Мазмұны

• Құрамы
• Қырыққабат сорпасы
• Қуырылған қырыққабат
• Оңтүстік вегетариандық қырыққабат
• Ақшыл қырыққабат
• Пеште қырыққабат
• Қырыққабат қосылған ысталған күркетауық қанаты
• Қадамдар
• 7 әдіс 1: қырыққабатты дайындау
• 7 әдіс 2: қырыққабатты қуырыңыз
• 7 -ші әдіс 3: қырыққабат
• 7 әдіс 4: Оңтүстік стиліндегі вегетариандық қырыққабат
• 7 -ші 5 -ші әдіс: Бланш Кале
• 7 әдіс 6: қырыққабат пеші
• 7 -ші әдіс 7: Кале қосылған ысталған Түркия қанаты
• Кеңестер
• Саған қажет болады

Сары шөптерді әр түрлі жолмен пісіруге болады, бірақ көптеген рецепттерді қуыру немесе қайнату қажет болады. Жапырақтарды жұқа жолақтарға кесу пісіру уақытын қысқартады және жапырақтардың түсі мен дәмін сақтайды. Егер сіз осы керемет көкөністі қалай дайындауды білгіңіз келсе, біздің мақаланы оқыңыз.

Құрамы

Қырыққабат сорпасы

• 1 түйір қырыққабат (350-450 г)
• 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
• 2 шай қасық туралған сарымсақ
• 1/2 шай қасық қызыл бұрыш үлпектері
• 1/4 шай қасық тұз
• 1 ас қасық (15 мл) бальзам сірке суы

Қуырылған қырыққабат

• 1 үлкен шоқ жаңа піскен қырыққабат
• 5 тілім бекон
• Шошқа майы
• Бір шай қасық тұз
• 3 ас қасық қант
• 1 стакан су
• 1 текше тауық еті
• 1/4 кесе алма сірке суы

Оңтүстік вегетариандық қырыққабат

• 1 түйір қырыққабат (350-450 г)
• 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
• 1 ас қасық сары май
• 1/2 үлкен ақ пияз, туралған
• 1 шай қасық қызыл бұрыш
• 1 түйір сарымсақ (туралған)
• 3 кесе (750 мл) көкөніс сорпасы
• 2 қызанақ (тұқымдық және туралған)
• Тұз - дәміне қарай
• Дәміне қарай бұрыш

Ақшыл қырыққабат

• 1 кг қырыққабат
• Бір шымшым тұз

Пеште қырыққабат

• Кале
• Өсімдік майы
• Тұз және бұрыш дәміне қарай

Қырыққабат қосылған ысталған күркетауық қанаты

• 1 ысталған күркетауық қанаты
• 1 үлкен шошқа еті
• Қайнаған су
• 900 г қырыққабат (жуу)
• Тұз - дәміне қарай
• 2 ас қасық қант
• 1 ас қасық бұрыш түйіршіктері
• 1 ас қасық зәйтүн майы

Қадамдар

7 әдіс 1: қырыққабатты дайындау

1. 1 Жапырақтарды сабағынан бөліңіз. Қырыққабат шоғын бір қолмен ұстап, сабағынан және бір-бірінен жапырақтарды бөліп, шоқтың түбінен шамамен 2-3 см қашықтықта пышақпен кесіңіз.
2. 2 Жапырақтарды суға батырыңыз. Жапырақтарды үлкен ыдысқа салып, оларды жылы сумен жабыңыз. Жапырақтардағы кірді кетіру үшін суға бір шымшым тұз қосыңыз. Жапырақтарды қолыңызбен ақырын сүртіңіз және сумен шайыңыз.
3. 3 Әр парақтың өзегін кесіңіз. Қырыққабат жапырағын кесу тақтасына қойып, өткір пышақпен оны қатты тамырдың ортасынан екі бөлікке кесіңіз. Өзекшені алып тастаңыз. Жапырақтарды біркелкі етіп бүктеңіз.
4. 4 Жапырақтарды орамға айналдырыңыз. Роликтер қаттырақ шығуы үшін сізге бірнеше қадаларды жинау қажет болуы мүмкін.
5. 5 Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз. Әр орамды 2-3 см бөліктерге кесіңіз, содан кейін ұзын жолақтар жасау үшін осы бөліктерді ашыңыз.

