Мазмұны

• 2 әдісі 2: құлпынай қатыру
• Кеңестер
• Ескертулер

1 Құлпынай сатып алудан бұрын ескірген жидектердің белгілерін мұқият тексеріңіз. Контейнердегі дақтар немесе ұсақталған жидектер жидектер шіри бастағанын көрсетеді. Қалай болғанда да, дымқыл жидектер тез бұзылады. Қараңғы немесе жұмсақ жидектер нашарлай бастаса керек, ал көгере бастаған жидектер тағамға жарамайды.

• Егер сіз өз бақшаңызда жидектерді жинап жүрсеңіз, жидектер піскен және ашық қызыл болғанша күтіңіз, бірақ әлі де жеткілікті берік.

2 Дереу өсе бастаған жидектерді тастаңыз. Зең бір жидектен екіншісіне таралып, сатып алынған құлпынайдың барлық пакетін тез бұзуы мүмкін. Әрине, сіз көгеру белгілері жоқ жаңа, қызыл құлпынайға толы пакетті сатып алғыңыз келеді, бірақ, өкінішке орай, жақсы жидектер арасында әрқашан бір немесе екі ескірген болады. Жидектерді сатып алғаннан кейін бірден сұрыптаңыз және тез зақымдануы мүмкін көгерген, жұмсақ немесе қызарған жидектерді тастаңыз.

• Бұл құлпынайдың жанында сақталатын басқа көгерген жемістерге де қатысты.

3 Құлпынайды тамақтанар алдында жуыңыз. Егер сіз құлпынайды алдын ала жусаңыз, олар суды сіңіре бастайды, жидектер ақсап, тез нашарлайды. Бұған жол бермеу үшін жидекті тамақтанар алдында немесе оны тамақ дайындауға қолданар алдында жуыңыз.

• Егер сіздің құлпынай жуылған болса, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
• Құлпынай тамақтанар алдында жидекке түсетін зиянды химиялық заттар мен ағзаларды алып тастау үшін жуу керек.

4 Жидектерді сірке суының ерітіндісінде шаюды ұсынамыз. Асханалық сірке суының қоспасы жидектердің бетінен зиянды бактериялар мен вирустарды кәдімгі суға қарағанда жақсы жоя алады, бірақ бұл құлпынайдың сақтау мерзімін ұзартпайды. Жидектер құлпынайларды жоятын барлық зиянды бактерияларды өлтірсек те бұзылады, ал көп мөлшердегі сұйықтық жидектердің бұзылуын тездетеді. Егер сіз көгеруден зардап шегетін жидектер көп болатын құлпынай пакетін сатып алған болсаңыз, бүлінгенін сұрыптап, тастаңыз, ал қалған бөлігін сірке суының 3 бөлігі мен судың 3 бөлігінен тұратын ерітіндімен себіңіз. Басқа жағдайларда жидекті тамақтанар алдында сумен және сірке суымен шайыңыз.

• Әр жидекті қолыңызбен ақырын шайыңыз, бұл кір мен патогенді жақсы кетіруге көмектеседі. Жидектерді ағынды сумен шаю жеткіліксіз.

5 Құлпынайларды тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз. Егер сіз оларды салқын жерде сақтасаңыз, жидектер жаңа күйінде қалады, құлпынай үшін оңтайлы сақтау температурасы 0-2ºС. Құлпынайдың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін оларды тоңазытқыштың төменгі тартпасында, пластикалық контейнерде немесе тығыз жабылған полиэтилен пакетте сақтаңыз.

• Егер жидектер тым дымқыл болса, оларды алдымен қағаз шайғышпен құрғатыңыз, содан кейін артық сұйықтықты кетіру үшін құлпынай қабаттарына жағу үшін таза қағаз сүлгілерді қолданыңыз.

