Мазмұны

• Ресурстар
• Қадамдар
• Кеңес

Пита наны сияқты, үнді чапаты - бұл тұтас бидай ұнынан жасалған нан. Торт әдетте карри түрінде беріледі, бірақ оны кәдімгі тосттар ретінде немесе көптеген басқа тағамдармен бірге қолдануға болады. Чапатиді көптеген адамдар, әсіресе африкалықтар, крахмалдың негізгі көзі ретінде, жүгері мен картоппен қатар кең қолданады.

• Дайындық уақыты: 50-60 минут
• Өңдеу уақыты: 10 минут
• Жалпы уақыты: 60-70 минут

Ресурстар

• 2 кесе бидай ұны немесе Атта ұны (үнді ұны)
• 1 кесе жылы су
• 1 шай қасық тұз (міндетті емес)
• 1-2 шай қасық буйвол сүт майы (міндетті емес)
• Дайын өнім: 10-12 чапати торты

Қадамдар

1. 

   Ыдысқа ұн, тұз және буйвол майын құйып, жақсылап араластырыңыз. Пісіруге арналған Атта ұнын қолдану ең жақсы болып табылады. Ұн да жақсы таңдау болып табылады, бірақ торт сәл шайнап, тезірек кебеді. Алдымен ыдысқа 2 кесе ұн немесе Атта ұнтағы, 1 шай қасық тұз және 1/2 шай қасық буйвол майын қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Араластыру құралдарды қолданғаннан гөрі жақсы. Ұн мен тұзды сары майға қоспас бұрын електен өткізуге болады.
   • Егер сіз пайдалы торт жасағыңыз келсе, буйвол майын пайдаланбаңыз, бірақ оның дәмі онша жақсы болмайды. Егер сізде буйвол майы болмаса, оны зәйтүн майымен алмастыра аласыз. Зәйтүн майын пайдалану дәстүрлі тортқа ұқсамайды, бірақ ингредиенттерді таба алмаған кезде көмектеседі.
   • Бұл жай ғана дәстүрлі чапати ингредиенттері, сондықтан жаңа нәрсе алғыңыз келсе, шай қасық ұнтағын қоссаңыз болады.

2. 

   
   
   Ұн қоспасына 1/2 кесе су құйып, қамыр жұмсақ және тегіс болғанша илеңіз. Көптеген адамдар жылы суды ұсынады, бірақ оны илеуді жеңілдету үшін жылы суды да қолдануға болады. Ең дұрысы, қамырды айналдыра саусағыңыздың ұшымен аздап су құйып илеуіңіз керек. Судың барлығын бір уақытта құюдан аулақ болыңыз, өйткені ингредиенттер бір-бірімен араласып кетуі қиын болады. Бастапқыда қоспасы біршама дөрекі болады, бірақ су қосқанда ингредиенттер жабыса бастайды.

3. 

   
   
   Қалған суды баяу қосып, ингредиенттер біркелкі болғанша илеңіз. Су кетіп, қамыр жабыса бастағанша құйыңыз. Паста едәуір жабысқақ сезінгенде, қамырды алақаныңызбен 10 минуттай жұмсарғанша және допқа айналғанша илеуге болады. Қамырға арналған қадам глютен жасау үшін өте қажет. Толтыру аяқталғаннан кейін, қамыр жұмсақ әрі тегіс болуы керек, қамыр тортты гүлдемеу үшін өте қиын, ал тым жұмсақ қамырды орау қиын болады және торт гүлдемейді. Сондықтан, қамыр керемет теңдестірілген құрылымға қол жеткізу үшін аяқталды.

4. 

   
   
   Қамырды маймен жабылған ыдысқа салыңыз да, 25 минут жабыңыз. Пластикалық пленканы жұқа мата болмаған кезде ғана жабыңыз және қолданыңыз. Бұл қадам қамырдың жабысып қалуына көмектеседі. Ұзақ уақытқа қалдырылса, ұнтақ ылғалды жоғалтады. Осыған қарамастан, біреу 30 минуттай инкубациялауды ұсынады. Сонымен, сіз бірінші рет 25 минуттай инкубациялап, қаншалықты жақсы екенін анықтау үшін оны біртіндеп көбейтуге тырысыңыз.
   • Инкубациядан кейін қолыңызға буйвол майын немесе сары май құйып, қамырды тағы 5 минут илей аласыз. Дайын қамыр тегіс және тегіс болуы керек. Алайда, бұл қадам қажет емес.

