Лазаньяны дайындаңыз

Вызшақ: Жұқа лаваш нанынан жасалған жалқау лазанья. Жылдам және дәмді әмбебап PP рецепті

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
2-ден 1-әдіс: қарапайым лазанья жасаңыз
2-ден 2-әдіс: Жаңа ингредиенттерді қосыңыз
Кеңестер
Ескертулер
Қажеттіліктер

Лазанья - итальяндық тағамдардың ең танымал тағамдарының бірі және көптеген отбасыларға ұнайды. Сіз тағамды өзіңіздің талғамыңызға оңай бейімдей аласыз және ол күрделі болып көрінгенімен, оны дайындау өте оңай. Сіз классикалық итальяндық ұнтақталған лазанья жасағыңыз келсе де, басқа ингредиенттер қосқыңыз келсе де, лазаньяңызды мүмкіндігінше дәмдеу үшін оқыңыз!

Дайындық уақыты (фарш қосылған классикалық лазанья): 20-30 минут
Пісіру уақыты: 60-70 минут
Жалпы уақыты: 80-100 минут

Құрамы

Ұнтақталған ет қосылған классикалық лазанья

Артықшылық бойынша 450-ден 900 граммға дейін ет (итальяндық шұжық, ұнтақталған сиыр еті, қой еті немесе ет комбинациясы)
450 грамм рикотта
450 грамм үгітілген моцарелла
1 ақ пияз, майдалап туралған
2 түйір сарымсақ, ұсақталған
400 грамм туралған қызанақ
800 грамм қызанақ соусы
170 грамм томат пастасы (міндетті емес)
1 пакет лазанья парағы (9-12 парақ)
Ұнтақталған Пармезан немесе Пекорино Романо, қалауыңыз бойынша
1-2 шай қасық зәйтүн майы
100 грамм чедра (жоғарғы жағында)

