Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тен 1-бөлім: Астық тағамның негізгі ингредиенті ретінде
• 4-тен 2-бөлім: десерттердегі амарант
• 4-тен 3-бөлім: Амарантпен пісіру
• 4-тен 4-бөлім: Амарант қосылған пайдалы тағамдар
• Кеңестер

Амарант өте көне дән және жақсы тамақтану көзі. Оның құрамында 15% талшық бар, құрамында 14% ақуыз көп және көптеген жолмен дайындалуы мүмкін. Ол сонымен қатар лизинге бай, аздаған тамақ көздерінде кездесетін аминқышқыл және кальцийдің мөлшері көп дәнді дақылдарға қарағанда жоғары. Оның жоғары тағамдық құндылығы адамдардың амарантты жеуінің басты себебі болып табылады. Ол сондай-ақ қант диабетімен немесе целиакия ауруымен ауыратын адамдардың диетасындағы негізгі тағам болуы мүмкін, себебі оның гликемиялық индексі төмен және глютен жоқ. Сондай-ақ, балалар құрамында амарант бар диетадан оның тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан пайдалы бола алады. Амарант - бұл дәнді дақыл, бірақ оны көкөніс ретінде санауға болады. Амарант танымал бола бастағанымен, ол әлі де болса кең көлемде дайындалған жоқ. Көптеген адамдар амарантты ыдысқа қалай дайындауды және өңдеуді білмейді. Амарантты қалай дайындауға болатындығын білгеннен кейін, оны сіздің диетаңызға айналдыру оңай болады.

Басу үшін

4-тен 1-бөлім: Астық тағамның негізгі ингредиенті ретінде

Нидерланды тамақтану орталығы қорының айтуынша, дәнді дақылдар дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады. Дәнді дақылдарды өздігінен немесе тағамның бір бөлігі ретінде тұтынуға болады. Амарант - бұл ыдысқа күріштің немесе макаронның жақсы алмастырушысы, тағамның негізгі ингредиенті ретінде жарма бола алады.

1. Амарантты күріштің орнына беріңіз.
   • Амаранттың әр стаканына 2,5 - 3 кесе су алыңыз.
   • Оны қақпағы бар табада 20 минуттай қайнатыңыз.
   • Барлық су амарантқа сіңіп, дәнді дақылдар дайын болған кезде пушистикалық болуы керек.
   • Сіз сондай-ақ сары майды араластырып, күріш пен басқа дәндер қосылған күріш палауына қосуға болады.
2. Кускус, рисотто немесе орзоны макароннан жасалған ыдысқа амарантпен ауыстырыңыз. Амарант бұған жарайды, өйткені астықтың құрылымы мен мөлшері осы макарон түрлері мен дәндерінен көп ерекшеленбейді. Амарантты пісірген кезде астықтың құрылымы берік болып қалуы үшін оны аздап аз мөлшерде қолданған жөн.
   • Амарант қосылған ұнтақталған орамдар жасаңыз. Амарант тұтас нанға жақсы қоспа жасайды. Амарантты тұтас дән ретінде немесе ұн түрінде қосуға болады.
     • Егер сіз амаранды түйіршіктер ретінде қоссаңыз, нан көп құрылымды және жаңғақ дәмді болады.
     • Егер сіз амарантты ұн ретінде қоссаңыз, онда сіз ұнның 5% -дан 30% -на дейін амарант ұнымен алмастыра аласыз, ал сіз рецептте тек түзету жасауыңыз керек, оған тағы біраз су қосу керек.
     • Амарант сонымен қатар глютенсіз ұн ретінде өте қолайлы. Егер сіз глютенсіз тоқаш пісірсеңіз, онда барлық ұнды амарант ұнымен ауыстырыңыз. Нан жақсы көтеріліп, дұрыс құрылымды алу үшін сіз көбірек су, ксантан сағызы мен крахмал қосасыз.
3. Сұлы майының орнына амарантты қолданыңыз.
   • Амарантты тәтті дәм беру үшін оны шырынға араластыруға болады.
   • Сау және тәтті таңғы асқа жаңғақтар, дәмдеуіштер мен жемістер қосыңыз.
4. Арантты сорпаға немесе чили коннеге қосыңыз. Сорпаны қоюлату үшін Амарант ұнын сорпаға, ал дәмі мен құрылымы үшін пісірілген амарант түйіршіктерін қосуға болады.

4-тен 2-бөлім: десерттердегі амарант

Амаранттың жұмсақ дәмі бар, ол көптеген тағамдарға, соның ішінде десерттерге жарамды. Көптеген адамдар амаранттың дәмі сәл жаңғақ және қытырлақ екенін байқайды.

