Мазмұны

• Басу үшін
• 4-тің 1 әдісі: манго дұрыс таңдау
• 4-тен 2-әдіс: Манго алуан түрін таңдау
• 4-тің 3 әдісі: манго жинау
• 4-тің 4 әдісі: манго піскен және кесілген

Әлемде шамамен 1100 манго сорты өседі, олардың көпшілігі Үндістаннан келеді. Олар сондай-ақ Мексикада, бүкіл Оңтүстік Америкада және көптеген басқа тропикалық жерлерде өседі. Манго жыл мезгіліне және олар шыққан аймаққа байланысты әртүрлі түстерде, пішіндер мен өлшемдерде болады. Жақсы манго табу үшін ең кең таралған сорттары туралы біліп, жақсысын табу үшін не іздеу керектігін білу пайдалы.

Басу үшін

4-тің 1 әдісі: манго дұрыс таңдау

1. Барлық мангоны түртіп, өзіңізді жақсы сезінесіз. Піскен манго авокадо және шабдалы тәрізді сәл жұмсақ сезінеді, бірақ саусақтарыңыз оңай өтіп кететін немесе теріге батып кететіндей жұмсақ әрі былғары емес.
   • Екінші жағынан, егер сіз бірнеше күн ішінде манго жеуді жоспарламасаңыз, онда терісі мықты манго таңдап, үйде мангоны пісіруді жалғастыра аласыз. Мангоның пісуі төмендегі әдіспен талқыланады.
2. Мангоға жақсы қараңыз. Идеал манго регби допының формасында болуы керек, сондықтан толық, берік және дөңгелек манго таңдау керек, әсіресе сабақтың айналасында. Кейде піскен мангоның қоңыр дақтары немесе нүктелері болады, бұл қалыпты жағдай.
   • Жалпақ немесе жіңішке манго таңдамаңыз, өйткені олар жіп тәрізді болуы мүмкін. Сондай-ақ, терісі мыжылған немесе мыжылған манго таңдамаңыз, олар одан әрі піспейді.
   • Атаульфо мангалары, керісінше, олар әбден мыжылған және жұмсақ болады, олар дұрыс піскенге дейін, сондықтан шешім қабылдамас бұрын әр түрлі сорттар туралы білуге ​​тырысыңыз. Айырмашылықтар төменде келесі бөлімде талқыланады.
3. Мангоны сабақтарынан иіскеңіз. Піскен манго сабағының айналасында күшті, тәтті және жемісті хош иіс бар. Піскен мангоның иісі аздап қауынға ұқсайды, сонымен қатар сәл сәбіз қосылған ананасқа ұқсайды. Піскен манго иісі дәмді әрі тәтті. Егер оның иісі сіз жегіңіз келетін нәрсе болса, онда сізде оның иісі жақсы.
   • Манго құрамында табиғи қант көп болғандықтан, олар табиғи түрде ашиды. Қышқыл, алкогольдік иіс сондықтан манго енді піспегенінің айқын белгісі болып табылады. Қышқыл немесе алкогольді иістерді сезетін мангодан аулақ болыңыз, өйткені бұл манго тым пісіп кеткен болуы мүмкін.
4. Соңында, түсіне қараңыз. Жалпы, манго пісіп-жетілгенін түсінудің ең жақсы әдісі түс емес. Піскен манго әртүрлілігіне және жыл мезгіліне байланысты ашық сары, жасыл, қызғылт немесе қызыл болады. Манго пісіп-жетілуі туралы тек түстер ештеңе айтудың қажеті жоқ. Керісінше, манго түрлерімен танысыңыз және олар іздейтін нәрселер туралы көбірек білу үшін олардың өсетін мезгілдері.
5. Мангоның әртүрлі түрлері мен сорттары туралы біліңіз. Манго жыл мезгіліне және шыққан аймағына байланысты әр түрлі түстерде және дәмі бойынша аздап өзгеретіндіктен, олардың кейбір түрлерін танып, жемістер туралы жалпы біліміңізді арттыруға үйреніңіз. Мангоның алты түрлі түрі бар.

