Мазмұны

• 2 бөліктің 2 бөлігі: Әр түрлі ингредиенттерді қосыңыз
• Кеңестер
• Ескертулер

1 Майды ерітіңіз. Майды толығымен еріту үшін табада қыздырыңыз. Ұнға ыстық майды құйыңыз, үнемі араластырыңыз.

• Бастау үшін ½ кесе (110 г) май қосыңыз. Егер осыдан кейін әлі де құрғақ ұн болса немесе сіз жұмсақ әрі жылтыр ладду жасағыңыз келсе, онда тағы бір ас қасық май қосыңыз.
• Ги - жаңғақты карамель хош иісі бар тазартылған май. Егер сіз май таба алмасаңыз, оны қарапайым тұздалмаған майды алмастыра аласыз, тек ладду хош иісті болады.

2 Ноқат ұнын орташа баяу отта қуырыңыз. Ұнды үнемі араластырыңыз. Сіз пештің жанында шамамен 10-12 минут тұруыңыз керек, қоспаны үнемі араластырып, біркелкі қоңыр түске айналғанына көз жеткізіңіз. Бұл ең маңызды және шешуші қадам. Егер бұршақ ұны толық пісірілмесе, онда ол өте жағымсыз шикі дәмді сақтайды, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін, бұл тәттілердің дәміне теріс әсер етеді. Қоспаны үнемі араластыру сізге бұл проблемаларды болдырмауға көмектеседі.

• Сіз терең табаны, уокты (шағын диаметрлі дөңгелек терең қытайлық вок) немесе табаны ауыр кастрюльді қолдана аласыз.
• «Бесан» сөзі хинди тілінде ноқат ұны дегенді білдіреді. Бұршақ бұршақ, Воложский немесе қой еті бұршақ, нохут деп те аталады.

3 Кардамон мен сүт қосыңыз. Кардамон ұнтағын қосыңыз (Үндістанда «элахи» деп аталады). Егер сіз хош иісті болу үшін сүт пен / немесе даршын қосуды шешсеңіз, онда осы ингредиенттерді осы кезеңде қосыңыз. Жылдам араластырыңыз және жылуды өшіріңіз.

• Сүт ладдуға бай дәм мен жұмсақ құрылым береді, бірақ сақтау мерзімін қысқартады. Қаласаңыз, сүтті өткізіп жіберуге болады.

4 Қоспаны суытыңыз. Қоспаны үлкен ыдысқа жіберіңіз. Ноқат ұнының күйіп кетуіне жол бермеу үшін қоспаны шамамен бір минут араластыруды жалғастырыңыз.Бір жағына қойып, он минуттай суытыңыз. Бұл қанттың еруін тоқтатады, бірақ оны қатты суытып алмаңыз, әйтпесе қант кедергі жасамайды.

• Қоспа салқындаған кезде сіз оны қанттың орнына қолданғыңыз келсе, Үндістанда боракс деп аталатын қант қамысын дайындауға болады.

5 Қоспаға қант ұнтағын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Ыстық қоспаға қант қоспаңыз, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін. Қоспаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.

• Егер сізде тек қана қант болса, онда ұнтақталған қантты тағамдық процессорда, кофе тартқышта немесе блендерде ұсақтау арқылы жасаңыз.

6 Соқыр доптар. Қолыңызды жуыңыз және құрғатыңыз. Қоспаны шарларға айналдырыңыз, оларды герметикалық контейнерге салыңыз. Егер сіз ладду безендіргіңіз келсе, оқыңыз.

• Егер қоспасы шарлар жасауға тым құрғақ болса, тағы бір шай қасық (5 мл) май қосып, араластырыңыз да, қайталап көріңіз. Қоспа жақсы жабысқанша біртіндеп май қосыңыз.
• Егер қоспаны тоңазытқышқа 20-30 минутқа қойса, шарларды мүсіндеу оңай болады.

2 бөліктің 2 бөлігі: Әр түрлі ингредиенттерді қосыңыз

1. 1 Мейіз қосыңыз. Мейізді қоспаға тікелей қосуға болады немесе әр баспалдаққа бір мейіз қосуға болады. Мейіздің дәмін жақсарту үшін оларды майға қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
   • Кез келген кептірілген жемістердің тілімдері де қолайлы.
2. 2 Жаңғақтармен безендіріңіз. Әр ладду үстіне бадам, жартылай кешью немесе пісте қойыңыз. Гайканы ладдуға аздап басыңыз.
3. 3 Бадам үгінділеріне ораңыз. Егер сіз ладдуды бадам үгіндісіне айналдырсаңыз, сіз дәмді қытырлақ қыртысты аласыз.
   • Сіз бадам үгіндісін өзіңіз жасай аласыз немесе оларды базардан немесе дүкеннен сатып ала аласыз.
4. 4 Кәдімгі қанттың орнына боракс қамысын пайдаланыңыз. Егер сізде қант құрағы болса, оны ұнтақтап ұнтақтап, бесан-ладду жасауға болады. Міне, Бесан Ладдудың сәл үлкенірек партиясының жылдам рецепті:
   • 2 стакан (450 г) түйіршіктелген қант пен ½ кесе (120 мл) суды араластырыңыз.
   • Қоспаны терең табада қыздырыңыз. Қайнатыңыз. 2-3 минут бойы үнемі араластырыңыз.
   • Бір қасық сүт қосып, араластырыңыз. Егер үстінде лас көбік пайда болса, оны қасықпен немесе шпатламен алып тастаңыз.
   • Күйіп қалмас үшін қасық май қосыңыз. Сироп қалың және мөлдір болғанша пісіріңіз. Қарқынды араластыруды жалғастырыңыз. Мұның бәрі әдетте шамамен он минутты алады.
   • Өртті өшіріңіз. Салқын жерге қойыңыз. Қоспа суығанша араластыруды жалғастырыңыз.

Кеңестер

• Ноқат ұнына және май қоспасына сүт қосқанда, сүт қытырлақ болып, ұнға сіңіп кетуі керек.
• Көптеген адамдар бірден май қосады. Мұны да жасауға болады, бірақ маймен ұнды араластыру қиынға соғады және құрылымы жақсы болмайды.

Ескертулер

• Қоспаны баяу отта үнемі араластырыңыз, әйтпесе ол табаның түбіне жабысып күйіп кетеді.
• Есіңізде болсын, май мен бұршақ ұнының қоспасы өте ыстық.