Мазмұны

• Ресурстар
• Қадамдар
• Кеңес
• Ескерту

Сарымсақты қалай сақтасаңыз да, ол біраз уақыттан кейін құрғап, бұзылады. Сонымен, сарымсақ ұзақ сақталсын. Маринадталған сарымсақтың дәмі жаңа сарымсаққа қарағанда сәл өзгеше болады, бірақ сарымсаққа тән дәмді сақтайды. Сіз сарымсаққа тәуелді болсаңыз да, шайтаннан қорғану үшін сарымсақты қолданғыңыз келсе де, осы мақалада баяндалған қарапайым сарымсақ бар.

Ресурстар

Негізгі материалдар

• 0,5 кг кептірілген сарымсақ
• 300 мл ақ шарап сірке суы (алма сірке сіркесімен алмастырылуы мүмкін)
• 170 мл су
• 1 ас қасық ас тұзы немесе сіңдіруге арналған тұз (тазартылған тұз сорпаны бұлтты етеді)
• 4 чили (міндетті емес, мүмкіндігінше малынған)
• Жарты лимон
• Сыйымдылығы 500 мл 4 флакон

Суға батыруға арналған ингредиенттер

• 2 ас қасық қыша тұқымы
• 1 ас қасық бұрыш
• 1 ас қасық қалампыр
• 1 ас қасық ұнтақталған кориандр тұқымы
• 4 тимьян
• 4 лавр жапырағы

Қадамдар

2-ден 1-бөлім: Сорғыш пен сарымсақ ерітіндісін дайындау

1. 

   
   
   Бастамас бұрын, сіз сіңдіруге арналған құмыраның таза екеніне көз жеткізуіңіз керек. Тек кішкене дақ сіңірілген сарымсақтың бәрін бұзуы мүмкін, сондықтан сіз бөтелкені дұрыс зарарсыздандыруыңыз керек. Стерилизациядан кейін бөтелкелерді кептіру үшін үстелдің үстіндегі таза сүлгіге салыңыз.
   • Мүмкін, зарарсыздандырудың ең қарапайым тәсілі - бұл ыдыстарды «стерилизация» режимінде ыдыс жуғыш машинамен жуу. Егер сізде зарарсыздандыру функциясы жоқ ыдыс жуғыш машина немесе ыдыс жуғыш машина болмаса, банкі мен қақпақты зарарсыздандыру үшін оны қайнаған суға 10 минут қойыңыз.
   • Қажет болса, зарарсыздандырылған бөтелкелер қажет болатындай етіп, сіз таза қайшыны немесе бөтелкені жинайтын машинаны қолданыңыз. Біздің қолымыз бөтелке мен қақпаққа тигенде бактериялар енуі мүмкін.
   • Ескі кептелістерді немесе зефирлерді батыру үшін банктер ретінде қолдануға болмайды, өйткені олар тағамды дұрыс сақтай алмауы мүмкін. Оның орнына герметикалық қақпағы бар құмыраны таңдаңыз. Егер сіз әлі де ескі джем құмыраларын қолданғыңыз келсе, сіз әрқашан малынған сарымсақты тоңазытқышта сақтап, оны 3 ай бойы қолданыңыз.

2. 

   
   
   Таза құмыраны кастрюльге салыңыз да, баяу отта пісіріңіз. Сарымсақ пен сіңдіру әдісін дайындаған кезде банка қызғанша күте аласыз.

3. 

   Сарымсақ қабығын аршыңыз. Егер сізге көп мөлшерде сарымсақ қабығын аршу керек болса, сіз депрессияға ұшырайсыз. Сіз сарымсақты тиімді түрде тазартудың жолын қалайсыз ба? Көптеген сарымсақты тез арада тазартудың екі негізгі әдісі бар:
   • Сарымсақты қатты шайқаңыз. Сарымсақ шамын кішкене қалампырға бөліп, металл ыдысқа салыңыз. Мөлшеу үшін бірінші ыдыста бірдей мөлшердегі басқа металл ыдысты төңкеріп қойыңыз. Содан кейін, екі қолыңызбен мықтап ұстап, 30 секунд бойы қатты шайқаңыз. Сарымсақ қабығы бәрінен де өшеді!
   • Сарымсақты босатыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін 30 секундқа сіңіру үшін қайнаған суға салыңыз. Сарымсақты алып, температураны төмендету үшін оны бірден суық суға салыңыз. Сіз сарымсақты дәл суда тазалайсыз. Енді қабық ағартылғаннан кейін оңай сырғып кетеді.