1. Амарант пудингін жасаңыз. Бұл күріш пудингімен бірдей жұмыс істейді. Сіз күріш пудингінің рецептін алып, күрішті амарантпен ауыстыра аласыз.
2. Печенье пісіру үшін амарантты қолданыңыз.
   • Амарант тұқымдары печеньені қосымша қытырлақ етеді.
   • Ұнды глютенсіз печенье пісіруге де қолдануға болады. Глютенсіз печенье пісірген кезде ұнды амарант ұнымен ауыстыру қажет. Печеньенің дәмі содан кейін сәл өзгеше болады, содан кейін печенье сәл құрғақ болады. Бұған қарсы тұру үшін печенье рецептіне алма тұздығын қосуға болады. Алма тұздығы печеньеге көбірек дәм береді және печеньенің ылғалдылығын сәл көбірек сақтайды.

4-тен 3-бөлім: Амарантпен пісіру

Амарант әр түрлі пісіруге жарайды, әсіресе глютенсіз. Амарант, әсіресе оның құрамында талшықтар мен ақуыздардың көп болуына байланысты, жоғары тағамдық құндылық береді. Амаранттың гликемиялық индексі де төмен. Амарант қандағы қант мөлшерін төмендеткісі келетіндерге мүмкіндік береді, бірақ әлі күнге дейін пісіргенді ұнатады, өз туындыларынан рахат алады.

1. Бір порция ұнды немесе тұтас бидай ұнын амарант ұнымен ауыстырыңыз. 30% -дан аспайтын ұнды амарантпен алмастыра отырып, сіз көптеген рецепттерді сақтай аласыз, тек су мөлшері ғана түзетіледі. Егер сіз амарантты ингредиент ретінде қолдансаңыз, сізге көп су қажет болуы мүмкін, өйткені ол ұнды емес, суды көп сіңіреді.
2. Глютенсіз пісіру. Егер сіз глютенсіз пісіргіңіз келсе, кейде рецептте тағы біршама түзетулер қажет болады, өйткені сіз нанның құрамындағы жеңілдікті глютенсіз жасағыңыз келеді. Сіз мұны ксантан сағызы мен крахмал қосу арқылы шеше аласыз. Егер сіз печенье пісірсеңіз немесе нан сияқты пушистый болмайтын басқа пісірілген тағамдар жасасаңыз, онда сіз көп жағдайда ұнды амарантпен толығымен ауыстыра аласыз.
3. Амарант түйіршіктерін рецепттерге көбірек дәм мен текстураны қосыңыз. Сіз тұқымдарды қоспас бұрын қуыруға болады, немесе оларды сансыз нан мен печенье рецептерінде шикі етіп қосуға болады. Қуырылған амарант тұқымдары бискотти сияқты печеньелермен жақсы үйлеседі, өйткені олар қосымша дәм мен қытырлақ береді.

4-тен 4-бөлім: Амарант қосылған пайдалы тағамдар

Салауатты тағамдар - теңдестірілген тамақтанудың бөлігі. Ең дұрысы, тамақ арасында көмірсулар мен ақуыз бар нәрсені жеу керек, сонда сіз келесі тамақ ішкенге дейін өзіңізді қанық сезінесіз. Амарант сіздің көмірсу мен ақуызға деген қажеттіліктеріңізді қамтамасыз етеді және көптеген тағамдар рецептеріне қосылуы мүмкін.

1. Амарантты қуырыңыз да, қытырлақ тағамдар жасаңыз. Амарантты қуыру оңай, содан кейін ол өздігінен ләззат алуға болатын, сонымен қатар дәмді тағамдар ретінде жейтін қоспаның негізі ретінде дәмді қатпарлы дәндерге айналады.
   • Амарантты қуыру үшін 1 - 2 ас қасық амаранды өте ыстық табаға салыңыз.
   • Тұқым пайда болғанша араластырыңыз және қуыру кезінде жақсылап араластырыңыз.
   • Тұқымдардың көп бөлігі пайда болған кезде, оларды күйіп қалмас үшін оларды табадан тез алып тастаңыз.
   • Қуырылған амаранттың үстіне бал мен даршын себуге болады, егер сіз тәтті тағамдар жасағыңыз келсе.
2. Смузиге аз мөлшерде ұнтақталған амарант қосыңыз. Бұл сіздің смузидің тағамдық құндылығына серпін береді, құрылымы қалыңдап, дәмі жаңғақ болады.
3. Дайын.

Кеңестер

• Құрамында амарант бар кейбір өнімдерді сатып алып көріңіз, оны өзіңіз қолдануды бастамас бұрын және оны жиі қолданыңыз. Осылайша сіз амарантты қалай және қалай қолданғыңыз келетінін білесіз.
• Тамақтану орталығының мәліметтері бойынша, астық тағамның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, оның құрамында жоғары тағамдық құндылығына байланысты тұтас дәндерге артықшылық беріледі. Амарант сонымен қатар астық ретінде саналады, сондықтан ол тағамның негізгі ингредиенті бола алады.
• Арантты жуып, онымен бірге пісірмес бұрын тұқымдарды мұқият құрғатыңыз.