Мазмұны

• Кеңес
• Ескерту
• Сізге не керек

Сары майды зәйтүн майымен кастрюльге орташа отта ерітіңіз. 3 ас қасық майды үлкен кастрюльге 2 ас қасық таза зәйтүн майымен ерітіңіз. Бұл шамамен 2-3 минутты алуы керек. Сары май мен зәйтүн майын араластырып, біркелкі қоспа жасаңыз.

Пиязды, тұзды және бұрышты табаға салыңыз. Пиязды табаға абайлап салыңыз, сонда май шашырамайды. ¼ шай қасық тұз бен ¼ шай қасық бұрыш қосып, ингредиенттерді араластырыңыз.

Пиязды жұмсақ болғанша қыздырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады; Содан кейін 2 шай қасық қант қосып араластырыңыз.

Пиязды тағы 20 минут қайнатыңыз. Кәстрөл қызара бастаған кезде пиязды біркелкі етіп араластырыңыз, сондықтан пияз өртенбейді. Пияз жұмсақ және қоңыр болған кезде, сіз дайынсыз.

Ләззат алыңыз. Пиязды гарнир ретінде немесе стейкке, тауық етіне немесе картоп пюресіне қосыңыз. жарнама

3-тен 2-ші әдіс: тәтті пияздың тәттілігін жоғарылатыңыз

1. 

   
   
   1 кг пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз.

2. 

   Табаны орташа температурада қыздырыңыз.

3. 

   Пиязды табаға салыңыз.

4. 

   
   
   Пияздың үстіне тұз, бұрыш және қант себіңіз. Пиязға 3 шай қасық қант, ¼ шай қасық тұз және бұрыш қасық себіңіз.

5. 

   Пияз қайтадан қурай бастағанша араластырыңыз. Пиязды басқа ингредиенттермен араластырған кезде өте мұқият болыңыз, ол пияздың күйіп кетуіне жол бермеңіз.

6. 

   Зәйтүн майы мен шерри қосыңыз. Пияз қураған кезде оған 4 ас қасық зәйтүн майы мен 2 ас қасық шерри қосып, ингредиенттерді араластырыңыз.

7. 

   Пиязды қоңыр түске дейін 20 минут қайнатыңыз.

8. 

   Ләззат алыңыз. Ол ыстық болған кезде тәттілендірілген тәтті пиязды жеп қойыңыз. Бұл құпия еврей аспаздық кітаптарынан өңделген. жарнама

3-тен 3-ші әдіс: Пиязды баяу пеште пісіріңіз

1. 

   4-5 пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сіздің қалауыңыз бойынша жұқа етіп, барлық пияз тілімдері тәтті болатындай етіп қабаттарды бөліңіз.

2. 

   Пиязды шамамен about баяу пешке салыңыз.

3. 

   Пиязға зәйтүн майын қосыңыз. Пияздың үстіне 2 ас қасық зәйтүн майын себіңіз де, пияз маймен біркелкі жабылған етіп араластырыңыз.

4. 

   Пиязға тұз қосыңыз. Пиязға ½ шай қасық тұз қосып, пияздағы тұзды еріту үшін қайтадан араластырыңыз.

5. 

   Пиязды төмен температурада 10 сағат қыздырыңыз. Пиязды пісіру барысында мезгіл-мезгіл араластырып, біркелкі пісуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл үшін сіз үнемі кастрюльде болудың қажеті жоқ, бірақ бұл пияздың дәмді болуына көмектеседі. Пияз жұмсақ, қоңыр түсті және сулы болады. Егер сіз дайын өнімге қанағаттансаңыз, оны дереу жеуге немесе кейінірек пайдалану үшін орауға және сақтауға болады.

6. 

   Қақпағын сәл жабық күйде тағы 3-5 сағат пісіріңіз (міндетті емес). Егер сіз пияздың қою түске боялғанын және қанттың қалың болуын қаласаңыз, сұйықтық буды тазарта алатындай етіп қақпағын аздап жауып пісіруді жалғастырыңыз. Өзіңізге ұнайтын текстурасы мен дәмі болғанша бақылаңыз.

7. 

