Мазмұны

• Құрамы
• Бірінші әдіс: Реннетпен
• Екінші әдіс: Сірке суы бар
• Үшінші әдіс: Лимон шырынынан
• Басу үшін
• 3-тің 1-әдісі: рентамен
• 3-тен 2-ші әдіс: сірке суымен
• 3-тен 3-ші әдіс: Лимон шырынынан
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Хүттенкясе - сүзбе деп те аталады - таңғы ас ретінде немесе жеміс-жидекпен немесе салатпен түскі ас ретінде дәмді. Үйде жасау оңай, сондықтан ол үшін дүкенге барудың қажеті жоқ. Ірімшік, сірке суы немесе лимон шырынын қосып, ірімшік жасауды біліңіз.

Құрамы

Бірінші әдіс: Реннетпен

• 1 литр тұтас сүт
• 4 тамшы сұйық бүйрек
• 1/2 шай қасық тұз
• 6 ас қасық (шайқалған) кілегей

Екінші әдіс: Сірке суы бар

• 4 литр пастерленген майсыздандырылған сүт
• 3/4 кесе сірке суы
• 1/2 шай қасық тұз
• 1/2 кесе (шайқалған) кілегей

Үшінші әдіс: Лимон шырынынан

• 1 литр тұтас сүт
• 1/2 лимон қышқылы немесе лимон шырыны
• 1/2 шай қасық тұз
• 6 6 шай қасық (шайқалған) кілегей

Басу үшін

3-тің 1-әдісі: рентамен

1. Сүтті қыздырыңыз. Сүтті кішкене кастрюльге құйып, орташа отқа қойыңыз. Сүтті баяу, 29º Цельсийге дейін қыздырыңыз. Температураны қадағалап отыру үшін қант термометрін қолданыңыз. Сүт жеткілікті жылы болған кезде отты өшіріңіз.
2. Қоспаны кесіңіз. Шай сүлгісін алыңыз да, қоспаны бөліктерге бөліп, сүзбені бөлшектеңіз. Бір бағытты бірнеше рет кесіңіз, содан кейін қарсы бағытты кесіңіз.
3. Сүзбені ағызып алыңыз. Ыдыстың үстіне дәке немесе жұқа сүзгі салыңыз. Сарысуы сүзбеден ағып кетуі үшін сүзбе мен сарысуды дәкеге құйыңыз. Дәстүрлі сүзбені тостағанның үстінен ұстап, оларды полиэтилен пленкамен еркін жауып қойыңыз. Сарысуы сүзбеден тағы бірнеше сағат ағып кетуі үшін сүзбені тоңазытқышқа салыңыз. Бұл процесті жылдамдату үшін оны ара-тұра араластырыңыз.
4. Ірімшікке қызмет етіңіз. Сүзбені таза ыдысқа салыңыз да (кілегейлі) кілегей қосыңыз. Дәміне қарай көбірек тұз қосыңыз.

3-тен 2-ші әдіс: сірке суымен

1. Сарысуы ағып кетуі үшін сүзбені ағызып алыңыз. Қоспаны дәке немесе жұқа шай сүлгімен жапқан дуршлагқа құйыңыз. Сарысуды бес минуттай ағызып жіберіңіз.
2. Сүзбені аяқтаңыз. Сүзбені ыдысқа салыңыз. Тұзды және (шайқалған) кілегейді қосыңыз. Ірімшікті тоңазытқышта ұстаңыз немесе оны бірден беріңіз.

3-тен 3-ші әдіс: Лимон шырынынан

1. Қоспаны тыныштандырыңыз. Кәстрөлді ас үй сүлгімен жауып, сүзбені сарысудан бір сағатқа бөліп алыңыз.
2. Сүзбе мен сарысуды ағызып алыңыз. Ыдысқа дәке салып, сүзбе мен сарысуды құйыңыз. Сүзбені бес минуттай ағызып жіберіңіз.
3. Сүзбені шайыңыз. Сүзбені шаю үшін дәкедің ұшынан ұстап, оны салқын су астында ұстаңыз. Мұны олар толық салқындағанша жасаңыз, содан кейін сүзбені мүмкіндігінше кептіру үшін матаны қысыңыз.
4. Сүзбені аяқтаңыз. Сүзбені ыдысқа салыңыз да, оған тұз бен қаймақ қосыңыз.

Кеңестер

• • Сүзбені кішкене бөліктерге кесу үшін пышақ қолданыңыз; немесе оларды үлкен етіп ұстау керек.

Қажеттіліктер

• Кәстрөл
• Бұлшық немесе қасық
• Термометр
• Өлшеуіш кесе
• Дәке