4-тен 2-әдіс: Манго алуан түрін таңдау

1. Тәтті және кремді дәм үшін Атаульфо мангосын таңдаңыз. Атаульфостардың тұқымдары кішірек және еттері көп. Олар ашық сары түсті, ал кішкентай және сопақ тәрізді. Атаульфо терісі алтынға боялған кезде пісіп, әжімдері азая бастайды. Атаульфос Мексикадан келеді және әдетте наурыздан шілдеге дейін сатылады.
2. Егер сіз бай, ащы және тәтті дәмді ұнататын болсаңыз, Фрэнсис мангосын таңдаңыз. Фрэнсис мангосының жасыл түстері бар ашық-сары терісі бар, әдетте олар созылған немесе жасыл түсті тондары түсе бастаған кезде және сары реңктері алтынға айналған кезде S. әрпі пісіп жетілген кезде формаға ие болады. Фрэнсис мангосы Гаитидің барлық жерінде шағын фермаларда өсіріледі. Олар әдетте мамырдан шілдеге дейін қол жетімді.
3. Хаден манго - хош иісті тондармен қаныққан хош иісті ұнататын болсаңыз, жақсы таңдау болады. Хаден манго мөлшері орташа, үлкен, сопақ немесе дөңгелек пішінді. Олар жасыл реңктер сарғайа бастаған кезде піседі. Хаден мангосы Мексикадан келеді және оны сәуір және мамыр айларында ғана алуға болады.
4. Тәтті, жемісті дәм үшін сіз Keitt мангосын таңдай аласыз. Кейттс пішіні сопақша және орташа жасылдан қою жасылға дейін, қызғылт қызғылт түсті болады. Кейтт мангосының терісі піскен кезде де жасыл болып қалады. Мексикада да, АҚШ-та да өсірілген Кейтт мангосы көбіне тамыз бен қыркүйек айларында сатылады.
5. Кент мангосының тәтті әрі бай дәмі бар. Кент мангаларының сопақ пішіні үлкен және қара-қызыл түсті қызыл-жасыл түсті. Канг мангосы манго терісіне сары реңктер немесе нүктелер тарала бастаған кезде піседі. Кент манго Мексика, Перу және Эквадордан келеді. Олар қаңтардан наурызға дейін және маусымнан тамызға дейін қол жетімді.
6. Егер сіз жұмсақ әрі тәтті дәмді қаласаңыз, Томми Аткинс жақсы таңдау болады. Томми Аткинстің мангосында қара, қызыл, қызыл, қызыл, сары, сары, сары түсті екпелер болады. Олар пішіні немесе сопақ түрінде ұзартылған. Томми Аткинс мангосының пісіп жетілуін тексерудің жалғыз әдісі - оны сезіну, өйткені олардың түсі өзгермейді. Томми Аткинс мангосы Мексикада және Оңтүстік Американың басқа аймақтарында өсіріледі және наурыз-шілде және қазан-қаңтар аралығында қол жетімді.

