Мазмұны

• Басу үшін
• 3-тен 1-ші әдіс: Шарапты мөрмен жабыңыз және сақтаңыз
• 3-тен 2-ші әдіс: Шараптан оттегін алып тастаңыз немесе ауыстырыңыз
• 3-тен 3-ші әдіс: Шараптың әртүрлі түрлерімен жұмыс
• Кеңестер
• Ескертулер

Сіз шарап бөтелкесін ашқаннан кейін, шарап ауадағы оттегімен араласқаннан кейін бірнеше сағат ішінде дәмі жақсаруы мүмкін. Алайда, ұзақ уақыт өткеннен кейін, оттегі дәмді күңгірт етеді. Мүмкіндігінше жаңа ішпейтін шарапты қалай сақтау керектігін біліп алыңыз.

Басу үшін

3-тен 1-ші әдіс: Шарапты мөрмен жабыңыз және сақтаңыз

1. Тығынды бөтелкеге ​​салыңыз. Шарапты көзілдірікке құйғаннан кейін бөтелкені жабыңыз. Бөтелкеде тұрған тығын немесе көп рет қолданылатын шарап тығындарын қолданыңыз.
   • Тығынды оны шығарған кездегі күйіне қарай итеріп, дұрыс ауыстырыңыз. Тығынды жағымен шарапқа қарай итеруден аулақ болыңыз, тіпті оны жасау оңай сияқты. Бұл жағы таза болмауы мүмкін және шарапты ластауы мүмкін.
   • Егер сізде шарапты тығындайтын тығын немесе тығын болмаса, бөтелкенің саңылауын жабу үшін тамақ пленкасының бір бөлігін қолданыңыз және резеңке таспамен бекітіңіз.
   • Егер бөтелкеде бұрандалы қақпақ болса, оны жай ғана бұрап қоюға болады.
2. Бөтелкені салқындатқышқа немесе тоңазытқышқа салыңыз. Бөтелке жабылғаннан кейін оны шарап салқындатқышқа немесе тоңазытқышқа салыңыз. Есіңізде болсын, шарап ауамен байланыста болғаннан кейін, оның дәмі мен балғындығы тез жоғалады. Екі-үш күн ішінде ашық шарап бөтелкесін қолданған дұрыс.
   • Ашылғаннан кейін шарап бөтелкесін көлденеңінен, сөреде немесе тоңазытқышта сақтамаңыз. Бұл шараптың беткі жағын оттегіге ұшыратады.
   • Шарапты тоңазытқышта сақтау оның нашарлауына жол бермейтінін ескеріңіз. Ол дәмді жоғалтуға әкелетін химиялық процесті баяулатуы мүмкін.
3. Жылу мен жарықтан аулақ болыңыз. Ашылған шарап бөтелкесін күн сәулесі мен ыстықтан алыс ұстаңыз. Қараңғы салқын немесе тоңазытқышты таңдаңыз.
   • 21 градус Цельсийден жоғары температурада сақтаныңыз. Сондай-ақ, күннің қызуы мен түсінің өзгеруіне жол бермеу үшін шарапты терезелерден аулақ ұстаңыз.
   • Егер сіз қызыл шарапты тоңазытқыштан немесе басқа салқын жерден алсаңыз, оны біртіндеп қыздырыңыз. Бөтелкені жылы суға салыңыз немесе тоңазытқыштан оған қызмет көрсетерден бір сағат бұрын шығарыңыз.
   • Егер сіз шарапқа құмар болсаңыз, шарапты тұрақты температурада ұстайтын шарап салқындатқышына ақша салғаныңыз жөн.