Басу үшін

2-ден 1-әдіс: қарапайым лазанья жасаңыз

Лазанья жапырақтарын қайнаған суға пісіріңіз. Парақтарды сындырмауға тырысыңыз, өйткені лазананы салу үшін кейінірек сізге парақтар қажет болады. Бір шымшым тұз қосып, оларды қораптағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз. Жиі пышақтарды шамамен 10 - 12 минут пісіруге тура келеді. Лазанья жапырақтары ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін, табаны 1-2 минут сайын араластырыңыз. Олар аяқталғаннан кейін сіз макарон өнімдерін ағызып, науаларды салқындатуға қоя аласыз.
- Макарон өнімдерін пісіру үшін сізге үлкен судың үштен екі бөлігі қажет. Алайда, лазанья жапырақтары пісіп жатқанда, сіз келесі қадамға өте аласыз.
- Кейбір компаниялар пісіруді қажет етпейтін лазанья парағын сатады. Сенімді болу үшін, макарон өнімдерін пісіру қажет екенін тексеру үшін ораманы тексеріңіз.
Шай қасық зәйтүн майын үлкен табаға құйып, орташа отқа қойыңыз. Майдың қызып, жылтырын күтіңіз. Бұл ыдыс жеткілікті ыстық екенін білдіреді. Лазананың ингредиенттерін тым ерте қосу ет жұмсақ әрі майлы болуы мүмкін.
Пиязға бір кесілген ақ пияз бен екі түйір сарымсақ қосыңыз. Мұны мөлдір болғанға дейін 2-3 минут пісіріңіз. Демек, сіз пияз арқылы біраз көре аласыз. Бұл кезеңде пияздың толық пісуі қажет емес.
- Лазаньяңызға көбірек көкөніс қосқыңыз келе ме? Тұздықты сәл мейірімді ету үшін табаға 100 грамм сәбіз, балдыркөк немесе болгар бұрышын қосыңыз. Бұл көкөністерді әйнекті пияз бен сарымсақпен 1 - 2 минут қуырыңыз.
Табаға 450 грамм ет қосып, жақсылап қуырыңыз. Етті пияз бен сарымсаққа араластырып, орташа отта пісіріңіз. Қуыру кезінде тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер сізде уақыт жеткілікті болса, етті бөлек табада қуыруға болады. Алайда, бұл қажет емес.
- Егер сіз шұжық қолдансаңыз, теріні тек жұмсақ ет қалатындай етіп алып тастаған дұрыс.
- Сондай-ақ, қаласаңыз, жарты шай қасық орегано, насыбайгүл немесе розмарин қосуға болады. Бір шай қасық итальяндық шөптер де дәмді қосымша болып табылады.
Ет пен көкөністі үлкен кастрюльге жіберіңіз. Табада тұздыққа да, қызанаққа да жеткілікті болуы керек.
- Қазір лазань парағының жақсы екенін тексерудің жақсы уақыты келді. Олар сәл жұмсақ болуы керек, бірақ бәрібір қажетті күшке ие болуы керек.
Тұздық пен қызанақты кастрюльге бірге лақтырып, қайнатыңыз. Табада 800 грамм тұздықты, 400 грамм туралған қызанақты және 170 грамм қызанақ пюресін құйып, қоспаны жақсылап араластырыңыз. Тұздық ақырын көбіктене бастағанша, оны орташа температурада қыздырыңыз.
- Сіз сондай-ақ үйдегі томат тұздығын банкадағы кило макарон тұздығымен алмастыра аласыз.
- Енді сарымсақ ұнтағы, қант және басқа да дәмдеуіштер сияқты қажетті шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бір уақытта 1 шай қасық қосыңыз. Көптеген аспаздар қантты қызанақтың құрамындағы табиғи қышқылдардың аналогы ретінде пайдаланады.
- Егер тұздық қатты қайнап жатса, отты аздап азайтуға болады. Мұндағы ниет - тұздық өте тыныш көпіршігі.
Тұздықты 10 минуттан 15 минутқа дейін пісіріңіз. Тұздықты баяу пісіруге қанша уақыт жіберсеңіз, соғұрлым бай болады. Табаны үнемі араластырыңыз, сонымен қатар тұздық күйіп қалмас үшін түбін шпатламен қырыңыз. Егер сіз лазаньяны құрғыңыз келсе, тұздықты өрттен алып тастап, оны сәл салқындатыңыз.
- Лазаньяны құру үшін тұздықтың салқындауы міндетті емес. Дегенмен, оны сәл салқындатыңыз; осылайша сіз онымен оңай жұмыс істей аласыз.
Рикоттаға ұрылған жұмыртқаны араластырыңыз. Шанышқымен жұмыртқаны ұрып, оны рикоттамен араластырыңыз. Жұмыртқаны қосу арқылы ірімшік макарон қабаттарымен байланысып, пеште әдемі тұтастық жасайды.
Тұздықтың жұқа қабатын қасықпен үлкен пісірме табаққа салыңыз. Шеттері жоғары ыдысты қолданыңыз немесе үлкен пісірме табаға барыңыз. Тұздықты түбіне біркелкі жағыңыз, сонда ол толығымен жабылады.
Тұздықты лазань парағының қабатымен жабыңыз. Тостағанның түбін толығымен жабу үшін сізге үш жүз қажет болуы керек. Лазань парақтарының бір-бірімен сәл қабаттасып тұрғанына көз жеткізіңіз. Макарон парақтары бір-бірімен бірнеше сантиметрге қабаттасса жақсы болады, бірақ парақты қайшымен мөлшеріне қарай кесуге болады. Тағамның түбі макаронмен жабылғанына көз жеткізіңіз.
Лазанья парағын рикоттаның шамамен үштен бірімен жабыңыз. Макаронның үстіне рикоттаның жақсы қабатын жағыңыз, сонда сіз ірімшікті әр тістеген сайын дәмін тата аласыз. Рикоттаның үштен екісін сақтағаныңызға көз жеткізіңіз - бұл сізге келесі қабаттар үшін қажет болады.
Рикоттаның үстіне тұздықтың үштен бірін қасықпен салыңыз. Тұздықты кастрюльден және пісірме табаққа жинап алу үшін қасық қолданыңыз.
Енді тұздықтың үстіне моззарелланың қалың қабатын жағыңыз. Бұл ірімшік сіздің лазаньяның бірінші қабатының соңғы бөлігі. Егер сіз лазаньяңызды сәл сау және майдың аз болуын қаламасаңыз, тұздықтың әрең көрінетініне көз жеткізіңіз.
Лазанья жапырақтары таусылғанша келесі қабаттарды - макарон, рикотта, тұздық, моцарелла - қосыңыз. Жоғарғы қабат моцарелладан тұруы керек. Дәмді ыдысқа ие болғанға дейін лазаньяңызға қабаттар қосыңыз.
- Пармезан ірімшігі немесе Пекорино Романоның жаңа үгітілген қабатын қосыңыз. Содан кейін ыдысты пешке салыңыз.
Лазаньяны пешке 190 градуста 30-40 минутқа қойыңыз. Ыдысты алюминий фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру және бүкіл пешті ластау кезінде тұздық ыдыстың шеттеріне төгіліп қалмас үшін, қажет болса, ыдысты пісірме табаға қоюға болады. Лазананың барлық ингредиенттері қазірдің өзінде пісірілген, сондықтан пеште пісіру тек ірімшікті ерітіп, хош иістердің үйлесуіне мүмкіндік береді. Егер сізде ондай төзімділік болмаса, қаласаңыз лазаньяны пештен ертерек шығарып алуға болады.
- Пісіру уақыты аяқталғанға дейін 5 минут бұрын фольганы ыдыстан алыңыз. Бұл жоғарғы ірімшік қабатына жағымды алтын қоңыр түс береді.
Қызмет көрсетер алдында лазананы 10 минут суытыңыз. Бұл ірімшіктің қайтадан қатаюына мүмкіндік береді және ыдысты табақтарға жинау кезінде қабаттар бір-бірінен сырғып кетуіне жол бермейді.

