Аскөк маринадталған қиярды қалай айналдыруға болады

Вызшақ: Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами без мяса? Вот суп рассольник постный!

Мазмұны

Қадамдар
3 бөліктің 1 бөлігі: Қиярды дайындаңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: Банкаларды дайындаңыз
3 -тен 3 -ші бөлім: Банкаларды толтырыңыз
Саған не қажет

Жаздың ыстық кешінде салқын, қытырлақ тұздалған қиярдан дәмді ештеңе жоқ. Тұздықтарды тағам ретінде немесе бутербродқа толтыру ретінде жеуге болады; Сонымен қатар, үйдегі тұздалған қияр банкалары бар сөре сіздің ас үйге ерекше жайлылық пен атмосфера сыйлайды. Көптеген адамдар, бәрін өз қолдарымен жасауды жақсы көретіндерден бастап біздің сүйікті әжелерімізге дейін, әр түрлі ас тұзында қияр консервілейді, олар әрқашан асүйді безендіреді және бүкіл отбасын қуантады.

Қадамдар

3 бөліктің 1 бөлігі: Қиярды дайындаңыз

1 Қияр сатып алыңыз. Ресейде сатып алуға болатын (немесе өсіруге болатын) маринадтауға арналған ең жақсы сорттар - Emelya F1 және Novgorodets F1. Керлингтің бір партиясы үшін сіз кем дегенде 1 кг қияр сатып алуыңыз керек.
2 Қиярды жуып, өңдеңіз. Қиярды жақсылап шайып, қалағаныңызша кесіңіз. Сіз қиярды тілімдерге немесе тігінен кесуге болады немесе оларды тұтас қайнатуға болады. Егер сіз оларды толығымен орауды шешсеңіз, тек ұштарын кесіңіз.
3 Қиярды тұзды ерітіндіге салыңыз. Қытырлақ қияр үшін оларды мұз бен сумен қалыпқа салып, 24 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Дұрыс мөлшердегі ыдысты алыңыз, қияр, 3-4 ас қасық косер тұзы мен мұздың бірдей мөлшерін қосыңыз. Ыдысты дымқыл сүлгімен немесе полиэтилен пленкамен жауып, қалған ингредиенттерді пісіру кезінде тоңазытқышқа салыңыз.
4 Тұзды дайындаңыз. Егер сіз банкада қиярды бұйралап отырсаңыз, онда сізге сірке суының 1: 1 қатынасы бар тұздық қажет болады.Қанша қияр қиярыңызға байланысты бастапқыда шамамен 1 литр суға назар аудару керек. Егер бұл жеткіліксіз болса, сіз әрқашан тұзды тез жасай аласыз. Тұздық үшін әдеттегі ақ сірке суын қолдануға болады немесе сіз алма сірке суы немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа сірке суын қолдануға болады. Су мен сірке суын араластырғаннан кейін 1,5 ас қасық косер тұзын қосыңыз.
- Тұзды сұйықтықты кастрюльге араластырыңыз. Қайнатыңыз. Тұзды қайнатқаннан кейін отты азайтып, қоспаның температурасын ұстап тұруды жалғастырыңыз. Қиярды тұздау үшін тұзды ерітіндіде қайнау температурасы болуы керек.
- Азық -түлік дүкенінен оларды қытырлақ етуге көмектесетін арнайы маринадтау агентін табуға болады; мұндай құралдың негізгі компоненті - кальций хлориді. Қытырлақ қиярдың табиғи баламасы да бар - жүзім жапырақтары. Олар қиярды бұйралаған кезде жұмсартудан қорғаудың дәстүрлі құралы.
5 Дәмдеуіштерді дайындаңыз. Сіз дәмдеуіштерді қалауыңыз бойынша таңдай аласыз. Әдетте қиярды қара бұрыш, аскөк тұқымы, туралған немесе ұсақталған сарымсақ және қызыл бұрыш үлпектерінің қоспасымен қиярды ащы еткіңіз келсе илеңіз.
- Сіз дәмдеуіштерді тұзды ерітіндіге тікелей қосуға немесе қиярды орналастырмас бұрын оларды банкаларға тығыз орналастыруға болады. Екі әдіс те өте тиімді. Айта кету керек, егер илеу алдында банкаларға дәмдеуіштерді салсаңыз, әр банкада бірдей мөлшерде дәмдеуіштер бар екеніне көз жеткізуге болады.

