Мазмұны

• Кеңес
• Сізге не керек

• Термометрді сүйекке тигізбеңіз, себебі температура көрсеткішіне әсер етуі мүмкін.
• Егер ет кесіндісі қалыңдығы 2 см-ден аз болса, онда термометрді бүйірден кіргізуге немесе үстіңгі шетінен төмен түсіруге болады.

Температураны тексеру үшін етті пештен мезгіл-мезгіл шығарыңыз. Кейбіреулер еттің температурасын пештен науаны тартпай-ақ тексергісі келсе де, бұлай ету қауіпті емес.

• Тұмшапешті қолданбайтын болсаңыз да, оны тексермес бұрын етді жылу көзінен алыңыз.
• Ет пеште немесе пеште қалған кезде температураны тексеру температура көрсеткіштеріне де әсер етуі мүмкін.

Еттің ортасына термометрді салыңыз. Үздіксіз термометр сияқты, сіз лездік термометрді ет тілімінің қалың жеріне тигізуіңіз керек. Сүйекті тықпаңыз, себебі бұл оқуға әсер етуі мүмкін.

• Егер ет кесіндісі 1 дюймден (2,5 см) жұқа болса, онда термометрді жоғарыдан емес, көлденеңінен тесу керек.
• Пісіруді жалғастырмас бұрын міндетті түрде термометрді еттен алыңыз.

Еттен су ағып жатқанын тексеріңіз. Шошқа етінің пісірілгенін анықтаудың ең жақсы әдісі термометрді қолданған кезде, сіз оны шанышқымен немесе пышақпен тыққан кезде еттен ағып жатқан судың түсіне қарай бағалауға болады.

• Еттен алынған шырындар мөлдір немесе өте ашық қызғылт болса, шошқа еті жасалады.
• Егер су таза болмаса, қайтадан пісіріп, кейінірек қайта тексеріңіз.

Еттің әлі шайналып жатқанын тексеру үшін ұзын пышақты қолданыңыз. Егер сіз баяу пісіруді таңдасаңыз, еттің ішкі температурасы ет жұмсарғанға дейін қанағаттанарлық болады. Ұзын пышақпен немесе шашлыкпен ет бөлігінің ортасын тесіп, қолыңызды басқанда қарсылығын өлшеңіз.

• Егер пышақ немесе шашлык оңай кіріп-шыға алатын болса, орталық нүкте жеткілікті жұмсақ.
• Егер қарсылық жоғары болса, пісіруді жалғастырыңыз және бірнеше минуттан кейін қайта тексеріңіз.

Бұлыңғыр екенін білу үшін етке кесіңіз. Термометрмен өлшеуге жеткіліксіз ет кесектері үшін бұл әдіс жетілуді бағалаудың жалғыз әдісі болып табылады. Еттің қалың жерін кесіңіз, содан кейін етті пышақ пен шанышқымен бөліп, ішіндегі түсін тексеріңіз.

• Шошқа еті бұлыңғыр түске ие болады және ол аяқталған кезде сәл қызғылт түсті болуы мүмкін.
• Бекон сияқты өте жіңішке ет кесектерімен оларды кесіп алмай тексеруге болады.

Еттің қаттылығын алақанға салыңыз. Еттің үлкен бөліктері үшін сіз еттің пісетіндігін қысқыштар немесе саусақтар арқылы бағалай аласыз. Пісірілген шошқа еті қатты сезінеді және басуды тоқтатқаннан кейін бірден бастапқы пішінін қалпына келтіреді. Пісірілген шошқа етіне қолыңызды басу сезімі созылған алақанның ортаңғы нүктесін сезінген кездегідей.

• Егер пісірілген шошқа етінен су ағып жатса, ол анық болуы керек.
• Егер ет жанасқан кезде жұмсақ сезілсе, көбірек пісіру қажет.

жарнама

Кеңес

• Шошқа еті 63 ° C (145 ° F) температурада «аз пісірілген», 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) температурада «жартылай пісірілген» және «пісірілген» болып саналады. 71 ° C (160 ° F).
• Шошқа етін шикі немесе жеткіліксіз пісіргеннен кейін әрдайым қолыңызды жуыңыз.
• Сандық термометр ет ішіндегі температураны өлшеудің дәл әдісі болып саналады.

Сізге не керек

• Термометр лездік немесе үздіксіз температураны өлшейді
• Ыстыққа төзімді қолғаптар
• Пісіру сөресі немесе таба
• Пышақ немесе шашлык