2-ден 2-әдіс: Жаңа ингредиенттерді қосыңыз

Лазаньяңызға шынайы дәм сезіну үшін рикоттаға жаңа дәм қосыңыз. Жұмыртқаны рикоттамен араластыра отырып, келесі ингредиенттерді қосу арқылы ірімшіктің дәмін одан әрі қарай аласыз:
- 100 грамм пармезан ірімшігі, үгітілген
- 1 шай қасық тұз және қара бұрыш
- 100 грамм ақжелкен
- 1/2 шай қасық мускат жаңғағы.
Лазаньяны вегетариандық ету үшін тұздығыңызға «ет» көкөністерін қосыңыз. Содан кейін сіз етті толығымен тастай аласыз, бірақ көкөністер етке керемет қосымша бола алады. Көкөністерді шамамен 5-7 минут зәйтүн майына қуырыңыз, пияз бен сарымсақты қосыңыз, содан кейін тұздықты әдеттегідей аяқтаңыз. Егер сіз көкөністерді етке қосымша қолдансаңыз, онда сіз еттің жартысын жіберіп, көкөністерді бөлек табада пісіре аласыз. Содан кейін оларды етпен бірге тұздыққа қосыңыз.
- 1 ірі баклажан, туралған
- 1 үлкен цуккини, кесілген
- 450 грамм ақ саңырауқұлақтар, кесілген.
Тұздықтың жоғарғы жағында баклажан қабатын жасаңыз. Баклажанды қалыңдығы шамамен жарты сантиметрлік кесектерге кесіңіз де, оларды аздап зәйтүн майына қуырыңыз. Оларды бір жағына қойып, баклажандағы майды қағаз сүлгімен тазартыңыз. Содан кейін тұздыққа баклажан қабатын қосыңыз. Мұның үстіне моцарелла қабатын лақтырып, қабаттарды әдеттегідей құра беріңіз. Тұздықтың әр қабатының үстіне баклажан қабатын жасаңыз. Сіз сондай-ақ келесі көкөністердің қабаттарын қоса аласыз:
- Қуырылған асқабақ
- Босартылған шпинат
Лазаньяның глютенсіз нұсқасын дайындағыңыз келсе, макаронды полентаға ауыстырыңыз. Макаронмен тамақтана алмау лазаньяны жеуге болмайды дегенді білдірмейді. Жай макарон қабаттарын полента қабаттарымен ауыстырыңыз және әдеттегі рецепт бойынша жүріңіз.
Сондай-ақ, макарон өнімдерін асқабақтың бөліктерімен ауыстырып, жеке порция жасай аласыз. Бұл керемет рецепт құрамында көмірсулар аз, бірақ бірдей емес, бірақ бұл ыдыс-аяқтың дәмін азайтатын болады. Оны келесідей дайындаңыз:
- Асқабақты бөліктерге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
- Асқабақты пісіру парағына қойыңыз, жағын төмен қарай кесіңіз. Содан кейін оны пеште 230 градуста шамамен 45-60 минут қайнатыңыз. Асқабақтың жұмсақ екенін шанышқымен тесіп тексеріңіз. Асқабақтың кеуіп кетпеуі үшін банкке шамамен 3 дюйм су құйыңыз.
- Әрбір асқабақтың бөлігін 1 немесе 2 қасық рикоттамен толтырыңыз, содан кейін тұздық қабаты, содан кейін моцарелла. Мұны асқабақ толғанша қайталаңыз.
- Мини лазагендерді пеште 230 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Лазанья сырдың жоғарғы қабаты еріген кезде дайын болады.
Мексикалық лазананы жасау үшін кейбір ингредиенттерді Оңтүстік Америка сорттарымен ауыстырыңыз. Сіз фарштың орнына гриль тауықтарын қолдануға болады, бірақ бұл міндетті емес. Бұл принциптер итальяндық лазаньямен бірдей, бірақ бірнеше ингредиенттерді басқа нәрсемен ауыстыру мүлдем басқа тағам жасайды:
- Томат тұздығы → тако тұздығы
- Рикотта / Моцарелла → Куесо Фреско / Чеддар
- Макарон → Жүгері шелпек
- Итальяндық дәмдеуіштер → Зире, кайен, қызыл бұрыш, пияз ұнтағы
- Тұздыққа 1 банка қара бұршақ пен 1 банка жүгері қосыңыз.

Кеңестер

Егер сіз алдын ала дайындалған макароннан жасалған парақ сатып алсаңыз, оны өзіңіз дайындаудың қажеті жоқ. Сондай-ақ, алдын-ала дайындауды қажет етпейтін қатты макарон парақтары бар. Дүкенде қандай нұсқаны сатып алғаныңызды және оны қалай дайындау керек екенін тексеріңіз. Осылайша сіз өзіңізді бір қадамнан оңай құтқара аласыз!
Шынайы дәм үшін тұздықты өзіңіз жасағаныңыз жөн. Ол үшін балдыркөк, сәбіз, пияз және туралған қызанақты қолданыңыз.
Қаласаңыз, рикоттаны өзіңіз жасаңыз. Бұл таңқаларлықтай оңай және сіздің лазаньяңызға соншалықты көп дәм береді.
Егер сіз жеткілікті батыл болсаңыз және тәжірибе жасағыңыз келсе, онда сіз лазаньяны пештің орнына ыдыс жуғышта пісіре аласыз.