Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 2-ден 1-әдіс: Етті дайындау
• 2-нің 2-әдісі: Барлығын бір уақытта дайындаңыз
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Көктемгі орама - ағылшын тілінде көктемгі орама немесе жұмыртқа орамы деп аталады - азиялық тағамдардан белгілі тағам, оны гарнир немесе тіскебасар ретінде жеуге болады. Вьетнамдық нұсқада қамырдың жұқа қабаты бар.

Құрамы

• 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы немесе рапс майы
• 500 грамм сиыр еті
• 2 түйір сарымсақ (сығылған)
• 1 шай қасық (2 г) ұнтақталған қара бұрыш
• 1 шай қасық (6 г) тұз
• 1 шай қасық (3 г) сарымсақ ұнтағы
• 1 шай қасық (5 мл) соя тұздығы
• 30 көктемгі орама тоқаш
• 2 кесе (500 мл) өсімдік майы немесе рапс майы (қуыру үшін)

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: Етті дайындау

1. Бір ас қасық өсімдік майын үлкен табада қыздырыңыз немесе баяу отта оятыңыз. Ұнтақталған сиыр етін қуырғыш табаға салыңыз да, ет пісіріп, пісіріңіз; тартылған ет қоңыр түсте және қызғылт болмайтындығына көз жеткізіңіз. Кәстрөлді оттан алып, майды алып тастаңыз.
2. Дәл сол табаны қолданып, пияз бен сарымсақты қосыңыз. Мұны 2 минут қыздырыңыз, содан кейін жасыл пияз, қырыққабат, сәбіз және тартылған ет қосыңыз. Мұны бірге қуырып, бұрыш, тұз, соя тұздығы мен сарымсақ ұнтағын себіңіз. Жақсылап араластырыңыз да, табаны қайтадан оттан алыңыз.
3. Серіппелі орамның біреуін алыңыз да, оны кесу тақтасына (немесе қатты бетке) тегіс қойыңыз. Бір бұрышта қайнатылған толтырылған 3 ас қасық қиғаш бағытта қасық салыңыз. Парақтың екі жағында кем дегенде 4 см қалдыруға тырысыңыз. Толтырғышқа жақын бұрышты алыңыз да, оны толтырғыштың үстіне бүктеңіз. Дөңгелектей беріңіз және шамамен ортаға жеткенде оны екі жағыңызға салыңыз. Толтыру серіппелі орамда қалатындай етіп, ширатылғандығыңызға көз жеткізіп, илектеуді жалғастырыңыз. Соңына жеткенде, ернеуді тығыздау үшін суды пайдаланыңыз, содан кейін оны серіппелі орамыңызды аяқтау үшін ораңыз. Қалғанын жасаған кезде әр серіппелі орамды орау үшін полиэтилен пленкасын пайдаланыңыз. Бұл серіппелі орамдарды ылғалды ұстау үшін.
4. Қатты қуырғыш табаны қолданыңыз және оған 1 см май құйыңыз. Майды шамамен 5 минут қыздырыңыз. Майдың ішіне серіппелі орамдарды «сырғыту» үшін табаның шеттерін пайдаланыңыз. Әрбір серіппелі табақты табаға салғанда, шеттерін пайдалану майдың шашырап кетуіне жол бермейді.
5. Бір уақытта 3-тен 4 орамаға дейін қуырыңыз, шамамен 1 - 2 минут. Ыстыққа байланысты сіз көктемгі орамның қызарғанша күте аласыз. Артық майды кетіру үшін ас қағазына дайын серіппелі орамдарды салыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
6. Дайын.

2-нің 2-әдісі: Барлығын бір уақытта дайындаңыз

1. Келесі ингредиенттерді қолданыңыз:
   • 1 ас қасық (15 мл) өсімдік майы немесе рапс майы
   • 500 грамм сиыр еті немесе ұсақталған шошқа еті
   • 2 ас қасық майдалап туралған пияз
   • 2 түйір сарымсақ (сығылған)
   • 1 ұсақ үгітілген сәбіз
   • 4 саңырауқұлақ, майдалап туралған
   • Майдалап туралған 4 пияз
   • 1 жұмыртқа
   • 1 шай қасық (2 г) жаңа ұнтақталған қара бұрыш
   • 1 шай қасық (6 г) йодталған теңіз тұзы
   • 1 шай қасық (3 г) сарымсақ ұнтағы
   • 1 ас қасық соя тұздығы
   • 30 көктемгі орама тоқаш
   • 2 кесе (500 мл) өсімдік майы немесе рапс майы (қуыру үшін)
2. Барлық шикі ингредиенттерді араластырыңыз.
3. Теріні «сигараға» ұқсайтындай етіп ораңыз, бірақ ұштарын ашық ұстаңыз.
   • Қоймаңызда болуы үшін серіппелі орамдарды тығыз және герметикалық оралған мұздатқыш сөмкелерде қатырыңыз.
4. 1 см қабаттағы серіппелі орамдарды терең қуырыңыз, қажет болса қуыру кезінде қажет болса көбірек май қосыңыз. Көктем орамдарының тым қараңғылануына жол бермеңіз, олар өртеніп кетеді.
5. Қуырылған серіппелі орамдарды ас үй қағазына төгіңіз.

Кеңестер

• Егер сіз шошқа етін жемесеңіз, оны тек құс еті, сиыр еті немесе қайнатылған жұмыртқаға ауыстырыңыз.
• Көктемгі орамды қуырған кезде «тігісті» салыңыз, немесе ылғалданған саңылауды төмен қарай салыңыз. Бұл тігісті жақсырақ тығыздап, серіппелі орамның ыстық майға түсіп кетуіне жол бермейді.
• Егер сіз көктемгі орамдарды көп алғыңыз келсе, пісірілмеген бөліктерді мұздатып, қажет болған кезде дайындауға / қуыруға болады - алдымен оларды жібітудің қажеті жоқ.
• Бұл рецепт 30 серіппелі орамды құрайды

Қажеттіліктер

• Үлкен табақ немесе шайба
• Егер сіз оны бүкіл рецепт үшін қолданғыңыз келмесе, басқа ыдыс
• Кесетін тақтай немесе серіппелі орамдарды айналдыруға болатын нәрсе