Мазмұны

• 4 әдіс 2: отты қолдану
• 3 -ші әдіс 4: Қызанақты қолмен тазарту
• 4 -ші әдіс 4: Аршылған қызанақты қолдану

1 Табада суды қайнатыңыз. Ағарту кезінде тағамды қысқа уақыт ішінде қайнаған суға батырады, содан кейін мұзды ваннаға батырады. Қайнаған сумен өңдегеннен кейін қабық қызанақтан оңай алынады, ал мұзды суға батыру олардың қайнауына жол бермейді. Кәстрөлді сумен толтырып, орташа және жоғары отта қайнатыңыз.

• Егер сізге бірнеше қызанақты тазалау қажет болса, кішкене табаны пайдаланыңыз. Егер қызанақ көп болса, үлкен табаны немесе кастрюльді қолданыңыз.
• Қызанақты көп тазалау қажет болған кезде ағарту өте тиімді.

2 Мұзды ванна дайындаңыз. Үлкен ыдысты алыңыз, оны жартысына дейін мұзбен толтырыңыз және суық су қосыңыз. Қызанақты қайнаған судан мұзды ваннаға тез жылжыту үшін пештің жанында тостаған қойыңыз.

• Егер бірнеше қызанақты тазалау қажет болса, кішкене ыдыс жеткілікті. Егер қызанақты көп тазалау қажет болса, үлкенірек ыдысты қолданыңыз.

3 Сабақтарды алып тастап, қызанақты кесіңіз. Қызанақтан қалған сабақтарды кесіңіз, содан кейін жемістерді аударыңыз және пышақпен теріні «X» түрінде кесіңіз, оны кетіруді жеңілдетіңіз.

4 Қызанақты 30 секунд қайнаған суға батырыңыз. Кәстрөлде немесе табада су қайнаған кезде, қызанақты ақырын суға батырыңыз. Жемістерді 30 секундтан артық қайнатпаңыз, әйтпесе олар қайнап, жұмсақ болады. 30 секундтан кейін қызанақты кесілген қасықпен алып тастаңыз.

5 Қызанақты мұзды суға жіберіңіз. Қызанақты қайнаған судан алып тастағаннан кейін, оларды дереу алдын ала дайындалған мұзды ваннаға жіберіңіз. Оларды сол жерде 30 секунд ұстаңыз, содан кейін кесілген қасықпен алыңыз.

• Бланширлеу кезінде жемістер мен көкөністерді қайнаған суға ұқсас уақыт ішінде суық суға салып қою ұсынылады.

6 Саусақтарыңызбен теріні алыңыз. Ағартудан кейін тері сәл әжімдейді және оны қызанақтан оңай тазартуға болады. Алдын ала кесілген «X» -тен бастаңыз және теріні етден бөліңіз. Қызанақты толығымен тазалаңыз.

• Егер сіз терінің қолмен кетіру қиын жерлерін кездестірсеңіз, оларды пышақпен кесіңіз.

4 әдіс 2: отты қолдану

1. 1 Құйрықтарды жыртып, қызанақтың қабығын кесіңіз. Қызанақ қыздырылған кезде қабығын тазарту әлдеқайда оңай. Мұны істеу үшін сіз қайнаған суды ғана емес, жалынды да қолдануға болады. Сабақтарды алып тастаңыз, сабағын мұқият кесіңіз және түбінде әр қызанақтың қабығын крестпен кесіңіз («Х» әрпі түрінде).
   • Егер сіз қабықты кесіп алсаңыз, оны целлюлозадан оңай ажыратуға болады.
2. 2 Газ оттығын жағыңыз және жылуды максималды күйге келтіріңіз. Қызанақ терісін күйдірудің ең оңай жолы - газ плитасы. Егер сізде газ плитасы болмаса, келесі құрылғыларды қолдануға болады:
   • газ оттығы;
   • ағаш пеш немесе камин;
   • газ гриль.
3. 3 Қызанақты қараңғы болғанша оттың үстінде ұстаңыз. Қызанақты металл қысқышпен алыңыз, оны жалынға 2-3 сантиметрге жеткізіңіз және 15-25 секунд ішінде өте баяу айналдырыңыз. Қызанақты оттың үстінде ұстамаңыз, әйтпесе ол жұмсарады. Қызанақ жарылғанда немесе үлкейгенде немесе сәл қараңғыда болған кезде жалыннан алыстатыңыз.
   • Егер сізде металл қысқыш болмаса, қызанақты сабағы бар шанышқының үстіне қойыңыз.
   • Егер сіз оттықты қолдансаңыз, қызанақты ыстыққа төзімді емес табаққа салыңыз да, жалынды оған бағыттаңыз. Бұл әрекетті орындау кезінде, қызанақты толығымен тазарту үшін шамды бір жағынан екінші жағына жылжытыңыз.
4. 4 Томатты салқындату үшін жағына қойыңыз. Тері целлюлозадан шыққан кезде, қызанақты шыныға немесе ағаш кесетін тақтаға қойыңыз. Пластикалық тақтаны қолданбаңыз, себебі ол еруі мүмкін. Қызанақ суығанша шамамен бес минут күтіңіз (немесе қажет болғанша).
   • Процесті жылдамдату үшін қысқышпен қызанақты алып, мұзды суға батырыңыз.
5. 5 Қызанақтың қабығын алып тастаңыз. Қызанақ жеткілікті салқындаған кезде, теріні кесілген жерден алыңыз. Саусақтарыңызбен теріні алыңыз. Қажет болса, қатты жерлерді пышақпен кесуге болады.

