Мазмұны

• Құрамы
• Қыша тұздығы
• Итальяндық маринад
• Қытай тұздығы
• Дәмқосарлы чипотель маринадтары
• Басу үшін
• 3-тің 1 әдісі: Маринад жасаңыз
• 3-тен 2-ші әдіс: тауықты маринадтаңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: маринадталған тауықты қуырыңыз
• Қажеттіліктер

Тұздықпен сіз маринадталған дәмнің тауыққа сіңуіне және тауықтың пісіру немесе қуыру кезінде ылғалды болып қалуын қамтамасыз ете аласыз. Маринадтар май, сірке суы немесе басқа қышқыл ингредиентпен және әр түрлі дәмдеуіштермен дайындалады. Бұл мақалада төрт танымал тауық маринадтарын дайындауға арналған рецепттер келтірілген.

Құрамы

Қыша тұздығы

• 1/2 кесе лимон шырыны
• 2 ас қасық. дижон қыша
• 1 шай қасық. тұз
• 1 кесе зәйтүн майы

Итальяндық маринад

• 1/4 кесе зәйтүн майы
• 2 шай қасық. сірке суы
• 1 шай қасық. тұз
• 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
• 1 шай қасық. кептірілген орегано
• 1 шай қасық. Итальяндық дәмдеуіштер қоспасы
• 450 г. тауық (тауықтың төс еті, жамбас, қанаттар немесе тауықтың басқа бөліктері)

Қытай тұздығы

• 1/2 кесе соя тұздығы
• 1/4 кесе қоңыр қант немесе сироп
• 3 ас қасық. майдалап туралған зімбір
• 1 ас қасық. майдалап туралған сарымсақ
• 2 ас қасық. күнжіт майы
• 1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш
• 450 г. тауық (тауықтың төс еті, жамбас, қанаттар немесе тауықтың басқа бөліктері)

Дәмқосарлы чипотель маринадтары

• Адобо соусындағы чипотель бұрышының 1/4 құтысы (ысталған жалапено бұрышы) (ғаламторда немесе азиялық азық-түлік дүкенінде)
• 3 ас қасық. зәйтүн майы
• 2 майдалап туралған сарымсақ қалампыры
• 1/2 туралған пияз
• 1 шай қасық. паприка ұнтағы
• 1 шай қасық. ұсақ ұнтақталған зире
• 1 шай қасық. чили ұнтағы
• 1 шай қасық. тұз
• 450 г. тауық (тауықтың төс еті, жамбас, қанаттар немесе тауықтың басқа бөліктері)

Басу үшін

3-тің 1 әдісі: Маринад жасаңыз

1. Сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз. Сарымсақ, пияз, бұрыш және зімбір сияқты жаңа ингредиенттердің дәмі тауыққа жақсы сіңуі үшін, оларды мүмкіндігінше ұсақтап турау керек. Содан кейін тауық еті біркелкі маринадталады.
2. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз да, оларды жақсылап араластыру үшін шайқауышты қолданыңыз. Май басқа ингредиенттермен жақсы араласуы керек.
   • Сондай-ақ, ингредиенттерді блендерге салып, оны бірнеше секундқа қосуға болады. Сонда сіз барлық ингредиенттердің жақсы араласқанын білесіз.
   • Кейбір аспаздар барлық ингредиенттерді құмыраға салып, шайқауды пайдалы деп санайды.
3. Ингредиенттер туралы көп уайымдамаңыз, сіз бұл туралы икемді бола аласыз. Маринадтардың керемет ерекшелігі - көптеген ингредиенттерді басқалар оңай алмастыра алады. Егер сіздің қолыңызда белгілі бір ингредиент болмаса, сізде не бар екенін білу үшін ас үй шкафын тексеріңіз. Кейбір ингредиенттерді жіберіп алған жағдайда пайдалы кеңестер:
   • Лимон шырынын сірке суымен немесе керісінше ауыстырыңыз.
   • Белгілі бір майды зәйтүн майымен ауыстырыңыз немесе керісінше.
   • Бал немесе үйеңкі сиропын қантпен немесе керісінше ауыстырыңыз.

3-тен 2-ші әдіс: тауықты маринадтаңыз

1. Тауық етінің қай бөлігін маринадтау керек екенін шешіңіз. Маринад тауықтың кез-келген бөлігімен жақсы үйлеседі, мейлі ол тауықтың төс еті, жамбас, аяқтар немесе қанаттар. Тұтас тауықты маринадтауға немесе сүйекті немесе сүйексіз тауықты бөліктерге бөлуге болады.
2. Тауықты жуып, құрғатыңыз. Бұл орамдағы іздерді алып тастайды және тауықты маринадты жақсы сіңіруге дайындайды.
3. Шикі тауық еті мен маринадталған тағамды ыдысқа салыңыз. Сіз маринадты тауыққа құйған кезде барлық еттер жабылып қалатындай етіп үйлесімді таңдаңыз. Аяқтағаннан кейін қақпақты барабанға қойыңыз.
   • Егер сізде шыны немесе пластик ыдыстар болмаса, мөрмен жабылатын полиэтилен пакетін пайдалануға болады.
   • Металл қорапты пайдаланбаңыз, өйткені металдағы химиялық заттар тұздықпен әрекеттесіп, дәміне әсер етуі мүмкін.
4. Тауықты тоңазытқышқа кем дегенде төрт сағатқа қойыңыз. Сол уақыт ішінде хош иістендіргіштер балапанның хош иісіне айналады. Оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін тауықты тоңазытқышқа түнде қоюға болады.

3-тен 3-ші әдіс: маринадталған тауықты қуырыңыз

1. Тауықты пешке пісіріңіз. Маринадталған тауықтың дәмі пеште пісірілгенде керемет болады. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз, тауықты пештің табағына салыңыз, ыдысты алюминий фольгамен жауып, ет 70 ° C температурада болғанша тауықты пісіріңіз.
   • Тауықты қуыруға кететін уақыт ол жерде болатын тауықтың мөлшеріне байланысты. Әдетте 450гр үшін 40 минут кетеді. тауық.
   • Қосымша дәм алу үшін, пеште пісірмес бұрын тауыққа сәл көбірек тұздық құйыңыз.
   • Тауық пісіруге дайын болғанда, сіз алюминий фольганы алып тастап, тауықты пешке қайтара аласыз. Тауықта қытырлақ қабық пайда болады.
2. Тауық етін грильдеңіз. Грильде маринадталған тауық еті емделеді, бірақ оны дұрыс жасау үшін ептілік қажет. Грильді қосып, тауықтың бөліктерін грильден жанама жылу алатындай етіп орналастырыңыз; әйтпесе сіз оларды ұзақ уақыт грильдеу қаупіне ие боласыз.
3. Тауықты пештің үстінде қуырыңыз. Үлкен қуырғыш табаны аздап зәйтүн майымен жылытыңыз. Ыдыс қызған кезде тауық етін қуыруға арналған табаға салып, қақпағын жауып қоюға болады. Тауықты баяу отта шамамен жарты сағат қуырыңыз; кесектер тауықтың ішкі жағы 70 ° C болған кезде дайын болады.

Қажеттіліктер

• Кәне
• Жабылатын полиэтилен пакет
• Қасық