Мазмұны

• Қадамдар
• Ескерту

Кейде сіз өзіңіздің жеке ингредиенттеріңізбен жасасаңыз да, консервілерді азық-түлік дүкенінен сатып алсаңыз да, спагетти тұздығын қоюлатуға тура келеді. Спагетти тұздығын қоюлатудың көптеген тәсілдері бар, бірақ олардың бірі тағамның дәмін немесе құрылымын өзгертеді. Ингредиенттер, өңдеу уақыты мен дәмі сіз дайындағыңыз келетін тұздықты анықтайды. Спагетти тұздығын қоюландыруға келесі нұсқаулық көмектеседі.

Қадамдар

2-ден 1-әдіс: Дәмді өзгертпестен тұздықтарды қалай қоюға болады

1. 

   Қайнау немесе баяу отта пісіру арқылы судың мөлшерін азайтыңыз. Қараңғыландыру - бұл спагетти соусын қоюлатудың ең қарапайым және табиғи тәсілі. Мұнда:
   • Кетчупты қайнатыңыз және отты баяу төмендетіңіз, қалаған консистенцияға жету үшін қақпағы жоқ қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін температураны жиі аударыңыз. Бұл артық суды буландыруға және тұздықты қоюлатуға көмектеседі.
   • Бұл тұздықтың дәмін өзгертпейді, бірақ қанша судың булануын қалайтындығыңызға байланысты көп уақытты алады.

2. 

   
   
   Спагетти тұздығына жүгері крахмалын қосыңыз. Жүгері крахмалы қоспасының дәмі жоқ, сондықтан оның дәмін өзгертпейді /, бірақ соустың консистенциясын өзгертіп, тұздықты тегіс және жылтыр етеді.
   • Суды және жүгері крахмалын бірдей мөлшерде қолданыңыз, оларды араластырыңыз және тұздыққа құйыңыз. Алдымен тек аз мөлшерде құйыңыз. Жүгері крахмалы жоғары консистенцияға ие, сондықтан үлкен кастрюльге спагетти тұздығы үшін үлкен қасық немесе одан аз мөлшер қажет.

3. 

   
   
   Roux қоспасын дайындаңыз және оны тұздыққа қосыңыз. Сары майды ерітіп, ұнмен араластырып, руыс жасаңыз. Адамдар бұл әдісті Францияда тұздықты қоюлату үшін қолданады. Шын мәнінде, алфредо кілегей тұздығының қою болуының себебі - роу!
   • Ру жасап, спагетти тұздығына біртіндеп қосқаннан кейін, сіз тұздықты кем дегенде 30 минут пісіруіңіз керек, әйтпесе сіз оған қамыр қосылған қоспаны дәмін татып көресіз. Руаны спагетти тұздығына қоспас бұрын пісіруге болады, өйткені бұл қоспадан кез келген қамырды алып тастайды.
   • Ары қарай пісірілген болса да, ру тұздықтың дәмін сәл болса да өзгертеді.

4. 

   
   
   Нанның үгіндісін қолданыңыз. Ру сияқты, нанның үгіндісі де тұздықты қоюлатудың керемет тәсілі, себебі оның негізгі ингредиенті - ұн. Сіз тұздықтың бөлігі ретінде кішкене қалдықтардың дәмін көре аласыз; Сіз тағамның дәмін оның дәйектілігін сезінесіз.

5. 

   Картоп пюресі қосыңыз. Картопты қабығынан тазалап, қайнатыңыз және езіңіз, содан кейін сары май мен сүтті немесе кілегейді қалауыңызша қосып, қоспаны тұздықпен араластырыңыз. Тұздық сәл тәтті болады, бірақ оның басты әсері тұздықты қоюлату болады. Ол сонымен қатар тұздыққа көбірек қосылады.

6. 

   Тұздықты өздігінен пісіруге мүмкіндік беру арқылы пісіруді аяқтаңыз. Макарондарды дайын болғанға дейін пісіріңіз (кеспе толық піспеген). Кеспедегі суды ағызып, кеспені кастрюльге салыңыз. Соңында кеспе тұздықта өздігінен бір-екі минут пісірілсін. Макарондағы ұн тұздықты қоюлатуға көмектеседі. Тұздық пен кеспенің жақсылап араластырылғандығына көз жеткізуіңіз керек. жарнама

2-ден 2-ші әдіс: Жақсартылған дәмді тұздықтар

1. 

   Көбірек концентрацияланған томат тұздығын қосыңыз. Концентрацияланған тұздықты басынан бастап қосқан дұрыс, сондықтан дәмдеуіштің дәмі концентрацияланған тұздықтың дәмін жеңілдетеді. Кетчупты кейінірек қоюға болады, егер сізге қою, тез тұздық қажет болса.

2. 

   Тұздықты қоюлату үшін үгітілген Пармезан немесе Романо ірімшігін қосыңыз. Ірімшікті үккіште кесу немесе кесу тұздықты тез қоюландыруға көмектеседі. Ірімшік тұздықтың дәмін сәл өзгертеді.
   • Пармезан немесе Романо сияқты ірімшіктер, әдетте, басқаларға қарағанда тұзды болады, сондықтан тұздыққа тұз қосқанда абай болыңыз.

3. 

   Томат кілегейінен тұздық жасау үшін майлы кілегей қосыңыз. Бұл тұздықты қоюлатып, спагетти тұздығының дәмін және құрылымын толығымен өзгертеді.

4. 

   Тұздыққа көкөністер қосыңыз. Көкөністер сіздің тұздығыңызды бай әрі қанық етеді, сонымен қатар олар тағамның тағамдық құндылығын арттырады.
   • Дәстүрлі итальяндық тағамдар тұздыққа туралған сәбізді қосу екені белгілі, бірақ әдетте сәбіз жұмсақ әрі жұмсақ болғанша пісіру керек. Бұл сонымен қатар тұздықтың қышқылдығын азайтуға көмектеседі.
   • Пияз бен бұрыштан қою сорпа дайындауға болады немесе тұздықты қоюлату үшін оларды пісіруге болады, бірақ дәмі өзгереді.
   • Тұздыққа әр түрлі ұсақталған саңырауқұлақтарды қоссаңыз, тұздық толы болады және дәмі жақсарады.
   • Туралған баклажан сонымен қатар тұздықты қоюлатуға өте тиімді. Сыртқы қабықты ұсақтамай тұрып алып тастаңыз.

5. 

   Сары сиыр немесе салями араластырыңыз, туралған және тұздыққа қосыңыз. Ет пен қызанақтың дәмді дәмі спагетти тұздығын жақсы дайындаған кезде араласады. жарнама

Ескерту

• Бидай сорпасы тұздықты қоюлатуға әсер етпейді.