Мазмұны

• Құрамы
• Басу үшін
• 1-ден 2-ші әдіс: Панкодағы үгінділерді өңдеп пісіріңіз
• 2-ден 2-әдіс: Панкодағы үгінділерді сақтаңыз және қолданыңыз
• Кеңестер
• Қажеттіліктер

Егер сіз әрдайым кішкене жәшіктерден панкодан жасалған нан үгіндісін сатып алудан шаршасаңыз, өз қолыңызбен жасауды үйреніңіз. Панконың қытырлақ құрылымын алу үшін қабығы жоқ нанды қолданудан бастаңыз. Нанды дөрекі үлпектерге бөліп, үгіндісін пісірілген науаға жиегі көтеріліп жайыңыз. Панконың үгіндісін кептірілген және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін оларды сүйікті тағамдарды қуыру, жабу немесе толтыру үшін пайдаланыңыз.

Құрамы

• 300 г қабықсыз кесілген ақ нан

200 г паньодан жасалған ұнтаққа жақсы

Басу үшін

1-ден 2-ші әдіс: Панкодағы үгінділерді өңдеп пісіріңіз

1. Пешті 120 ° C дейін қыздырыңыз және шеті көтерілген пісірме табақты алыңыз. Бір немесе екі пісірме табақты шетінен көтеріп, жұмыс орнына қойыңыз. Пешке салып, пештен шығарған кезде үгінділер табақтан сырғып кетпес үшін, шеті көтерілген тәрелкені қолдану өте маңызды.
2. Нанның бір қабығын қабығы жоқ етіп үш-төрт жолаққа кесіңіз. Егер сізде қабығы жоқ нан болмаса, қыртыстарды кесіп, тазарту үшін өткір тісті пышақты пайдаланыңыз. Қабықсыз нанды кесу тақтасына салыңыз, кесектерге кесіңіз де, әр тілімді үш-төрт жолаққа кесіңіз. Сіз оларды бойлық немесе көлденеңінен кесуге болады.
   • Ақ панко дәстүрлі түрде нанмен қабықсыз жасалса, сіз қара паньоны жасау үшін жер қыртысын қалдыра аласыз.
3. Үлкен үлпектер жасау үшін нанды комбайнға ұсақтаңыз. Ұсақтайтын дискіні тағамдық процессорға салыңыз да, құрылғыны қосыңыз. Нанның кесектерін ақырын машинаға салыңыз. Нанның үлкен үлпектерін жасау керек.
   • Егер сізде тамақ өңдеуші болмаса, нанды үгітетін үккіштің дөрекі жағымен үккіште немесе блендерде бір немесе екі престе беріңіз.
4. Нан үгіндісін пісіру науасына шетін көтеріп бөліңіз. Егер үгінділер тәрелкеде 1,5 см-ден жоғары болса, оларды екі пісірме табақшаға бөліңіз.
   • Нанның үгіндісін біркелкі қабатта ұстау пісіру кезінде панконың қытырлақ болуына көмектеседі.
5. Панко үгіндісін 20-30 минут пісіріңіз. Пісірме табақты алдын ала қыздырылған пешке қойып, панко қытырлақ болғанға дейін пісіріңіз. Нан үгіндісін әр бес минут сайын пісіру кезінде араластыру үшін қасық немесе шпатель қолданыңыз.
   • Панконы үнемі араластыру арқылы сіз оның қоңыр түсуіне жол бермейсіз. Панко қытырлақ болуы керек, бірақ ашық түсті болып қалады.
6. Панкодағы үгіндісті суытыңыз. Пісірме табақты пештен алыңыз да, оны сөреге қойыңыз. Панконы қолданар алдында немесе сақтамас бұрын оны толық суытыңыз. Егер сіз панканы салқындамай тұрып сақтасаңыз, ол нан үгіндісіндегі ылғалдың әсерінен тез бұзылады.
   • Нанның салқындауы үшін кем дегенде бір сағат қажет болуы мүмкін. Нанның үгіндісі салқындаған кезде кебе береді.

