табақ
• Мыс, алюминий және баспайтын болаттан жасалған табалар шойыннан немесе басқа ауыр металдан жасалған табаларға қарағанда әлдеқайда тез қызады. Бұл уақытты үнемдейді, бірақ сүттің күйіп кетпеуі немесе ағып кетпеуі үшін мұқият қарау керек болады.

3 Сүтті қайнағанға дейін қыздырыңыз. Ол орташа отта қызуы керек, бұл процесте барлық назарыңызды аударады. Жылытылған сүттің бетінде жылтыр көбік қабаты пайда болады. Уақыт өте келе көбіктің астынан табаның ішкі жиегіне ұсақ көпіршіктер шыға бастайды. Бұл болған кезде жылуды минимумға дейін төмендетіңіз.

• Процесті жылдамдату үшін сүтті қатты отқа қойыңыз, бірақ жалынды уақытында азайту үшін оны үнемі қадағалаңыз. Жоғары ыстықта сүттің алғашқы көпіршіктері тез көбіктенетін қабатқа айналады.

4 Сүтті мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Егер кастрюль біркелкі қыздырылмаса, сүт кейбір жерлерде күйіп кетеді. Оны кейде ағаш қасықпен араластырыңыз, кастрөлдің түбіне мұқият жағыңыз.

5 Алынған көбікті құлатыңыз. Қайнау процесінде сүттің бетіне кілегей жиналады, бұл будың өтуіне жол бермейді. Бұл бу кремді көбікке айналдырады, ол тез көтеріліп, сүттің табадан шығып кетуіне әкеледі. Бұған жол бермеу үшін тез әрекет ету қажет:

• Сүтті тұрақты қарқындылықта қайнату үшін жылуды азайтыңыз.
• Көбік пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз.
• Кәстрөлге қасық салыңыз (міндетті емес). Ол көбік қабатын бұзады, бу шығатын тесік жасайды. Бірақ бұл ас құралдары жоғары температураға ұшыраған кезде ерімейтініне көз жеткізіңіз.

6 Сүтті үнемі араластыра отырып, екі -үш минут қайнатыңыз. Бұл уақыт сүттің қолдануға жарамды болуы үшін жеткілікті. Әрі қарай қайнату барлық қоректік заттарды жояды.

7 Сүтті дереу жіберіңіз. Жабық контейнерді алып, оған сүт құйыңыз. Оны тоңазытқышқа немесе үйдегі ең суық жерге қойыңыз. Тоңазытқышта жасырылған сүтті қайтадан қайнатудың қажеті жоқ. Бірақ бөлме температурасында сақталған сүтті әр қолданар алдында қайнату қажет.

• Қайталап қайнату сүттегі барлық қоректік заттарды өлтіреді. Егер сізде тоңазытқыш болмаса, бір мезгілде қолдануға болатын сүтті сатып алыңыз.

3 әдіс 2: сүтті микротолқынды пеште қайнатыңыз

1. 1 Бұл әдіс жаңа сүтті ішуге болмайды. Микротолқынды пеш қысқа уақыт ішінде сүтті ағызып жібермей -ақ қайнатады. Сонымен бірге ол кейбір микробтарды жояды, бірақ бұл жаңа піскен сүтті немесе бөлме температурасында сақталған сүтті ішу үшін жеткіліксіз. Шикі сүтті пешке қайнатқан дұрыс.
2. 2 Сүтті таза шыныаяққа құйыңыз. Микротолқынды пешке металл ыдыстарды салмаңыз.
3. 3 Ағаш қасықты шыныаяққа салыңыз. Ағаш таяқшаны немесе қасықты шыныаяққа салыңыз. Құрал сүтке батпайтындай ұзын болуы керек. Бұл будың саңылаудан шығып кетуіне және жиналмауға мүмкіндік береді, осылайша көбіктің тез шығып кетуіне жол бермейді.
4. 4 Сүтті бір уақытта 20 секунд қыздырыңыз. Сүтті шығарып, әр өту арасында 5-10 секунд сайын араластырыңыз. Мұндай көрегендік сүттің қашып кетуіне жол бермейді.

3 -ші әдіс 3: Сүтті пастерлеңіз

1. 1 Рецептте қолдану үшін сүтті пастерлеңіз. Пастерлеу - сүтті қайнатудан төмен температураға дейін қыздыру процесі. Ол нан рецептерінде қолдану үшін сүттің қасиетін өзгертеді. Кейбір адамдар сүтті микробқа қарсы қосымша шара ретінде қыздыруды таңдайды, бірақ егер ол тоңазытылған болса, бұл қажет емес.
   • Пастерленген болмаса немесе бөлме температурасында сақталса, сүтті қайнатыңыз.
2. 2 Сүтті таза кастрюльге құйыңыз. Қалың түбі бар кастрюль біркелкі қызады, осылайша жану қаупін азайтады.
   • Кәстрөл толығымен таза болуы керек, өйткені кір сүтті бұзады.
3. 3 Сүтті орташа отта қыздырыңыз. Ешқашан оны қатты отқа қоймаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді немесе пешке кетеді.
4. 4 Сүтті мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Сүтті әр минут сайын араластыра отырып қадағалаңыз. Бұл үшін кең шпатель жақсы, себебі оны сүт жабыса бастаса, табаның түбін қырып тастауға болады.
5. 5 Жеңіл қайнатуға және булануға назар аударыңыз. Сүт «пастерленген» болып саналады, оның үстінде көбіктің жұқа қабаты пайда болады. Кәстрөлдің ішкі жиегінде ұсақ көпіршіктер пайда бола бастайды, ал беті әрең қайнайды.
   • Инфрақызыл термометр көмегімен сіз сүттің қажетті 82ºС дейін жеткенін анықтай аласыз.
6. 6 Тағы он бес секунд қыздыруды жалғастырыңыз. Сүт ағып кетпес үшін үнемі араластырыңыз.
7. 7 Қалған сүтті сақтаңыз. Егер ішкеннен кейін әлі де сүт қалса, оны герметикалық пакетке құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Соңғысы болмаған жағдайда контейнерді салқын жерде сақтаңыз. Бактериялар бөлме температурасында көбейеді, сондықтан сүтті төрт сағатқа дейін сақтауға болады.

Кеңестер

• Егер сіз сүтке қант немесе дәмдеуіш қосқыңыз келсе, оны қайнатқаннан кейін оттан алып тастағаннан кейін қосыңыз.
• Сіз металл жалын бөлгіш сатып алып, оны пеш пен табаның арасына орналастыра аласыз. Бұл табаны біркелкі қыздыруға мүмкіндік береді, жануды болдырмайды. Дегенмен, оны кәдімгі кастрюльге қайнатудан әлдеқайда көп уақыт қажет болады.
• Қайнаған кезде сіз кремді сүт бетінен алып тастай аласыз. Оларды макарон немесе карри тұздығына қосыңыз.

Ескертулер

• Қышқыл тағаммен байланыс қанның ұюына әкелуі мүмкін. Бұл имбирь мен басқа да дәмдеуіштерге қатысты.
• Жылыту кезінде сүтті қадағалаңыз. Ол судан әлдеқайда жылдам қайнайды.
• Ыстық кастрюльді қалың шүберекпен, пештегі қолғаппен немесе ас үй қысқышымен алу керек. Оны қараусыз қалдырмаңыз, әсіресе балалар мен жануарлар қасында.