Мазмұны

• Қадамдар
• Кеңес
• Ескерту

Жақында полифенолдарды «ұзақ өмір сүруге қажетті заттар» деп атады және олар организмде кейбір аурулардың алдын алу үшін белсенді жұмыс істейді. Полифенолдар - организмде денсаулықты жақсарту үшін күрделі тәсілдермен жұмыс жасайтын өсімдік тектес антиоксиданттар, сондықтан олар жай антиоксиданттар емес. Полифенолдардың денсаулықты жақсартудың нақты әсері әлі де белсенді түрде зерттелуде. Жалпы алғанда, ғалымдар олар жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетеді және дененің көптеген жүйелерін көптеген созылмалы аурулардың қаупінен немесе жойылуынан қорғауға көмектеседі деп ойлайды. санау. Мүмкін, полифенолдардың денсаулықты нығайтатын әсері олардың антиоксидантты қасиеттеріне байланысты емес, бірақ олар тамақ ішкеннен кейін қандағы қантты бақылауға көмектесетіндіктен болуы мүмкін. Полифенолды күнделікті тұтынуды арттыру қарапайым және бұл «аспаздық приключение» болуы мүмкін.

Қадамдар

1. 

   
   
   Күні бойы полифенолға бай тағамдарды жеп, ішіңіз. Күні бойы ағзадағы және қандағы қант құрамындағы полифенолдардың жоғары концентрациясын сақтаңыз. Төменде бірнеше сағат сайын полифенолға бай тағамдарды жеп, ішіңіз. Қандағы полифенол мөлшері сіз осы тағамдарды қолданғаннан кейін жоғарылайды, содан кейін метаболизденгенде немесе организмнен шығарылған кезде біртіндеп төмендейді. Кейбір полифенолдар қанға сіңбейді, бірақ ас қорыту жолымен өтеді. Бұл полифенолдар сондай-ақ маңызды, өйткені олар ішек қатерлі ісігі және осыған ұқсас аурулардың алдын алады.

2. 

   
   
   Тазартылмаған жемістерді, көкөністерді, дәнді дақылдар мен бұршақты көп жеңіз. Тағамды тазарту процесі полифенолдарды жояды. Сондықтан тазартылған тағамдар мен ет өнімдерінің орнына жаңа немесе жаңа піскен жемістер мен көкөністерді, тұтас дәнді дақылдар мен бұршақты жей беріңіз. Полифенолдар орташа өңдеу немесе жылу әсерінен жойылмайды. Бұл ғана емес, сонымен қатар пісірілген тағамдар биожетімділігі жоғары полифенолдардың көзі болып табылады. Жаңа піскен және пісірілген жемістер мен көкөністерді жеңіз.

3. 

   
   
   Қара жемістер мен көкөністерді және дәнді дақылдарды таңдаңыз. Қызыл, күлгін немесе қара сияқты қара түстер жемістер мен көкөністердің полифенолдың жақсы көзі екенін көрсетеді. Көкжидек, анар, қызыл жүзім, мүкжидек, қызыл немесе күлгін тәтті картоп сияқты тағамдарды таңдаңыз. Көк жидектер мен қара күріш, күлгін арпа, қара сорго және күлгін картоп сияқты тағамдар - бұл антоцианиндер мен басқа полифенолдардың жақсы көзі. Куркумин деп аталатын куркуманың түс шығаратын заты да полифенолдың бір түрі болып табылады.

4. 

