Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-ші әдіс: Сізге айран жасау керек
• 3-тен 2-ші әдіс: Айран жасаңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: айран жағыңыз
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Айран - сиыр немесе ешкі сүтінен, судан немесе кокос сүтінен жасалатын ашытылған сусын. Кефир, йогурт сияқты, пайдалы бактериялар мен ашытқыларға бай. Кефирде сонымен қатар, әдетте, йогуртта кездеспейтін бактериялардың әр түрлі сау штамдары бар. Сондай-ақ, айрандағы сүзбе йогуртқа қарағанда жұқа құрылымға ие, сондықтан айранның сіңуі жеңілдейді. Сондай-ақ, айран құрамында маңызды амин қышқылдары, толық ақуыздар және минералдардың көп мөлшері бар.

Басу үшін

3-тен 1-ші әдіс: Сізге айран жасау керек

1. Айран дәндерін сатып алыңыз. Айран дәндерін Интернетте тапсырыс беруге немесе денсаулық сақтау дүкендерінен сатып алуға болады. Айран дәндері өздерін көбейтеді, сондықтан сіз айран стартерімен бірнеше жылдар бойы жасай аласыз. Сондай-ақ, сіз айранды бөліктерге бөліп, оның бір бөлігін достарыңызға бере аласыз. Қышқыл сияқты, айран өзі көбейеді, сондықтан сіз ешқашан таусылмайсыз.
   • Айран дәндерін мұздатуға немесе кептіруге болады. Сіз кептірілген айран дәндерін ұзақ уақыт сақтай аласыз.
   • Егер сіз айран дәндерін химиялық заттарға немесе қатты температураға ұшыратсаңыз, дәндер жақсы сақталмайды.
2. Сіз айран салатын жерден век құмырасын сатып алыңыз. Егер сіз күн сайын айран жасауды әдетке айналдырғыңыз келсе, онда айран сусынына сәйкес келетін консервілейтін құмыраны сатып алғаныңыз жөн. Айранның орташа мөлшері үшін сіз 500 мл консервілейтін ыдысты пайдалана аласыз. Сізге айранға ауа өтетін қақпақ керек. Ол үшін сіз кофе сүзгісін қолдана аласыз, оны сіз консерванттың резеңкесімен бекітесіз.
   • Пластикалық құмыраны пайдаланбаңыз, өйткені молекулалар пластмассадан ағып, айранға түсіп кетуі мүмкін.
   • Қаласаңыз, айранды қоспас бұрын, ыдысты 5 минут қайнаған суға салып, ыдысты зарарсыздандыруға болады. Содан кейін бөтелкені ас үйдің таза қағазына тамызыңыз.
3. Айранға не негіз болатынын шешіңіз. Кефир, әдетте, толық сүтпен жасалады. Толық сүт айранға күшті дәм мен йогуртке ұқсас құрылым береді. Бұл айранды таза ішуге немесе смузи мен рецепттердің барлық түрлерінде қолдануға дәмді етеді. Егер сізге одан да қалың айран ұнаса, оған қаймақ қосуға да болады. Егер сіз сиыр сүтін ішкіңіз келмесе, келесі баламаларды қолданып көріңіз:
   • Су. Егер сіз ферменттелген су негізіндегі сусын жасағыңыз келсе, суды негіз ретінде пайдалануға болады. Осылайша сіз барлық пайдалы қоректік заттарды аласыз. Дистилденген суды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз - ағын суында айранның ыдырауына әкелетін химиялық заттар бар.
   • Адам ағзасы сиыр сүтіне қарағанда ешкі сүтін сіңіре алады, сондықтан лактозаға төзімсіздік болса, ешкі сүті жақсы балама болады.
   • Кокос сүті. Егер сіз жемісті пайдалы сусындарды ұнатсаңыз, кокос сүтіне негізделген ашытылған айран өте жақсы. Қоспасыз және қантсыз, сіз таба алатын ең таза кокос сүтін қолданыңыз. Мүмкін болса, кокос сүтін өзіңіз дайындаңыз. Кокос сүтінде дәндер көбеймейді, сондықтан кокос айранын жасағаннан кейін оның біраз бөлігін ұстап, сүтке салу керек.

