Мазмұны

• Кеңес
• Ескерту
• Сізге не керек

Сүт-жұмыртқа қоспасын дайындаңыз. Үлкен, таза ыдыста жұмыртқаның сарысын біркелкі шайқаңыз. Ванильді бұршақ сіңдіру қоспасын жылытыңыз. Қоспа жылынғаннан кейін оны ақырын жұмыртқаның сарысы ыдысына құйыңыз. Біртіндеп құйып, біркелкі араласқанша үздіксіз араластырыңыз. Барлық сүт жұмыртқаның сарысымен араластырылған кезде, қайтадан ыдысқа құйыңыз.

• Кәстрөлді жай отқа қойып, кремді үздіксіз араластырыңыз. Қоспаның түбіне жабысып қалмас үшін ыдыстың түбін қасықпен немесе шпательмен сүртіңіз. Жұмыртқаның қоспасы қасық немесе шпательдің артқы жағында жұқа жабын пайда болған кезде дайын болады.
• Майлы крем-жұмыртқа қоспасының майлылығына байланысты 3-ке дейін жұмыртқаның сарысын қосуға болады.

Сүт-жұмыртқа қоспасын кілегейге құйыңыз. Қоспаны електен өткізіп, мұз ыдысындағы кілегейге құйыңыз. Електі алып, жақсылап араластырыңыз. Қоспа толығымен салқындаған кезде ваниль сығындысын қосып, оны жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Мүмкіндігінше бірнеше сағатқа немесе түнде қалдырыңыз.

• Ваниль сығындыларының негізгі 3 түрі бар: Бурбон, Таитиан және Мексика. Әрқайсысының дәмі сәл өзгеше. Бурбон ванилині Мадагаскарда шығарылады және қатты иісі бар; Таити ванилині гүлді, ал нағыз мексикалық ванилин май мен ванильдің стандартына ие.
• Әрқашан құрамында алкоголь бар ваниль дәмін қолданыңыз. Ол өңдеу кезінде тұтануы мүмкін болғанымен, алкоголь ваниль сығындысының дәмін жақсартады.
• Жұмсақ крем үшін толық кілегейді кілегеймен ауыстыруға болады. Тек кремнің тегіс болмайтынын біліңіз.

Ләззат алыңыз немесе сақтаңыз. Балмұздақ жасағыштан үйдегі ванильді балмұздақтан дәм татыңыз немесе оны кремнің құрылымы қаттырақ болу үшін тоңазытқышта сақтайтын герметикалық ыдыста сақтаңыз.

• Ванильді балмұздақ - үйдегі жеміс-жидек торттары мен жылы шоколадты торттардың тамаша сүйемелдеуі.
• Ванильді балмұздақ та жеке жегенде, үстіне шоколад немесе карамель тұздығы мен қуырылған пекан немесе бадам қосылған дәмді десерт болады.

жарнама

2-нің 2-әдісі: Балмұздақ жасағышты пайдаланбаңыз

1. 

   Кілегей қоспасын дайындаңыз. Сүт, қант және тұз қоспасын орташа кастрюльге салыңыз. Тұқымдарды пышақпен кесу тақтасындағы ванильді бүршіктерден мұқият сүртіңіз. Бұршақ ұнтақталған бұршақпен сүтке бұршақты қосыңыз. Өртті өшіріп, кастрюльді жауып, қоспаны кем дегенде 1 сағат ұстаңыз.
   • Әрі қарай, сіз мұзды ыдысқа шайқалған кремді салқындатуыңыз керек. Үлкен ыдыстың жартысын мұзға толтырыңыз. Көпіртілмеген кілегейді маринадтау үшін кішкене ыдысты үлкен ыдысқа салыңыз. Кремді мұз ыдысына салқындағанша салыңыз.
   • Үлкен, таза ыдыста жұмыртқаның сарысын біркелкі шайқаңыз. Ванильді бұршақ сіңдіру қоспасын жылытыңыз. Қоспа жылынғаннан кейін оны ақырын жұмыртқаның сарысы ыдысына құйыңыз. Біртіндеп құйып, біркелкі араласқанша үздіксіз араластырыңыз. Барлық сүт жұмыртқаның сарысымен араластырылған кезде, қайтадан ыдысқа құйыңыз.
   • Кәстрөлді жай отқа қойып, кремді үздіксіз араластырыңыз. Қоспаның түбіне жабысып қалмас үшін ыдыстың түбін қасықпен немесе шпательмен сүртіңіз. Жұмыртқаның қоспасы қасық немесе шпательдің артқы жағында жұқа жабын пайда болған кезде дайын болады. Сүт-жұмыртқа қоспасын кілегейге сүзіп, ваниль сығындысын араластырыңыз.
   • Қоспаны герметикалық ыдысқа құйыңыз да, оны тоңазытқышқа тоңазытқышқа салыңыз, жақсырақ түнде.

