Жапон карриін қалай жасауға болады

Вызшақ: 2021년 한해를 마감하는 YumYum 베스트 11 몰아보기 | 2021 YumYum’s Best 11 Korean Food Collection | Korean food

Мазмұны

Құрамы
Карри Ру
Карри негізі
Бүйір тағамдар мен қосымша тағамдар
Қадамдар
3 -ші әдіс 1: негізді дайындау
3 -тің 2 әдісі: Рукс жасау
3 -ші әдіс 3: карриді аяқтау
Саған не қажет

Жапон карриін әртүрлі тәсілдермен жасауға болады, бірақ жалпы алғанда, ол карриді негізгі ет, көкөніс немесе тұздыққа қосу арқылы жасалады. Содан кейін бәрі баяу отта біртіндеп дайындалады және күрішпен беріледі.

Құрамы

3-4 порция үшін

Карри Ру

4 ас қасық (60 мл) сары май
7 ас қасық (105 мл) ұн
2 ас қасық (30 мл) карри ұнтағы
2 ас қасық (30 мл) гарам масала

Карри негізі

450 г сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, кішкене кесектерге кесілген
Тұз және бұрыш дәміне қарай
1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы
3 ас қасық (45 мл) кетчуп
3 кесе (750 мл) су
1 үлкен пияз, аршылған және ірі кесілген
3 сәбіз, қабығы аршылып, туралған
1 кішкене алма, аршылған және үгітілген
1 үлкен картоп, тазартылған және кішкене кесектерге кесілген
1 кесе (250 мл) жаңа немесе мұздатылған эдамам, қабығы аршылған

Бүйір тағамдар мен қосымша тағамдар

Қайнатылған күріш
Фукуджинзуке
Раккую

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: негізді дайындау

1 Етті дәмдеңіз. Етті 1/2 шай қасыққа себіңіз. (2,5 мл) тұз және 1/4 шай қасық. (1,25 мл) ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай. Бір жағына қойыңыз.
- Егер сізде бір үлкен ет болса, дәмдеуішке дейін оны 1/2 дюймдік текшелерге кесіңіз. Сондай -ақ, оны таза майлықтармен немесе қағаз сүлгімен құрғатып кептіруге болады.
- Карриді дәл осылай пісіруге болады, қандай ет таңдасаңыз да (сиыр, шошқа еті немесе тауық еті), бірақ дәмдеуіштерді дәміне қарай қолданғыңыз келуі мүмкін. Мысалы, көптеген адамдар шошқа етіне көбірек дәмдеуіш қосуды ұнатады. Сіз мұны бұрыш мөлшерін көбейту арқылы немесе рукс жасамас бұрын негізді чили тұздығымен себу арқылы жасай аласыз.
- Егер сіз тауықты карри тұздығында дайындауды шешсеңіз, жамбас сияқты қара тауықтың бөліктерін таңдаңыз. Тауықты кастрюльге салмас бұрын терісін алыңыз.
- Немесе төмендегі әрекеттерді орындау арқылы етті мүлдем өткізіп жіберіп, вегетариандық карри жасауға болады.
2 Өсімдік майын қыздырыңыз. Үлкен кастрюльге өсімдік майын құйып, орташа отта қыздырыңыз. Жақсы жылынуға бір минут уақыт беріңіз.
- Назар аударыңыз, карри күйіп кетпес үшін түбі қалың, қабырғасы қалың кастрюльді қолдану қажет. Сонымен қатар, кастрюль 5 литр сыйымдылығы үлкен болуы керек.
- Дәмді болу үшін өсімдік майының орнына сары май немесе май жағыңыз. Ақыр соңында, дәмнің айырмашылығын байқау өте қиын болады, өйткені карри хош иістері дәмнің кез -келген айырмашылықтарын жеңуге бейім.
3 Пиязды қосыңыз. Туралған пиязды ыстық майға салып, шамамен 5 минут қайнатыңыз, жиі араластырыңыз немесе жұмсақ және мөлдір болғанша. Пиязды кастрюльден уақытша алып тастап, жақын орналасқан табаққа салыңыз.
- Егер сіздің табаңыз жеткілікті кең болса, сіз пиязды толығымен алып тастаудың орнына, оны бір жағына баса аласыз. Ең бастысы, пісіру кезінде пісірілген пиязды еттен бөлек ұстау.
4 Етті араластырыңыз. Етті қазанға қосыңыз. Кесектерді бір жағынан 1-3 минут қайнатыңыз, немесе олар екінші жағынан қызарғанша. Содан кейін тағы 5-7 минут қайнатуды жалғастырыңыз немесе барлық жағы сәл қызарғанша.
- Қызарған ет ақырында әр тістегенге дәм қосады.
- Егер сіз ет дайындау кезінде пиязды табада қалдыруды шешсеңіз, оны елемеңіз. Пияз қоңыр түске айналуы мүмкін және дәмі жақсы болады, бірақ егер олар қараңғыдан қою қоңырға ауысса, оларды күйдірместен дереу алып тастаңыз.
5 Қалған негізгі ингредиенттерді қосыңыз. Пиязды кастрюльге қайтарыңыз. Бұл уақытта кетчуп, су, сәбіз және үгітілген алма қосу керек. Жақсылап араластырыңыз.
- Назар аударыңыз, карри мен эдамаманы қосудың қажеті жоқ жалғыз негізгі ингредиенттер.
6 20 минут қайнатыңыз. Сұйықтық қайнағанша жылуды орташа деңгейден төменге дейін төмендетіңіз. Қақпақсыз 20 минут пісіріңіз. Қоспаны жабысып қалмау немесе күйіп қалмау үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Карри негізі қайнай бастағаннан кейін, карри рюін дайындауды бастау керек.

