Пияз сақиналы қамырды қалай жасауға болады

Вызшақ: ПИЯЗ НАН😍.Луковые лепешки даже остыть не успееет!

Мазмұны

Құрамы
Қарапайым қамыр
Сыра қамыры
Дәмді пісіру қамыры
Сүт қосылған қытырлақ қамыр
Қадамдар
4 -ші әдіс 1: қарапайым қарапайым қамыр
2 -ші әдіс 4: Сыра қамыры
3 -ші әдіс 4: ащы пісіру қамыры
4 -ші әдіс 4: Қытырлақ сүтті қамыр
Кеңестер
Саған не қажет

Пиязды қамырды сіздің талғамыңызға қарай қарапайым немесе қоспалармен жасауға болады. Бұл мақалада сіз диетадағы майды азайтуға тырыссаңыз, қамырды дайындаудың бірнеше рецептісін таба аласыз, оның ішінде пияз сақиналарын пісіруге арналған қамыр (қуырудың орнына).

Құрамы

Қарапайым қамыр

100 г ұн
2 жұмыртқаның сарысы
1 ас қасық өсімдік майы
150 мл сүт
1 жұмыртқаның ақтығы

Сыра қамыры

330 мл жеңіл сыра
160 г ұн
Бір шымшым кайен бұрышы
Кішкене соя соусы
Теңіз тұзы мен ақ бұрыш дәміне қарай

Дәмді пісіру қамыры

1/2 кесе ұн және 2 ас қасық жабу үшін
1/3 - 1/2 кесе сыра немесе сүт
3/4 кесе нан үгіндісі
1 ас қасық қызыл бұрыш үлпектері
3 ас қасық қатты үгітілген ірімшік (мысалы, пармезан)
1 ас қасық кептірілген орегано, ұсақталған
Жаңа ұнтақталған бұрыш және дәміне қарай теңіз тұзы

Сүт қосылған қытырлақ қамыр

Сүт, 1 туралған пиязды жабу үшін
Бидай ұны
Теңіз тұзы мен ақ бұрыш
Өсімдік майы

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: қарапайым қарапайым қамыр

1 Ұнды үлкен ыдысқа салыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Еленген ұнның ортасында депрессия жасаңыз.
2 Жұмыртқаның сарысы мен майды құдыққа салыңыз. Миксермен немесе үлкен қасықпен тегіс болғанша араластырыңыз. Сүтті біртіндеп қосып, үнемі араластырып, қамырды жақсылап шайқаңыз.
3 Қамырды жабыңыз. Салқындату үшін тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
- Қамыр салқындаған кезде пиязды қалыңдығы шамамен 1 см сақиналармен кесіңіз.
4 30 минуттан кейін жұмыртқаның ақтығын қатты болғанша шайқаңыз. Оны қамырға ақырын араластырыңыз.
5 Пияз сақиналарын қамырға батырып, қызарғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 3-4 минутты алады.
6 Табадан қысқышпен немесе кесілген қасықпен алыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз, содан кейін дереу қызмет етіңіз.

2 -ші әдіс 4: Сыра қамыры

1 Жеңіл сыраны үлкен ыдысқа құйыңыз.
2 Ұнды біртіндеп араластырыңыз. Қамыр үтіктелгенше және тегіс болғанша шайқаңыз.
- Қажет болса, көбірек ұн қосыңыз, бірақ қамырды жақсылап илегеннен кейін ғана бұл шынымен қажет пе екенін білу үшін.
3 Дәміне қарай кайен бұрышы, соя соусы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4 Тоңазытқышқа 30-60 минут қоямыз. Қолданар алдында қамырды салқындатыңыз.
5 Қамыр салқындаған кезде пияз сақиналарын дайындаңыз. Пиязды қалыңдығы шамамен 1 см сақиналармен кесіп, тоңазытқышқа салыңыз.
6 Пияз сақиналарын дайындаңыз. Өсімдік майын табаны терең, терең табаға құйыңыз (ол сақиналарды толығымен жауып тұруы керек) немесе фритюрді қолданыңыз.
- Әр сақинаны дұрыс жағу үшін оны дәмді ұнға батырыңыз. Содан кейін оны қамырға салыңыз.
- Сақиналарды ыстық майға салу үшін қысқыштарды қолданыңыз. Қызарғанша қуырыңыз, шамамен 3-4 минут.
7 Табадан қысқышпен немесе кесілген қасықпен алыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.
8 Дереу қызмет етіңіз. Қажет болса қосымша маусым.
- Салса, кетчуп, майонез және басқа да тұздықтар пияз сақиналарымен жақсы жұмыс істейді.

