Омарды қалай қуыруға болады

Вызшақ: Гренки с Яйцом и Молоком на сковороде! Что приготовить на завтрак или ужин. Супер ответ

Мазмұны

2 -ші әдіс 2: Қуырылған лобстер
Кеңестер
Саған не қажет

1 Жаңа немесе мұздатылған құйрықты супермаркеттен немесе жергілікті балық сатушылардан сатып алыңыз. Құйрықтар - омардың ет бөлігі. Әрине, сіз басқа бөліктерді де қуыруға болады, алайда, егер сіз пісірудің қарапайым әдісін іздесеңіз, құйрықтармен қателесуге болмайды.

Егер сіз жаңа құйрықтар сатып алсаңыз, оларды тоңазытқышқа салыңыз да, пісіруді бастамас бұрын алып тастаңыз.
Егер сіз мұздатылған құйрықты сатып алған болсаңыз, оларды тоңазытқышта түні бойы жібітіңіз. Бұл оларды мұқият дайындайды.

2 Пешті алдын ала қыздырыңыз. Егер сізде үстіңгі оты бар пеш болса, торды пештің ортасына қойыңыз.

3 Қалдықтарыңызды ағынды су астында шайыңыз. Оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

4 Қабыққа тесік жасаңыз. Етті мұқият пісіру үшін омардың құйрығының жоғарғы жағындағы тікбұрышты тесікті кесу үшін ас үйдегі өткір қайшыны пайдаланыңыз. Қарабаны толығымен алып тастамаңыз, құйрық бойымен ені бірнеше сантиметр болатын тіктөртбұрышты кесіңіз.

Егер сізде ас үйге арналған қайшы болмаса, бұл үшін пышақты қолдануға болады. Омар қабығынан сырғып өтпейтін тісті пышақты қолданыңыз.
Қаласаңыз, құйрықты бір кесіп, қабықты қолыңызбен созып, етті босатыңыз.

5 Майға негізделген маринад жасаңыз. Омар еті қуыру кезінде құрғап кететіндіктен, етті шырынды ұстау үшін май қолдану керек. Мұндай тұздықта майдың түрі ең маңызды рөл атқарады - оны сіздің қалауыңыз бойынша хош иістендіруге болады. Май негізіндегі тұздықты дайындау үшін келесі ингредиенттерді араластырыңыз:

Омар құйрығына 1/4 кесе еріген сары май
Омар құйрығына 1 бас туралған сарымсақ
Тұз және бұрыш дәміне қарай

6 Құйрықтарыңызды тұздаңыз. Оларды маринадтың бәрін сіңіруі үшін оларды кішкене табаға салыңыз. Тұздықты құйрықтарға жайыңыз, соустың кесілген қабығына ағызыңыз.

7 Омар пісіру парағын пешке салыңыз және 10-12 минут пісіріңіз. Құйрық ет ортасында мөлдір болмай, сары қоңыр түске айналғанда жасалады. Оларды пештен шығарыңыз.

Егер ет әлі де мөлдір болса, онда омар әлі дайын емес. Оларды пеште тағы бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан тексеріңіз.
Омарды қайнатпаңыз - ет резеңкеге ұқсайды. 10-12 минуттан кейін омардың дайындығын тексеріңіз.
Жалпы алғанда, әрбір 30 грамм ет бір минут пісірілуі керек.

8 Қызмет етіңіз. Қуырылған омардың құйрығы лимон шырыны қосылған майлы тұздықта және аскөк немесе жасыл пияз сияқты шөптер себілгенде дәмді болады. Піскеннен кейін бірден қуырылған омарға қызмет етіңіз. Етті қабықтан шығаруға немесе солай қызмет етуге болады.