2-ден 2-әдіс: Панкодағы үгінділерді сақтаңыз және қолданыңыз

1. Панконы қоймаға арналған ыдыста және бөлме температурасында екі аптаға дейін ұстаңыз. Салқындатылған паньоның үгіндісін қақпағы бар ыдысқа салыңыз. Контейнерді қоймада сақтаңыз және екі апта ішінде нан үгіндісін қолданыңыз.
   • Егер қаласаңыз, паньодан жасалған ұнтақтарды екі айға дейін мұздатуға болады. Панкодан жасалған ұнтақтарды қолданар алдында оны ерітудің қажеті жоқ.
2. Кәстрөлдер үшін қытырлақ паньоны жасаңыз. Пісірудің алдында сүйікті кәстрөлге немесе гратинге панко ұнтағы себіңіз. Панко пісірген кезде қоңыр және қытырлақ болады. Мұны ау гратин картопымен, тунец қосылған макаронмен немесе ау гратин гүлді қырыққабатымен қосып көріңіз.
   • Кейбір тағамдардың калория мөлшерін азайту үшін ұсақталған Пармезан қоспаларын паньоның үгіндісімен ауыстырыңыз.
3. Көкөністерге немесе етке қосымша қытырлақ нан үгіндісін жасаңыз. Стандартты үгінділерді қуыру, пісіру немесе қайнатпас бұрын жабындымен жабуды талап ететін барлық рецептердегі паньоның үгіндісімен ауыстырыңыз. Мысалы, панкомен қуырылған балық, шошқа еті, тауық котлеттері немесе пияз сақиналарын жасаңыз.
   • Сондай-ақ, сіз панкодан жасалған нан үгіндісін толтыруда нан үгіндісін шақыратын кез-келген рецептерде пайдалана аласыз. Мысалы, саңырауқұлақтарды пісірер алдында хош иісті панько қоспасымен толтырыңыз.
4. Стандартты үгінділерді етті немесе вегетариандық гамбургерлерге ауыстырыңыз. Келесіде сіз фрикаделькалар, фрикаделькалар немесе вегетариандық гамбургерлер дайындап жатсаңыз, стандартты үгінділерді қалдырыңыз. Панко нанының үгіндісін байланыстырушы агент ретінде тең мөлшерде қолданыңыз. Бұл тағамның дәмін өзгертпейді, бірақ қоспаны біріктіреді.
   • Ингредиенттерді байланыстыру үшін нан үгіндісін қажет ететін барлық рецептерде паньоның үгіндісін қолданыңыз. Мысалы, пастерлер жасамас бұрын паньконы краб торттарымен араластырыңыз.
5. Панкомен қапталған қытырлақ тағамдарды қуырыңыз. Сүйікті тағамдарыңызға арналған паньодан жасалған ұнтақтарды жұмыртқаға батырып, оларды үгінділермен жабудың орнына, көбірек қытырлақ етіп алыңыз. Панко сонымен қатар қытырлақ болып қалады, ол кәдімгі үгінділерге қарағанда. Мысалы, сіз панкомен келесі тағамдарды жауып, пісіре аласыз:
   • Шотланд жұмыртқалары
   • Mozzarella таяқшалары
   • Тауық еті
   • Макарон және ірімшік шарлары

Кеңестер

• Толық дәнді қопсытқышты жасау үшін сүйікті дәнді нанды қолданыңыз. Сондай-ақ, глютенсіз наннан глютенсіз панко нанының үгіндісін жасауға болады.

Қажеттіліктер

• Пеш
• Шеті көтерілген 1 немесе 2 пісірме табақша
• Торлы дискі немесе блоктық үккіші бар тағамдық процессор
• Тістелген пышақ
• Кесте
• Кесу тақтасы