3 бөліктің 2 бөлігі: Банкаларды дайындаңыз

1 Сізге қанша банка қажет екенін шешіңіз. Аузы ашық банкаларды қияр, дәмдеуіштер мен тұздалған қиярмен толтыру оңай. Әдетте, 1 литрлік банкаларда шамамен төрт қияр болады. Қажет болған жағдайда қосымша банкаларды дайындауды ұмытпаңыз.Есіңізде болсын, сіз банкалар мен металл құрсауды қайта қолдана аласыз, бірақ қақпақтарды емес. Әдетте жаңа қақпақтардың қорабы бірнеше рубльді құрайды.
- Қақпақтарды, құрсауды, банкалар мен табаларды жақсылап шайыңыз, жақсырақ ыдыс жуғышта. Содан кейін оларды мұқият тексеріп, олардың жарылып кетпеуін немесе басқа зақымдалмағанын тексеріңіз.
2 Үлкен кастрюльге толтырылған банкаларды толығымен жабу үшін қайнатыңыз. Банкалардың түбіне тиіп кетпеуі үшін кастрөлдің түбіне сым тартқышты қойыңыз, себебі бұл оларды зақымдауы мүмкін. Контейнерлерді кастрюльге батырыңыз. Суды бес минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Қақпақтарды қайнатпаңыз. Қақпақтардағы резеңке жастықшаны қайнатсаңыз зақымдалады. Қақпақтарды микротолқынды пеште немесе пеште ыстық (бірақ қайнаған емес!) Сумен зарарсыздандыруға болады.
3 Контейнерлерді кастрюльден шығарып, сүлгіге салыңыз. Әр құмыраны сүлгіге төменнен төмен қойыңыз. Консервілерді толтыруға және илеуге дайын барлық заттардың бар екеніне көз жеткізіңіз - банкалар, қақпақтар, жиектер мен тұздық. Процестің келесі кезеңі өте тез болады, сондықтан ас үйде екінші жұптың болуы зиян емес.
4 Қолыңызды жуыңыз, содан кейін банкаларды қиярмен мықтап толтырыңыз. Қиярды тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, ағызыңыз, содан кейін әр банкаға қияр мен банка мойнының арасында шамамен 1 см қалатындай етіп мықтап салыңыз.
- Жоғарыда айтылғандай, сіз банкаларды дәмдеуіштермен толтыра аласыз немесе дәмдеуіштерді тікелей тұзды ерітіндіге қосасыз. Қалай болғанда да, қазір сіз қытырлақ қияр үшін сарымсақ, аскөк немесе жүзім жапырақтары сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады.

3 -тен 3 -ші бөлім: Банкаларды толтырыңыз

1 Ыстық тұзды қияр банкаларына шөмішпен құйыңыз. Сіз бұл үшін кішкене шұңқырды қолдана аласыз, немесе егер сіз ештеңе төгуден қорықпасаңыз, тұзды тұзды тікелей банкаға құюға болады. Банкалардың мойнынан шамамен 1 см қалдырып, тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
- Қияр тұзды ерітіндімен толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Егер бір немесе бірнеше қияр ауамен жанасса, олар жоғалып кетіп, банктің бәрін бүлдіруі мүмкін. Қиярды құмыраның түбіне мүмкіндігінше төмен итеру үшін жүзім жапырақтарын қолдану ең қолайлы, содан кейін жапырақтардың өзін қиярдың үстіне қалдырады.
2 Банкаларды қақпақпен жабыңыз және олардың үстіне металл құрсауларды бұраңыз. Консервіленген суға малынған таза шүберекпен бұрап алмас бұрын, банка мойындарын құрғатыңыз. Банкаларды мықтап қатайтыңыз.
3 Барлық банкаларды толтырып, илегеннен кейін оларды қайтадан қайнатыңыз. Банкаларды тігінен қойыңыз және қақпақтардың үстінде кемінде 2 см су бар екеніне көз жеткізіңіз.Егер соңғы қайнатудан су жеткіліксіз болса, кастрюльге көбірек су қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және жоғары отта қайнатыңыз.
- Табаны 5-15 минуттан кейін сөндіріп, банкаларды суығанша қалдырыңыз. Контейнерлерді кастрюльден шығарып, сүлгіге салыңыз. Банкаларды осы күйде 24 сағатқа қалдырыңыз.
- Қақпақтарды алмаңыз немесе тартуға тырыспаңыз. Егер сіз шырт еткен дыбысты естісеңіз, бұл банкалардың тығыздалғанын білдіреді.
4 Жапсырмаларға орамның күнін жазып, әр құмыраға жабыстырыңыз. Егер сіз банкаларды дұрыс қыссаңыз, олар сөреде бір жыл немесе одан да ұзақ сақталуы мүмкін. Барлық бұйраларыңызды күн сәулесінен алыс салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
- Маринадтау процесін аяқтау үшін қиярды тоңазытқышқа 10-14 күн қалдырыңыз. Егер сіз шынымен де ұнатсаңыз, қиярды осы мерзім аяқталмай ашуға және жеуге болады, бірақ егер сіз оларды дұрыс қайнатуға рұқсат етсеңіз, олар дәмді болады. Қияр дайын болған кезде, оларды тоңазытқышқа салып, дәмді салқын тағамнан дәм татпас бұрын салқындатыңыз.