   Полифенолға бай сусындар ішіңіз. Сусындар жоғары құрамды және оңай сіңетін полифенол антиоксиданттарының көзі болып табылады.
   • Құрамында қант қосылмаған жеміс шырындарын таңдаңыз. Таза анар, көкжидек, қызыл жүзім шырыны және сүзгіленбеген алма шырыны немесе сидр сірке суы - бұл керемет нұсқалар.
   • Шай мен кофе - бұл полифенолдың бірнеше түрінің керемет көзі. Кофеин қосылған шайлар мен кофелерді таңдаңыз, өйткені кофеиндендіру процесі кофеинмен бірге полифенолдарды кетіре алады.
   • Басқа алкогольдік сусындардың орнына қызыл шарап пен сыра ішіңіз. Рухтар дистилляцияланған, сондықтан құрамында полифенол жоқ. Қызыл шарап «француз парадоксымен» байланысты, ол шарап пен өсімдік тектес басқа да тағамдардың денсаулық үшін маңызы зор екенін және созылмалы аурудың алдын алуға көмектесетіндігін анықтады. Шараптар әйгілі полифенолға бай, ол - ресвератрол - жүзім қабығында, шарап жасайды. Резвератролдың ең көп мөлшері бар шарапты табу үшін Нью-Йорк пен Орегон сияқты салқын және ылғалды климаттың Pinot Noir шараптарын таңдаңыз. Резвератрол бұл климатта өсірілген жүзімде көп мөлшерде пайда болады, өйткені резвератрол суықты, ылғалды жағдайда жүзімді көгеруден қорғау үшін қажет. Сыра сонымен қатар полифенолдардың керемет көзі болып табылады және құрамында әр түрлі полифенолдар бар. Себебі сыра арпа мен құлмақтан жасалады. Арпа сырадағы полифенолдардың негізгі көзі болса, құлмақ полифенолдардың алуан түрлілігінің маңызды көзі болып табылады. Резвератролдың ең көп мөлшері бар сыраны табу үшін Үндістан Палес Алес немесе кәдімгі дәмді хоптардан қайнатылған ащы сыраны таңдаңыз. Тұрақты мольта сыра қайнату кезінде құлмадан полифенол антиоксиданттарын ұстап тұруға қабілетті антиоксидантты меланоидинмен қамтамасыз етеді. Сатуда бар қызыл шараптар мен алкогольсіз сыралар полифенолдың жақсы көзі болып табылады.

5. 

   Қара шоколад пен какао ұнтағын жеңіз. Шоколад пен какао біршама тазартылған, бірақ олар полифенолдардың ең бай көздеріне жатады. Қара, ащы шоколадты және қантсыз какаоны таңдаңыз. Шоколадтағы қаныққан май қалыпты мөлшерде қолданылса, жаман холестеринді көтермейді.

6. 

   Ащы, сәл ащы немесе қатты дәмі бар өсімдік тағамдарын таңдаңыз. Полифенолдар таңдайда аздап ащы, ащы немесе күшті дәмді қалыптастырады. Жаңа анар шырынын сәл ащы дәмі бар. Сізді жылататын сары пияздың құрамында полифенолдың мөлшері тәттіге қарағанда көп. Қант және басқа ингредиенттер полифенолдың денсаулыққа тигізетін пайдасын жоққа шығаруы мүмкін болғандықтан, ол тым тәттіленбеген немесе сұйылтылмаған полифенолға бай өнімдерді таңдауды ұмытпаңыз. Сүзілмеген, аздап ащы зәйтүн майы да полифенолдардың керемет көзі болып табылады.

7. 

   Көкөністерді фермер базарынан сатып алыңыз немесе өзіңіз өсіріңіз. Органикалық немесе табиғи жағдайда өсірілген жемістер мен көкөністерде полифенол мөлшері едәуір көп. Итальяндық зерттеу нәтижесінде органикалық шабдалы мен алмұрттың құрамында полифенолдың мөлшері көп екені анықталды. Бұл зерттеу пестицидтерді шашпау күшті антиоксидантты қорғаныс жүйесін ынталандыруы мүмкін (полифенолдарды білдіреді). Шындығында, өсімдіктер полифенолдарды аурулардан және зиянкестерден қорғау үшін шығарады, әсіресе қолайсыз жағдайда өсіргенде. Осы тағамдарды жеген кезде полифенолдар сізді қорғайды.

8. 

