Жоғарыда көрсетілген жұмсақ түйіршікті өңдеу - Кеңестер

Вызшақ: Shoot It Right With Ilford FP4 Plus

Мазмұны

Қадамдар
Кеңес
Сізге не керек

Жоғарғы жұмсақ майдың құрамында аузында еритін және көптеген адамдарға қолайлы хош иісті жасау үшін орташа май сызықтары бар. Сүйексіз ет тілімдері әдетте ақылға қонымды және бүкіл отбасы үшін пісіруге жарамды. Сонымен қатар, жоғарыда аталған жұмсақ түйіршік көптеген өңдеу әдістеріне сәйкес келеді. Бұл мақала сізге жоғарғы жұмсақ жұмыртқаны қалай таңдауға және 4 танымал әдіспен пісіруге нұсқау береді: қуыру, грильдеу, қуыру және қуыру.

Қадамдар

5-тен 1-ші әдіс: жоғарғы бифштекс стейкін дайындаңыз

Жоғарыдағы тілім етін қасапшыдан немесе азық-түлік дүкенінен сатып алуды таңдаңыз.
- Тамақтану үшін жеткілікті ет кесектерін таңдаңыз. Бір адамға тамақтану үшін 110-220 г ет дайындаған жөн.
- Қалыңдығы кем дегенде 2,5 см және қалыңдығы шамамен 5 см болатын ет бөлігін таңдаңыз. Жіңішке ет тілімдері өңделгенде оңай кебеді.
- Жаңа піскен май - қызыл түсті, құрамында майлы қант көп. Еттің шырындылығын дәл осы сызықтар береді.
- Сыртында ақ майы бар ет кесектерін іздеңіз.
Етті орамнан алып, жуыңыз. Екі бөлігін жуу үшін кесектерді салқын ағынды судың астына қойыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Дәміне қарай дәмдеңіз. Дәмді ет кесектерін тым көп дәмдеудің қажеті жоқ. Тек ет кесектерінің екі жағына аздап тұз бен бұрыш себіңіз.
- Әртүрлілікке сарымсақ ұнтағын, қайен бұрышын, чили ұнтағын немесе итальяндық дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қаласаңыз, етті маринадтаңыз. Жоғарыда аталған жұмсақ тұздық - бұл маринадтауға өте ыңғайлы ет, өйткені ол әр түрлі дәмге сай келеді.
- Дүкеннен сүйікті тұздықты сатып алыңыз немесе 1: 1: 1 қатынасында май, сірке суы мен дәмдеуішті қолданып өзіңіз жасаңыз.
- Еттің кесектерін тырнақпен қаптауға болатын полиэтилен пакетке салыңыз, содан кейін тұздық қосыңыз. Қаптың құлпын сырғытып, етті 4 сағаттай немесе түнде маринадтаңыз.
- Пісіргіңіз келгенде, сөмкеден етті алып, қағаз сүлгімен құрғатып, келесі қадамға дайындалуға болады.
Оны дайындағанға дейін ет бөлме температурасына дейін бір сағатқа жетсін. Салқын ет сіз қалаған «жетілуге» әрең жетеді. Бөлме температурасындағы етті пісірілмеген, орташа, орташа пісірілген және жақсы дайындалған күйге келтіру оңай. жарнама