5. 

   Қамырды 10-12 кішкене қамыр шарларына бөліп, ұнға салыңыз. Түйіршіктердің диаметрі 7 см болуы керек, бірақ міндетті түрде біркелкі болмауы керек. Қамырды жайып, содан кейін екі жағын ұнмен жабу үшін қолыңызбен немесе ораммен қолдануға болады. Назар аударыңыз, қапталмаған ұнтақ ылғалды жоғалтады. Ең дұрысы, сіз қамырды шүберекпен жауып, орамға арналған жеке түйіршіктерді алып тастауыңыз керек.

6. 

   Қамырды домалақ және жіңішке болғанша илеу үшін роликтерді пайдаланыңыз. Егер сіз мұны бірінші рет жасасаңыз, ол қажет болатындай дөңгелек болмауы мүмкін. Дегенмен, сіз алаңдамайсыз, өйткені торт әлі де дәмді болады және сіз қамырды игергеннен кейін әдемі болады. Қамырды шығаруды жеңілдету үшін біркелкі жұқа етіп жайыңыз.

7. 

   Табаны орташа температурада қыздырыңыз және әр чапатты екі жағына қуырыңыз. Оралған қамырды табаға салыңыз да, аздап қуырыңыз, содан кейін оны төңкеріп, өртті көбейтіңіз. Төңкерілгеннен кейін торт ауамен толтырылады. Екі жағынан да көпіршіктер пайда болғанша қуыруды жалғастыру керек. Тортты біркелкі пісіру үшін оны бірнеше секунд сайын бұраңыз.
   • Торттың ауаға толғанын көргенде, ауа біркелкі таралуы үшін көпіршіктерді төмен қарай итеруге болады. Гүлденген чапати әдемі әрі жұмсақ болады. Торт толығымен шыққаннан кейін отты өшіріңіз.
   • Кейбір кеңестер: екінші жағын қуыруды бастағанда, ашық отқа қуырып, тортты айналдыру үшін қысқыштарды қолданған жөн. Егер сіз мұны жасағыңыз келсе, өте мұқият болуыңыз керек және ас үйдің таза болуын қамтамасыз етуіңіз керек.

8. 

   Отты өшіріп, ләззат алғыңыз келгенше орамалға чапати салыңыз. Немесе тортты контейнерге салатын сүлгісі бар ыдысқа салуға болады. Қуырылған нанның әр бөлігін мұқият жауып тұрған дұрыс.

9. 

   Ләззат алыңыз. Чапатиге карри қосып жеуге, маринадтауға немесе тағамды айналдыру үшін қолдануға болады. Сіз оны жалғыз қалдыруға немесе дәміне қарай кішкене буйвол майын жағуға болады. жарнама

Кеңес

• Инкубация кезінде қамырды жабуы керек.
• Буйвол майын немесе маргаринді көп қолданбаңыз.
• Торт жұмсақ әрі пайдалы болғанын қаласаңыз, 1 кесе судың орнына 1/2 кесе жылы сүт және 1/2 кесе жылы су қосыңыз.
• Чапати торты дұрыс табада қуырылған кезде ісіну
• Торттың дәмін жақсарту және тамақтанғаннан кейін шөлді азайту үшін аздап қант қосуға болады.
• Тұздылығын тексеру үшін кішкене қамырдан дәм татқан жөн.
• Қамырға сүзбе қоссаңыз, торт жұмсақ болады.
• Қаласаңыз, буйвол майының орнына маргаринді қолдануға болады.
• Егер сізде чапати болмаса, 5 кесе тұтас бидай ұнын және 3 кесе тұтас бидай ұнын пайдалануға болады.
• Бұл рецепт бойынша 10-12 чапати торты шығарылады.
• Әдетте чапати дөңгелек / шар тәрізді, бірақ сіз әртүрлі пішіндегі торт жасай аласыз.