Ауырлық жасаңыз

Вызшақ: Йоганы үйде жасау. 3-бөлім. 40 минутта сау икемді дене. Жетілдірілген деңгей.

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
2-ден 1-бөлім: Пісіру майын дайындау
Кеңестер
Қажеттіліктер

Au jus француз тілінен аударғанда «өзіндік шырындарда» дегенді білдіреді және әдетте адамдар сиыр тоқаштары мен басқа тағамдарды батыратын сиыр тұздығын сипаттау үшін қолданылады. Ол көбінесе француз батырмасымен, стейкпен және тендермен қолданылады. Егер сіз ешқашан өзіңіз жасамасаңыз, оның қаншалықты қарапайым екенін біліп таң қалуыңыз мүмкін. Пеште қуыру пісірген кезде етден алынатын майдың мөлшерін жинап алыңыз, содан кейін ұнды, шөптермен және сиыр етімен қайнатыңыз!

Құрамы

60 мл-ге жуық май
Тұз бен бұрыш (міндетті емес)
1,5 ас қасық (12 г) ұн
2 шай қасық (10 мл) Worcestershire соусы (міндетті емес)
120 мл қызыл шарап (міндетті емес)
1 шай қасық (5 мл) соя тұздығы (міндетті емес)
500 мл сиыр еті

Басу үшін

2-ден 1-бөлім: Пісіру майын дайындау

Пешті 175 ° C дейін қыздырыңыз және қуырылған табаға салыңыз. Пештің толығымен қызуы үшін 10 минуттай уақыт кетеді. Егер сіз өзіңіздің тұздығыңызда қосымша дәмнің болуын қаласаңыз, қуырылған тұзды тұз бен бұрышқа салыңыз.
- Қуырылған тағамды сарымсақпен немесе қыша маринадымен жабу арқылы сіз одан да көп дәмді қоса аласыз. Алайда, сізде бұл бар сияқты сезінбеңіз керек істеу; сіздің майыңыз дәмді болмасаңыз, сіздің майыңыз әлі де дәмді болады.
Кәстрөлді пешке салыңыз және 2 сағат бойы өз қуыруыңызды пісіріңіз. Термометрді қолданып, қуырудың ішкі температурасын шамамен бір жарым сағаттан кейін тексеріңіз. Егер термометр 55 ° C болса, қуырылған пешті пештен ерте шығаруға болады.
- Егер температура 2 сағат өткенге дейін 55 ° C-қа жетсе, сіз оны қуырылған пештен ерте шығарып, оның асып кетуіне жол бермейсіз. Бірақ температураны жиі тексеріп отырмаңыз, бұл пештен көп жылу шығарады.
Қалған ауаны герметикалық ыдыста тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Егер сіз au jus-ны қайтадан қолданғыңыз келсе, жай тоңазытқышта майдың үстін майлаңыз, содан кейін ау-джустың қалған бөлігін микротолқынды пеште шамамен 30 секунд қыздырыңыз. Ол тоңазытқышта шамамен 2 күн жаңарады, бірақ мұздатқышта 3 айға дейін сақталады.

Кеңестер

Ауыр ет жеке ыдыстарда жылы күйінде ұсынылады.
Паприка, чили бұрышы және қыша ұнтағы сияқты шөптер де ау-джустың дәмін келтіру үшін жиі қолданылады. Егер сіз одан да дәмді өнім алғыңыз келсе, осы дәмдеуіштерді майға қосыңыз.