7 әдіс 2: қырыққабатты қуырыңыз

1. 1 Майды үлкен табада қыздырыңыз. Оны орташа отқа қойып, 1 ас қасық зәйтүн майын табаның түбінен оңай ағып кеткенше қыздырыңыз.
2. 2 Туралған сарымсақты қуырыңыз. Ыстық майға 2 ас қасық туралған сарымсақты қосыңыз. Оны күйдіріп алмайтындай етіп шпательмен үнемі араластырыңыз. Сарымсақты шамамен 20 секунд қайнатыңыз, алтын немесе ашық қоңырға дейін.
3. 3 Қырыққабатты табаға салыңыз. Барлық қырыққабатты бөліктерге салғаннан гөрі бірден салған дұрыс. Бұл барлық жапырақтарды бірдей дайындайды және май мен сарымсақпен біркелкі араластырады. Қырыққабатты шпателмен араластырыңыз, барлық жапырақтары маймен жабылғанына көз жеткізіңіз.
4. 4 Қырыққабатқа паприка мен тұз себіңіз. Қырыққабатқа 1/2 шай қасық қызыл бұрыш үлпегі мен 1/4 шай қасық тұз қосыңыз. Шамамен 30 секунд күтіңіз және дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін шпательмен қайтадан араластырыңыз. Қырыққабатты табаның төменгі жағында жоғарыда ұстауға тырысыңыз және керісінше.
5. 5 Қырыққабатты орташа отта дайындауды жалғастырыңыз. Қырыққабатты күрекпен араластыруды жалғастырыңыз. Тек осылай ғана ол біркелкі күйіп кетпейді.
6. 6 Қырыққабат жапырақтары сәл оралған кезде қуыруды тоқтатыңыз. Дегенмен, олардың түсі әлі де ашық жасыл болып қалуы керек. Пешті өшіріп, табаны ыстық плитадан алыңыз.
7. 7 Бір ас қасық бальзам сірке суын қосыңыз. Шарап немесе алма сірке суы да жұмыс істейді. Қырыққабаттың үстіне сірке суын құйып, қайтадан араластырыңыз.
8. 8 Қырыққабатты ыстық күйінде беріңіз. Дегенмен, ол бөлме температурасында жақсы дәмді болады.

7 -ші әдіс 3: қырыққабат

1. 1 Жапырақтарды кастрюльге салыңыз. Жапырақтары қазірдің өзінде бөлініп, қатты ядродан тазартылуы керек.
2. 2 Жапырақтарды суық сумен жауып, 3-5 минутқа қалдырыңыз. Жапырақтары толығымен сулансын.
3. 3 Суға 1 ас қасық ас тұзын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
4. 4 Суды төгіп тастаңыз.
5. 5 Қырыққабатты кем дегенде тағы екі рет шайыңыз. Бұл жапырақтардағы кірді толығымен жояды.
6. 6 5 тілім беконды кастрюльге орташа отта қуырыңыз. Беконды қытырлақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз, одан беконды алыңыз да, оны бөліктерге кесіңіз. Шошқа майын кастрюльде қалдырыңыз.
7. 7 Қырыққабат жапырақтарын майлы ыдысқа салыңыз. Шошқаның майын сіңіру үшін қырыққабатты бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдысты қақпақпен жабыңыз.
8. 8 Кәстрөлге 3/4 немесе 1 стакан су қосыңыз. Қырыққабатты араластырыңыз.
9. 9 Тұз, қант және тауық етінің текшесін қосыңыз. 1 шай қасық тұз, 3 ас қасық қант және 1 текше тауық сорпасын қосыңыз.
10. 10 Жылуды азайтыңыз, кастрюльді жабыңыз және 10-15 минут пісіріңіз. Қырыққабатты жапырақтары жұмсақ және қою жасыл болғанша баяу отта пісіріңіз.
11. 11 Суды төгіп тастаңыз.
12. 12 Қызмет етіңіз. Қырыққабат дайын болған кезде, оны екі өткір пышақпен кесіңіз де, үстіне бекон себіңіз. 1/4 кесе алма сірке суын тамызып, ыстық күйінде қолданыңыз.

