Цуккиниден макарон дайындаңыз

Вызшақ: ПАСТА С ГРИБАМИ в сливочном соусе. РЕЦЕПТ вкусных спагетти | PASTA WITH MUSHROOMS

Мазмұны

Құрамы
Басу үшін
5-тен 1-бөлім: цуккиниді сүйікті макарон пішініне кесу
5-тен 2-бөлім: цуккини макаронынан «тер» жасау
5-тен 3-бөлім: Пісірілген цуккини пастасы
5-тен 4-бөлім: қуырылған цуккини макарондары
5-тен 5-бөлім: Микротолқынды цуккини спагетти
Қажеттіліктер

Егер сіз кәдімгі макарон өнімдерін жей алмасаңыз немесе жегіңіз келмесе және денеге пайдалы, альтернатива іздесеңіз, цуккини макарондарын жасап көріңіз. Бұл қиын емес және нәтижесі таңқаларлықтай дәмді. Төмендегі ингредиенттермен сіз қарапайым цуккиниді макаронға, спагеттиге немесе тіпті лазаньяға айналдыра аласыз!

Құрамы

4 адамға арналған

4 үлкен цуккини
(міндетті емес) тұз
2 ас қасық (30 мл) рапс немесе күнбағыс майы
(міндетті емес) су