5-тен 2-ші әдіс: үстіңгі жұмсақ стейкті қуырыңыз

Етті тістегендей етіп тураңыз. Ластанбау үшін ағаш тақтайшаның орнына пластикалық кесу тақтасын қолданыңыз.
Шойын табаны немесе қуыру табасын орташа жарықта тұрған пешке қойыңыз. Табаға 1-2 шай қасық ас майын қосып, майдың ысталғанын күтіңіз.
Еттің бөлігін табаның ортасына салыңыз. Етті бір жағында шамамен 15 секунд пісіріңіз, содан кейін оны қысқышпен аударыңыз. Ет кесектерінің екі жағында қалың, қытырлақ қабық болуы керек.
- Ет қуырылғанға дейін аударылмаңыз; Тез арада аударыңыз, сонда ет кесектерінде қытырлақ қабық болмайды.
- Табаға тым көп ет салмаңыз. Қажет болса, бірнеше партиямен қуырыңыз.
Аяқталғанға дейін әр 30 секунд сайын ет аударып тұрыңыз.
- Етті аз пісіру үшін бір жағына жалпы 1 минут 30 секунд қуырыңыз.
- Етті орташалау үшін бір жағына жалпы 2 минут қуырыңыз.
- Орташа пісіру үшін әр жағынан жалпы 2 минут 30 секунд қуырыңыз.
- Мұқият пісіру үшін бір жағына жалпы 3 минут немесе одан да көп қуырыңыз.
Етті табадан алыңыз да, оны 3 минутқа қойыңыз. Бұл қадам тұздықты етке біркелкі таратуға көмектеседі.
Ет ыстық болған кезде рахаттаныңыз. жарнама

5-тен 3-ші әдіс: жоғарғы бифштекс стейкін пісіріңіз

Етті тістегендей етіп тураңыз. Ластанбау үшін ағаш тақтайшаның орнына пластикалық кесу тақтасын қолданыңыз.
Гриль дайындаңыз. Грильге ас майын жағып, оны орташа температурада қыздырыңыз. Гриль біркелкі қызғанша күтіңіз.
- Еттің сыртынан күйіп қалмас үшін грильді қатты қыздырмауға тырысыңыз, бірақ ішкі жағынан.
Етті гриль бетіне қойыңыз. 4 минуттай пісіріңіз. Бірінші жағы грильмен басылып, қытырлақ қоңыр қыртысы болған кезде, етті қысқышпен аударыңыз. Екінші жағын тағы 4 минут пісіріңіз.
Етті грильден алыңыз және оны 3 минуттай ұстаңыз. жарнама

5-тен 4-ші әдіс: Үстінде гриль етінен жасалған стейк

Пешті 260 градус Цельсий бойынша алдын ала қыздырыңыз.
Жабыспайтын өнімді пісіруге арналған табаның жоғарғы жағына себіңіз (пеш түрі). Маринадталған етті табаға салыңыз.
Табаны пешке салыңыз. Еттің беті жалыннан шамамен 5-7,5 см қашықтықта болуы керек.
Қалыңдығы 5 см кесектерде отта 2-5 минут пісіріңіз. Тұмшапештен ыдысты алып, етті аз пісірілген жағына аударыңыз. Содан кейін табаны қайтадан пешке салыңыз да, тағы 5-6 минут пісіріңіз. жарнама

5-тен 5-ші әдіс: жоғарғы шетелдік бифштекс стейкін қуырыңыз

Пешті 200 градус Цельсий бойынша алдын ала қыздырыңыз.
Маринадталған етті таяз түбімен табаға салыңыз.
Табаны пешке салыңыз. Табаны жаппаңыз және етті 40-50 минуттай қуырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында етті 3 минуттай суытыңыз.
Аяқтау. жарнама

Кеңес

Егер сіз үстіңгі жұмсақ жұмыртқаны отқа пісіріп пісірсеңіз және тілімдерге арналған қалың қабық жасағыңыз келсе, онда етді екі жағына орташа отта 2-3 минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, бұл қадам тұздықты үстінде пісірер алдында ет ішінде сақтауға көмектеседі.
Еттің толық дайындалғанына сенімді болмасаңыз, оны тексеру үшін ет термометрін қолдануға болады. Инені иненің ұшы еттің терең жеріне жеткенше жабыстырыңыз. Оны қалай өңдесеңіз де, пісірілген еттің ішкі жағы да 63-68 градус Цельсий температурасына дейін жетуі керек.
Өңдеу уақыты ет тілімінің нақты мөлшеріне байланысты, сондықтан оны сәйкесінше реттеу керек. Жоғарғы жұмсақ ет жақсы пісірілгенін қаласаңыз, пісіру уақытын бір тілімге 2-3 минутқа ұзартыңыз.