Мазмұны

• Қадамдар
• 2 -ші әдіс: Сүт өнімдерінен аулақ болыңыз
• 2 -ші әдіс 2: Сүт өнімдеріне балама табыңыз
• Кеңестер

Сізде лактозаға төзбеушілік немесе сүт өнімдеріне аллергия бар ма? Немесе сіз вегетарианшылсыз ба немесе диеталық себептер бойынша сүтті өткізіп алғыңыз келе ме? Қалай болғанда да, сіздің диетаңызды қайта қарау және қандай тағамдарда сүт бар екенін анықтау маңызды (олардың саны сіз ойлағаннан да көп), сондықтан сіз неден аулақ болу керектігін білесіз. Сонымен қатар кальцийге бай сүт өнімдерін қалай алмастыру керектігін ойластыру қажет.

Қадамдар

2 -ші әдіс: Сүт өнімдерінен аулақ болыңыз

1. 1 Сіз сатып алатын өнімдердің белгілерін оқыңыз. Сүт өнімдерінен бас тарту тек сүт ішуді тоқтату керек дегенді білдірмейді. Сүт көптеген тағамдардың дәмін жақсарту үшін қосылады, сондықтан жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз. Сүт құрамындағы өнімдердің көпшілігінде ол ингредиенттер тізімінде көрсетілген. Мысалы, АҚШ -тың Азық -түлік және дәрі -дәрмек басқармасы (FDA) сүтті ингредиенттер қатарына қосуды талап етеді, себебі ол аллергия тудыруы мүмкін. Құрамында сүт жоқ тағамдарды сатып алыңыз.
   • Сонымен қатар, казеин мен сарысуға назар аударыңыз. Бұл қоспалардың екеуі де сиыр сүтінде болатын және көптеген өнімдерде қолданылатын ақуыздар. Сарысу әр түрлі тағамдарға қосылады, бұлшық ет өсіретін қоспалардан консервіленген тауық сорпаларына дейін.
2. 2 Сүт пен кілегейге негізделген өнімдерден бас тартыңыз. Бұл ингредиенттерден бас тартудың ең қиыны, өйткені біз сүттен алуан түрлі тағамдардан дәм татуға үйрендік. Оларсыз күнделікті диетаны елестету қиын. Міне, сүт пен кілегейге негізделген бірнеше өнімдер:
   • сүт (тұтас, 50/50, майсыз, құрғақ);
   • қатты крем;
   • қаймақ;
   • кофе кремі мен май ұнтағы;
   • тұздықтар мен кілегей қосылған сорпалар;
   • балмұздақ, суық десерт, сорбет (сорбаның барлық түрлерінде сүт болмаса да);
   • йогурт;
   • майонездің кейбір түрлері, қыша және басқа да дәмдеуіштер;
   • Сүтсіз кофе кремі-казеин жануарларға негізделген, сондықтан вегетариандықтарға жарамайды.
3. 3 Сары май, казеин және лактоза бар май мен маргариндердің көпшілігінен аулақ болыңыз. Кез келген өнімді сатып алмас бұрын, олардың ингредиенттерін зерттеп, олардың құрамында сары май немесе маргарин жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Сары май толық сүттен кілегей жинау арқылы алынады. Осыдан кейін, кремді қалыңдағанша шайқаңыз.
   • Кейбір диетологтар сары майды сүт аллергиясы немесе лактозаның ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін ең аз зиянды өнім деп санайды. Көптеген адамдар үшін бұл проблемалар сүттегі ақуыздарға байланысты. Сары май 80-82 пайызды құрайтындықтан және ақуызы салыстырмалы түрде төмен болғандықтан, бұл адамдар үшін салыстырмалы түрде зиянсыз.
   • Маргариннің көптеген сорттары бар, оларда сүт жоқ, сондықтан вегетариандықтар үшін қолайлы. Ингредиенттерді зерттеп, олардың сарысу, казеин немесе лактоза жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
4. 4 Ірімшік жемеңіз. Ірімшіктің барлық түрінің құрамында сүт бар. Сэндвичке ірімшік тілімдерін тастауға тура келетіні анық. Пицца, буррито, тако мен кастрюльде ірімшік немесе сүзбе бар. Ірімшік тұздықтарын жеуге болмайды. Мейрамханаға барғанда, ірімшіксіз тамақ сұраңыз. Әдетте піскен ірімшіктерде жұмсақ және жоғары өңделген ірімшіктерге қарағанда лактоза аз болады. Өңделген ірімшіктер мен спредтерде де лактоза көп.
5. 5 Пісірілген өнімдерге абай болыңыз. Көптеген пісірілген өнімдерге сүт қосылады. Өкінішке орай, бұл сүттің орнына соя, күріш немесе қарасора қолданылмаса, печенье, торт, кекстер мен пончиктерге қатысты.
   • Кейбір нандарда моно- және диглицеридтер немесе лецитин қолданылады - бұл ингредиенттер сүттен жасалмаған және вегетариандықтар үшін жарамды. Әдетте, нанның бұл түрлері олардың құрамында сүт өнімдері жоқ екенін көрсетеді.