3 -ші әдіс 4: Қызанақты қолмен тазарту

1. 1 Картоп тазартқышты қолданыңыз. Қызанақты алып, картоп тазартқыштың жүзін оның бетіне басыңыз. Картоп тазартқышты аздап басып, қызанақтың бетіне сырғытыңыз. Қызанақтың барлық қабығын тазалаңыз.
   • Қызанақ пен басқа да көкөністерді аршыңыз. Бұл сізді пышақпен немесе картоп тазартқышпен кесуге жол бермейді.
   • Кәдімгі картоп тазартқышы жұмсақ қызанақ үшін жарамсыз болса да, қызанақты тазартуға ыңғайлы, қайрақты жүздері бар арнайы тазартқыштар бар.
2. 2 Қабықты пышақпен кесіңіз. Қызанақты алма сияқты пышақпен тазартуға болады, бірақ қызанақтың өзегі мен қабығы жұмсақ. Келесі әрекетті орындаңыз:
   • қызанақтың жоғарғы және төменгі жағынан шамамен 13 миллиметрді кесіңіз;
   • томатты кесілген тақтаға, бетін төмен қаратып салыңыз;
   • мүмкіндігінше аз целлюлозаны кесуге тырысқанда, өткір пышақты алыңыз және қабығын мұқият алыңыз;
   • қызанақтың бүкіл қабығын кесіңіз.
3. 3 Қызанақты тазартпастан бұрын мұздатыңыз. Қызанақты мұздатқышта мұздатып қойыңыз, осылайша сіз оларды оңай алып тастай аласыз. Қызанақтарды мұздатқышқа салып, суығанша күтіңіз. Содан кейін оларды шығарып, бөлме температурасына дейін қызғанша шамамен 15 минут күтіңіз. Қызанақты өткір пышақпен ақырын тазалаңыз.

4 -ші әдіс 4: Аршылған қызанақты қолдану

1. 1 Сорпаны пісіріңіз. Қызанақ сорпасы суық тиюге арналған дәмді және пайдалы (немесе сіз тағамға ыстық нәрсе алғыңыз келсе). Тазартылған қызанақ нәзік, қалың қызанақ сорпасы үшін тамаша. Томат сорпасын өздігінен жеуге болады, немесе салатпен, сэндвичпен немесе негізгі тағаммен толықтыруға болады.
2. 2 Қызанақты қайнатыңыз. Бұқтырылған қызанақты өз бетімен немесе нанмен немесе крекермен жеуге болады. Бұған қоса, олар макарон мен басқа да тағамдарға дәмді томат тұздығын жасауға болады. Қызанақты бұқтыру өте қарапайым: оларды текшелерге бөліп, баяу отта біраз уақыт пісіріңіз.
   • Бұқтырылған қызанақ қыста жақсы сақталады.
3. 3 Үйде томат тұздығын жасаңыз. Томат соусын көптеген тағамдарға қосуға болады: пицца, макарон, сорпа және т. Дүкендерде дайын томат тұздығын таба алсаңыз да, тазартылған жаңа піскен қызанақтан өзіңіз дайындауға болады. Томат тұздығының жақсы жағы - сіз оған әр түрлі дәм бере аласыз. Томат тұздығына өзіңізге ұнайтын кез келген нәрсені қосуға болады, соның ішінде:
   • дәміне қарай сарымсақ пен пияз;
   • шөптер мен дәмдеуіштер;
   • түрлі көкөністер;
   • ірімшік.