4-тің 3 әдісі: манго жинау

1. Манго гүлденуден 100-150 күн өткен соң жиналады. Мангоның көптеген сорттарымен сіз сау ағаштан көрген кез-келген гүл жемісін береді. Сіз қара-жасыл жемістердің келесі үш айда біртіндеп қалыптасып, өсе бастағанын көресіз. Гүлденуден 90 күн өткен соң пісе бастаған-жатпағанын тексеруді бастаңыз.
2. Манго түсінің өзгергенін көріңіз. Шамамен үш айда манго түсі пісетіндігін білдіретін реңкке өзгере бастайды және олар аздап жұмсарады. Сондай-ақ, сіз еденге құлап жатқан мангоны байқай аласыз. Бұл манго жинауға дайын екендігінің белгілері.
   • Олардың кейбіреулері піскенін көргенде, шамамен бірдей мөлшердегі басқа манго да алуға дайын болады. Бірнеше күнде сіз оларды үстел үстінде қалдырсаңыз, олар ең жақсы жетілуге ​​жетеді. Егер сіз оларды нарықта сатуды жоспарласаңыз, оларды сәл ертерек таңдағаныңыз жөн болар.
   • Ағашта пісетін манго жасыл түспен жиналып, үй ішінде пісе беретін мангаларға қарағанда әлдеқайда жақсы. Сізге сәйкес келетін нәрсені жасаңыз, бірақ мүмкін болса, оларды жинамас бұрын оларды ағашқа мүмкіндігінше пісіп көріңіз. Бұл сіз дәмін татып көрген ең жақсы манго болады.
3. Ағашты шайқаңыз немесе соғыңыз. Сол биік мангоды ағаштан түсірудің ең қарапайым және қарапайым тәсілі - ағашты шайқап, жемістерді жинау немесе мүмкіндігінше көбірек аулау. Егер сіз батыл болсаңыз, сіз үлкен жеміс себеттерімен бұтақтардың астында тұрып, егер олар құлап кетсе, оларды ұстап көруге болады. Осылайша сіз көгеруден аулақ бола аласыз. Бірақ, әдетте, оларды шөптің арасынан шығарып алу өзіңіз үшін қауіпсізірек болады, олар соншалықты жұмсақ құлап кетуі мүмкін.
   • Олардың кейбіреулері өздігінен құлаған кезде, олар жинауға дайын болуы мүмкін, тіпті пісіп кеткен болуы мүмкін. Оларды жинауға кіріспес бұрын, олардың жерге құлағанын күтудің қажеті жоқ.
   • Жас немесе құрғақ ағаштарды шайқауға болмайды, бірақ оның орнына сіз арқанды бұтақтардың үстіне тастай аласыз, содан кейін бұтақтарды шайқай аласыз. Ұзын ағаш таяқшамен де көруге болады. Егер сіз ағаш діңінің қалыңдығына алаңдасаңыз, оны шайқамаңыз.
4. Жемістер үшін себетті қолданыңыз немесе жасаңыз. Манго піскен кезде өте нәзік жемістер болғандықтан, кейбір терушілер мангоға жинау себетін пайдаланып неғұрлым лайықты жолмен баруды таңдайды. Шындығында, бұл ұзын таяқша, соңында металл тырнағы бар, алма, алмұрт, қара өрік және манго сияқты ағаштан жоғары ілінген жемістерді жинауға өте ыңғайлы. Әр манго ағаштан ақырын көтеріп, себетке ақырын тастаңыз. Бұл жоғары ілулі жемістерді жинаудың өте тиімді әдісі, егер көп жемістер жинау керек болса, онда бұл жақсы инвестиция. Олар тұқым сатушылар мен дүкендерде кеңінен қол жетімді, бірақ сіз өзіңізді қажетті құралдармен жасай аласыз.
   • Сіз таба алатын ең ұзын, жеңіл таяқшаны сатып алыңыз (немесе сіздің ағашыңызда қолдануға жеткілікті ұзын таяқша). Гольф шарларына немесе бақша құралдарына арналған кішкене металл шелекті қолданыңыз. Шелекті таяқтың соңына бекіту үшін жабысқақ таспаны пайдаланыңыз. Теруге арналған әдемі тістеуік жасау үшін, сіз темір тырмақтың басын ұстап, тістеріңізді шелектің жиегіне түйе аласыз.