Басу үшін

5-тен 1-бөлім: цуккиниді сүйікті макарон пішініне кесу

Алдымен цуккиниді тазартқыңыз келетін-қаламайтындығыңызды шешіңіз. Егер сіз цуккиниді жіптермен немесе кез-келген басқа пішінмен кесер алдында қабығынан алсаңыз, нәтиже кәдімгі макаронға ұқсайды. Егер сіз қабықты қалдырсаңыз, нәтиже макаронға онша ұқсамайды, бірақ ол түрлі-түсті болып көрінеді.
- Теріні қалдырған дұрыс. Цуккини талшығының көп бөлігі теріде болады, ал тағамдық талшық сіздің ас қорыту жүйеңізді жақсы жұмыс істейді.
- Цуккиниді бір жағынан тегіс етіп кесіп, цуккиниді тегіс бөлігімен үстелге немесе кесу тақтасына қойыңыз. Көкөністерді тазартқышты қолданып, цуккинидің қара-жасыл терісін қабығынан ашып, ашық жасыл етін ашыңыз.
Таспалы макарондар жасаңыз. Көкөністерді тазалағышпен немесе мандолинмен (пышақ бөліктері ауыстырылатын тікбұрышты көкөністер үккіштерімен) сіз кәдіді ұзын, жіңішке жіптерге бөліп тастай аласыз, сонда сіз таспалы макарондар аласыз.
- Пісіргішті немесе көкөністерді тазартқышты цуккинидің бүкіл бойымен жылжытыңыз, макаронның ұзын, жалпақ жіптерін осылай кесіңіз. Тұқымға жеткенде, цуккиниді бір айналымға бұрып, екінші жағынан жіптерді кесуге бастаңыз. Егер макарон өнімдерінде тұқымдар болса, пісіру кезінде жіптер ыдырайды, сондықтан бөлігін тұқымдармен қолданбаған дұрыс.
- Егер сіз мандолинді (көкөніс үккішін) қолдансаңыз, макароннан жасалған жіңішке жіптерді алу үшін жүздің ең кішкентай бөліктерін қолданыңыз.
Цуккиниді кесектерге кесіңіз. Егер сіз қалың, бірақ икемді тілімдерді алғыңыз келсе, мысалы, лазаньяны жасасаңыз, көкөніс үккішті немесе өткір ас үй пышағын қолданыңыз.
- Цуккинидің ұзартылған тілімдерін пышақпен кесіңіз. Тілімдер жіңішке жағында болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек.
- Тұқымға жақындаған бойда цуккиниді бір айналымға бұрып, екінші жағынан кесуді бастаңыз. Егер макарон өнімдерінде тұқымдар болса, пісіру кезінде кесектер ыдырайды, сондықтан бөлігін тұқыммен бірге қолданбаған дұрыс.
- Егер сіз мандолинді қолдансаңыз (көкөніс үккіш), пышақтың ең қалың бөлігін қолданыңыз. Цуккиниді ұзын кесінділер алу үшін пышақтың үстінен ұзына бойына айналдырыңыз.
Цуккини спагеттиін дайындаңыз. Цуккини макарондарын спагетти жіптері түрінде дайындау үшін көкөністерді тазартқышты, джульенді тазартқышты немесе көкөністер үккіштерін қолданыңыз.
- Көкөністерді тазартқышты немесе джюльенді тазартқышты цуккинидің бойымен жоғарыдан төмен қарай ұзына бойына жүргізіңіз. Цуккинидің жіңішке бөлігін ғана алыңыз (қалыңдығы 1/2 дюймнан аспайды), сонда сіз спагеттиге ұқсас жіптерге ие боласыз. Егер сіз дзюленді тазартқышты қолдансаңыз, онда оның қалыңдығы орнатылып қойылуы керек, сондықтан кесу кезінде бұл туралы алаңдамайсыз.
- Егер сіз мандолин қолдансаңыз, пышақтың бөлігін Джюльен жіптеріне қолданыңыз. Цуккиниді жапырақтың бойымен жылжыту арқылы сіз макароннан жасалған жіптерді аласыз.
- Тұқымға жақындаған бойда цуккиниді бір айналымға бұрып, екінші жағынан кесуді бастаңыз. Егер макарон өнімдерінде тұқымдар болса, пісіру кезінде жіптер ыдырайды, сондықтан бөлігін тұқымдармен қолданбаған дұрыс.
Макарон кесектері цуккини. Сіз цуккини макарон чиптерін ірімшікпен немесе көкөніс үккіштерімен жасай аласыз.
- Үккішті цуккинидің үстінен алға және артқа қарай жылжытыңыз. Мұны жасай отырып, цуккиниді мықтап басыңыз, сонда сіз күрішке ұқсас кішкене көкөніс чиптерін аласыз. Чиптер үшін ені бойынша емес, ұзындығы бойынша үккіштен өткізу жақсы, өйткені содан кейін тұқымдарды айналдыра сүрту оңайырақ болады.
- Тұқымға жақындаған бойда цуккиниді бір айналымға бұрып, екінші жағынан үккіште бастаңыз. Егер макарон өнімдерінде тұқымдар болса, ол пісіру кезінде ыдырайды, сондықтан тұқым бөлігін пайдаланбаңыз.
Спираль жасаңыз. Арнайы спираль тәрізді көкөніс кескіштің көмегімен цуккинидің ішінен спиральды макарон өнімдерін кесуге болады.
- Цуккиниді спирализатордың жүзіне басып, құралдың тұтқасын бұраңыз. Тұтқаны бұрап, цуккиниді бір уақытта итерген кезде спиральдар екінші жағынан шығуы керек.
Цуккини макарон өнімдерін шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Сіз цуккини шикі макарон өнімдерін сол күйінде немесе салат түрінде жеуге болады, сонымен қатар макарон өнімдерін қайнатуға, оны қуыруға немесе микротолқынды пеште пісіруге болады. Осылайша, паста жұмсақ болады және нәтиже кәдімгі макаронға ұқсайды.
- Цуккинидің өзінде өте көп су бар, сондықтан цуккини пастасын әрдайым ағызып жібергеніңіз жөн, тіпті оны шикі түрде жегіңіз келсе де. Осы мақалада біз сипаттайтын пастаны «терлеуге» жол беруге болады, бірақ сіз оны 15-20 минут ішінде дуршлагтан ағызып жіберу оңай болуы мүмкін. Содан кейін сіз макаронды ас үй қағазына орап, сұйықтықты мұқият сығып аласыз.