2 -ші әдіс 2: Қуырылған лобстер

1 Жаңа лобстер сатып алыңыз. Супермаркеттен немесе балық сатушылардан тірі лобстерді табыңыз. Омар резервуарынан сау, сау омарларды тексеруді ұмытпаңыз. Өте қатал омарларды немесе қабығында қара нүктелері немесе тесіктері бар омарларды сатып алмаңыз.
2 Олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл әдіс омарды қуырмас бұрын алдын ала дайындық ретінде ұсынылады. Қайнаған су тірі омарды өлтіреді және ет тірі омарға тікелей қуырылғаннан гөрі, қуыру кезінде оңай піседі. Олардың үстіне қайнаған су құю үшін сізге қажет:
- Үлкен кастрюльге 3/4 мөлшерінде сумен толтырыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. судың әр бөлігіне ас қасық тұз. Суды қайнатыңыз.
- Содан кейін, омарларды бірінен соң бірі қайнаған суға батырып, басын төмен түсіріп, қазанды қақпақпен жабыңыз.
- Пісіру уақыты омардың салмағына байланысты. Әдетте, бір фунт омар 3 1/2 минут, 1 кг 5 1/2 минут, ал бір жарым фунт 7 1/2 минут пісіру керек.
- Содан кейін, әрі қарай пісіруді тоқтату үшін омарды мұзды суға батырыңыз.
3 Пешті алдын ала қыздырыңыз. Егер сізде үстіңгі жағы бар пеш болса, торды пештің ортасына қойыңыз.
4 Омарды өткір пышақпен немесе ас үй қайшысымен торсық бойымен, басынан құйрығына дейін екіге бөліңіз. Жасыл желкек тәрізді ішектерді алып тастаңыз. Жеуге жарамды болса да, олар жағымсыз көрінеді және адамдар омарды әдемі ету үшін оларды алып тастауды шешеді. Қалған ішектерді кетіру үшін омарды шайыңыз.
- Егер сіз тырнақтарды қуырғыңыз келсе, оларды пештің қызуы жететін етіп сындырыңыз.
5 Майға негізделген маринад жасаңыз. Омарды пісіру парағына қойыңыз.Ыдысқа 1/4 кесе сары май (1 омарға), 1 бас тартылған сарымсақ, тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай омар қоспасын жағыңыз.
6 Омар табасын пешке қойып, 10-12 минут пісіріңіз. Омар ет ортасында бұлыңғыр болып, сары май қоңыр түске айналғанда жасалады. Жалпы алғанда, әрбір 30 грамм ет бір минут пісірілуі керек. Оларды пештен шығарыңыз.
- Егер ет пісіру кезінде құрғап кетсе, пісірудің алдын алу үшін омарға май құйыңыз.
- Егер 12 минуттан кейін ет әлі де таза болса, омарды пешке тағы бірнеше минутқа қайтарыңыз.
7 Бүкіл омарды үстелге қызмет етіңіз. Лимон шырынын себіңіз және аскөк, ақжелкен немесе жасыл пияз себіңіз. Толық лобстер қосымша әсер ету үшін қабықша түрінде беріледі.

Кеңестер

Қосымша дәм алу үшін, кішкене ыдыстарда еріген сары маймен омарға қызмет етуге тырысыңыз. Оларды майға батырып, сіз омардың дәмін жақсартып, оның шырынды болуына мүмкіндік бересіз.
Омар еті - өте оңай қорытылатын нәзіктік. Егер сіз ет дайын екеніне сенімді болмасаңыз, құйрықтың ішіндегі температураны тексеріңіз. Ет температурасы 127 градус Цельсийге жеткенде дайындалады. Ет аздап қоңыр және жанасуға берік болуы керек. Пешті қажетті температураға қоюға біраз уақыт кетуі мүмкін.
Егер сіз салмағы 30 грамм немесе одан жоғары омарларды қуыратын болсаңыз, оларды пешке қоймас бұрын алдымен табада орташа температурада 1-2 минут қыздырыңыз. Омарды еті жоғары қаратып, табаны ауыр табаға салыңыз. Бұл оларды тезірек пісіреді және шырынды болып қалады.