   Пиязды сақтау. Егер сіз пиязды бірден жемесеңіз, оны шпатламен алып тастаңыз да, оларды жаңартып тұру үшін жабық ыдысқа салыңыз да, сақтау үшін мұздатқышқа немесе тоңазытқышқа салыңыз. Оны тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салмас бұрын, пияздан суды төгіп тастау керек. Сіз сол суды сорпа жасауға немесе басқа рецепттер үшін пайдалануға болады. жарнама

Кеңес

• Тағы бір әдіс: пиязды қоспас бұрын май қызады (қайнатпайды). Содан кейін орташа температурада қыздырыңыз. Әр 10 минут сайын пиязды араластыра отырып, шамамен 30 минут қайнатыңыз.
• Пиязды бұрауға ұсынылатын уақыт әр 8-ден 10 минутқа дейін. Бұл уақыт кезеңі әртүрлі және пияздың орналасуына байланысты. Табаның немесе ыдыстың түбіндегі пияз үстіңгі жақтағы пияздан гөрі қоңыр болады.
• Мұны температураға және тәттілеу үшін пайдаланылатын пияздың мөлшеріне байланысты 30-дан 45 минутқа дейін созыңыз.
• Аяқтауға дайын болған кезде кішкене соя тұздығын қосыңыз. Бұл ерекше «құпия ингредиент», өйткені ол пиязға түс, қант, тұз және дәм қосады. Соя соусының сәйкес келуіне мүмкіндік беру үшін көп қоспаңыз. Бұл фажиталармен немесе стейктермен жеуге дәмді етеді, өйткені соя соусы пиязды жұмсақ болғанша қайнатпай тәттілендіруге тиімді көмектеседі. Сонымен қатар, дәмді арттыру және құрылымын жақсарту үшін аяқтағаннан кейін бір шымшым сары май мен бір тұз қосыңыз.
• Тегістелген пияздың дәмі тәтті болады. Дөңгеленген пияз өткір.
• Уақытты үнемдеуге арналған кеңес: Жоғарыдағы нұсқауларды орындамас бұрын, пиязды микротолқынды пеште жұмсартыңыз. Пиязды қақпағы бар ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз және микротолқынды пеште 5 - 6 минут қыздырыңыз. Уақыт әр түрлі болады және пиязға, сіз қолданатын пияздың мөлшеріне және пештің сапасына байланысты болады.
• Егер сіз тәтті пиязды таңдасаңыз, процедура кезінде қант қосудың қажеті жоқ. Егер пияздың өткір дәмі болса және тәтті болмаса, онда пиязды 10 минут пісіргеннен кейін аздап қант (тазартылған қант немесе шикі қант) қосуға болады. Пияз үшін шамамен 1 шай қасық қантты қолданыңыз. Жолдың жанып кетпеуін қадағалау үшін сізге бүкіл процесте мұқият бақылау қажет.

Ескерту

• Майды тым көп қолданыңыз, сонда сіз қуырылған пияз аласыз.
• Майды қолдану жақсырақ, тазартылған майды таңдаңыз (сары май деп те аталады).
• Пісіруге арналған ең жақсы майлардың бірі - рапс майы. Ол ыстыққа төзімді, зәйтүн майынан гөрі жеңіл және кез-келген өсімдік майының ішінде майдың мөлшері ең жақсы.
• Пісіруді бастаған кезде пиязға су қоспаңыз. Себебі пияз бумен пісіріледі және тәттілендіру процесі нәтиже бермейді.
• Тазартылған майларды немесе басқа майларды емес, таза зәйтүн майын қолданыңыз. Ол зәйтүн майы деп белгіленеді және көбінесе арзанға түседі. Басқа майлар аз ыстыққа төзеді немесе қажет емес хош иіс қосады. Жоғары температураға төзе алатын және түтін температурасы жоғары жержаңғақ майынан басқа, ол пиязға тәттілік қосады. Егер сіз жержаңғаққа аллергиясы бар біреуді білсеңіз, пиязды пісіру үшін жержаңғақ майын қолданбаңыз.

Сізге не керек

• Жабыспайтын табалар ауыр материалдан немесе қапталған шойыннан жасалған.