Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-бөлім: Джикаманы таңдау және дайындау
• 3-тен 2-бөлім: Джикаманы шикі түрінде жеу
• 3-тен 3-ші бөлім: Джикамамен пісіру
• Кеңестер

Джикама - Мексикадан бастау алатын өсімдік. Өсімдіктің тамыры ғана жеуге жарамды және ол үлкен, ақшыл қоңыр шалғамға ұқсайды. Ақ интерьер алмұртқа немесе шикі картопқа ұқсайтын қытырлақ құрылымға ие. Джикаманы шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады, бұл сәл тәтті түйнекті дайындаудың екі тәсілі де бірдей дәмді.

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: Джикаманы таңдау және дайындау

1. Піскен джикаманы таңдаңыз. Сіз джикамаларды азиялық азық-түлік дүкендерінен және кейбір супермаркеттерден сатып ала аласыз. Қоңыр терісі бар шағын және орташа джикаманы табыңыз. Ол сәл жылтыр болуы керек, және күңгірт болмауы керек. Дақтары немесе жұмсақ дақтары жоқ түйнекті таңдаңыз.
   • Кішкентай джикамалар жас және тәтті. Егер сізге крахмалдан жасалған хош иіс ұнаса, құрылымы сәл сүректенген болуы мүмкін болғанымен, үлкен джикаманы таңдаңыз.
   • Джикама өзінің өлшеміне байланысты ауыр сезінуі керек. Егер ол жеңіл сезінсе, ол сәл кеуіп қалуы мүмкін.
   • Джикама - бұл маусымдық көкөніс емес, сондықтан ол жыл бойы қол жетімді болуы керек.
2. Джикаманы таза түрде скрабпен тазалаңыз. Джикаманың терісін көкөніс щеткасымен немесе сумен шүберекпен сүртіңіз. Сіз қабықты алып тастайсыз, өйткені ол жеуге жарамсыз, бірақ алдымен барлық кірді жуғаныңызға көз жеткізіңіз.
3. Джикаманы тазалаңыз. Бұл көкөніс тазалағышпен немесе картоп тазалағышпен оңай. Қабықтың барлық бөліктерін алып тастаңыз, өйткені оны сіңіру оңай емес, бұл асқазанға ауырсыну тудыруы мүмкін.
4. Джикаманы кесіңіз. Өткір пышақпен джикаманы кішкене жолақтарға, текшелерге, кесектерге немесе сыналарға бөліңіз, сіз қолданып жүрген рецепт үшін кез келген пішінді ұнатасыз. Текстурасы картоппен бірдей. Ет қатты болуы керек және оны басқан кезде бермейді.
5. Джикаманы жаңа күйде ұстаңыз. Егер сіз оны бірден қолданғыңыз келмесе, сіз джикаманы балғынырақ етіп сақтай аласыз және түсі өзгермесеңіз, оны лимон шырынын сығылған суық суға салып қойыңыз. Лимон қышқылы джикаманы тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтауға мүмкіндік береді.

3-тен 2-бөлім: Джикаманы шикі түрінде жеу

1. Салатыңызға джикама қосыңыз. Джикама - кез-келген салатқа қытырлақ, хош иісті қоспа. Джикаманы кішкене жолақтармен немесе текшелермен кесіңіз де, оны салатыңыз арқылы лақтырыңыз. Бұл лимонмен бірге өте жақсы үйлеседі.
   • Шикі джикама жеміс салатында, тұндырғыш тұздығымен, жапырақ салатымен, тауық салатымен, макарон салатымен немесе кез келген басқа салатпен дәмді.
2. Джикама слаубын жасаңыз. Бұл дәмді рецепт стейкпен немесе балықпен тамаша үйлеседі. Кішкентай джикаманы өте жұқа жолақтармен кесіңіз де, дәмді салат үшін келесі ингредиенттермен араластырыңыз:
   • 1/2 қырыққабат,
   • Үгітілген 1 үлкен сәбіз
   • 120 мл әк шырыны
   • 2 ас қасық сірке суы
   • 1 ас қасық бал
   • 120 мл жүзім тұқымы немесе рапс майы
   • Тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер
3. Джикама чиптерін жасаңыз. Егер сізде жақсы піскен, тәтті джикама болса, оны бөлек жеуге болады. Бұл дәмді пайдалы стартер немесе гарнир. Джикаманы жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды табаққа жақсы орналастырыңыз және үстіне лимон шырынын сығыңыз. Тұз, бұрыш және чили ұнтағын себіңіз.
4. Джикамаға батырылған тұздықпен қызмет етіңіз.

3-тен 3-ші бөлім: Джикамамен пісіру

1. Пеште джикаманы пісіріңіз. Джикаманың еті шикідей қуырылған дәмді. Сіз оны пісіргенде, ол сәл тәтті болады. Картоптың орнына джикама пісіріп көріңіз. Келесі әдісті қолданыңыз:
   • Пешті 200ºC дейін қыздырыңыз.
   • Джикаманы қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз.
   • Текшелерді қуыру, тұз, бұрыш және сүйікті шөптер үшін 60 мл маймен лақтырыңыз.
   • Джикама текшелерін пеште 15 минут пісіріңіз.
2. Sauté a jicama. Sautéed jicama - ерекше және дәмді гарнир. Джикаманың қабығын аршып, текшелерге бөліп, қуырғыш табада аздап майды қыздырып, джикаманы қызарғанша қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3. Қуырылған джикама жасаңыз. Джикама - қуырылған табада картопты алмастыратын дәмді көкөніс. Джикаманы кішкене бөліктерге бөліп, табаға салыңыз немесе бұршақ, сәбіз және жасыл бұршақ сияқты басқа көкөністермен бірге алыңыз. Үстіне соя тұздығы, күріш сірке суы және күнжіт майы құйыңыз.
4. Джикамамен қайнатыңыз. Сіз джикаманы кез-келген тағамға немесе сорпаға қосуға болады. Джикаманы кішкене текшелерге кесіңіз де, сүйікті сорпаға қосыңыз немесе пісіру уақытының соңына қарай бұқтырыңыз.
5. Пісірілген және пюре джикаманы дайындаңыз. Джикама пюресі - картоп пюресі үшін керемет алмастырғыш. Джикаманың қабығын аршып, текшелер жасаңыз және оны аздап тұзбен суға пісірілгенге дейін пісіріңіз. Қосымша дәм үшін сарымсақтың қабығы мен ұсақталған түйірін қосыңыз. Джикаманы шанышқымен оңай тыққанша қайнатыңыз, содан кейін оны ағызып, картоп тазалағышымен езіңіз. Сары май мен сүтті қосып, пюре жеңіл және пушистый болғанша араластырыңыз.

Кеңестер

• Кесілген джикаманы тоңазытқышта немесе бөлме температурасында 4 сағат бойы бұзбай сақтауға болады. Ол түсін өзгертпейді, бірақ ол кебеді, сондықтан оны жауып қойыңыз немесе қолдануға дайын болғанша су ыдысында сақтаңыз.
• Джикаманы қабықсыз, бөлме температурасында ұстаған дұрыс. Джикама тоңазытқышта тез бұзылады, өйткені ол жерде тым ылғалды. Сіз оны бір айға дейін сөреде жақсы ұстай аласыз.