Кимчи жасау

Вызшақ: Корейское Кимчи Рецепт Korean Kimchi (Fermented Napa Cabbage) Recipe 김치 만들기

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
3-тен 1-бөлім: қырыққабатты тұздап алыңыз
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Кимчи - ашытылған қырыққабат пен шалғамнан тұратын классикалық корей тағамы. Дәмді, ащы дәмі оны күрішке, кеспеге, сорпаға және басқа да дәмді гарнирді қолдануға болатын басқа тағамдарға тамаша қосымшасы етеді. Дайын кимчиді кореялық немесе азиялық супермаркеттерден сатып алуға болатындығына қарамастан, үйде өз қолыңызбен жасау оңай. Ашыту процесі үшін шыны ыдысты қолданғаныңыз жөн және кимчиді дұрыс ашыту үшін жеткілікті уақыт беруге шыдамды болуыңыз керек.

Құрамы

1 орташа қытай қырыққабаты
¼ кесе (60 мл) кошер немесе ірі теңіз тұзы
Дистилденген немесе сүзілген су
Үгітілген сарымсақтың 5 - 6 түйірі
1 шай қасық (2 г) үгітілген зімбір
1 шай қасық (4 г) қант
2 - 3 ас қасық (30 - 45 мл) балық тұздығы
1 - 5 ас қасық (5 - 25 г) корей қызыл чили үлпектері
250 г шалғам, қабығы аршылып, жіңішке жолақтармен кесіледі
4 пиязды дәнекерлеңіз, екі жағынан кесіңіз де, ені 1 дюймдік сақиналармен кесіңіз

Басу үшін

3-тен 1-бөлім: қырыққабатты тұздап алыңыз

Кимчиді 5 күнге дейін ашытып жіберіңіз. Бөлме температурасында кимониді масон құмырасына қалдырыңыз. Банканы ашпас бұрын кимчи банкада 1-2 күн тұрсын. Кимчигі қасықпен итеріңіз. Егер жоғарғы жағында көпіршіктер болса, онда ол жақсы ашытылған. Егер ол әлі ашымаған болса, онда кимчиді құмыраға қалдырып, оның дайын екеніне көз жеткізу үшін күн сайын тексеруге болады.
- Кимчи жасалынғанын көрудің тағы бір тәсілі - оның дәмін көру. Егер оның қышқыл дәмі болса, онда ол дайын.
Тоңазытқышта кимчиді тағы бір апта қалдырыңыз. Кимчи толығымен ашытылған кезде, сіз ыдысты тоңазытқышқа салуға болады. Сондай-ақ, кимчиді бірден жеуге болады, бірақ дәмі оны тоңазытқышта 1-2 апта немесе одан да көп уақытқа қалдырсаңыз, жақсырақ болады.
- Бір ыдысқа күрішке кимчи қосыңыз, сонда сіз қарапайым, бірақ дәмді тамақ ішесіз. Сондай-ақ, Кимчи қуырылған күріштің дәмін жақсы сезеді.
- Сондай-ақ, рамен кеспесімен бір тостағанмен кимчи аласыз.
- Егер сіз кимчиден сәл шығармашылықты алғыңыз келсе, гамбургердің немесе сэндвичтің үстіне кимчи қоюға болады немесе оны жұмыртқалармен араластырып, әдемі әрі өткір етіп жасауыңызға болады.
Киммиді тоңазытқышта 3-5 ай сақтауға болады. Құмырада ылғал әлі болғанша, кимчиді тоңазытқышта бірнеше ай сақтауға болады. Әдетте кимчидің қашан бұзылғанын білуге болады, өйткені ылғалдың құрамында көпіршіктер көп.

Кеңестер

Егер сіз кимчи дайындауда шикі балықты қолданғыңыз келсе, тилапияны белдеулеріне кесуге болады. Балықты сірке суының ерітіндісіне кем дегенде жарты сағат салып, балықты әр 5 минут сайын су шығып тұратындай етіп қысыңыз. Содан кейін балықты сумен шайыңыз және ылғалды сығыңыз. Жоғарыда сипатталғандай рецептің қалған бөлігін ұстаныңыз.
Сондай-ақ, сіз осы рецептті түрлі басқа көкөністерді, мысалы, шалғам мен бұрыш және басқа шикі балықтарды дайындауға пайдалана аласыз.