3 -ші әдіс 4: ащы пісіру қамыры

Егер сіз пияз сақинасындағы майдың мөлшерін азайтуды қаласаңыз, оларды пісіріп көріңіз. Бұл қамыр қуыруға емес, пісіруге арналған.

1 Пешті 200 ºС дейін алдын ала қыздырыңыз.
2 Пиязды қалыңдығы 1 см сақиналарға кесіңіз. Қамырды дайындау кезінде тоңазытқышқа салыңыз.
3 Қамыр жасау үшін 1/2 кесе ұнды жеткілікті сұйықтықпен араластырыңыз. Олар қасықтың артқы жағында жұқа қабатта қалуы керек.
4 Нан үгіндісін, ірімшікті, қызыл бұрышты және ореганоны біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
5 Қағаз пакетке 2 ас қасық ұн салыңыз. Туралған пияз сақиналарын қосып, мұқият ұнға дейін шайқаңыз. (Қапқа бір уақытта тым көп пияз салмаңыз, ұнның мөлшерін қадағалаңыз және қажет болса көбірек қосыңыз.)
6 Әр сақинаны қамырға батырыңыз. Артықты ақырын шайқаңыз.
7 Қамырмен жабылған пияз сақиналарын пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Осылайша қамырға батырып, барлық сақиналарды пісіру парағына салыңыз.
8 Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 20-25 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
- 10-12 минут ішінде тексеріңіз. Қысқыштарды қолданып, әр сақинаның екі жағынан пісірілгенін тексеріңіз.
9 Пештен алыңыз. Тұздықпен және басқа тағамдармен бірден қызмет етіңіз.

4 -ші әдіс 4: Қытырлақ сүтті қамыр

Бұл дәстүрлі мағынада қамыр емес, бірақ ол пияз сақиналарын қаптауға жарайды.

1 Пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз.
2 Сақиналарды кең табаққа салыңыз. Сүтті құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
3 Табаққа ұн мен дәмдеуіштерді себіңіз. Араластырыңыз.
4 Майды терең табаға немесе қуырғышқа құйыңыз. Майды 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
5 Әр сақинаны ұн мен дәмдеуіш қоспасына батырыңыз. Сары майға салып, қызарғанша қуырыңыз, шамамен 3-4 минут.
6 Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
7 Дереу қызмет етіңіз.

Кеңестер

Интернетте сіз вегетариандық пияздың қамырына арналған рецепттерді таба аласыз (жұмыртқа немесе сүт жоқ).
Сақиналар үшін сапалы тәтті пиязды қолданыңыз. Үлкен, үлкен диаметрлі шамдар жақсы жұмыс істейді.
Құрғақ пиязды қолданыңыз. Егер сақиналар дымқыл болса, қамыр жақсы жабыспауы мүмкін. Кейбіреулер сақиналарды бір күн бұрын кесуді, герметикалық контейнерге салып, оларды тоңазытқышта күні бойы кептіруді ұсынады.
Сақиналарды жүгері крахмалына немесе жебе крахмалына толығымен жабылғанша батырыңыз, содан кейін қамырға батырыңыз. Крахмал артық ылғалды сіңіреді.
Қамыр мұздай суық болуы керек. Қолданар алдында мұздатқышқа жарты сағат салып қойсаңыз, ол жақсы жабысады.