   Құрамында тағам сөресінде көрсетілген полифенолы бар жемістер мен көкөністерді таңдаңыз. Көптеген супермаркеттер көкөністердің алуан түрін көрсететін тамақ дүкендерінде полифенолдардың белгілі бір түрлерін тізімдейді, дегенмен олар «полифенол» сөзін жиі қолданбайды. Құрамында «фенол» және «антоцианин» бар тағамдарды іздеуге тырысуға болады. Сондай-ақ полифенолдан басқа сау өсімдік қосылыстары, мысалы каротиноидты лютеин. Оларды жазып, Интернеттен қарап, олардың не екенін біліңіз.

9. 

   Азық-түлік жапсырмаларын оқып, құрамында полифенол бар тағамдарды таңдаңыз. Қазіргі уақытта көптеген тағамдар полифенолдарды затбелгілеріне енгізеді. Полифенолдардың кейбір түрлері флавоноидтар, флавонолдар немесе антоцианиндер сияқты заттар тізіміне енуі мүмкін. Антиоксидантты сусындар мен шоколад сияқты қазіргі өнімдер полифенолдар мен флавонолдардың полифенолдарын арнайы тізімдейді. АҚШ-та полифенолдарды алкогольді затбелгілерге енгізу заңды емес, дегенмен Орегондағы шарап зауыты 2002 жылғы Pinot Noir шарап затбасында резвератролдың ингредиентін тізімдейді.

10. 

    Бос радикалдардан аулақ болыңыз және полифенол антиоксиданттарын жойыңыз. Полифенолдар антиоксиданттар болып табылады, сондықтан олар бос радикалдардың әсерінен бейтараптандырылады немесе жойылады.Бос радикалды термоядролық полифенолдар жақсы, бірақ полифенолдар денеде қажетті деңгейде жұмыс істей алмайды. Сондықтан, құрамында қуырылған тағамдар, ет және тазартылған тағамдар сияқты бос радикалдары көп тағамдардан аулақ болу керек. Шамадан тыс өңделген немесе көмірмен қапталған ет пен бекон сияқты химиялық өңделген еттерден аулақ болыңыз. Терең қуырылған тағамдар бос радикалдардың керемет көзі болып табылады, өйткені қуырылған май қыздырылған кезде үздіксіз тотықтырылады. Қуырылған тағам да өте жоғары температурада өңделеді, сондықтан еркін радикалдар көп түзіледі.

11. 

    босаңсыңыз. Сіздің күйзеліс кезінде сіздің денеңіз тезірек полифенол антиоксиданттарын қолданады. жарнама

Кеңес

• Аурудың алдын алу үшін полифенолды жүйелі түрде және ұзақ мерзімді арттыруға болады.
• Флавоноидтар мен антоцианиндер сияқты көптеген қосылыстар полифенолдар болып табылады. Өсімдіктердің сау қосылыстарының көпшілігі полифенолдар, өйткені полифенолдар жалпы термин болып табылады.
• Полифенолдар әлі де зерттелуде, сондықтан полифенолдардың көптеген түрлері әлі күнге дейін табылып, толық зерттелмеген.
• Тағамдардың полифенол құрамын бағалау кезінде тек тотығу белсенділігін өлшеудің нақты әдістеріне сүйенбеңіз. Бұл әдістер нақты полифенолдардың нақты және спецификалық потенциалдарын өлшей алмайды, сонымен қатар жеке полифенолдарды өлшей алмайды. Бұл әдістер тек С дәрумені немесе А дәрумені сияқты қарапайым антиоксиданттарды өлшей алады.
• Егер сіз кофеиннен аулақ болғыңыз келсе, шай мен кофеден бас тартып, шоколадтан аулақ болуыңыз керек.
• Әр түрлі полифенолдар ағзада әртүрлі әрекет етеді, тіпті егер олар барлық антиоксиданттар болса да.
• Заттарды мөлшерде ұстау денсаулыққа одан да тиімді пайда әкеледі.

Ескерту

• Алкоголь денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Денсаулыққа пайдасын тигізу үшін алкогольді ішімдік ішпеңіз.
• Полифенолдар есірткі емес.