4-тің 4 әдісі: манго піскен және кесілген

1. Оларды үстелге салқын температурада қалдырыңыз. Егер сіздің мангоңыз толық пісіп үлгермесе, оны үстелге салыстырмалы түрде салқын бөлме температурасында бірнеше күн қалдырыңыз, одан әрі қарай пісіп алыңыз. Көптеген манго жұмсарады және екі-төрт күннен кейін жеуге дайын болады.
   • Теру кезінде өте жасыл болған манго кейде әлдеқайда ұзағырақ болады және ешқашан қалағандай пісіп кетпеуі мүмкін. Егер манго бес-жеті күннен кейін піспесе, ол енді піспейді.
   • Жоғары температурада манго тезірек пісіп, өте қысқа мерзімде жасылдан пісіп кетеді. Егер ыстық болса және сізде кондиционер болмаса, оларды мұқият қадағалаңыз. Жақсы болар.
2. Оларды жеткілікті піскен кезде тоңазытқышқа салыңыз. Егер мангоңыз жұмсарып кетсе, оны тоңазытқышқа салғаныңыз жөн, егер оны жемес бұрын тағы бірнеше күн қалдырғыңыз келсе. Бұл сондай-ақ өте дәмді, өйткені суық манго - бұл нағыз тағам.
   • Тоңазытқышта суық пісу процесін баяулатады, сондықтан жеміс одан әрі піспейді және пісу процесі жалғасатын үстелге қойғаннан гөрі төрт күнге дейін созылады. Алайда, оларды қысқа мерзімде жегіңіз келсе, оларды тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ.
3. Манго кесуден бұрын шайыңыз. Көптеген адамдар мангоның терісін жемеуді таңдағанымен, ащы дәмі мен талшықты құрылымына байланысты, мангоны кесер алдында оны жақсылап жуған жөн. Әсіресе дүкеннен сатып алатын манго. Дүкендегі жемістерде химиялық заттардың, бактериялардың және басқа да қалдықтардың іздері болуы мүмкін. Оларды жуыңыз, қолыңызбен жақсы ысқылаңыз және оларды кесетін таза жер бар екеніне көз жеткізіңіз.
   • Мангоның қабығын жеуге жарайды, және іс жүзінде PPARs деп аталатын рецепторлық молекулаларды басқаратын ингредиенттерге өте бай. Бұл заттар холестерин мен глюкозаны реттеуге көмектеседі, сонымен қатар қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар деп саналады. Шайып, дәмін татыңыз!
   • Егер сіз теріні байқап көргіңіз келсе, мангоны алма сияқты бүтіндей жеуге болады. Әйтпесе, сіз оны тазалап, айналасында тамақтанып жатқан кезде целлюлозадан бастауға болады.
4. Тастың бүйіріне қарай кесіңіз. Манго кесудің ең жақсы тәсілі - оны тар жағынан ұстап, төбеге қарай ұстау. Ас үйдің өткір пышағын қолданып, етті шұңқыр бойымен кесіп, сабақтың бүйіріне қарай кесіңіз. Сіз пышақты жағына қарай итеріп жіберген бірдеңе сезесіз. Бұл сіздің жақсы жұмыс істеп жатқаныңызды білдіреді. Сабақтың екінші жағында да солай жасаңыз, содан кейін жемістердің екі жағында қосымша ет кесіңіз.
   • Енді сізге үлпілдек тас қалуы керек, оның пульпасы әлі де көп шығар. Аспаздың құқығы: сол бөлікті жеуге болады.
5. Екі жағынан щектерді кесіңіз. Теріден жеміс алудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - пышақты қолданып, гауһар өрнегі сияқты параллельді кесінділер жасау арқылы еттің ішкі бөлігін кесіп тастаңыз. Манго мөлшеріне байланысты шамамен 1-ден 2 см-ге дейінгі текшелерді кесуге болады.
   • Бұл жемісті кесу тақтасында болған кезде, тіпті қолыңызды щекпен ұстау оңай болып көрінсе де жасаған дұрыс. Манго кесегін кесіп алып, қолыңызға салу өте оңай. Бұл жағымсыз жараға айналуы мүмкін.
6. Артқы жағын жоғары қарай итеріп, текшелерді кесіңіз. Жемістерді текшелерге кескеннен кейін, жемістердің текшелерін босатып, қабығын кесуді жеңілдету үшін сыртын басыңыз. Оларды абайлап, ыдысқа кесіңіз немесе кәмпит сияқты тістеп алыңыз. Ләззат ал!