2. 

   
   
   Балмұздақ қоспасын тоңазытқыштан алыңыз. Қатты араластыру үшін резеңке шпатланы пайдаланыңыз. Қоспаны ыдысқа немесе құмыраға құйыңыз (мұздатқышқа салуға болатын). Пластикалық пленкамен немесе тығыз жабылатын қақпақпен жауып, мұздатқышқа салыңыз.

3. 

   2 сағаттан кейін қоспаны тоңазытқыштан алыңыз да, оны тағы да араластырғышпен шайқаңыз. Қоспа қалың болуы керек, бірақ оны жұмсақ крем тәрізді жұмсақ етіп алу керек.
   • Егер крем жеткілікті қалың болмаса, оны біркелкі шайқамас бұрын мұздатқышқа салыңыз.
   • Егер крем жеткілікті қалың болса, сіз басқа ингредиенттерді қоса аласыз, мысалы, шоколадты крекер немесе крекер.

4. 

   Қоспаны герметикалық, пластикалық ыдысқа құйыңыз. Құмыраның үстінен кем дегенде 1,3 см бос орын қалдыруды ұмытпаңыз. Тағамды полиэтилен пленкамен жауып, мұздатқышқа салыңыз. Балмұздақ берік болғанша мұздатыңыз.
   • Ванильді балмұздақтың өзін немесе жылы жеміс-жидек тортымен немесе шоколадты кілегейлі тортпен бірге рахаттаныңыз.
   жарнама

Кеңес

• Ванильді бұршақтарды қолданғаннан кейін шаю және кептіру арқылы қайта қолданыңыз. Содан кейін, сіз ванильдің тәтті және керемет дәмін жасау үшін бұршақты қант немесе джем құмырасына қосуға болады.
• Есте сақтаңыз, шайқаудың қандай әдісі болса да, кілегей қоспасындағы май мөлшері көп болса, кілегей бай болады. Майлы дәмі бар кремді жасау үшін кілегей қосылған сүттің орнына толық майлы кілегей қолданыңыз.
• Егер сіз үйде үнемі балмұздақ жасауды жоспарласаңыз, онда балмұздақ өндірушісін сатып алуға қаражат құюыңыз керек, өйткені оны қолдану балмұздақты қолмен жасаудан гөрі тегіс және майлы болады. Балмұздақ өндіретін машиналар салыстырмалы түрде арзан, әдетте 1 миллионға жетпейді.

Ескерту

• Егер сіз мексикалық ваниль сығындысын қолдансаңыз, арзан сығындылармен абай болыңыз, себебі олардың құрамында Кумарин деп аталатын улы ингредиент жиі кездеседі. Бұл ингредиент АҚШ сияқты кейбір елдерде тыйым салынған. Сіз мексикалық ванилинді таңдауыңыз керек, ол әлдеқайда қымбат, бірақ сапасы жоғары.

Сізге не керек

• Балмұздақ жасайтын машина (міндетті емес)
• Үлкен қазан
• Пышақ
• Шағын, орташа және үлкен тостағандар
• Мұз
• Резеңке
• Құмыра герметикалық
• Қолмен араластырғыш, шайқау немесе қолмен араластырғыш
• Тостағанды ​​немесе құмыраны мұздатқышта сақтауға болады