4. 

   
   
   Суға батырылған ерітінді дайындаңыз. Сіз кастрюльге суды, сірке суын және тұзды араластырып қайнатасыз. Еріту үшін тұзды араластыруды ұмытпаңыз.
   • Тот баспайтын болаттан, тефлоннан, фарфордан немесе әйнектен қолданған жөн. Мыстан жасалған ыдысты пайдаланбаңыз, өйткені судағы мыс көп болса, сарымсақтың жасыл немесе көк түске айналуы мүмкін.
   жарнама

2-нің 2-бөлігі: Сарымсақ сіңдіріңіз

1. 

   Қажетті дәмдеуіштер мен кинза банкаға салыңыз. 500 мл герметикалық қақпағы бар төрт бөтелкеде 0,5 кг сарымсақ болуы мүмкін. Әр банкаға сіз дәмдеуіштің 1/4 бөлігін, тимьян мен 1 лавр жапырағын қосасыз.

2. 

   Сарымсақты құмыраға біркелкі бөліңіз. Толтырмауға тырысыңыз - барлық сарымсақ толығымен суға батуы керек.

3. 

   Әр ыдысқа жеткілікті мөлшерде сарымсақ сіңдіретін ерітінді қосыңыз, содан кейін ерітіндіде сарымсақ болу үшін бетіңізге лимон тілімін қосыңыз. Флаконның жоғарғы жағында қалған сіңдірілген ерітіндіні сүртіңіз. Қақпақты абайлап жабыңыз, бірақ қатты жабуға болмайды. Жылыту және салқындату процесі бөтелкені герметикалық етеді.

4. 

   Ыдысқа малынған сарымсақ ыдысын қайнатыңыз. Қайнаған ыдыстың температурасын көтеріп, суды біртіндеп қайнатыңыз. Бөтелке жинағышты қолданып, ыдысқа малынған сарымсақ ыдысын қойыңыз.
   • Бөтелкенің жоғарғы жағына дейін су деңгейін 2,5 см арттыру үшін қажет болған жағдайда кастрюльге қайнаған су қосыңыз.
   • Құмыраны шайнектің түбіндегі металл науаға салыңыз. Тікелей ыдыстың түбінен жылу алған кезде құмыра сынуы мүмкін.

5. 

   Банкілерді кастрюльге қалдырыңыз және баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Қыздыру, содан кейін температураны төмендету процесі құмыраның жоғарғы жағында вакуумды құлып жасайды, сарымсақтың сақталуына көмектеседі.

6. 

   Бөтелкені қайнаған судан алыңыз және температураны толығымен төмендетіңіз. Құмыраны шығарған кезде оны еңкейтпеңіз. Құмыраның келесі кеңестермен дұрыс жабылғанына көз жеткізіңіз:
   • Флакон салқындағаннан кейін, қақпақ ішіне салынған-түспейтінін білу үшін құты қақпағының ортасын басыңыз. Олай болса, ол дұрыс мөрленбеген.
   • Ылғал сарымсақтың ашылмаған бөтелкелерін қайтадан қыздырыңыз, егер сіз оларды бірден жей алмасаңыз. Банканы толтыру үшін жаңа қақпақты қолданыңыз және тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
   жарнама

Кеңес

• Сарымсақ жеткіліксіз немесе құрғақ болмаса, көк немесе жасылға айналуы мүмкін. Қызыл терімен сарымсақ сорттарын сіңірген кезде көк немесе жасылға айналуы да мүмкін. Түстің өзгеруі сарымсақ бұзылып, сарымсақ әлі де жеуге жарамды дегенді білдірмейді.

Ескерту

• Егер сіз сарымсақ ыдысын қайнатқаннан кейін және қақпақты ашқан кезде, құмыраның жоғарғы жағындағы вакуумнан ысқырық естілмесе, онда жеуге болмайды тамақ банкіде. Бұл тамақ дұрыс сіңбегенін және улануды тудыратынын білдіреді.