5-тен 2-бөлім: цуккини макаронынан «тер» жасау

Пешті 95ºС дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге арналған пішінді немесе қуыру формасын ас үй қағазымен салыңыз.
- Әдетте пешке ас үй қағазын ешқашан салуға болмайды. Пеште құрғақ жылу пайда болады, соның салдарынан қағаз сүлгілері өртенуі мүмкін. Бірақ цуккинидің құрамында су өте көп болғандықтан, ас үй қағаздары тез құрғап қалмас үшін және пешке от жақпауы үшін ылғалданып кетеді.
Цуккини пастасын пісіруге арналған табаға немесе қуыруға арналған табаға салыңыз. Макарон жіптерін мүмкіндігінше тегіс етіп жайыңыз.
- Егер сіз цуккини макаронын бір қабатқа сала алмасаңыз, бірнеше пісірме табақты қолданыңыз. Дұрыс кептіру үшін барлық макарон жіптері қалыптағы ас үй қағазына тиіп тұруы керек. Егер макарон жіптері қабаттасса, үстіңгі қабат тезірек кебеді, ал төменгі жіптер ылғалды болып қалады.
- Пішінді пешке салмас бұрын, цуккини макаронының үстіне аздап тұз себіңіз. Тұздың арқасында ылғал тезірек кебеді.
Тұмшапеште цуккини макаронының «терлеуі» керек.Цуккини макаронын пешке 20-30 минутқа қойыңыз немесе сұйықтықтың көп бөлігі макароннан тамғанша, яғни «тер» құйыңыз.
- Бұл терлеу - цуккини макаронымен тағам жасаудың маңызды бөлігі. Бұл макароннан ылғалды алудың ең тиімді әдісі, егер сіз оны макароннан әрі өңдемес бұрын максималды ылғал алмасаңыз, онда сіз өте сулы макарон тағамымен аяқталасыз.
Сондықтан, барлық артық ылғалды сығып алыңыз. Цуккини пастасын ас үй қағазына орап, макароннан қалған сұйықтықты мүмкіндігінше мұқият сығыңыз.
- Енді паста құрғақ және жұмсақ болмауы керек. Сондықтан сіз кәдімгі макарон немесе спагетти сияқты цуккини пастасын да пісіруіңіз керек.

5-тен 3-бөлім: Пісірілген цуккини пастасы

Табаға су қайнатыңыз. Табаны жартысына немесе үштен екісіне сумен толтырыңыз. Су жақсы қайнатылғанға дейін табаны орташа отқа қойыңыз.
- Тұз қосыңыз. Су қайнатылған бойда оған көп тұз қосыңыз. Цуккини тұзды пісіру кезінде сіңіреді, бұл оның ішкі және сыртқы жағынан көп дәм береді. Сондай-ақ, тұзды су қайнағанға дейін қосуға болады, бірақ судың біркелкі қайнатылуына көп уақыт кетеді.
Цуккини макарондарын қайнаған суға аздап дайындаңыз. Цуккини макаронын қайнаған суға қосып, макарон өнімдерін ыдырамай аль-дентеге дейін пісіріңіз.
- Нақты пісіру уақыты цуккини макаронының қаншалықты жұмсақ болуын қалайтындығыңызға және макарондар пісіру уақытының басында қаншалықты құрғақ болатындығына байланысты. Егер паста әлі де ылғалды болса, әдетте 2 минут жеткілікті. Егер, екінші жағынан, макарон өте құрғақ болса, оны «al dente» макаронына 10 минут, ал тегіс, жұмсақ макаронға 15 минут пісіру керек.
- Ең бастысы - оны ұстану және мұқият назар аудару. Егер макаронның жіптері ыдырай бастаса, табаны бірден оттан алып, макарон өнімдерін ағызыңыз.
Макаронға қызмет етіңіз. Суды ағызып, макаронды табақтарға қасықпен салыңыз.
- Макарондарды дуршлагқа ауыстыру арқылы суды ағызыңыз. Оны 5 минуттай қалдырыңыз. Осылайша, барлық макарон жіптерінен барлық артық ылғал тамшылауы мүмкін.