3-тен 2-ші әдіс: Айран жасаңыз

1. 2 ас қасық айран дәнін таза шыны ыдысқа салыңыз. Бұл айран дәндерінің көп мөлшерін бастауға болады, өйткені бұл айранға қалыпты дәм береді. Сіз айран дайындауды қолға алғаннан кейін, сіз қосқан дәндермен тәжірибе бастауға болады. Сіз қосатын дәннің мөлшері дәмге әсер ететінін байқайсыз. Дәнді дақылдардың қай мөлшері ең жақсы екендігі, әрине, талғамға байланысты.
2. Банкке 2,5 кесе сүт құйыңыз. Тағы да, сіз қосатын сүттің мөлшері талғамға байланысты. 2.5 стаканнан бастауға болады. Құмыраны жоғарғы жағына дейін толтырмаңыз, өйткені ашыту процесінде қоспаны тыныс алу үшін кеңістік пен ауа қажет; кастрюльді шамамен ⅔ толтыру керек.
3. Құмыраны жауып, оны бөлме температурасында бір жерге қойыңыз. Есептегіште немесе ас үй шкафында айран қоюға болатын тұрақты орынды таңдаңыз. Егер сіз ыдысты тоңазытқышқа салсаңыз, айран ашыта алмайды.
4. Айранды 8 сағат ашытып алыңыз. Ашыту процесі бірнеше сағатқа созылуы мүмкін, сондықтан айран дәндері мен сүтті кешке дайындап, содан кейін таңертең қолданған дұрыс. Дәндерді ашытуға қаншалықты көп уақыт берсеңіз, айран соғұрлым күшті дәмді болады және қалыңдай түседі.
   • Егер сіз айранды қатты хош иіссіз ішкенді қаласаңыз, онда түні бойы күтудің орнына, шамамен 5 сағаттан кейін айран дәндерін қолдануға болады.
   • Кокос сүтіндегі айранды ашыту ұзақ уақытты алады. Оны 8 сағаттан артық ашытуға рұқсат етіңіз.
5. Кефирді төгіп тастаңыз. Басқа консервілейтін құмыраның немесе ыдыстың үстіне дәке немесе ұсақ дуршлаг қойыңыз. Масон ыдысынан айранды дәкедің үстіне сұйықтықтан бөліп, дәке үстіне құйыңыз. Енді айран ішуге немесе тоңазытқышқа салуға дайын.
6. Түйіршіктерді сумен шайып, қайта бастаңыз. Оларды дистилденген сумен шайыңыз (ешқашан ағын суларында). Оларды таза құмыраға салыңыз, оны сүтпен толтырыңыз және бүкіл процесті қайтадан бастаңыз. Егер сіз әлі жаңа айран жасағыңыз келмесе, сіз айран дәндерін банкаға қалдырып, сүт қосып, оны банкке бір апта қалдырсаңыз болады. Содан кейін сіз дәндерді төгіп тастайсыз.

3-тен 3-ші әдіс: айран жағыңыз

1. Сүттің орнына сүтті айран қолданыңыз. Сіз кез-келген уақытта сүт немесе йогурт жегіңіз немесе ішкіңіз келсе немесе оны рецепттің құрамдас бөлігі ретінде қоссаңыз, оны кефирмен ауыстыра аласыз. Тұздықтардың негізі ретінде айран өте қолайлы. Оны сүт өнімдеріне пайдалы балама ретінде пісіруге де қолдануға болады. Бұл қосымшаларды пайдаланып көріңіз:
   • Таңғы асқа мюсли қосылған айран.
   • Кофеңізге айран араластырыңыз.
   • Йогурт орнына йогурт грейпфрут тортын кефирмен пісіріңіз.
2. Сергітетін тағам ретінде кокос айранын жеңіз. Рецепттерде сүтті әрқашан кокос сүтімен алмастыруға болмайды, бірақ кокос сүтін басқа рецептерде қолдануға болады, олар дәмі керемет болады. Кокос айранын тікелей жеуге де дәмді. Келесі әрекеттерді орындап көріңіз:
   • Бір кесе айран, банан және бір уыс жидектерді араластырып, кокос айранынан коктейль дайындаңыз.
   • Үйде жасалған пина коладасының негізі ретінде кокос айранын қолданыңыз.
   • Сорпалар мен тұздықтарға кокос айранын қосып, оларды қою, бай және кремді етеді.
3. Ылғал деңгейін сақтау үшін күні бойы су айранын ішіңіз. Су айраны басқа айран түрлеріне қарағанда әлдеқайда жеңіл, сондықтан оны күні бойы ішуге болады. Сорпаның рецептінде оны судың орнына қосыңыз. Сіз сондай-ақ жеміс шырынын, жалбыз немесе басқа да хош иістерді қосып, су айранының дәмін келтіре аласыз, сонда сізде керемет дәм сусыны болады.

Кеңестер

• Жоғары температурада сипатталған ашыту процесін температура мен гигиена дұрыс болған жағдайда шексіз қайталауға болады.
• Сіз шыны ыдыстарды сабынды сумен жуып, содан кейін ағартқыш ерітіндіге 10 минут салып сіңдіре аласыз. Қатынас - ағартқыштың 1 бөлігі және судың 10 бөлігі. Содан кейін бөтелкелерді сумен жақсылап шайыңыз. Сондай-ақ, бөтелкелерді сабынды сумен жуып, содан кейін пешке 100 ° C температурада немесе қайнаған суға салып зарарсыздандыруға болады. Мұны ең көп дегенде жарты сағат жасаңыз. Бөтелкелерді қолданар алдында кем дегенде 20 минут суытыңыз.
• Кефирді тоңазытқышқа салмас бұрын, жемістер мен / немесе шөптерді қосуға болады.

Қажеттіліктер

• Қақпағы бар шыны ыдыс
• Айран дәндері
• Сүт, су немесе кокос сүті
• Дәстүрлі дәке немесе жақсы дуршлаг