Қантты қалай еріту керек

Вызшақ: Қант қатыру.Қазақша рецепт Қатқан шекер дайындау#вареньйсахар#молочныйсахар#домашнийсладости#щербет

Мазмұны

2 әдісі 2: Балқытылған қантты қолдану
Кеңестер
Ескертулер
Саған не қажет

1 Қантты өлшеңіз. Қанша қант еріту керек екенін анықтаңыз. Қантты күйдірмеу үшін оны біркелкі еріту қиын болғандықтан, бір уақытта 2 кеседен артық ерітуге тырыспаңыз. Егер сіздің рецептіңізге еріген қант қажет болса, екінші партияны бөлек жасаңыз.

Ақ түйіршіктелген қантты қолданыңыз.
Тәжірибеге негізделген жақсы ереже - 2 кесе қант 1 кесе карамель жасайды.

2 Табаны ауыр кастрюльге қант пен суық су қосыңыз. Мұндай кастрюль жылудың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. Орташа мөлшердегі кастрюль әдетте қант еріту үшін өте қолайлы. Болаттан немесе алюминийден жасалған кастрюль жақсы.

Судың массасы қанттың жартысына тең болуы керек.
Ыдыстың толығымен таза екеніне көз жеткізіңіз. Егер кастрюльде тамақ қалса, олардың айналасында қант кристалдары пайда болады.

3 Кәстрөлді пешке кішкене орташа отқа қойыңыз. Қанттың баяу отта еруі біраз уақытты алады, бірақ оны көбейтуге азғыруға қарсы тұрыңыз; қатты отта пісіргенде тез күйіп кетеді. Қант баяу отта ерігенде, сіз бұл процесті жақсы басқара аласыз.

4 Қант ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Процестің басында араластыру түйіршіктердің бөлінуіне және қанттың біркелкі еруіне көз жеткізуге көмектеседі. Ағаш қасықты қолданған дұрыс.Қант қоспасы ерігенше және қайнай бастағанша араластыруды жалғастырыңыз.

Кәстрөлдің екі жағындағы қантты сүрту үшін щетканы қолданыңыз.
Егер кастрюльдің шетінде кристалдар пайда болса, олар бүкіл қоспаның ішінде түзіле бастауы мүмкін және қант батып кетеді. Кәстрөлдің бүйірлерін жылы сумен мұқият тазалау мұның алдын алады.

5 Араластырмай 8-10 минут пісіріңіз. Қант ерігеннен және қайнатылғаннан кейін, оны карамелизацияға дейін пісіріңіз. Бұл кезде араластыру кристаллдың пайда болуына әкелуі мүмкін, сондықтан бұдан былай араластырмаңыз.

6 Қант температурасын ас үй термометрімен тексеріңіз. Егер сіз қанттың сұйық күйінде қалуын қаласаңыз, онда температура 170-175 ° С-қа жеткенде дайын болады. Бұл кезде ол алтын қоңырға айналады.

Әр түрлі консистенциялар үшін әр түрлі температура қолайлы. Қант белгілі бір рецепт бойынша қажетті температураға жеткенде, ол дайын болады.

2 әдісі 2: Балқытылған қантты қолдану

1 Flan Open Pie жасаңыз. Бұл классикалық мексикалық десерт балқытылған, карамельденген қантпен құйылады, содан кейін үстіне жұмыртқалы кремді қоспасы құйылады және қатқанша пісіріледі. Пирог табаққа аударылады, сондықтан жылы қоңыр карамель десерттің үстінде болады.
2 Карамель жасаңыз. Кремді карамель тұздығын дайындау үшін қант ерігеннен кейін қантқа крем мен май қосыңыз. Содан кейін бұл қоспаны балмұздаққа, шоколадты тортқа және басқа да тағамдарға дәмді толтыру ретінде қолданыңыз.
3 Мақта кәмпит жасаңыз. Мақта кәмпиті еріген қанттан шар тәрізді пішінге жеткенше дайындалады, яғни қант бөлме температурасына дейін салқындаған кезде қатып қалады. Мақта кәмпитін таңғажайып өрнектер жасауға, десерттерді безендіруге болады.
4 Карамельден кәмпиттер жасаңыз. Бұл майлы, хош иісті кәмпиттер еріген қантқа кілегей мен май қосып, содан кейін қатты және шар тәрізді болғанша араластырады. Содан кейін қоспаны қалыптарға құйып, бөлме температурасында қатуға қалдырады.

Кеңестер

Егер щетка болмаса, кастрюльді қақпақпен жабуға болады. Бу ыдыстың бүйіріндегі қантты кетіреді. Будың бір бөлігін босатып, қант деңгейін бақылау үшін кастрюльді ашық қалдыруды ұмытпаңыз. Бұл әдіс щетканы қолдану сияқты жақсы емес, сондықтан қанттың бәрі кастрөлдің бүйірінен алынбауы мүмкін.
Барлық ыдыстар толығымен таза екеніне көз жеткізіңіз. Таза емес кастрюль қанттың жиналуына және қант кристалдарының жиналуына әкелуі мүмкін. Қант кристалдар пайда болған кезде жиналып, дәнді құрылымға ие болады. Егер қант жиналса, оны тастап, қайтадан бастау керек.
Жоғары ылғалдылық қант пен еріген қанттан жасалған мақта кәмпитін жұмсартады, ал балқу процесі ылғалдылық деңгейіне тәуелсіз.