3-тен 2-ші әдіс: Шараптан оттегін алып тастаңыз немесе ауыстырыңыз

1. Жарты бөтелкеге ​​құйыңыз. Қалған шарапты кішігірім жартылай шарап бөтелкесіне құйып, мөрмен жабыңыз. Бұл пісіп-жетілуді бәсеңдетіп, оттегінің әсер ететін беткі қабатын азайтады.
   • Қалған шарап бөтелкесі тығынмен, тығынмен немесе бұрандалы қақпақпен тығыз жабылғандығына көз жеткізіңіз.
   • Сіз десерт шараптарын сатып алғанда жиі алатын бос жарты бөтелкелерді сақтаңыз және осы мақсат үшін оларды қайта-қайта қолданыңыз.
   • Егер сіздің қолыңызда жарты бөтелке болмаса, тығыз мөрі бар тағы бір кішкене шыны ыдысты қолдануға болады.
2. Вакуумдық сорғыны сатып алыңыз. Бөтелкедегі оттегін кетіретін шараптық вакуумдық жүйені сатып алыңыз. Бұл шарапты ұзақ уақыт бойы балғын ұстауы мүмкін.
   • Егер сізде сақтағыңыз келетін шарап бөтелкелері жиі ашылса немесе сіз әсіресе Шардоннай немесе Виогнье емен сияқты қышқылдануға бейім шараптар ішсеңіз, онда мұндай құрылғыға ақша салғаныңыз жөн.
   • Шараптағы вакуумның тиімділігі туралы келіспеушіліктер бар екенін біліңіз. Кейбіреулер оттегінің кетуі тек жартылай ғана және шараптың дәміне әсер етуі мүмкін, өйткені хош иіс оттегімен бірге сорылады дейді.
3. Инертті газ жүйесіне қаражат салыңыз. Ашылған шарап бөтелкесіндегі оттегін инертті газбен, әдетте Аргонмен ауыстырыңыз. Бұл үшін сіз құрылғыны шарап сатушылардан сатып ала аласыз.
   • Аэрозольді арзан опция немесе Coravin сияқты жетілдірілген жүйе ретінде қолданып көріңіз.
   • Егер сіз көбінесе ашық бөтелкелерді, мысалы мейрамханада немесе басқа қызмет көрсету ортасында сақтауды қажет ететін шарапты білетін болсаңыз, осы жүйеге ақша салыңыз.

3-тен 3-ші әдіс: Шараптың әртүрлі түрлерімен жұмыс

1. Жарқыраған шарапқа қосымша назар аударыңыз. Газдалған шарапты бір-үш күннен ұзақ ұстауға тырыспаңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз және көпіршікті жоғалтпау үшін бөтелкені тығыздап алыңыз.
   • Жарқыраған шарапты сақтау үшін арнайы жасалған тығын сатып алыңыз, ол бөтелкені жақсырақ жауып тастайды. Кәдімгі тығын көпіршіктер арқылы бөтелкеден шығады.
   • Вакуумдық сорғыны жарқыраған шарап бөтелкелерінде пайдаланбаңыз, себебі көпіршіктер жоғалады.
   • Кейбіреулер шампан сияқты жаңа піскен шарапты жақсы көреді, жаңа шарапқа қарағанда жақсы. Бұл көпіршіктер сәл аз және дәмі жақсы дөңгелектелгендіктен. Алайда, 24 сағаттан артық сол күйінде қалу үшін дәмге сенбеңіз.
2. Тоңазытқышқа қызыл шараптарды салыңыз. Ақ шарап емес, қызыл шараптың ашылған бөтелкелерін шарап салқындатқышта немесе тоңазытқышта сақтаңыз. Қызмет көрсетпес бұрын қызыл бөлме температурасына оралсын.
   • Cabernet Sauvignon және Petite Sirah сияқты қара, қанық қызыл шараптардың, әдетте, Pinot Noir сияқты қызыл шараптың жеңіл түріне қарағанда ұзақ сақталатынын ескеріңіз.
   • Сегіз жылдан он жылға дейін созылған шараптар, органикалық шараптар және сульфитсіз шараптар да тез бұзылады.
3. Бекітілген және бокстағы шараптарды сақтаңыз. Марсала, Порт және Шерри сияқты нығайтылған шараптарды шараптың кез-келген түрінен әлдеқайда ұзақ ұстауға тырысыңыз. Ұзақ сақтау үшін қораптағы шараптарды сатып алуға болады.
   • Бекітілген шараптарды коньяк немесе десерт шараптарына қант қосқанда ұзақ ұстауға болады. Сіз оларды тығынмен тоңазытқышта 28 күнге дейін сақтай аласыз.
   • Байытылған шарапты тоңазытқышта сақтаңыз және оны екі-үш апта бойы ішуді жалғастырыңыз. Көрсетілген пайдалану күніне назар аударыңыз және егер ол өтіп кеткен болса, шарап ішпеңіз. Бұл күн пластмассада сақталатын тамақ өнімдеріне арналған ережелер негізінде беріледі.
   • Шарапты ұзақ уақыт сақтаудың тағы бір әдісі - оны пісіру кезінде қолдану үшін мұздату. Шарапты мұз текшелері ретінде немесе үлкен блокта қатырып, төрт-алты айға дейін герметикалық ыдыста мұздатқышта сақтаңыз.
4. Дайын.

Кеңестер

• Ашылған шараптың сақтаудан ұзақ уақытқа созылуы сізге зиянды болуы екіталай, бірақ дәмі өте сірке немесе басқаша жағымсыз болуы мүмкін.
• Қызыл шараптың сірке суы немесе ерекше иісін тексеріп, нашарлағанын тексеріңіз. Сіз сондай-ақ шараптың қара-қоңыр түске айналғанын тексере аласыз.

Ескертулер

• Әрдайым шарапты жауапкершілікпен тұтыныңыз. Нидерландыда бұл кем дегенде 18 жаста.