2 -ші әдіс 2: Сүт өнімдеріне балама табыңыз

1. 1 Сүт өнімдерінің орнын табыңыз. Сүт өнімдеріне балама ретінде сіз соя, күріш, бадам, қарасора немесе сұлыдан жасалған сүтті, ірімшікті және балмұздақты қолдануға болады. Вегетариандық өнімдер қазіргі уақытта танымал болып келеді және оны көптеген дүкендерде табуға болады.
   • Тамақты сүтпен дайындау кезінде соя сүтін қолданыңыз. Ақуыз құрамы бойынша сояны сиыр сүтімен салыстыруға болады. Йогурт орнына жаңғақтан (кешью немесе бадам) жасалған сүтті қолданыңыз. Ірімшікке балама ретінде асқа қарасора сүтін қосып көріңіз. Қарасорадан жасалған өнімдер көптеген ірімшіктердегі берік құрылымды сақтайды.
   • Барлығы бOКүнбағыс тұқымы сүті де танымал бола бастады, бірақ ол басқа сүт алмастырғыштарға қарағанда нарықта аз кездеседі.
2. 2 Сүтсіз май алмастырғыштарды қолданыңыз. Сары майды ауыстырудың көптеген жолдары бар. Нарықта сүтсіз маргариннің әр түрлі сорттары бар. Қуыру үшін зәйтүн немесе күнбағыс майын қолдануға болады.Кейбір тапқыр аспаздар тіпті алманы алмастырады. Алма мен жеуге болатын кокос майы тағамға сары майға қарағанда тәтті қосады, сондықтан сіз тағамдар мен пісірілген тағамдарға қантты аз қосуға болады.
   • Егер сіз лактозаға төзбеушілік танытсаңыз, бірақ сары майды мүлде өткізіп жібергіңіз келмесе, казеин мен лактозаға қарағанда май дайындауға тырысыңыз.
3. 3 Сүтсіз балмұздақ табыңыз. Соя, күріш немесе кокос жаңғағына негізделген сүтсіз балмұздақтың көптеген түрлері бар. Балмұздақтың бұл түрі дәмі мен көлемі бойынша өте алуан түрлі. Ол шарлар мен брикеттер түрінде келеді. Көп жағдайда оны дайындау кезінде соя, күріш немесе кокос сүті қолданылады, немесе құрамында сүт өнімдері бар ингредиенттер қосылмайды - мысалы, мұндай балмұздаққа «сүт» шоколады кірмейді.
4. 4 Сүтсіз йогуртқа ауысыңыз. Көптеген вегетариандық немесе тіпті сүтсіз диеталар йогурттың жоқтығын айтады. Йогурттің нәзік және бай дәмін сүт өнімдерінсіз қалпына келтіру қиын болса да, сіз оны алмастыратын заттарды таба аласыз. Балмұздақ сияқты, сіз соя немесе күріш йогуртын сатып ала аласыз. Бұл йогурттардың көпшілігі В және Е дәрумендеріне, диеталық талшықтарға, калийге және антиоксиданттарға бай.
5. 5 Сүтсіз «ірімшіктерді» жеу. Ірімшіктер пісіруде жиі қолданылатындықтан (туралған, үгітілген немесе еріген), сізге қолайлы балама табуға тура келеді. Салматтар мен спагеттиде пармезанды алмастыру үшін В тобындағы дәрумендерге толы және дәмі жақсы тағамдық ашытқыны қолданып көріңіз. Кесілген ысталған тофу моцарелла мен проволонды еске түсіретін текстураға ие. Тофуды өз бетімен немесе бутерброд пен крекермен жеуге болады.
   • Саудада чеддар, бұрыш чедары, моцарелла мен проволон сияқты дәмі бар соя, күріш, жаңғақ және қарасора ірімшіктері бар. Ірімшікпен абай болыңыз - тіпті вегетариандық сорттарда сүт өнімдері болуы мүмкін, әдетте казеин түрінде. Лактозаға төзбеушілігі бар көптеген адамдар үшін ешкі мен қой сүтінің ірімшіктері қолайлы.
   • Тофу қолданушыларының кейбіреулері оның дәмсіз және дәмсіз екенін айтады. Көптеген басқа тағамдар сияқты, бәрі оны қалай дайындауға байланысты. Әр түрлі өндірушілер мен дәмдеуіштерден tofu көріңіз. Тофуға тырысыңыз, сонда сізге ұнайтын болады.
6. 6 Дене кальцийдің жеткілікті мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз. Көптеген адамдар үшін сүт өнімдері кальцийдің негізгі көзі болып табылады. Бұл микроэлементтер сау тістер мен сүйектерге қажет. Сонымен қатар, кальций бұлшықет пен жүйке жасушаларының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бақытымызға орай, кальциймен байытылған жаңғақ пен жарма сүті тағамдық сиыр сүтімен салыстырылады. Сіз сондай-ақ кальциймен байытылған апельсин шырынын сатып ала аласыз. Бұл кальцийге бай тағамдарды, мысалы, қара жапырақты көкөністерді (қырыққабат пен қылқан жапырақты көкөністер, бок чой, брокколи), сардиндер мен бадамдарды мұқият қарастыруға жақсы мүмкіндік.

Кеңестер

• Сүт аллергиясы лактозаға төзбеушілікпен бірдей емес. Аллергия денеде өмірге қауіпті гистамин реакциясын тудырады, ал лактозаға төзбеушілік-бұл ақуызды сіңіре алмау, ол жағымсыз, бірақ өлімге әкелмейді. Лактозаға төзбейтін, бірақ аллергиясы жоқ кейбір адамдар ірімшікті (әсіресе піскенін), йогуртты немесе пісірілген сүт өнімдерін (аз мөлшерде) жеуі мүмкін. Жағдайды жақсартуға көмектесетін рецептсіз ферментті препараттар бар. Әркімде әр түрлі реакция бар, сондықтан тәжірибе жасағанда немесе осы мақаладағы кеңестерді қолданғанда абай болыңыз және сүтті басқа нәрсемен алмастырыңыз.