7 әдіс 4: Оңтүстік стиліндегі вегетариандық қырыққабат

1. 1 Үлкен кастрюльде май мен майды қыздырыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз, оған 1 ас қасық зәйтүн майы мен 1 ас қасық сары май қосыңыз. Мұнай кастрөлдің түбінен еркін ағатындай ыстық болуы керек.
2. 2 Пиязды қуырыңыз. Майға туралған ақ пияздың жартысын қосыңыз. Пиязды шпатламен араластырыңыз. Пияз сәл жұмсақ болғанша орташа отта 2 минут пісіруді жалғастырыңыз.
3. 3 Қызыл бұрыш пен сарымсақ қосыңыз. Кәстрөлге 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпегін және 1 туралған сарымсақ түйірін қосыңыз. Пиязды орташа отта тағы бір минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. 4 Қырыққабатты кастрюльге салыңыз. Қырыққабат жапырақтарын пияз қосылған кастрюльге салыңыз және қырыққабатты маймен жабу үшін мұқият араластырыңыз. Тағы бір минут пісіруді жалғастырыңыз.
5. 5 Кәстрөлге 3 кесе көкөніс сорпасын құйыңыз. Сорпаны кастрюльге құйып, қырыққабатты қайтадан тез араластырыңыз. Содан кейін ыдысты қақпақпен жабыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Сорпа қайнатуды жалғастыратынын тексеріңіз.
6. 6 Қырыққабатты жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 40 минутты алуы мүмкін, бірақ кейде жапырақтары 20 минутта дайын болады. Барлығы қырыққабатты ұсақтап турауыңызға байланысты. Қырыққабатты әр 20 минут сайын тексеріңіз және ол жұмсақ болған кезде оттан алыңыз.
7. 7 Қырыққабатқа қызанақ қосыңыз. Қырыққабатқа екі қызанақты кесіп, тұқымын алып тастағаннан кейін қосыңыз. Қырыққабатты араластырыңыз.
8. 8 Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Қырыққабатты қайтадан араластырып, жылы күйде қызмет етіңіз.

7 -ші 5 -ші әдіс: Бланш Кале

1. 1 Жапырақтардан қатты өзекті алып тастаңыз.
2. 2 Жапырақтарды кесіңіз. Сіз оларды қалағаныңызша кесуге болады.
3. 3 Жапырақтарды үлкен қайнаған тұзды суға салып, 8-12 минут пісіріңіз. Кәстрөлге 1 шымшым тұз қосып, қырыққабатты жұмсақ және қою жасылға дейін пісіріңіз.
4. 4 Суды төгіп тастаңыз. Қырыққабатты суық сумен шайыңыз. Қалған суды қайтадан төгіп тастаңыз.
5. 5 Үстелге қызмет етіңіз. Қырыққабатты өздігінен жеуге болады немесе негізгі тағамдармен гарнир ретінде қызмет етуге болады.

7 әдіс 6: қырыққабат пеші

1. 1 Қырыққабатты жоғарыдағы «Қырыққабатты дайындау» бөлімінде сипатталғандай жолақтарға кесіңіз.
2. 2 Пешті 170 ºС дейін алдын ала қыздырыңыз.
3. 3 Қырыққабатты өсімдік майымен себіңіз және араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
4. 4 Қырыққабатты майланған немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына біркелкі таратыңыз.
5. 5 20 минут пісіріңіз. Пісіруді бастағаннан кейін 10 минуттан кейін аударыңыз.
6. 6 Пештен шығарып, дереу қызмет етіңіз.

7 -ші әдіс 7: Кале қосылған ысталған Түркия қанаты

1. 1 Ысталған күркетауық қанатын және шошқа етін жуыңыз. Суды үлкен ыдысқа салыңыз. Су етті толығымен жабуы керек.
2. 2 Ет жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. 3 900 г жуылған қырыққабат қосыңыз. Шамамен 30 минут немесе қырыққабат жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4. 4 Дәмдеуіштерді қоспас бұрын көріңіз; қажет болса тұз. 2 ас қасық қант, 1 ас қасық бұрыш үлпегін және 1 ас қасық зәйтүн майын қосыңыз.
5. 5 Араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Кеңестер

• Қырыққабатты етпен бірге қызмет етіңіз. Оңтүстік штаттарда қырыққабат дәстүрлі түрде үлкен кастрюльге қайнатылады және ветчина немесе сиыр етімен беріледі.

Саған қажет болады

• Пышақ
• Кесу тақтасы
• Үлкен ыдыс
• Үлкен қуыру табасы
• Пан