Сирофе стейкін дайындаңыз

Мазмұны

Басу үшін
5-тен 1-әдіс: Қуыруға дайындаңыз
5-тен 2-ші әдіс: Табада стриплоинді қуырыңыз
5-тен 3-ші әдіс: Стриплойнды грильдеу
5-тен 4-ші әдіс: пеште стриплоинмен гриль жасаңыз
5-тен 5-ші әдіс: Стриплойнды қуырыңыз
Кеңестер
Қажеттіліктер

Жақсы белде майлы эбру бар, ол ауызда ериді және сіздің қонақтарыңызды қатты қуантады. Бұл сиыр етінен жасалған кесектер, әдетте, қол жетімді, отбасылық тамақтануға жеткілікті және оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Жақсы белді қалай таңдауға болатынын және оны төрт жолмен қалай дайындауға болатындығын төменде біліңіз: табада қуыру, гриль жасау, қуыру және қуыру.

Басу үшін

5-тен 1-әдіс: Қуыруға дайындаңыз

Қасапшыдан немесе азық-түліктен керемет сапалы сиропты таңдаңыз.
- Тамақтану үшін жеткілікті мөлшердегі бөлікті таңдаңыз. Бір адамға шамамен 250-ден 500 грамға дейін стейк қажет.
- Қалыңдығы кем дегенде дюйм, ал жақсырақ 5 см стейктерді таңдаңыз. Жіңішке тілімдер сіз оларды пісіргенде тезірек кебеді.
- Жаңа бел қызыл түске боялған және майлы мәрмәрмен ерекшеленеді. Бұл эбру стейктің шырынды болуына әсер етеді.
- Стейктің сыртында ақ май қабаты болуы керек.
Стейкті орамынан алып, жуыңыз. Суық суды екі жағынан да өткізіңіз, содан кейін қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
- Кең таралған пікірге қарамастан, сіз сиыр етін жуу үшін оны шаюға болмайды. Шикі сиыр еті мен басқа шикі етті шаю бактериялардың басқа тағамдарға және беткейлерге таралуына әкелуі мүмкін.
Етті дәміне қарай дәмдеңіз. Жақсы стейкке дәмдеу керек емес. Тұз бен бұрыштың жақсы бөлігін екі жағына себіңіз.
- Вариация үшін сарымсақ ұнтағын, қайен бұрышын, чили ұнтағын немесе итальяндық шөптерді қосуға болады.
Егер сізге ұнайтын болса, стейкке маринадтаңыз. Жақсы сапалы сироп маринадтауға өте ыңғайлы, өйткені ол көптеген дәмдермен үйлеседі.
- Дүкеннен сүйікті тұздықты алыңыз немесе өзіңіз тең мөлшерде май, сірке суы және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Стейкті тығыздалған полиэтилен пакетіне салыңыз да, оған тұздық қосыңыз. Сөмкені тығыздап, стейкке төрт сағат бойы, тіпті түнде маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Пісіру кезінде пакеттен стейк алып, қағаз сүлгімен құрғатып, келесі қадамға өтіңіз.
Пісірер алдында стейкті бір сағат бойы бөлме температурасына жеткізіңіз. Салқын стейк сіз қалаған тағам дайындау дәрежесін анықтауды қиындатады. Сонымен, бөлме температурасында стейктерді сирек, орташа сирек, орташа жақсы немесе жақсы жасалған жағдайда алу оңайырақ.

