Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңес
• Ескерту

Балықты дұрыс еріту балықтың балғындығын сақтап қана қоймай, сонымен бірге балықтың ластануына жол бермейді. Балықты қауіпсіз еріту үшін оны қолданардан бір түн бұрын тоңазытқышқа жіберу оңай. Егер сізге бірден балық қажет болса, оны жібіту үшін суық су ваннасын пайдалануға болады. Егер сізде уақыт болмаса, жай ғана балықты жібітпестен дайындап көріңіз.

Қадамдар

3-тің 1 әдісі: Балықты тоңазытқышта ерітіңіз

1. 

   Мұқият мұздатылған балықты сатып алыңыз. Ерітуге және пісіруге дейін еріту керек балықтың жақсы күйде екеніне көз жеткізіңіз. Мұздатылған балықты жыртылмаған немесе бұрмаланбаған полиэтилен пакеттерге салу керек. Мұздатылған теңіз өнімдерін сатып алғанда, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өнімді мұқият тексеріп алыңыз.
   • Жартылай ерігеннің орнына толығымен мұздатылған теңіз өнімдерін сатып алыңыз. Теңіз өнімдерін «мұздату деңгейінен» төмен мұздатқышта сақтау керек.
   • Сыртында тасты балықтар сатып алмаңыз. Демек, балық ұзақ уақыт бойы тоңған және енді жаңа емес.

2. 

   
   
   Біртіндеп еріту үшін балықты түнде тоңазытқышқа салыңыз. Күндізгі түні балықты пісіру керек, оны баяу еріту үшін тоңазытқышқа салыңыз. Бұл балықты суық ұстауды жалғастырады, бірақ балықтың толық еруіне көмектеседі.
   • Балықты тоңазытқышта еріту - балық етінің дәмін және құрылымын сақтаудың ең жақсы тәсілі.
   • Тоңазытқышта балықты еріту бірнеше сағатқа созылады.Егер сізде уақыт болмаса, басқа әдісті қолданып көріңіз. Балықты еріту үшін оны сөреге қоюға шыдамсыз болмаңыз, өйткені балықтың ішкі қабаты толық ерігенге дейін сыртқы қабаты бұзылып кетеді.

3. 

   
   
   Еріген балықты тексеріп, оның жақсы екендігіне көз жеткізіңіз. Еріген балықтар жаңа балыққа ұқсап, хош иістенуі керек. Балықтың түсі енді ашық болмауы мүмкін болғанымен, ешқандай дақ немесе түс болмайды. Балықтың иісі; Егер балық тым балықтың иісі немесе ашуланшақ болса, сіз енді оны пайдалана алмайсыз. Еріген балықта аздап балық иісі болады, бірақ ыңғайсыздыққа жетпейді.

4. 

   
   
   Рецепт бойынша балықты өңдеу. Еріген балықты кез-келген рецептте жаңа піскен балық ретінде пайдалануға болады. Балықты дұрыс температураға дейін пісіріңіз. Балықтың еті мөлдір болмай, қабаты қатып, қабаты оңай кетіп жатқанда балықты пісіру аяқталады. жарнама

3-тен 2-әдіс: Балықты тез еріту керек

1. 

   Балықты полиэтилен пакетке ораңыз. Балықты полиэтилен пакетке салыңыз да, қаптың жоғарғы жағын оны тығыздау үшін түйінге байлаңыз. Сіз судың балықтың үстіне төгілуін қаламайсыз. Судың салқын температурасы балықтардың полиэтилен пакеті арқылы еруіне көмектеседі.

2. 

   Балықты суық су қоймасына салыңыз. Егер балық жүзіп кетсе, балықты суға батыру үшін үстіне табақ немесе ауыр зат қойыңыз. Балық суық суда тез ериді. Балықты қызмет етер алдында толығымен ерітуін қамтамасыз ету үшін оны шамамен бір сағатқа жібітіңіз.
   • Сонымен қатар, сіз балықты салқын, ағын сумен ерітуге болады. Кранды қатты ашудың қажеті жоқ, тек тұрақты су ағыны жеткілікті. Бұл суық су ваннасын қолданған кезде балықты тез ерітуге мүмкіндік береді. Алайда, бұл әдісті балықтың жіңішке филесіне ғана қолдану арқылы сіз кранды жарты сағаттай үздіксіз жұмыс істетіп, суды көп ысыраптағыңыз келмейтін шығар.
   • Саусағыңызды балық етіне басу арқылы балықтың толық ерігенін тексеріңіз. Егер балық әлі ортасында қатып тұрса, ерітуді жалғастырыңыз.
   • Балықты ыстық суда жібітпеңіз. Ыстық су балықтың тез, бірақ біркелкі еруіне және дәмі мен құрылымын өзгертуге көмектеседі. Ыстық суда еріту сонымен қатар ішкі ерігенге дейін сыртқы шеттерін ластануға бейім етеді.

3. 

