Мазмұны

• Құрамы
• Қадамдар
• 4 -ші әдіс 1: Крауды қайнатуға дайындау
• 2 -ші әдіс 4: Сорпаны қайнатуға дайындау
• 3 -ші әдіс 4: шаяндарды пісіру
• 4 -ші әдіс 4: Шаяндарды тамақтандыру
• Кеңестер
• Ескертулер
• Саған не қажет

Шаян-тұщы су, асшаян тәрізді тіршілік иелері. Қайнатылған шаян - көптеген халықтар мен әр түрлі құрлықтардың дәстүрлі және сүйікті тағамы. Көбінесе көшедегі кештерде қызмет етеді. Егер сіз бұл тағамды қалай жақсы дайындау керектігін білгіңіз келсе, оқыңыз.

Құрамы

• 10-15 кг тірі шаян
• 8 лимон, жартысы
• 1/2 килограмм шаян дәмдеуіштері
• 8 пияз, қабығы аршылып, жартысын кесіңіз
• 5 келі жас картоп
• Жүгерінің 20 бұтағы, қабығы аршылып, екіге бөлінеді
• 40 сарымсақ қалампыры, аршылған

Қадамдар

4 -ші әдіс 1: Крауды қайнатуға дайындау

1. 1 Тірі шаян сатып алыңыз. Бір адамға 1-1,5 кг мөлшерінде шаян сатып алыңыз. Шаяндар қабықпен сатылатындықтан, салмақтың көп бөлігін тастауға тура келеді.
   • Егер маусым жоғары болса, теңіз шаяндарын немесе азық -түлік дүкендерінен шаяндарды сатып алуға болады.
   • Егер шаяндар сіздің аймақта сатылмаса, оларды желіде тапсырыс беруге тырысыңыз.
   • Шаянды үйге әкелген соң, оларды пісіру уақыты келгенде балғын болу үшін оларды қараңғы, салқын жерде ұстаңыз.
   • Егер сіз жаңа шаяннан гөрі мұздатылған шаянды қайнатсаңыз, дәмі әлдеқайда нашар болады.
2. 2 Шаянды жуыңыз. Тірі шаян дерлік су айдындарынан келетіндіктен, пісірер алдында олардан қоқыс пен кірді жуып алу қажет. Шаянды келесідей тазалаңыз:
   • Сөмкені жуыңыз. Егер сіз шаянды сөмкеде сатып алған болсаңыз, алдымен қапты сыртынан кір кірге кірмес үшін жуыңыз.
   • Шаянды сөмкеден үлкен ыдысқа, мысалы, балалар бассейніне аударып, таза сумен толтырыңыз.
   • Шаянды немесе қалақты қолданып, шаянды араластырыңыз және 30 минутқа отырыңыз.
   • Бірнеше минуттан кейін бетіне қалқып шығатын өлген шаянды тастаңыз.
   • Шаянды ағызып, таза сумен шайыңыз. Пісіруге дейін көлеңкеде сақтаңыз.

2 -ші әдіс 4: Сорпаны қайнатуға дайындау

1. 1 Сыртта от жағыңыз. Газ пешін, пешті немесе газ плитасын қолданыңыз. Жабдықтың 200 литрлік су ыдысын жылытуға жеткілікті күшті болуы маңызды.
2. 2 200 литрлік ыдысты жартылай сумен толтырыңыз. Оны пешке қойып, қайнатыңыз. Келесі ингредиенттерді қосып, қайтадан қайнатыңыз:
   • 8 лимон мен лимон қабығының шырыны
   • 1/2 килограмм шаян дәмдеуіштері
3. 3 Көкөністерді қосыңыз. Шаяндардың дәмі көкөністердің көптеген түрлерімен дәмді болады, бірақ ең танымал картоп пен жүгері. Су қайнағаннан кейін келесі ингредиенттерді қосыңыз:
   • 8 пияз, қабығы аршылып, жартысын кесіңіз
   • 5 килограмм жас картоп (немесе кішкене кесектерге кесілген қарапайым картоп)
   • Жүгерінің 20 бұтағы, қабығы аршылып, екіге бөлінеді
   • 40 сарымсақ қалампыры, аршылған

3 -ші әдіс 4: шаяндарды пісіру

1. 1 Шаянды қайнаған суға батырыңыз. Шаянды тұтқасы бар сым себетке салыңыз. Бұл себеттер шаяндар жоғарғы жағында, ал көкөністер төменгі жағында пісірілетін етіп арнайы жасалған. Шаянды қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз.
   • Егер сізде резервуарға сәйкес келетін үлкен коландер болса, оны сымды себеттің орнына қолдануға болады.
   • Сіз шаян сым себеттерін барбекю жабдықтарын сататын дүкендерден немесе Интернеттен сатып ала аласыз.
2. 2 Отты өшіріп, шаянның пісуіне рұқсат етіңіз. Шаянды суға салғаннан кейін, отты сөндіріп, ыдыстың қақпағын жабыңыз да, 30 минутқа отырыңыз.
3. 3 Шаянды тексеріңіз. 30 минуттан кейін қақпақты шешіп, шаянның піскенін тексеріңіз. Мұны істеудің ең жақсы әдісі - қатерлі ісіктің дәмін тату.
   • Егер текстурасы сәл резеңке болса, оны пісіруге көп уақыт кетеді.
   • Егер олар іс жүзінде құлап жатса, шаянды резервуардан дереу алып тастаңыз, себебі сіз оларды қорыта аласыз.

4 -ші әдіс 4: Шаяндарды тамақтандыру

1. 1 Пикник үстелін газеттермен жабыңыз. Шаяндарды жеген кезде кірлену өте оңай, сондықтан тез тазартудың ең жақсы әдісі - газетті көбірек пайдалану. Пикник үстелін және басқа ашық үстелдерді қойыңыз және көптеген майлықтар мен қағаз сүлгілерді қойыңыз. Сіз сондай -ақ раковиналар мен аяқтар түрінде қоқыс шелектерін жеткізе аласыз.
2. 2 Шаянға қызмет етіңіз. Дәстүр бойынша көкөністер үстелге тікелей қойылады, ал шаяндар үстінде. Егер сіз осылай қызмет еткіңіз келмесе, сіз қонақтарға цистернадан кез келген көкөністі алуға және қағаз табақтарға қоюға рұқсат бере аласыз.
3. 3 Дәмдеуішті қосыңыз. Сары май, тұз және қосымша дәмдеуіштер шаянға өте ыңғайлы.

Кеңестер

• Егер сіз оларды жоғалтқаныңызды білсеңіз, сіз дәмдеуіштерді қосуға болады.
• Шұжықтарды хош иісті және ақуызды қосу үшін пісіруді аяқтамас бұрын дерлік резервуарға қосыңыз.

Ескертулер

• Кез келген жағдайда өрт сөндіргішті қолыңызда ұстаңыз.
• Шаяндарды тірі кезінде тұздамаңыз. Бұл крабдарды және басқа да теңіз өнімдерін жақсы тазартады, бірақ шаяндарды мерзімінен бұрын өлтіреді.

Саған не қажет

• Жоғарыда аталған ингредиенттер
• Газ оттығы немесе пеш
• Ірі шаян қайнаған ыдыс пен себетке 20 келіге дейін шаян
• Ағаш немесе металл қайық немесе күрек
• Газеттермен жабылған үлкен үстел