Мазмұны

• Қадамдар
• 3 -ші әдіс 1: сода қолдану
• 3 -ші әдіс 2: Тұқымдарды алып тастаңыз және пісіру уақытын қысқартыңыз
• 3 әдіс 3: қызанақты қалай таңдауға болады

Қызанақтар сіздің сүйікті тағамдарыңызға тағамдық құндылықтар қосып қана қоймай, сонымен қатар олардың дәмін жақсартады. Қызанақ өте қышқыл болғандықтан, олар жарасы бар немесе ас қорыту жүйесінің қышқылға байланысты басқа аурулары бар адамдарға ауыр проблемалар туғызуы мүмкін. Пісірілген қызанақтың қышқылдығын төмендету үшін оларға аздап сода қосыңыз. Сіз сондай -ақ тұқымдарды алып тастай аласыз, пісіру уақытын қысқартып, оларды шикі түрде қолдана аласыз.

Қадамдар

3 -ші әдіс 1: сода қолдану

1. 1 Қызанақты кесектерге кесіңіз. Туралған қызанақ көптеген тағамдарда қолданылады. Бөлшектердің мөлшері сіз дайындаған тағамға байланысты болады.
   • Назар аударыңыз, кесектер неғұрлым аз болса, соғұрлым тез қызады.
2. 2 Қызанақ тілімдерін орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Егер сіз қызанақты басқа ыстық тағамға қосқыңыз келсе, онда оларды ұзақ пісірудің қажеті жоқ. Егер сіз қызанақты үлкен бөліктерге бөлсеңіз, оларды сәл ұзағырақ пісіріңіз.
   • Қызанақты мұқият қадағалаңыз және егер олар қатты күйе бастаса немесе құрғап кетсе, оларды бірден өрттен алып тастаңыз.
3. 3 Табаны пештен шығарып, алты орташа қызанақ үшін 1/4 шай қасық сода қосыңыз. Егер сізге көп немесе аз қызанақ пісіру қажет болса, содамыздың мөлшерін сәйкесінше реттеңіз. Қызанақтың барлық тілімдеріне ас содасын алу үшін табаның мазмұнын араластырыңыз.
   • Қызанақ құрамындағы қышқылмен байланысқан кезде сода қытырлақ болады.
4. 4 Қалған ингредиенттерді қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ызылдау тоқтаған кезде (шамамен бір минут кетуі мүмкін) пісіруді аяқтаңыз. Пісіру содасы тағамның дәмін өзгертпестен қышқылдың жалпы құрамын азайтады.

3 -ші әдіс 2: Тұқымдарды алып тастаңыз және пісіру уақытын қысқартыңыз

1. 1 Томат тұқымын алып тастаңыз. Томатты дәл ортасынан екіге бөліңіз, сонда сабағы бір жағында, ал түбінде екінші жағында қалады. Содан кейін шай қасықтан қызанақ тұқымын алып тастаңыз. Қызанақ массасына тым терең еніп кетпеу үшін абай болыңыз.
   • Тұқымның құрамында бOҚызанақтың қышқылдығының көп бөлігі - қышқылдықты төмендетудің тамаша әдісі.
   • Кейбір тағамдар қызанақ целлюлозасымен бірге тұқымдарды пісіру арқылы жақсы дайындалады, сондықтан тұқымдарды алып тастамас бұрын мұны ескеріңіз.
2. 2 Томат пісіру уақытын қысқартыңыз. Қызанақ піскен сайын қышқыл болады - қышқыл деңгейін төмендету үшін пісіру уақытын мүмкіндігінше төмен ұстаңыз. Ұзақ қайнатуға қажет тұздықтар мен басқа да тағамдар сіздің тапсырмаңызды қиындатуы мүмкін, бірақ тұтастай алғанда, қызанақты бір жарым сағаттан артық пайдалану ұсынылмайды.
   • Сізге қызанақ пісіруге үйренуге тура келуі мүмкін, бірақ егер сізде қышқыл тағаммен проблемалар болса, бұл тұрарлық.
3. 3 Ең соңында қызанақты қосыңыз. Егер ыдысқа қызанақ қосылса, бірақ олар негізгі ингредиент болмаса, оларды барлық басқа ингредиенттер дерлік дайын болған кезде қосыңыз. Бұл пісіру уақытын қысқартуға мүмкіндік береді, олардан бас тартуға болмайды.
   • Егер ингредиенттерді бір сағат ішінде бұқтыру қажет болса, қызанақты соңғы 10 минут ішінде қосыңыз. Сондықтан олар аздап жылынып, ыдысқа сіңіп үлгереді, бірақ олар тым қышқыл болмайды.
4. 4 Ыдысқа шикі қызанақты қосыңыз. Сіз қызанақтың қышқылдығын пісіру уақытын қысқартып қана қоймай, сонымен қатар шикі қызанақты қолдана отырып төмендете аласыз. Шикі қызанақ қышқылға қарағанда пісірілгенге қарағанда әлдеқайда аз. Егер қызанақты ыдысқа айтарлықтай әсер етпестен шикі ыдысқа қосуға болатын болса, онда ол тағамды аз қышқыл етеді.
   • Егер сіз ыстық ыдысқа қызанақ қоссаңыз, басқа ингредиенттер қызанақты жеткілікті түрде қыздырады және ыдыс ішіндегі температураны біркелкі етеді.

3 әдіс 3: қызанақты қалай таңдауға болады

1. 1 Ең шырынды қызанақты алыңыз. Қызанақ піскен кезде қышқылдықты жоғалтады, сондықтан әлі толық піспеген қызанақты сатып алмаңыз. Қызанақтың жетілуін тексеру үшін оның салмағын бағалап, ақырын сығыңыз. Жұмсақ және ауыр қызанақты таңдаңыз.
   • Қатты қызанақтың құрамында шырын көп болады, яғни олар пісіп жетілген. Жұмсақ (бірақ тым көп емес) қызанақ қаттыға қарағанда піскен.
   • Сонымен қатар, піскен қызанақты піспеген қызанақтан иісімен ажыратуға болады.
2. 2 Пісіру кезінде жаңа піскен қызанақты қолданыңыз. Қызанақтар консервілеу кезінде қышқылға айналады, сондықтан ыдыстарыңыздың қышқылдығын төмендету үшін тек жаңа піскен қызанақты пісіріңіз. Бұл әдістің кемшілігі - жаңа піскен қызанақты консервіленгенге қарағанда жиі сатып алуға тура келеді, себебі олар тез жоғалады.
3. 3 Қызыл қызанақты қолданбаңыз. Қызанақ түрлі түсті болады - қызыл, жасыл, сары, қызғылт сары және олардың реңктері. Қызыл қызанақтың қышқылдығы басқаларға қарағанда әлдеқайда жоғары екендігі туралы қауесет бар. Келесі жолы сіз өзіңіздің сүйікті қызанақ тағамыңызды дайындасаңыз, қызанақтың басқа түрін қосып көріңіз және айырмашылықты байқаңыз.
   • Бұл мәлімдеме шынайы болып көрінгенімен, бұл аксиома емес, өйткені қышқылдығы төмен қызыл сорттар бар, ал қышқылдығы жоғары қызыл сорттар жоқ.
   • Мұнда бірнеше сорт бар: сары алмұрт (шие қызанақтарына ұқсас), жолақты грузия (сары сорт) және үлкен кемпірқосақ (алтын қызыл қызанақ).