   Микротолқынды пеште ерітуді қарастырыңыз. Салқын судың орнына микротолқынды пештің «жібіту» режимін қолданыңыз. Балықты микротолқынды пешке дайын ыдысқа салыңыз да, бірнеше минут ерітіңіз. Балықты үнемі тексеріп, жібітуді балық әлі тасты, бірақ жұмсақ күйінде тоқтатыңыз.
   • Бұл әдісті балықты ерігеннен кейін бірден дайындағыңыз келсе ғана қолданыңыз.
   • Микротолқынды пештен аулақ болыңыз; Құрылымы мен дәмін өзгертпеу үшін балықты микротолқынды пештен суық болған кезде алыңыз.
   жарнама

3-тен 3-ші әдіс: Еріген балықты өңдеу

1. 

   Балықты мұздатқыштан шығарғаннан кейін жуыңыз. Бұл балық қатып тұрған кезде жабысып қалған мұзды және басқа заттарды алып тастайды. Балықты салқын, ағын сумен шайып, оны дайындамас бұрын қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

2. 

   Балықты дереу өңдеу. Егер сізде уақыт болмаса немесе балықтың бір бөлігін жібітуді қаламасаңыз, онда сіз оны мұздатып тұрған кезде жібітуді және пісіруді өткізіп жібере аласыз. Пісірудің бірнеше әдісі мұздатылған балықты ерітуді қажет етпестен дәмді кешкі асқа айналдыруға көмектеседі. Келесі әдістерді қолданып көріңіз:
   • Бумен пісірілген. Балықты шамамен 2,5 см немесе 5 см биіктікте сүйек сорпасына қосып, баяу бумен пісіріңіз. Бұл жаңа піскен немесе мұздатылған балықты қолданған кезде де жұмсақ балық етінің бөлігін жасайтын дәмді және пайдалы тағам дайындау әдісі.
   • Гриль. Зәйтүн майын балыққа жағып, балықты пісірме табаққа салыңыз. Балықты бұлыңғыр болмайынша пісіріңіз және қабаттар оңай кетеді.
   • Көмір пеште фольга пісіріңіз. Егер сіз балықты көмір пешінде грильдегіңіз келсе, майды балықтың үстіне жайып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, содан кейін балықты фольгамен орап, шеттерін бүктеңіз. Балықты көмір пешіне қойыңыз. Балық фольгада пісіріліп, аяқталғаннан кейін дәмді болады.
   • Балық сорпасын немесе бұқтырылған тағамды пісіріңіз. Егер сізде мұздатылған асшаян, мидия немесе моллюск болса, оны баяу отта қайнатылған бұқтырылған тағамға немесе сорпаға қосуға болады. Теңіз өнімдері тәжірибелі суға пісіріліп, бірнеше минут ішінде жеуге дайын болады.

3. 

   Еріген балықтың қандай рецепті қажет екенін біліңіз. Кейбір рецептерде дайын өнім біркелкі пісіп, дұрыс құрылымға қол жеткізу үшін балықты еріту қажет. Мысалы, мұздатылған балықты пісіру балықтың сыртын күйдіреді, бірақ іші суық болады. Мұздатылған қуыру шикі балық кесектерін шығара алады. Жақсы нәтижеге жету үшін балықты еріту керек пе, жоқ па екенін білу үшін қолданатын рецептіңізді тексеріңіз.
   • Егер сіз балықты мұздатып пісіруге болатындығына сенімді болмасаңыз, онда алдымен балықты еріткен дұрыс.
   • Алайда, егер рецепт балықты ерітуді талап етсе, сіз балықты мұздатылған етіп жасауға тырыса аласыз. Тек рецептте көрсетілген пісіру уақытына бірнеше минут қосып, қызмет етер алдында балықтың жақсы пісірілгендігіне көз жеткізіңіз.
   жарнама

Кеңес

• Балықтың иісі жаңа және жағымды болуы керек, тым балық, қышқыл немесе аммиак тәрізді болмауы керек.
• Балық еті сіз оны басқан кезде серпімділікке ие.
• Тұтас балықтың немесе балықтың филесінің тұтқыр емес, қатты қызыл түсті жылтыр еті және желбезегі болуы керек.
• Тоңазытқышта салқындатылған немесе суға еріп кетпеген қалың мұз қабатына қойылған балықты ғана сатып алыңыз (жақсырақ науада немесе мөрмен жабылған).
• Терінің жұқа қабаты бар, оны майға ең жоғары температурада қуыру керек.
• Ыстық суды пайдаланбаңыз, себебі бұл жағымсыз нәтижелерге әкелуі мүмкін.
• Балық ерігеннен кейін оны нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз.
• Балықты өте ыстық емес, салыстырмалы түрде зарарсыздандырылған ортада ерітіңіз.
• Еріген балықтарды мұздатуды жалғастырмаңыз.
• Балықты еріту кезінде асықпаңыз, шыдамды болыңыз.
• Еріту кезінде балықты майыстыруға тырыспаңыз, өйткені ол оңай сынуы мүмкін.
• Мұздатылған балықты ыстық майға қоспаңыз.

Ескерту

• Балықты еріту үшін ыстық суды пайдаланбаңыз, бұл бактерияларды қауіпті деңгейге дейін көтеруі мүмкін.