5-тен 2-ші әдіс: Табада стриплоинді қуырыңыз

Стейкті қызмет ету мөлшеріне қарай кесіңіз. Ластануды ағаш кесу тақтасына жібермеу үшін кесудің пластикалық бетін пайдаланыңыз.
Шойын табаны немесе қуыру табасын орташа отқа қойыңыз. Табаға бір-екі шай қасық май қосып, қайнағанша қыздырыңыз.
Стейктерді табаның ортасына қойыңыз. Оларды бір жағында шамамен 15 секунд пісіріңіз, содан кейін оларды қысқышпен аударыңыз. Олардың екі жағында қалың, қытырлақ қабық болуы керек.
- Бекітілгенге дейін стейктерді аудармаңыз; егер сіз оларды тез айналдырсаңыз, сізде қабық болмайды.
- Табаға бірден көп стейктер салмаңыз. Қажет болса, оларды бөлек пісіріңіз.
Стейктерді әр 30 секунд сайын пісірілгенге дейін бұраңыз.
- Барлығы стейк стейкін бір жағына жалпы 1½ минут пісіріңіз.
- Орташа сирек стейкті бір жағына барлығы 2 минут пісіріңіз.
- Жақсы дайындалған стейкті екі жаққа барлығы 2 минут пісіріңіз.
- Жақсы дайындалған стейкті екі жаққа барлығы 3 минут пісіріңіз.
Стейктерді кастрюльден алыңыз және оларды 3 минут ұстаңыз. Бұл шырындардың стейкке таралуына мүмкіндік береді.
Стейкке ыстықтай қызмет етіңіз.

5-тен 3-ші әдіс: Стриплойнды грильдеу

Стейкті қызмет ету мөлшеріне қарай кесіңіз. Ластануды ағаш кесу тақтасына жібермеу үшін кесудің пластикалық бетін пайдаланыңыз.
Грильді дайындаңыз. Грильге май жағып, оны орташа температурада қыздырыңыз. Грильді жақсылап қыздыру керек.
- Грильдің қатты қызуына жол бермеңіз, әйтпесе сырты күйіп, іші шикі болып бифштекс болады.
Стейктерді гриль табағына салыңыз. Оны бір жағында 4 минут грильге жіберіңіз. Гриль белгілерінің сол жағында қоңыр қабықты көргенде, оны қысқышпен аударыңыз. 4 минут ішінде екінші жағында гриль жасаңыз.
Грейдегі стейктерді алып, оларды 3 минутқа қалдырыңыз.

5-тен 4-ші әдіс: пеште стриплоинмен гриль жасаңыз

Пешті 260 градусқа дейін қыздырыңыз.
Тұмшапештің гриль ыдысының бетін жабыспайтын спреймен себіңіз. Дәмді стейкті үстіне қойыңыз.
Табаны пешке салыңыз. Еттің беті жалыннан шамамен 5-тен 8 см-ге дейін болуы керек.
Ет грильін 5 см стейкке шамамен 5-тен 6 минутқа дейін қойыңыз. Тұмшапешті табадан алыңыз, стейкті өңделмеген жағына аударыңыз да, оны пешке салыңыз. Содан кейін оны грильді қайтадан 5 - 6 минутқа жіберіңіз.

5-тен 5-ші әдіс: Стриплойнды қуырыңыз

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Дәмді стейкті таяз қуыруға арналған табаға салыңыз.
Табаны пешке салыңыз. Стейкпен жаппаңыз, оны 40-50 минуттай қуырыңыз.
Стейкке қызмет көрсетер алдында 3 минут демалыңыз.
Дайын!

Кеңестер

Егер сіз пеште гриль жасап, одан қалың қабық алғыңыз келсе, оны алдымен табада орташа отта әр жағына 2-3 минуттай жағыңыз. Бұл ет шырындарының пеште гриль жасау үшін сақталуын қамтамасыз етеді.
Егер сіздің етіңіз пісірілгеніне сенімді болмасаңыз, мұны білу үшін ет термометрін қолданыңыз. Термометрдің инесін етке ұшы стейктің ішкі бөлігіне жеткенше итеріңіз. Қандай дайындық әдісін қолдансаңыз да, ет ішкі температура Цельсий бойынша 63-тен 68 градусқа дейін болған кезде жасалады.
Пісіру уақыты ет бөлігінің мөлшеріне байланысты өзгеріп отырады, сондықтан оны сәйкесінше реттеңіз. Егер сіз жақсы дайындалған стейк-стейк алғыңыз келсе, пісіру уақытын бір жағына 2-3 минутқа көбейтіңіз.