3 -тің 2 әдісі: Рукс жасау

1 Сары майды бөлек табада ерітіңіз. Кішкене табаға сары май қосыңыз. Сары май толығымен ерігенше, кейде араластыра отырып, орташа отта қыздырыңыз.
- Уақытты үнемдеу үшін сіз карриді өз қолыңызбен жасау туралы нұсқауларды өткізіп жібере аласыз және сатып алынған дайын текшелерді қолдана аласыз. Бұл рецепт үшін қажетті карри мөлшерін ауыстыру үшін сізге шамамен 4 текше немесе 100 г қажет болады. Үйде рукс жасаған кезде оларды карриға қосыңыз.
- Сары майды қатты отта ерітуге болмайды. Мұнай қайнау температурасына жеткенде булануға бейім. Егер сіз рұқсат етсеңіз, сіз ыстық, күйдірілген май шашырауымен аяқталасыз. Майдың құрамындағы майлар да ыдырай бастауы мүмкін, осылайша карридің дәміне әсер етеді.
2 Ұн қосыңыз. Еріген сары майға ұн құйыңыз. Оны майға тез араластырып, 15-20 минут пісіріңіз, немесе рук терең қызарғанша.
- Руксты пісіру кезінде үнемі араластырыңыз, кем дегенде май мен ұн араласып, ағып кете бастағанша. Бұдан былай руды жиі араластыра беріңіз.
- Егер сіз уытты уақытында араластыра алмасаңыз, ол тез күйіп кетеді және жағымсыз дәм бере бастайды.
- Ұн мұқият араластырылуы керек. Егер сіз ұнды жеткілікті қуырмасаңыз, ол күшті крахмал дәмін сақтайды.
3 Дәмдеуіштерді қосыңыз. Рукске карри мен гарам масаласын қосыңыз. Рухтағы ингредиенттерді отқа шамамен 30 секунд араластырыңыз. Пиролизді құю кезінде оттан алыстатыңыз.
- Сіз дәмдеуіштердің күшті хош иісінен еріп кеткенін білесіз.
4 Дайындалған сұйықтықты ру ішіне салыңыз. Карри негізінен шамамен 1/2 - 1 кесе (125 - 250 мл) сұйықтықты шығарыңыз. Бұл сұйықтықты паста қажетті консистенцияға жеткенше тез арада араластырыңыз.
- Алдымен аздап сұйықтық қосып, біртіндеп араластырыңыз. Паста жасау үшін сізге аздап пайдалану керек. Егер сіз бірден тым көп қоссаңыз, сұйықтықты рукспен араластыру қиынға соғуы мүмкін.

3 -ші әдіс 3: карриді аяқтау

1 Ru негізін қосыңыз. Руксті кастрюльдегі сұйықтықпен біріктіру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Егер сіз үй карриінің орнына сатып алынған карри текшелерін қоссаңыз, оларды қазір қосыңыз. Текшелерді бірнеше кішкене бөліктерге бөліңіз. Табаны ыстықтан уақытша алып тастаңыз және текшелерді сұйықтыққа қосыңыз, олар толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.
2 Картопты араластырып, қайнатыңыз. Тазартылған және туралған картопты кастрюльге қосып, біркелкі тарату үшін араластырыңыз. Карриді баяу отта 1 сағат қайнатуды жалғастырыңыз немесе ет пен картоп жұмсақ болғанша және карри өте қалың болғанша.
- Сиыр немесе шошқа еті қосылған карри жасау үшін толық бір сағат жұмсаңыз. Егер карри тауық етімен болса, тауықтың сіңірілмеуі мен кеуіп кетпеуі үшін оны 30-45 минут қайнату қажет.
3 Edamame -мен араластырыңыз. Егер сіз edamame қосуды шешсеңіз, оларды пісіру процесінің 5 минут ішінде араластырыңыз.
- Жасыл бұршақ карри қосуға болады, егер анасы болмаса, немесе сіз бұл бөлікті мүлде өткізіп жібере аласыз.
- Кириге қоспас бұрын, эдамаманың раковиналардан алынғанына көз жеткізіңіз.
4 Қызмет етіңіз. Карриді бөлек ыдысқа бөліңіз. Ол ақ немесе қоңыр күрішпен беріледі. Қажет болса, майдалап туралған фукудзинцуке немесе раккумен безендіріңіз.
- Дәстүр бойынша, жапон карри екі түрлі жолмен беріледі: карри соусын бөлек ыдысқа салып, онымен бөлек күріш табағын беруге болады, немесе күрішті табаққа салып, карри табағының жартысын жабуға болады.
- Айта кету керек, фукуджинзуке - маринадталған көкөністердің тәтті қоспасы, ал бұл кішкентай маринадталған пияз.
- Қаласаңыз, карриді мұздату арқылы сақтауға болады, бірақ егер сіз мұны қаласаңыз, оны картопсыз пісіру керек. Алдымен мұздатылған, сосын еріген картоп тәттіге айналмайды. Картопты бөлек қайнатып, қыздырғаннан кейін мұздатылған карриға қосыңыз.
- Карриді мұздату үшін оның бір бөлігін мұздатқышқа - қайта жабылатын пластикалық пакетке салыңыз. Пакеттің мазмұнына күн белгісін қойыңыз. Қалған карри үшін қайталаңыз, әр қызметшіге сөмке дайындаңыз.
5аяқталды>