5-тен 4-бөлім: қуырылған цуккини макарондары

Вокта немесе үлкен қуырғыш табада біраз майды қыздырыңыз. Шамамен 2 ас қасық (30 мл) рапс майын немесе майдың басқа түрін вукке немесе үлкен табаға салыңыз да, майды сұйықтық пен жылтыр болғанша орташа отта қыздырыңыз.
- Табаны түгелдей ыстық маймен жабылғанша абайлап айналдырыңыз. Май жеткілікті ыстық болған кезде, оны табаның түбіне осылай жайып жіберуіңіз керек.
Цуккини макаронын аздап араластырыңыз. Цуккини пастасын ыстық майға қосып, макарон өнімдерін 6-7 минут араластырыңыз. Қуыру кезінде макарондарды үнемі лақтырыңыз.
- Оның жанында тұрып, цуккини макаронын қуырып жатқан кезде мұқият қадағалаңыз. Егер сіз макаронды бір жерде ұзақ отырғызсаңыз, онда жіптердің күйіп кетуі, табаға жабысып қалуы немесе ыдырауы мүмкін.
- Осылайша макарон пісіріледі, бірақ макаронды суға қайнатқаннан гөрі сәл қытырлақ болып қалады.
Макаронға қызмет етіңіз. Макарондар енді қызмет етуге дайын. Сіз цуккини макаронына тұздықпен немесе басқа таңдаған гарнирлермен қызмет ете аласыз.
- Сіз цуккинидің паста өнімдерін керемет түрде сақтай аласыз. Пісірілген цуккини макарондары тоңазытқышта шамамен бір күн сақталады.Қалған цуккини макарондары салқын әрі дәмді, әрі келесі тағамға арналған негізгі немесе гарнир ретінде қыздырылады.

5-тен 5-бөлім: Микротолқынды цуккини спагетти

Мұны істеу үшін, әлі де сәл ылғалды цуккини жолақтарын алыңыз. Бұл әдіспен цуккини макаронының әлі де ылғалды болғаны маңызды, әйтпесе макарон микротолқынды пеште кебеді.
- Сондықтан жоғарыдағы нұсқаулардағы «терлеу» бөлігінен мүлдем бас тартуға болады немесе асқабақтың артық ылғалды ас үй қағазымен сығып алатын бөлігін өткізіп жіберуге болады. Әдетте цуккиниді макенонды магенотронға салмас бұрын оны дуршлагқа ағызып жіберген дұрыс.
- Цуккини макаронын алдын-ала кептіруге мүмкіндік берсеңіз де, оны осылай дайындауға болады. Жай ғана макаронның ылғалдылығын сақтау және оның кеуіп кетуіне жол бермеу үшін ыдыстағы цуккини макаронына 2 немесе 3 ас қасық (30 - 45 мл) су қосыңыз.
Цуккини пастасын микротолқынды пешке арналған ыдысқа салыңыз. Макарон жіптерінің біркелкі қабатта екендігіне көз жеткізіп, ыдысты микротолқынды пешке немесе микротолқынды фольгамен еркін жауып қойыңыз.
- Ыдысты толығымен герметикалық түрде жаппаңыз. Егер қақпақты қолдансаңыз, қақпақтағы барлық саңылауларды ашық қалдырыңыз немесе тағам әзірлеу кезінде қақпақты сәл ашық қалдырыңыз. Егер сіз полиэтилен пленкасын қолдансаңыз, үстіңгі жағын мықтап жаппаңыз, бірақ пластмассаны ыдыстың үстіне еркін жауып қойыңыз.
Тостағанды микротолқынды пешке ең жоғары деңгейге 2 минут қойыңыз. Цуккини паста аль-дентені пісіріңіз, бірақ ол пісірілген емес, ол құлап кетеді.
- Цуккини макарондары микротолқынды пеште болған кезде мұқият назар аударыңыз. Егер сіз оны ұзақ уақытқа қалдырсаңыз, паста қатты, қатты болуы немесе басқа жолмен істен шығуы мүмкін.
Макаронға қызмет етіңіз. Артық сұйықтықты ағызып, макаронды табақтарға қасықпен салыңыз.
- Цуккини макарондарын микротолқынды пеште пісірген кезде, судың әрқайсысы ыдыстың түбінде қалады. Бұл жағдайда цуккини макаронын дуршлаг арқылы ағызуға болады.