2 әдісі 2: құлпынай қатыру

1. 1 Піскен, қатты жидектерді қатырыңыз. Егер құлпынай жұмсақ болып, нашарлай бастаса, мұздату оларды құтқармайды. Піскен, ашық қызыл жидектер жақсы қолданылады. Құлпынай арқылы сұрыптаңыз, жұмсақ немесе көгерген жидектерді тастаңыз.
2. 2 Жеуге болмайтын жасыл сепалдарды алып тастаңыз. Құлпынай әдетте сепалмен бірге сатылады. Мұздату алдында оларды алып тастау керек.
3. 3 Жидекті қандай формада қатырғыңыз келетінін ойлаңыз. Сіз жидектерді толығымен тоңазытуға болады, бірақ егер сіз болашақта бұл құлпынайларды әр түрлі тағамдар дайындауға қолданатын болсаңыз, онда сіз жидектерді қажетті мөлшерде кесуге немесе алдын ала езуге ыңғайлы болуы мүмкін. Жидектерді мұздату және жібіту оларды қиюды қиындатады, дегенмен сіз еріген жидектерден пюре пюресі оңай жасай аласыз. Кесілген үлкен жидектерді мұздатып, біркелкі ерітуге болады.
   • Егер сіз жидекті қандай түрде мұздату керектігін білмесеңіз, оны қандай ыдысқа қолдануды жоспарлап отырғаныңыз туралы ойланыңыз. Құлпынай пюресі смузи мен смузи үшін өте ыңғайлы, торттар мен вафлиді безендіру үшін өте жақсы кесілген, ал шоколадты фондада бүкіл құлпынай қолдануға болады.
4. 4 Қант немесе қант сиропын қосыңыз (міндетті емес). Жидекке қант немесе қант сиропын қосу оның дәмін, хош иісін және пішінін жақсы сақтауға көмектеседі, бірақ оның жидектерді тым тәтті ететіні бәріне ұнай бермейді. Егер сіз осы жолмен жүруді шешсеңіз, тұтас, туралған немесе езілген жидектердің әр литрі үшін 100 грамм қант алыңыз. Тағы бір әдіс - қант пен жылы суды 1: 1 қатынасында араластыру арқылы бай қант сиропын дайындау, содан кейін оны тоңазытқышта суытып, жидектерді сироппен толығымен жабылған етіп құю.
   • Жидекке контейнерлерде таратылған кезде қант немесе қант сиропын қосқан дұрыс. Дегенмен, қантты қосуға болатынын шешу үшін контейнердегі қантқа немесе сиропқа орын қалдыру үшін алдын ала жасаған дұрыс.
5. 5 Қанттың орнына пектин сиропын қолдануды қарастырыңыз (міндетті емес). Егер сіз қантсыз құлпынай ұнататын болсаңыз, бірақ дәмі мен пішінін қалыпты құрғақ мұздаудан гөрі ингредиенттер қоспай жақсы сақтағыңыз келсе, бұл жақсы нұсқа. Сізге пектин ұнтағының пакетін сатып алып, оны қайнаған сумен қайнату қажет болады. Қаптамаға қажет су мөлшері әр түрлі және өнімнің нақты маркасына байланысты. Жидектің үстіне құймастан бұрын, сиропты толығымен салқындатыңыз.
   • Пектин сиропы жидектерді, сондай -ақ қантты немесе қант шәрбатын сақтай алмайтынын ескеріңіз.
6. 6 Құлпынайларды тағамды мұздату үшін қолайлы контейнерге салыңыз. Пластикалық және қалың шыны ыдыстар жақсы жұмыс істейді, бірақ алдымен мұздатқышқа қауіпсіз екеніне көз жеткізіңіз. Тағы бір әдіс - жидектерді пластикалық мұздатқыш қапқа бекітетін қысқышпен қатыру. Құлпынайларды мықтап жинамаңыз, әйтпесе жидектер бір массаға қатып қалады. Сізге контейнерді 1,5-2 сантиметр бос қалдыруға кеңес береміз, себебі мұздату кезінде жидек кеңейеді.
   • Егер сіз жидектерді «құрғақ» түрде, қант немесе сироп қоспай мұздатып жатсаңыз, жидектерді бір қабатқа пісіру парағына немесе мұздатқыш науаға себіңіз және бірнеше сағат бойы мұздатыңыз. Осыдан кейін мұздатылған жидектерді контейнерлерге немесе пакеттерге орналастыруға болады. Осылайша сіз жеке жидектерді аласыз. мұны мұздатылмай, бір -бірлеп шығаруға болады.
7. 7 Тамақтанар алдында жидектерді ішінара еріту керек. Құлпынайларды мұздатқыштан алыңыз да, оларды тоңазытқышта бірнеше сағат бойы жібітіңіз. Егер сіз бұл процесті жылдамдатуды қаласаңыз, құлпынайды суық ағынды судың астына қоюға болады. Жидекті микротолқынды пеште жібітуге немесе басқа еріту әдістерін қолдануға болмайды, бұл жидекті дәмсіз, пішіні жоқ массаға айналдыруы мүмкін. Жидекті оның бетінде әлі мұз кристалдары болған кезде жеуге болады; толық еріген құлпынай жиі жұмсақ және қышқыл болады.
   • Әр жағдайда жібіту уақыты жидектердің мөлшеріне және қату температурасына байланысты. Бірге мұздатылған жидектердің көп мөлшерін бір түнде немесе одан да ұзақ уақытқа қалдыру қажет болуы мүмкін.

Кеңестер

• Егер жидектер жұмсақ, бірақ көгерген немесе қышқыл болмаса, оларды пісірілген тағамдарға қосуға немесе пюреге салып, оларды салатқа қосуға болады.

Ескертулер

• Мырышпен немесе басқа металдармен ұзақ байланыста болу жидектің бүлінуін тездетуі мүмкін. Бұл негізінен үйде қолдануға емес, үлкен көлемдегі жидектерді өнеркәсіптік өңдеуге қатысты.