Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Мидияларды бумен пісіру өте қарапайым. Бұл мақалада мидияларды қалай таңдау, тазарту және бумен пісіру туралы бірнеше ақпарат келтірілген.

Құрамы

• Бақалшық
• Шарап немесе басқа сұйықтық, мысалы сорпа, су немесе қоспа
• Дәмдеуіштер (шөптер, дәмдеуіштер және т.б.)

Басу үшін

1. Мидияларды сенетін сатушыдан сатып алыңыз. Тек тірі мидия сатып алыңыз; тығыз жабық қабықшаларды ғана сатып алыңыз. Үйге оралғанда ашылған мидияларды тастаңыз.
2. Оларды суық ағын сумен тазалаңыз. Қабықтан теңіз балдырлары мен басқа қоқыстарды алу үшін қабықтарды тазалаңыз.
3. Сақалды қабықтардан алыңыз.
4. Үлкен қораны алыңыз. Бірнеше сантиметр су, запас, шарап немесе олардың қосындысын қосыңыз. Сарымсақ немесе ақжелкен сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз. Сенің не келсе де. Классикалық мидия рецепті шарап пен хош иісті шөптерден тұрады.
5. Сұйықтыққа мидияларды қосып, оны мидиялардың көп бөлігі ашылғанша 6-8 минуттай орташа отта буға жіберіңіз. Сіз әлі де пышақпен жабылған мидияларды мұқият ашыңыз. Ашылмаған мидияларды тастау керек деген аңыз. Биолог Ник Руэлло зерттеу барысында барлық мидиялардың дұрыс дайындалғанын және жеуге қауіпсіз екенін, тіпті жабық мидиялардың да тұтынуға қауіпсіз екенін дәлелдеді.
6. Сұйықтықты төгіп, үнемдеңіз
7. Дайын.

Кеңестер

• Сары майдан, ақ шараптан және лимоннан тұздық жасап, соусты мидияның үстіне тастаңыз. Мидианың үстіне фета ірімшігін лақтырыңыз, батыруға жақсы нан сатып алыңыз, сонда сізге ұнайтын болады!
• Танымал рецепт moules à la marinière. Алдымен майға ұсақтап туралған шалотты терлеп теріңіз, содан кейін мидия мен қасық ұн қосыңыз (бұл тұздықты қоюлатады), ақ шарап қосып, оны 6-8 минут буға жіберіңіз. Соңына майдалап туралған ақжелкенді, жақсырақ жалпақ ақжелкенді қосыңыз.

Қажеттіліктер

• Кәстрөл
• Дуршлаг
• Масштаб